Izsákon a borkészítésnek több évszázados hagyományai vannak. A helyi fajtából, a Sárfehérből szintén már a megjelenésekor is főleg bort készítettek, mivel íze kellemesen aromás, s értékes savai miatt tartós. Szódavízzel a legjobb fröccsbor. Normál gazdasági viszonyok között mindig volt piaca is az izsáki bornak.
A Sárfehér bor újabbkori nagy felfutását az Izsáki Állami Gazdaságban 1972-ben megkezdett pezsgőgyártás hozta meg. Nem ok nélkül, hiszen a Sárfehér tartóssága, savassága miatt az egyik legjobb pezsgőalap. A belőle készült Pompadour (később ezek mellé a Caludius) márkanevű izsáki (édes, félédes, száraz) pezsgőket zömében a Szovjetunióba, Csehszlovákiába, Lengyelországba és a Német Demokratikus Köztársaságba szállították, tízmilliós tételekben évtizedeken át. Borként ebben az időszakban kevésbé forgalmazták.
Az Izsáki sárfehér borként való sikerei az 1990-es évek vége felé az Agárdy-telepi pincészetnél megindult, úgynevezett reduktív, kímélő borkészítési eljárás megindulásával, bevezetésével kezdődtek, s azonnal komoly eredményeket is hoztak. Az 1997-es és az 1999-es évjáratú Sárfehér minőségi borát 1999-ben és 2000-ben beválasztották a „Magyar Zászlós Borok” rendjébe.
Az 1997-es évjáratú 100 százalékban Sárfehér alapborból készült fajtapezsgő, pedig 2001-ben a XI. Alföldi borok versenyén és a XXVII. Országos Borversenyen is aranyérmet nyert. A védett eredetű Arany sárfehérből pezsgőt a Royalsekt Zrt. Agárdy-telepi pincészete gyárt. Eredetvédett Arany sárfehér bort a Royalsekt Zrt, a Gedeon Birtok Kft.
A névadó szőlőfajtánk, az Arany sárfehér, Izsáki elnevezését a fajta rövidítését Német Márton ampelografus vezette be 1967-ben, és a fajtajegyzékben is így szerepelt. A rövidített fajta nevének megváltoztatása, hosszú procedúra után 1999. december 13-án véglegesedett. Az OMMI főosztályának a fajta jegyzék módosítás javaslatával az FVM meghozta határozatát. Az Izsáki, szőlőfajta nevét Arany sárfehérre változtatta.
2006. február 3-án a szőlőfajták közül elsőként került eredetvédelmi leszabályozásra. 2001-től az évente megrendezett Sárfehér borverseny 2006 óta, mint Hungarikum Borok és Pezsgők Országos versenyeinek kerül megrendezésre, melynek fő védnöke a Magyarországi Borrendek Országos Szövetsége.
A körzetben 2400 ha szőlőterület található, ökológiai jellemzői alapján szőlőtermesztésre kiválóan alkalmas. Legnagyobb területen termesztett szőlőfajtái: Arany sárfehér, Rajnai rizling, Cserszegi fűszeres, Bianka, Kövidinka, Zalagyöngye, Bianka, és egyéb fajták. Célunk a térség szőlészeti és borászati kultúrájának fenntartása, értékeinek megőrzése és terjesztése, különös figyelemmel az Arany sárfehér fajtára és az abból előállított termékekre. A rendezvényeken megjelenésével, bemutatókkal és programokkal az Izsáki körzet szőlő- és borkultúrájának bemutatása, jó hírének öregbítése is kiemelt feladat.
Az Izsáki sárfehér Izsáki elnevezését a fajta rövidítését Német Márton ampelográfus vezette be, és a fajtajegyzékben is így szerepelt. A név végleges formája 1999. decemberében került jóváhagyásra. Izsákon a Sárfehér az alapbor és pezsgő előállításának kiemelt szereplője, amely példaértékű a helyi hagyományok megőrzésére és fejlesztésére.
Jelentős adatok és eredmények
- A Sárfehér tartóssága és savas jellege miatt kiváló pezsgőalapanyag.
- A Pompadour és Caludius márkanevű pezsgők főként külföldi piacokra kerültek szállításra.
- 1997-es és 1999-es évjáratú Sárfehér minőségi borok beválasztásai a Magyar Zászlós Borok rendjébe.
- 1997-es évjáratú 100%-ban Sárfehér alapborból készült pezsgő aranyérmet nyert 2001-ben.
- A reduktív, kímélő borkészítés bevezetése komoly eredményeket hozott az Izsáki sárfehérnél.
- A szőlőfajta eredetvédelme és az eredetvédett Arany sárfehér bor pezsgőgyártása a Royalsekt Zrt. és a Gedeon Birtok Kft. részéről.
