Ennek az abszolút ikonikus márkának a megszületése egy olasz felfedező fiatalemberhez köthető, Alfredo Francisco Pellas Canessa úrhoz. Genovából származó úriember 1875-ben hagyta el Olaszországot, a családját, a kényelmes életét és kezdett egy olyan utazásban, ami megváltoztatta az életét. Az ekkor 25 éves fiatalember, sokakkal ellentétben nem Kaliforniába ment aranyat keresni, hanem inkább Nicaraguát választotta. Közel 30 vulkán, megszámlálhatatlan láva tó tarkítja a vulkanikus talajfelszínt és ebben az időszakban igen aktív volt a föld és folyamatosan újabb és újabb lávakitörések voltak. De ha már valaki elhagyja a kényelmes életét akkor egy életem egy halálom módon vágott bele a kalandba és 1890-ben miután bejárta a legtermékenyebb területeket, kiválasztotta azt, ahol a lepárló most áll és megalapította a Flor de Cana lepárlót. A húzásban a legmerészebb az volt, hogy nem akárhol Nicaraguán belül, hanem a San Cristóbal vulkán lábánál, ami a legaktívabb vulkán az országban. Természetesen abban a korban tűnhetett elhamarkodott döntésnek (pedig nem volt az), de azóta bebizonyosodott, hogy egyáltalán nem volt az.
Amellett egyébként, hogy a világ egyik legmenőbb rumja és Nicaragua-nak is méltón viszi hírét, egy nagyon fontos további „díjjal” büszkélkedhet. A legfontosabb, hogy a vulkán mind a mai napig aktív és folyamatosan gázok, hamu és füst száll fel a kráterből. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy a 16.század óta több mint 30 kitörésről érkezett hír, ami igen aktív működést feltételez. A vulkáni talaj egyébként azért nagyon fontos, mert a hamu, ami folyamatosan hullik a területre, segít, hogy a terület még termékenyebb legyen. A vulkáni víz egy ásványianyagokban igen gazdag, a föld a kőzetek között raktározott víztömeg. A prémium sorozat legfiatalabb tagja Slow Age technológiával 12 évig érlelik a rumokat. A borostyán színű párlat, amit a palack rejt igazán egyedi és izgalmas. Egy testes, ízvilágában viszont gyümölcsös és friss ízvilágú. Ez a 20 éves kiadás a lepárló fennállásának 120 évét ünnepli. Egy úgynevezett Single Estate rum, tehát a cukornádat egyetlen birtokról származik, ahol is környezetbarát gazdálkodást folytat. A 25 éves kiadás az extra luxus kategória.
A krémes történet következő része a keleti világ szeszesital-ologatásának rövid áttekintése. A már említett Flor de Cana Old Fashioned mellett, egy másik klasszikus koktél twistjét készítjük el a héten, ami nem más, mint a Mojito. A poharat egy kis citrushéjjal és fűszerekkel megfüstöljük. A cukrot és az Angostura bitter a pohár aljára tesszük és egy kis rummal elegyítjük. A másik ital egy Bazsalikomos Mojito, amely jól kiemeli a rum florális jegyeit és egy igazán frissítő ital. Az összetevőket egyből a pohárba töltjük (kivéve a rumot és a szódát) és egy törőfa segítségével kicsit megnyomkodjuk. Hozzáadjuk a jeget és a rumot, majd megkeverjük és feltöltjük szódavízzel.
A vodka kétségkívül az egyik legismertebb és legkedveltebb szeszes ital világszerte. Bár sokan az orosz kultúrával azonosítják, valójában a vodka gyökerei mélyen összefonódnak Kelet-Európa és Észak-Európa gasztronómiai hagyományaival. A vodka nem csupán az egyszerűségéről ismert, hanem arról is, hogy minden fogyasztói réteg igényeit kielégíti. A piac kínálata a pénztárcabarát belépő szintű termékektől a kifinomult prémium kategóriáig terjed. Kevesen tudják, hogy a vodka több mint fél évezredes múltra tekint vissza. Az első írásos emlékek a 15. század környékéről származnak, de az ital pontos eredete - Oroszország vagy Lengyelország - még mindig vitatott kérdés.
Egy biztos: már a középkorban is különleges szerepet töltött be, nemcsak mint élvezeti cikk, hanem gyógyhatású szerként is. A korabeli elnevezések is sokat elárulnak az italról. Az „aqua vitae” (az élet vize) latin kifejezés a gyógyító erejére utalt, míg az orosz „hlebnoje vino” (kenyérbor) a gabona eredetére és tápláló jellegére reflektált. Hagyományosan a vodka alapanyaga a gabona. Legyen az árpa, búza, rozs vagy akár kukorica. A lepárlási folyamat során az ital rendkívüli tisztaságot ér el, különösen a 19. században bevezetett modern lepárlási technológiáknak, például a Coffey-oszlopnak és a faszenes szűrésnek köszönhető. Az alkoholtartalom jellemzően 37,5% körül alakul, de az egyes gyártók kínálnak ennél erősebb vagy gyengébb változatokat is.
A vodka hosszú ideig Kelet-Európa itala maradt, ám az 1917-es orosz forradalom után a menekültek magukkal vitték az ital hagyományát Nyugat-Európába. Az Absolut vodka története 1879-ben indult Svédországban, amikor Lars Olsson Smith egyedülálló desztillációs módszerével megalkotta a tiszta, lágy ízű vodkát. Az 1979-es amerikai debütálása után az ikonikus üvegdesign és a kreatív reklámok gyorsan világszerte ismertté tették. A Beluga vodka gyökerei Szibériához kötődnek, és 2001-től hagyományos orosz módszerekkel, kiváló minőségű búzából és kristálytiszta artézi vízből készül. A Bols egy legendás italgyártó, amely több mint 400 éve meghatározó szereplője az italok világának. Az 1575-ben, Amszterdam, alapított vállalat a likőrök, vodkák és koktélalapanyagok terén nyújt kiemelkedő minőséget. A Ciroc vodka egy különleges, prémium minőségű ital, amelyet szőlőből készítenek, szemben a hagyományos gabonaalapú vodkákkal. A Mauzac Blanc szőlőt a Gaillac régióból, Cordes-sur-Ciel környékéről szüretelik, majd hideg áztatás, erjesztés és tárolás után négyszer desztillálják. Ehhez társul egy Ugni Blanc szőlőből készült párlat, amit szintén négyszer desztillálnak. A Finlandia vodka egyedülállóan tiszta és lágy ízét a gleccservíz adja, amelyet a Rajamaki forrás biztosít. Az itt található gleccsermoréna természetes szűrőként működik, több mint 10 000 éves geológiai örökségként. A Grey Goose vodka a 90-es években született, amikor egy merész ötlet nyomán létrehozták Franciaország első prémium vodkáját. A készítéshez kizárólag kiváló minőségű francia búzát és tiszta forrásvizet használnak. A 1997-es debütálás után gyorsan a vodka szerelmeseinek és koktélmesterek kedvencévé vált. A Roberto Cavalli vodka az olasz elegancia és stílus tökéletes megtestesítője. Ez a prémium ital tiszta, selymes ízvilágával hódít, és azok számára készült, akik értékelik a luxust és az exkluzivitást. Az üveg dizájnja, amely gyakran Cavalli ikonikus tigrismintáját viseli, különleges megjelenést kölcsönöz, és a márka egyedi esztétikáját tükrözi. A Russian Standard vodka az 1990-es években született meg Roustam Tariko orosz üzletember álmaiként, aki egy hagyományokat tisztelő, mégis modern prémium vodkát akart létrehozni. Az ital 1998-ban debütált, kizárólag válogatott orosz búzából és tiszta forrásvízből, kétszeres desztillációval készülve. A Three Sixty vodka egy több mint 350 éves hagyományokra visszatekintő német családi vállalkozás terméke, amely 100%-os búzából készül.
A VÁRDA-DRINK ZRT. a cégcsoport a magyar szeszesitalpiac egyik legfontosabb szereplője, széles termékskálájával a hazai szegmens meghatározó gyártója. Pál Tibortól, a Várda-Drink Zrt. - Tavaly ünnepelték alapításuk 100. évfordulóját. Nem sok szeszipari cégnek van ilyen patinás múltja. - A jelenleg ismert Várda-Drink Zrt. elődjét 1922-ben alapították Kisvárdán, mint a Szabolcsi Gazdák Szeszfinomító Szövetkezetét, jóllehet a gyár területén már 1917 óta működött a Felsőszabolcsi Központi Szeszfőző Szövetkezet. Az elmúlt több mint száz évben a vállalatunk életében a történelem és a társadalmi fordulatok minden mozzanata végig követhető, annak tragédiáival és felemelkedéseivel egyaránt. Nagyon sok mítosz és legenda él az alkalmazottak között, ami nem is csoda, hiszen nemrég nyugdíjaztunk olyan megbecsült kolleganőt, aki több mint 50 évet dolgozott a vállalatnál, és sokan voltak 40-45 éven át munkaviszonyban. Úgy gondolom, ezek örökérvényű értékek, és ezeknél erősebb gyökerekre nem is lehetne építkezni. Valamikor az 1930-as, 1940-es években a dolgozóink saját kezűleg öntöttek egy harangot, amely a gyár udvarán állt, és ezzel hívták reggelire az alkalmazottakat. Az idők folyamán ez a harang eltűnt, de mi a százéves jubileumra újat öntettünk, ezzel is tisztelegve az elődjeinknek, és ezt olykor-olykor meg is kongatjuk.
A mai elvárások ezt megkövetelik, kiváltképp, ha olyan érzékeny árucikkek vannak a kínálatunkban, mint például a szeszipari termékek. Ezért fontos, hogy képesek legyünk szelektív módon megszólítani a felnőttkorú fogyasztói rétegeket a kulturált italfogyasztás érdekében. Ehhez pedig szükség van sokrétű termékkínálatra, nem csupán a saját üzemeinkből, hanem a világ különböző pontjairól is, például, ha autentikus rumot vagy whiskyt kínálunk a vásárlóinknak. De kiemelném, hogy a saját készítésű pálinkáink, szeszesitalaink mellett az ásványvíztől kezdve az üdítőkön, tonikokon, sörökön keresztül egészen az ételecetig nagyon bő a kínálatunk. Ez annak is köszönhető, hogy egy erős közép-európai cégcsoport, a St. Sorra nyerik az elismeréseket a hazai és a nemzetközi versenyeken. Legutóbb a Nicolaus Vodka négy helyen is kiemelkedően szerepelt. Platinum minősítést szerzett a Los Angeles Spirits Awards versenyen, aranyérmet kapott a Meininger’s International Spirits Awardon, és ezüstérmes lett a Hong Kong International Wine & Spirit Competition és a New York Word Wine & Spirit Competiton megmérettetésein.
A választ onnan kell kezdeni, hogy a cégcsoporton belül egyik üzemünk sem volt zöldmezős. Minden esetben egyrészt már hagyománnyal rendelkező, de másrészt meglehetősen amortizált, rosszul irányított egységek lettek felvásárolva, majd újraindítva. Ráadásul minden esetben - a magyarországi és a határon túli üzemeinkben is - jellemző volt az erős regionális, de gyengébb országos ismertség és lefedettség. Hogy ezeknek a sablonosságaiból kitörjünk és megszabaduljunk az előítéletektől, azt a célt tűztük magunk elé, hogy nekünk többet kell nyújtanunk a minőség területén, mint a versenytársainknak. Ennek a munkának az eredménye a sok szakmai elismerés, amit termékeink kapnak szerte a világban. Tehát egy kis alázat a szakmának, kellő ambíció és lelkiismeretes munka. Hiszem, hogy a siker ezek mellett már csak idő kérdése.
Márciustól a Nicolaus Vodka kiegészült a limitált ideig elérhető Nicolaus Vodka Rubin termékkel. Mint azt már említettem, fontosnak tartjuk a fogyasztói csoportok szelektív megszólítását. Most a mindig újat kereső, a jó megjelenésre adó, a kifinomult ízlés előtt álló fogyasztóinkat kívánjuk megszólítani. A Nicolaus Vodka Rubin edícióval a kategóriájának ékszerét hoztuk létre. Egy ékszernek pedig kívül-belül ragyognia kell. A belső egyedi és lágy ízvilágát a rubinkristályokon történő szűrés biztosítja. A megnyerő külső borítás pedig a rubin drágakő jellegét idézi, melynek ragyogása a címke színárnyalataiban tükröződik vissza.
Italtrendek jönnek-mennek, de ikonikus italuk, az exkluzív tölgyfahordóban érlelt szatmári szilvapálinka valószínűleg soha nem megy ki a divatból. Nem véletlen, hogy TOP Pálinkakiválóság minősítést kapott ez a termékük, további hat pálinkájukkal együtt. Sokaknak talán meglepetésként hat, de Magyarország első eredetvédett terméke a Szatmári Szilvapálinka. E termék lajstromszámba való bevezetése a vállalatunk akkori vezetéséhez fűzhető még 1999-ben. Ezért is kívánjuk a Szatmári Szilvapálinka értékállóságát bemutatni nagy rendszerességgel mind a szakma, mind a fogyasztók előtt. Másik büszkeségünk pedig a Szabolcsi Almapálinka, ami úgyszintén az első eredetvédett termékek egyike. Ha az elmúlt két év legrangosabb versenyeinek díjazását nézzük, akkor elsők közt az Exclusive Jonathan Almapálinkát kell kiemelni, amely „Magyarország legjobb pálinkája 2021” elismerésben részesült. Az említett Exclusive Szatmári Szilvapálinkát tölgyfahordóban érleljük, mely TOP Pálinkakiválóság lett 2022-ben, illetve a napokban a Gyulai Pálinkaversenyen a Champion díjjal jutalmazott Exclusive Érlelt Almapálinkánk lett a legkiemelkedőbb.
A pálinka név uniós levédetésében meghatározó szerep jutott a Várda-Drink Zrt. - akkoriban még rt. - vásárosnaményi pálinkafőzdéjének. 2002 tavaszán szakemberekből álló küldöttség indult Magyarországra, hogy megtekintsék, mire is olyan büszke ez az ország, hogyan is készül a védeni kívánt pálinka. Tény, hogy a Várda-Drink Rt. vásárosnaményi főzdéje volt az egyetlen az országban, amely nyitott volt a fogadásukra. 2002. Kicsit tartottunk tőle, hogy az 1930-as évek uradalmi gazdaságából lett főzdeépület, és a közel hatvanéves berendezések látványa elriasztja a vendégeket, de a belga és francia összetételű bizottság két, igen felkészült hölgytagja a lényegre koncentrált. A még nyers, nagy sietve ötven fokosra beállított párlatot elismerően kóstolgatták, és a kisüsti berendezések több évtizedes múltját is előnynek tekintették.
Aki a kolostorok történetét kutatná, annak a következő rész lehet érdekes: egyik alapítói voltak a Szatmár-Beregi Pálinka Lovagrendnek. A Lovagrend létrehozásában Csobolya Attila pálinkafőzőmesterünk játszott kiemelkedő szerepet. A kulturált pálinkafogyasztás legjobb példája pedig a saját példamutatásunk. A szakmához elengedhetetlenül kapcsolódó alázatosság, a minőség iránti elkötelezettség és a mérsékletes, kulturált fogyasztás ma már alapkövetelmény. A pálinkafogyasztás pedig kulináris élvezetté, a magyar gasztrokultúra ékes részévé vált, amit mindenhol és minden meglévő eszközünkkel támogatni kívánunk. Ennek nagyszerű példái voltak az évenként megrendezett pálinka gálaesteink, melyeken a felkínált pálinkáinkhoz a Gundel és a La Perle Noire étteremmel és további kiváló szakácsokkal közösen alkottuk meg az egész estés menüsorokat.
A társadalmi szerepvállalás fontos a cég életében? Büszkén vállaljuk a Kisvárdához fűződő több mint százéves kötődésünket, és az alkalmazottjainkkal tartott, esetenként generációkon is átnyúló személyes kapcsolatokat. Ezért lehetőségeink szerint elsősorban a helyi szervezeteket, sport- és kulturális eseményeket támogatunk. Lelkesen szurkolunk a kisvárdai focicsapatnak, éveken át a Lesz Feszt zenei fesztivál fő támogatói közt voltunk. Tavaly pedig egy felejthetetlen 100 éves szülinapi bulira hívtuk meg Kisvárda és környéke lakóit, melyre több mint 10 000 ember jött el, és velünk együtt ünnepelt. A COVID-járvány alatt megtanultuk, hogy apróbb dolgokkal is sokat lehet segíteni. Mi ingyenes ásványvízzel támogattuk akkor a szolgálatot teljesítő helyi egészségügyi dolgozókat és a szépkorúak otthonát.
A cégvezető rövid bemutatása: 1967-ben született a felvidéki Ipolyságon. A pozsonyi Szlovák Műszaki Egyetem Élelmiszer- és Vegyipari Gépek Tervezői Szakán végezett 1992-ben, majd 2014-ben Prágában szerzett MBA képzést is. Több nemzetközi cégnél dolgozott. Jelenleg a Várda-Drink Zrt. vezérigazgatója. Nős, két fiú édesapja.
Klasterek és szófejtések alkotják a cégfilozófiát és a nyelvi örökséghez való kötődést, amely a vállalat jellegzetes kulturális megközelítését adja. A kolostromokról és a klasztikus értékekről szóló részletek a nyelv- és történetkutatásokkal kapcsolódnak össze, amelyek az ősi, zárt rendű épületekhez vezetnek vissza, és a kultúrát formálják.
Ki találta fel valójában a vodkát? (Teljes dokumentumfilm)
tags: #darda #vulkan #szeszesital