A Csíki Sör termékcsalád a Lixid Project SRL tulajdonában áll, mely mögött holland befektetői háttér is van. A "Csíki Sör" elnevezést Lénárd András, a Lixid Project Kft. többségi tulajdonosa 2013 októberében védette le. Fontos megemlíteni, hogy Székelyföldön régóta gyártanak egy másik, szintén Csíki Sörnek nevezett sört, amelynek hivatalos neve Ciuc Premium, és amely a 19. század végén indult nagyüzemi gyártásra, amikor a német Romfeld család felépítette a csíkszeredai sörgyárat, a város első jelentősebb ipari létesítményét.
Romfeld Félix halála után a gyárat több tulajdonos is birtokolta, míg végül a kommunista hatalomátvétel után a gyárakat államosították, és a hagyományos népi sörfőzés megszűnt. A Ciuc Premium védjegy tulajdonosa, a Heineken Romania cég már 2014-től pereskedett a Lixid Project ellen, mert úgy vélte, hogy annak termékei sértik a saját szellemi tulajdonát. Szóvédjegyeket és ábrás védjegyeket támadtak, különösen az 2014-ben bejegyzett Csíki Prémium szóvédjegy ellen. A román bíróság első- és másodfokú ítéleteiben elutasította a Heineken keresetét, és az európai védjegyhivatal is az óvás elutasítását mondta ki.
Azonban harmadfokon, 2017. január 27-én, a marosvásárhelyi táblabíróság jogerős ítéletet hozott, amely előírta az Igazi Csíki Sör gyártásának leállítását, valamint a készletek forgalomból való visszavonását és megsemmisítését. Ezt követően, 2017. március 27-én a Lixid Project és a Heineken Romania cég között megállapodás jött létre, melynek keretében elfogadták, hogy a Ciuc és a Csíki Sör márkanevek békében megférhetnek a piacon. Ennek része volt, hogy a Csíki Sör Manufaktúra elhagyta az „Igazi” megnevezést, és azóta a termékeket Tiltott Csíki Sör márkanév alatt forgalmazzák.
A csíki sörfőzés történelmi gyökerei
A csíki sörfőzés első írásos említése 1548-ból származik. Antonio Possevino jezsuita szerzetes 1584-ben megjelent munkájában a „Transilvania” című könyvében dokumentálta, hogy a Csíkban élő papok sörfőzéssel foglalkoztak, és a sört hat hónapig tartóztatták, mert úgy vélték, hogy ennyi idő szükséges az egészség megőrzéséhez. Ez az idézet is azt bizonyítja, hogy a sörfőzés már a XVI. században jelentős hagyományra tekintett vissza a Csík-vidéken.
A régi szokások és hagyományok 2014-ben elevenedtek meg ismét, amikor Csíkszentsimonban a Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem és egy helyi sörfőző mester a régi receptek alapján újra elkezdte főzni az Igazi Csíki Sört. Ez a kezdeményezés azt a célt szolgálta, hogy tisztelegjen a múlt előtt, miközben modern technológiai lehetőségeket is alkalmaz a kiváló minőség biztosítása érdekében.
A kézműves sör és a minőségi alapanyagok
A Csíki-medencében több százéves múltja van a sörfőzés hagyományainak, és a kézműves sör definíciója is szorosan kapcsolódik ezekhez a gyökerekhez. A Csíki Sör Manufaktúrában a kézműves jellegű sör alapja a természetes, kiváló minőségű alapanyagokból készül. Különösen fontos ezen a területen az 1516-os bajor tisztasági törvény, a Reinheitsgebot szigorú betartása, amely előírja, hogy a sör kizárólag árpamalátából, vízből, komlóból és élesztőből készülhet.
Az alapanyagok kiválasztásánál elsődleges a minőség, amit egy kisüzemi laboratóriumban folyamatosan ellenőriznek, hogy az árpamaláta megfelelő keményítő- és fehérjetartalommal rendelkezzen. Ez alapvetően meghatározza a sör ízének és állagának minőségét. A minőség iránti elkötelezettség a termék minden fázisában jelen van, az alapanyagok gondos válogatásától az élesztő kezeléséig.
Az Igazi Csíki Sör főzési eljárása
A Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem és a helyi sörfőző mester által kidolgozott technológia teljes mértékben megegyezik a csíkszentsimoni sörfőzde által használt módszerrel, amelynek eredményeképpen készülnek a Tiltott Csíki Sörök is. Ez a következetesség biztosítja a termék hitelességét és állandó magas minőségét.
A sörfőzés egy olyan művészet, ahol a szakértelem és a szenvedély kéz a kézben járnak. A sörfőző mesterek minden folyamatot aprólékosan követnek, a cefrézéstől és fermentációtól a palackozásig, így biztosítva, hogy minden korty Igazi Csíki Sör kiváló minőséget képviseljen.
A sörfőző program és a közösségi élmény
A Csíki Sör Manufaktúra egy különleges sörfőző programot is kínál, amelynek keretében bárki kipróbálhatja a kézműves sörfőzés rejtelmeit. A résztvevők a mester segítségével kb. 40-45 liter, azaz 80-90 üveg 0,5 literes kiszerelésű szűretlen Csíki Sört készítenek el. A program nemcsak a sörkészítés örömét adja át, hanem a közösségépítés lehetőségét is, hiszen a főzött sört közösen kell elfogyasztani.
Egy aktuális csoportlétszámát úgy alakítják, hogy minden résztvevő aktívan be tudjon kapcsolódni a folyamatokba, és élvezhesse a közös munka élményét, legyen az baráti vagy családi kör, esetleg nagyobb társaság.
A megfelelő fogyasztási hőmérséklet és a Csíki Sör élménye
Az Igazi Csíki Sört hűtve ajánlják fogyasztani, mert a hideg hőmérséklet kiemeli a sör frissességét és összetett ízvilágát. A hűtött sörben tökéletesen érvényesül az árpamaláta édessége, a komló kesernyéssége, valamint az élesztő által termelt aromák harmóniája.
A Csíki Sör fogyasztása nem csupán egy ízélmény, hanem egy kulturális utazás is, amely összekapcsolja a múltat a jelennel, a közösséget pedig az egyénekkel. Minden kortyban ott rejlik a több száz éves hagyomány, a szakértelem, a gondos odafigyelés és a szenvedély, amely az Igazi Csíki Sört igazán különlegessé teszi.
tags: #csiki #sor #vasarlokore