HBH szűretlen búza sör jellege savanykás, tiszta komló és maláta ízű, harmonikus aromájú, habja erősen dús, tartós és finomszerkezetű, aranysárga színű szűretlen sör. HBH meggy ízesítésű sör hagyományos eljárással, speciális alapanyagokkal, spontán erjedésű, friss meggy felhasználásával készült jellegzetes ital, bíborvörös színű, kellemesen édeskés savanykás ízével nagyszerűen illik aperitifként, vagy akár desszert italként is. bővebben... HBH történelem.
Az első hazai kisüzemi sörfőzde megnyitásától számítjuk a magyar kisüzemi sörfőzés történetét, akkor idén októberben már annak a harminckettek születésnapját ünnepelhetjük. Ugyanis az első modern kori magyarországi sörfőzde, a Kaltenberg Bajor Királyi Sörfözde, 1985. októberében kezdte meg működését. Hatalmas szenzáció volt ez akkoriban és a sörrajongók zarándokhelyévé vált a Kinizsi utcai söröző. A bajor sörfőzésnek óriási hagyományai vannak, a sör a bajorok számára nem csupán egy ital, hanem az élet szerves része, szorosan kapcsolódva az ünnepekhez (lásd: Oktoberfest), a mindennapokhoz és a közösségi élethez, ráadásul a bajor sörök legendásan jók, igazi prémium termékek. Főleg akkor nagy a kontraszt, ha az itthoni gyenge minőségű nagyüzemi sörökkel állítjuk őket szembe.
A Helles sör receptjét a 19. század végén alkotta meg a müncheni Spaten sörfőzde, ekkor került piacra a Münchener Hell sörük. Ekkor a bajor sörfőzők komoly kihívással szembesültek: az egyre népszerűbbé váló cseh pilzeni sörök eladásai az egekben voltak, az emberek imádták letisztult ízét és a formabontóan halvány, világos színét. Ezzel szemben a bajor sörök sokkal sötétebbek voltak ekkoriban. A Spaten sörfőzője, Gabriel Sedlmayr úgy döntött, hogy megalkot egy hasonlóan világos, de mégis malátásabb karakterű sört, amely jobban megfelel a bajor ízlésnek, és igazából ennek a kísérletezésnek lett az eredménye a Helles. Az új stílus hamar népszerűvé vált, és más müncheni sörfőzdék is követték a példát. A Helles így lett Bajorország közkedvelt ivósöre, melyben a könnyed malátás jegyek dominálnak, a komló csak kiegészítőként húzódik meg a háttérben.
Augustiner Lagerbier Hell: München legrégebbi sörfőzdéjének az alapsöre, egy kiválóan balanszolt profi munka. Nem véletlen, hogy a Monarchia Beerclub-nál is ezt a sört keresik a legtöbben, erre van a legnagyobb igény. És mi a helyzet a WaWi sörkertjében, ahonnan elindult a forradalom? Megtartották az eredeti nyitva tartásukat, és este fél 10-ig még élő zenekar is játszhat a kertben. Immár a bajor szabadság a tét.
A berlini döntést óriási felháborodással fogadták a bajorok. A politika nem csak a sörkertek nyitva tartásáról szólt, hanem az egyesített Németország, München és Berlin viszonyát feszegette. A feltüzelt helyi közvélemény azt mondta, nem fogják feláldozni a nagy hagyományú sörkertjeiket, csak mert a központi kormány azt követeli. Fellángoltak a német népcsoportok közötti hagyományos ellentétek is. A müncheniek felháborodtak azon, hogy a poroszok, akik nem éppen az életörömükről híresek, bele akarnak szólni a bajor sörkultúra alakításába. Megkezdődött egy Berlinbe tartó tiltakozó traktoros felvonulás szervezése is, amire azonban az új sörkert-rendelet miatt már nem került sor.
Kiderül, mi fán terem egy sörkert. A bajor kormány még a nyári sörkert-szezon elindulása előtt, 1999. áprilisban gyorsan elfogadott egy új szabályozást, amely lényegében semmin sem változtatott, de megadta Berlinnek, ami Berliné. Nem világos, mi az a sörkert? Tessék: az új rendelet szerint olyan hely, ahol az asztalok fák alatt vannak, és ahová a vendégek maguk hozzák az ételt amit fogyasztanak, helyben csak az italt veszik - ez különbözteti meg a sörkerteket az éttermek kerthelyiségeitől. Nincsen pontos zajszint határ? Legyen: a sörkert 5 decibellel lehet hangosabb a környezeténél. És egyébként minden marad ugyanúgy: Bajorországban a sörkerteknek továbbra is joga van este 11-ig nyitva lenni. Az egyes városok dönthetnek hosszabb nyitva tartásról is - így legtöbb müncheni kerthelyiség éjjel 1-ig is nyitva van. Az új rendelet nyomán elültek az indulatok, és a bajor sörkert forradalom végleges győzelmet aratott.
És mi a helyzet a WaWi sörkertjében, ahonnan elindult a forradalom? 68. A német radikális jobboldal 1923 őszére, a hiperinfláció csúcspontján olyan hangulatba hergelte magát, hogy már nem az volt a kérdés, hogy lesz-e lázadás, hanem hogy ki csinálja meg a puccsot. 86. Ez a nap vált a lager sörlázadás nagy napjává. A német közösség úgy döntött, hogy nem bízza pusztán a bíró bölcs belátásra az ítéletet, hanem oda vonulnak a tárgyalásra a vádlott felmentését követelni. 91. „Na, Ez Az!” A gondolat, mely megszületik az első korty sör után.
A Hofbräuhaus Traunstein gyár söreit megízlelve két budai sörimádó tulajdonos úgy gondolta, hogy a belváros szívében is meg kell ismertetni Bajoroszág egyik legkiválóbb nedűjét, mind a hazai, mind az ide látogató vendégekkel. Rólunk Mondták: Szilvia Józsa - Nagyon finom ételek, sörök! Nagyon köszönjük az elképesztően kedves, figyelmes kiszolgálást! Én biztos jövök még és mindenkinek ajánlani fogom. Roland K - Barátságos, családias, jó hangulatú söröző. Mindenkinek ajánlom, főként a bajor sörök kedvelőinek. Köszönjük a szuper kiszolgálást. A többiek is hasonlóan dicsérik a helyet.
- Fotó: We Love Budapest - a Traunstein sörei és a lakossági import
- Fotó: We Love Budapest - az üzlet terasza és a sörkínálat
- Ételek: bajor perec, bajor kolbász, Leberkäse, sörökkel kiegészítve
Az itallap gazdag: Bajor sörök csapoltan és üvegesen, többféle típusban, a sörkertek hangulata és a hagyományos bajor ételek összhangja várja a vendéget. A hely különlegessége, hogy a Traunstein bajor privatbrauerei söreit importálják, és a magyarországi forgalmazók révén elérhetőek a budapesti közönség számára is. A Hungária szívében található kocsma jellegzetes elszántsággal őriz egy régi kultúra ízét, amely a sörfőzés és a közösségi élet szerves részévé vált.
Ebben a kontextusban a bajor sörökről alkotott pozitív kép nemcsak a hagyományokhoz kötött ízélményről szól, hanem arról is, hogy egy közösségi tér, ahol barátok gyűlnek, és ahol a sör mint kulturális jelenség értelmeződik, megmaradhat a modern gasztronómiai élmény részeként. A vendégek visszajelzései hangsúlyozzák a vendégközpontú kiszolgálást, a családias légkört és a kiemelkedő sör- és ételkínálatot.
tags: #bajor #sor #baratok #egyesulete