A Csendes Dűlő Szőlőbirtok neve sokak számára akkor vált ismertté, amikor a 2012-es évjáratú hárslevelűjük a Nemzeti Borkiválóságok listáján kiemelkedő helyezést ért el. Ez a kis badacsonyörsi birtok sokáig szinte csak a család és a barátok számára készítette borait. Azonban 2014-től, amikor a birtok vezetője és társtulajdonosa, Molnár Júlia Dóra elkezdte komolyabban nevezni a tételeket különféle megmérettetésekre, és a pozitív visszajelzések felülmúlták minden várakozását, a Csendes Dűlő kapui kitárultak a szélesebb közönség felé. Azóta a kis családi pincészet élete jelentősen megváltozott: boraik ma már a legjobb magyar éttermek borlapjain, budapesti és balaton-környéki vinotékákban, valamint borbárokban is megtalálhatóak, és a badacsonyörsi birtokot is egyre többen keresik fel személyesen.
A Birtok Története: Generációkon Átívelő Szenvedély
A Csendes Dűlő története 1971-ben kezdődött, amikor Molnár Júlia Dóra nagyapja megvásárolta az Örsi-hegyen található présházat és a hozzá tartozó, közel egy hektáros vegyes ültetvényt. Közel 25 éven keresztül Orosházáról utazott rendszeresen Badacsonyörsre, a borkészítést autodidakta módon, illetve a helyi öregek tanácsait követve sajátította el. Ezzel a lendülettel és elkötelezettséggel vetette meg a Csendes Dűlő alapjait.
Húsz év elteltével, Dóra szülei vették át a birtok irányítását. Dr. Molnár József, a családfő vezetésével fokozatosan vásároltak és újítottak fel további ültetvényeket a présház környékén. Ma már mintegy három hektár szőlőterületet művelnek. A birtok vezetése a kisebb területen könnyebben tudja biztosítani a magas minőséget, ezért komolyabb terjeszkedés jelenleg nem szerepel a terveik között.
A fordulat Dóra életében 2012-ben következett be, a hárslevelű szüretével. Bár korábban nem különösebben vonzódott a szőlőhöz és a borhoz, a szüret teljesen új értelmet nyert számára, és világossá vált, hogy a birtokon van a helye. Ennek hatására Dóra feladta budapesti életét, és 2014-től már ő felel a birtok igazgatásáért, édesanyja, Molnárné Tóth Beáta támogatásával.
Az Örsi-hegy Különleges Mikroklímája és Talaja
Az Örsi-hegyen elhelyezkedő pincészet termőterületének talajszerkezete eltér a szomszédos Badacsonyétól. A bazaltos alapkőzetet lösz és homokkő takarja, ami egyedi karaktert kölcsönöz a szőlőknek. A déli fekvésű ültetvények bőséges napfényben részesülnek, és a kiegyensúlyozott klíma ideális körülményeket teremt a szőlő fejlődéséhez.
Az ültetvények kora változó. Az olaszrizling és a kéknyelű ültetvények körülbelül 15 évesek, míg a hárslevelű szőlő termését már 25 éves tőkék adják. A birtokon kiemelt figyelmet fordítanak a fenntarthatóságra: a szőlőben nem használnak gyomirtót vagy műtrágyát, a növényvédelem során pedig a legkíméletesebb szereket alkalmazzák. A tőketerhelés legfeljebb 1-1,5 kg szőlőre korlátozódik, és a termést teljes érettségben, kézzel szüretelik.
A Szőlőfajták és Borászati Filozófia
A Csendes Dűlő Szőlőbirtok négy fő szőlőfajtával dolgozik: hárslevelű, kéknyelű, olaszrizling és szürkebarát osztozik a három hektáron. A szőlőket már több mint egy évtizede egy helybeli család segítségével művelik és gondozzák, ami biztosítja a folyamatosságot és a helyi tudás beépülését a birtok működésébe.
A 2013-as évjáratig bezárólag a birtok borai a tulajdonosokhoz több szállal kötődő Schieszl Borháznál készültek, ifj. Schieszl Konrád és Nagy Gábor borászok közreműködésével. 2014-től a borászati felállás némileg változott. Míg a hárslevelűért továbbra is ők feleltek, addig a kéknyelű és az olaszrizling készítését Laposa Zsófia vette át. Ez a megosztás lehetővé teszi a különböző szőlőfajtákhoz specifikusabb megközelítést és borkészítési stílust.
Badacsony - Hungary (Magyarország)
Kóstoló: Az Évjáratok és Fajták Színpompás Palettája
A Csendes Dűlő borai lenyűgöző sokszínűséget mutatnak, ahol minden évjárat és fajta sajátos karakterjegyekkel bír. A kóstolás során betekintést nyerhetünk a birtok borászati fejlődésébe és a különböző tételek egyedi arcébe.
Olaszrizling
Az Olaszrizling 2014 (M) tiszta és üde illattal bír, zöldalmával, fehér virágokkal és egy csipetnyi mézzel. A 2013-as évjáratban édesebb fehér húsú gyümölcsök, nyári alma és édes őszibarack illata dominál. Zamatos és lendületes, feszes savakkal, citrusos, nyári almás ízvilággal, finom mézes felhangokkal. Az Olaszrizling 2012 már palackérési jegyeket mutat, édes gyümölcsös, körtekompótos, érett almás, mézes aromákkal. Lágyabb és megfontoltabb, érettebb ízprofillal, ahol az édes alma, méz, karamell és édes fűszerek jelennek meg. Az Olaszrizling 2011 visszafogottan indul, majd fokozatosan nyílik a pohárban, érett körte, őszibarack, trópusi gyümölcsös és vaníliás jegyekkel, némi palackéréssel. Savai szépen muzsikálnak, selymes, gördülékeny korttyal, érett citrusos, körtés ízvilággal.
Szürkebarát
A Szürkebarát 2012 határozottabb érési jegyeket mutat: érett/kompótos/sült alma és őszibarack illatban és ízben egyaránt érezhető, vanília, édes fűszerek és egy kis gombás aroma is megjelenik. Kissé lágyabb, szélesebb, megállapodottabb bor, a korty végén leheletnyi kesernyével.
Hárslevelű
A Hárslevelű 2014 (M) hűvösebb hangulatot áraszt, visszafogottan virágos, édes fehér húsú gyümölcsös, körtés illattal. A Hárslevelű 2013 rendkívül vonzó és gazdag, közepesen intenzív illattal bír, édes fehér húsú gyümölcsök, körte, nyári alma, őszibarack, fehér virágok és mandarin jegyekkel. Izgalmas fűszeresség, rozmaring, bazsalikom, karamell teszi teljessé. Elegáns és finom szövésű, ízében nyári alma, körte, őszibarack, édes citrusok és egy érintésnyi grillázs fedezhető fel. A Hárslevelű 2012 áradó, meleg hangulatot sugárzó illata édes őszi- és sárgabarackot, nyári almát, érett trópusi gyümölcsöket és körtekompótot idéz, némi mézzel.
Kéknyelű
Az Kéknyelű 2014 (M) intenzív, direkt illattal rendelkezik, körtét, zöldalmát és fehér szirmú virágokat idézve. Aromaprofilját tekintve érezhetően más karakterű, mint a pince többi kéknyelű tétele. A Kéknyelű 2013 illatában hasonlít a 2014-eshez, de elegánsabb és visszafogottabb. Nyári almás, őszibarackos, virágos, zöldfűszeres jegyeket és finom kőporosságot hordoz. Kóstolva sokrétű, szép egyensúlyt mutat, lüktető savaknak köszönhetően hosszú. Citrusos, körtés, nyári almás, barackos, zöldfűszeres ízeket kínál, finom kesernyével a korty végén. Az Kéknyelű 2012 illata kissé tompább, neutrálisabb, virágokat, fehér húsú gyümölcsöket, kis trópusi gyümölcsösséget, elsősorban mandarint és édes citrusokat hoz. Lágyabb és kerekebb, jobban szétterül a szájban. Ízében érett citrusok, zöldalma, körte, csipetnyi só, leheletnyi édes fűszeresség és fanyar lecsengés jellemzi. Az Kéknyelű 2011 illatában már a palackérés jelei is felfedezhetőek, érett fehér húsú gyümölcsök, őszibarack és jázmin színezi a képet. Majdnem 4 év alatt összecsiszolódott, savai érettek, sima tapintásúak, de kellően élénkek, egy kis krémesség és a korty végén melegítő alkohol ellensúlyozza őket. Érett citrusosság, őszibarack, nyári alma dominál ízében, picike zöldfűszerrel és vaníliával kiegészülve.
Cuvée
A Cuvée 2003 nem forgalmi tétel, kizárólag a pincénél kóstolható. Ez a tétel 80% hárslevelű, 10% szürkebarát és 10% cserszegi fűszeres házasítása, melyet hordóban erjesztettek és érleltek. Már a tercier aromák uralják: avar, kis gomba, méz, kevés aszalt barack, pörkölt magvak. Savai még élnek, tartanak, bár egy kis öreg hordós ízjegy némileg ront az egyébként kellemes összképen.
Az Idilli Környezet és Vendéglátás
A Csendes Dűlő Szőlőbirtok jó eséllyel pályázhatna a „Magyarország legszebb fekvésű birtoka” címre. A panoráma még a badacsonyi léptékkel nézve is lenyűgöző. A Badacsony és a Balaton látképe mellett egy csendes terasz, fügefák, a terasz alatt végigfutó szőlősorok és a kertben békésen szunyókáló kölyökmacskák teszik teljessé az idilli hangulatot. Amikor a látogatás időpontját egyeztették, még úgy tűnt, hogy a vendég lesz az egyetlen aznap, de néhány nap alatt "teltházassá" vált a péntek. Mire a teljes kóstolósor végére jutott, két csoport is megfordult a háznál, így viszont volt alkalma alaposan megismerni a birtok történetét és hosszabb ideig élvezni a mesés kilátást. Ez a különleges atmoszféra tökéletesen kiegészíti a birtok által kínált borélményt, így a Csendes Dűlő nem csupán borászat, hanem egy igazi kikapcsolódási célpont is.
tags: #csendes #dulu #szolobirtok