Elhatározásunkat az utóbbi évek komoly tapasztalatai ösztönözték, hiszen 2021-ig a Villányi borvidék már 6 alkalommal szervezett nemzetközi szintű szakmai és közönségrendezvényt, melynek középpontjában ez a fajta állt. Ennek köszönhetően a legmeghatározóbb európai és újvilági franc termelő régiók bemutatkozhattak a Franc & Franc rendezvény keretében, olyanok, akik hisznek a fajtában és önállóan készítenek belőle bort. Egyszerre törekvés és stratégia, hogy a cabernet franc hazai adottságait és külföldi perspektíváit egy közös platformon mutassuk meg.
Az első világversenyre 8 országból 101 minta érkezett be: Franciaországból, Szlovákiából, Horvátországból, Szerbiából, Romániából, Törökországból, Magyarországról, sőt Argentínából is küldtek bormintákat a versenyre. A legnagyobb érdeklődés a prémium kategória iránt mutatkozott, itt 67 bort neveztek a borászatok. A borok értékelése rangos nemzetközi bírálók által történt, ahol a szakmai munkát két Master of Wine is segítette. A cabernet franc nagyon komoly, magas minőségű borokat képes adni. Kifejezetten mély színnel rendelkezik, a fűszeres és gyümölcsös jegyek finom, elegáns kombinációja jellemi.
A belőle készült borok hazánkban a tartalmasabb, teltebb, tanninosabb stílust képviselik, amelyet egy finom bársonyos textúra kísér. Ez a teltebb stílus főként a hűvösebb idők bora, de a telt vörösborok kedvelői nyáreste és grillezésekhez is szívesen fogyasztják. Tartalmas jellege és határozott tanninjai miatt jól áll neki pár év palackos érlelés és a legszebb, legmagasabb minőséget képviselő palackok akár tíz-tizenöt éven keresztül is képesek fejlődni. Pedig figyeljünk arra, hogy mindig tartsuk állandó hűvös hőmérsékleten, közvetlen napfénytől és hőtől távol, hogy a minőségét a lehető legjobban megőrizzük. Ez különösen igaz akkor, ha hosszú időn keresztül szeretnénk érlelni.
A cabernet sauvignonhoz hasonlóan Magyarországon is ismert volt már a XX. sz. elején, de nagyobb telepítései csak a 60-as évekhez köthetők. Kedveli a hűvösebb, kötöttebb talajokat is. Némileg kisebb a hőigénye, mint a cabernet sauvignon-nak. Michael Broadbent írta le nem oly régen, hogy úgy érzi, megtalálta a cabernet franc igazi hazáját, mégpedig Villányban. Kétséget kizáróan Villányban ez a fajta az, amelyik a legönállóbb karaktert tudja felmutatni. Bora időt igényel, kóstolóját nem közhelyekkel veszi le a lábáról. Tartalmas és mély, komoly kóstolási tapasztalattal bírók értékelik csak első látásra. Tanninja jó esetben érett és puha, ízeiben egy sajátos fanyarság jelenik meg. Hosszú életű, feltétlenül fahordós érlelést igényel. A legszebb cabernet franc borokat Villányban kóstolhattuk.
Szekszárdon is kedvelt ez a fajta, bora itt is telt, tanningazdag, merlot-val házasítva különösen szép cuvééket ad. A Borsmenta legújabb tesztjén a hazai cabernet franc borokat vettük górcső alá. Kiváló tételeket kóstoltunk az ország 6 borvidékének 13 pincészetétől. Legutóbb 2019 januárjában tartottunk cabernet franc tesztet a Borsmenta csapatával, itt volt hát az ideje, hogy újra feltérképezzük a hazai kínálatot. Évek óta ez volt az első olyan bortesztünk, amely után nem maradt bennünk hiányérzet. Valamennyien egyetértettünk abban, hogy a fajta nagyon szép arcát mutatta, szinte kivétel nélkül mindegyik tételt volt okunk szeretni, és sok volt közülük igazán emlékezetes.
Hogy mit kell tudnunk a cabernet franc szőlőfajtáról, és hogy mi jellemzi a belőle készült borokat, azt a legutóbbi tesztünkről szóló beszámolónkban részletesen kifejtettük. A Borsmenta cabernet franc tesztjét szokás szerint a Fill The Winebox borbárban tartottuk. A sorrendet az átlagpontszámok alapján állítottuk fel.
A 25 hektáros szőlőbirtokot Szőke Mátyás alapította 1987-ben. A mára legendává vált mátrai borász nagyon sokat tett azért, hogy hazánk második legnagyobb borvidéke a borkedvelő közönség és a szakma szemében egyaránt ismertebbé és kedveltebbé váljon. Munkája elismeréseként 2017-ben megkapta Az év bortermelője címet. Matyi bácsi különleges alakja és kedves színfoltja volt a Mátrai borvidéknek; 2021. június 21-én távozott közülünk.
A filigrán, lendületes, kedvesen fűszeres cabernet franc szép példája annak, hogy milyen izgalmas borokat ad a Mátrai borvidék. A mecseknádasdi Hetényi családban már a hatodik generáció óta száll a borkészítés hagyománya apáról fiúra. A pincészet új időszámítása 1992-ben indult, a családfő, Hetényi János akkor lehelt új életet a vállalkozásba, amely szépen gyarapodott az eltelt évek alatt. Mára már a család minden tagja a pincészetben dolgozik, és a birtokközpont épülete nem csupán a borok, hanem a szálló- és kóstolóvendégek „otthona” is. Hetényiék büszkék arra, hogy környezettudatosan gazdálkodnak, és a vendéglátásban felhasznált zöldségek java részét is saját maguk termelik.
A 2020-as Hetényi cabernet franc legfőbb erénye a könnyed elegancia. A csipkebogyós, ribizlis, vadmálnás karakter kellemes fanyarsággal vonul végig a boron, egységben tartva a kompozíciót. A szokatlan nevű villányi borászatot a finn Reijo Itkonen és magyar felesége, Pap Judit alapította 2012-ben, de mivel boraik nagy részét külföldön értékesítik, itthon egészen az utóbbi évekig alig-alig hallottunk róluk. Környezettudatosan gazdálkodnak, területeiket 2016 óta organikusan művelik. Boraikat a jól ismert helyi borász, Theisz András készíti.
A 2017-es Super Premium Villányi Franc remekül példázza, hogy mit tud a cabernet franc Villányban, egy kiemelkedően jó évjáratban. Sötét, telt és gazdag, illatában és ízében a piros és fekete bogyós gyümölcsök sokaságával. Selymes és mély bor, érezhetően komoly alapanyagból készült. Noha már a hatodik évét tapossa, még mindig fiatalnak tűnik. Havas Balázs szakácsnak indult, és bizonyára akkor is jól jártunk volna, ha ennél a szakmánál marad. Ha a kíváncsiság, a tudásvágy és a szorgalom tehetséggel párosul, a határ legfeljebb a csillagos ég. Balázst viszont annyira érdekelte az ételek és a borok sajátos viszonya, hogy a vendéglátós képzés után azonnal megszerezte a borászi oklevelét a budafoki Soós István Borászati Szakképzőben, majd meg sem állt a Corvinus Egyetem szőlész-borász szakáig. Az egri pincészetet gyerekkori barátjával, Timár Lászlóval ketten alapították, a borokat Balázs készíti, aprólékos műgonddal, figyelemre méltó precizitással. A Franom igazi közönségkedvenc, aki hallott már a pincészetről, ezt a bort biztosan kóstolta. A 2018-as komoly évjárat volt Egerben, ennek is köszönhető, hogy a tökéletes alapanyagból emlékezetes bor született. Szép, gazdag cabernet franc csokis, mentás, áfonyás ízekkel, selymes textúrával.
Légli Géza nem akart borász lenni. Ezt a mesterséget űzte az édesapja meg a bátyja, Ottó is, így hát úgy döntött, kitanulja a fazekas mesterséget, ahogyan a harmadik fivér, Attila. Aztán mégiscsak elkezdte vonzani a szőlő. Kicsiben indult, és eleinte eladta a megtermelt gyümölcsöt, de aztán elkezdett borokat készíteni. A 2006-os évjáratával robbant be a boros közéletbe, és azóta nem kérdés, hogy mi a mestersége. Ültetvényeit organikusan műveli, tiszteletben tartva a természetet. A 2019-es Franc Válogatás a Landord-dűlő terméséből készült. Palackozás előtt egy évig 300 literes tölgyfa hordóban, majd egy évig tartályban érlelték. Sűrű, fűszeres bor lett az eredmény, bársonyos textúrával, érett tanninokkal, jó savakkal és egy pici sóssággal a végén. Gazdag bor, de nem nehézkes, finom rétegeit izgalmas felfejteni.
Zsirai Csaba mindig arról ábrándozott, hogy ha nyugdíjba megy, szőlőt művel és bort készít. Ezért vásárolt szőlőterületeket három magyar borvidéken is. Meglett a mádi 14,5 hektár, a somlói másfél, meg a palkonyai kettő, de élveznie már nem adatott meg. A tesztet megnyert cabernet franc a palkonyai területekről készült, ahol a talaj mészkőtartalma segít a savak megőrzésében. Sokrétű, gazdag, intenzív bor, édesfűszerekkel, piros bogyós gyümölcsösséggel, tökéletes arányokkal. Legfőbb értéke az eleganciája, szép, rétegzett és mély, mégis könnyű inni.
- Valódi kontinuitás: a cabernet franc Magyarországon több borvidéken is otthonra lelt, különleges textúrák és tanninok jellemzik a bort.
- Élmény és érlelés: a legjobb tételek hosszú palackos érlelést igényelnek, amely idővel még összetettebbé válnak.
- Kulturális kontextus: Villány és Szekszárd hagyományai erősen formálják a fajta jellemzőit, miközben a Mátrai és Egri borvidékek sajátos karaktert adnak a cuvéknek.
Részletesebb áttekintést adnak a szakmai értékelések és a bortípusok az alábbi idézetek, vélemények összegzései: a cabernet francok időt igényelnek, szép, mély aromatika és tanninjú szerkezet jellemzi őket, amelyeket a fahordós érlelés emel ki igazán. A hazai borkedvelők számára a fajta kifejezetten elegáns alternatívát kínál a rokon cabernet sauvignonhoz képest, és megköveteli a türelmet a palackos érlelés során.
