Idén másodszorra választották meg az Év Fiatal Borászát, az átadásra január 8-án került sor, Budapesten, a Szikrában. Míg tavaly megosztva került a díj Bolyki Jánoshoz és Konyári Dánielhez, addig 2010-ben már csak egy borász vehette át. Viszont az egyik, múlt évi díjazottathoz hasonlóan most is Egerből került ki a győztes, Demeter Csaba személyében. A jó hír okán meg is kerestük Csabát, hogy megkérdezzük tőle, mi újság vele mostanában?
Ruck Levente és a Zipp.hu indított tavaly ősszel egy internetes szavazást, amelynek keretében ötvenkilenc, általuk jelölt fiatal borászra lehetett voksolni. A több hónapon át tartó verseny végeredményére január 8-án, szombaton este, a Szikrában derült fény. Persze, a borok egy ilyen eseményről nem maradhatnak el, és Fiatal Borász díjátadásról lévén szó, a közönség is elsősorban fiatalokból állt. Jó volt látni a sok jelenlévőn, hogy a húsz-harmincévesek körében is milyen népszerűek a borok, látszott, érdeklik őket, és valóban jó borokat akarnak inni, nem egyszerűen a berúgásról van szó.
Bár tény, hogy a nemzetközi borversenyeken jól szoktunk szerepelni, úgy érzem a több, mint tíz éves pincészet hazai elismerése eddig késlekedett, pedig magyar borászként ezt nagyon fontosnak tartom. Bízom abban, hogy ezzel a díjjal átszakad egy gát. Egyértelmű, hogy a kérdésre a válasz: a Bordeaux-i borverseny, a Challenge Internationales du Vin. Bár a megmérettetésen a korábbi években sem szerepeltünk rosszul, 2010-ben egy arany-, két ezüst- és két bronzérmet is elhoztunk. Ezzel a magyar mezőny legjobbjai lettünk.
A 2010-es egy kifejezetten nehéz évjáratnak számított. Komoly gondot jelentett például a nem megfelelő időjárás a kötődéskor, virágzáskor, emiatt el is vesztettük a termés 70%-át. Ami viszont megmaradt, azt gondos növényvédelemmel sikerült egészségesen megőriznünk, és végül fehérben kifejezetten jó, míg vörösben egy közepesen erős évjáratot könyvelhetünk el. Mindig fontos előjelnek tekintem az adott év szempontjából az újborunkat, és ezzel idén kifejezetten elégedett vagyok. A 2010-es Márton, korábbi példáinak megfelelően, most is 100%-ban menoirból készült.
Azért szeretem ezt a szőlőfajtát, mert hihetetlenül sokoldalú azáltal, hogy ilyen különböző borstílusok elkészítésére alkalmas. Tapasztalatom szerint, bármilyen módon álljon is hozzá a borász, kedves, illatos, szeretnivaló lesz a végeredmény. Idén először készítünk bort a nemrég megszületett Egri Csillag kategóriában. Ez egy fehér házasítás lesz, ami nálunk valószínűleg szürkebarátból, olaszrizlingből és hárslevelűből áll majd. A negyedik fajtában még nem vagyok biztos, lehet rajnai rizling lesz, de az is előfordulhat, hogy egy másik fehér szőlőfajtát választok a palettánkból.
Bár évjárat szempontjából nem számít újdonságnak - a piacon mégis az lesz - a valószínűleg tavasszal megjelenő 2005-2006-os fehérsor. Ebben a két évben elkészítettünk ugyanis két tizenkét tagú fehérbor csomagot, amelynek minden tagja dűlőszelektált, de vannak közöttük hordóválogatások. A sort azért érdemes végigkóstolni, mert általa az utóbbi szempont szerint különbséget tehetünk hordóméretek és ká Dárok között is. A tizenkét bor öt fajtából áll össze, vannak benne olaszrizlingek, rajnai rizlingek, leánykák, hárslevelűk és chardonnay-k is. És ezen túl persze a legteljesebb kép akkor tárul elénk, ha a két sort kóstoljuk össze. Míg 2005-ben ásványosabb, szikárabb borok készültek, addig a 2006-osok inkább lágyabbak, kedvesebbek, erősebb bennük a gyümölcsös karakter.
A szokásoknak megfelelően, valószínűleg idén is kint leszünk a Pannon Bországgyűlésen, a Nemzetközi Bor- és Pezsgőfesztiválon, a Budai Gourmet-n, és persze ne feledkezzünk el az egri rendezvényekről sem, a nyári Bikavérfesztiválról vagy a decemberi Borszalonról. Alkalmi munkalehetőségek terén találhatunk szezonális és egész évben elérhető lehetőségeket. Előbbi leginkább a vendéglátásban található a megnövekedett nyári turista áradatnak köszönhetően, míg utóbbi szinte minden iparágban megtalálható.
Az egri munkalehetőségek között a nyári időszakban megnövekednek az alkalmi munkalehetőségekkel. A vendéglátásban egész évben találhatunk beugró és alkalmi jellegű állásokat, de a nyár közeledtével a megnövekedett turista áradatnak köszönhetően megsokszorozódnak az ilyen helyek. Szállodák közül a Hotel Eger, a Villa Völgy, Ködmön Hotel, Imola Platán, Hotel Korona, és az Unicornis Hotel keres idényjelleggel szobalányokat, recepciósokat, felszolgálókat. A sétáló utcán és a belvárosban található éttermek: Palacsintavár, HBH Sörház, Mc’Donalds, Csöpi Ház, Falánk Fanny, Frost Ház, Fehérszarvas, Macok Bisztró, Depresso, Senátor ház, Főtér Café, Bar Italia, Trifla Ivó. Itt felszolgálókat, pultosokat, konyhai kisegítőket, ételfutárokat, takarítókat keresnek. A nyár kezdetével nem csak a nappalok lesznek hosszabbak, de a strandok is újra nyitnak, ami rengeteg új munkahelyet jelent a büfékben, a standokon, a folyók és medencék mellett. A vendéglátáson túl a szállítmányozási, raktározási és a termelési szektorban is találhatunk beugrós és alkalmi munkalehetőségeket, azonban itt leginkább a fix munkavállalókat keresik. Ahogy a nyárból az őszbe fordulunk, kezdetét veszi a szüreti időszak. Eger méltán híres a borvidékéről, mondhatni, a magyar gasztronómia egyik égköve az egri borvidék.
Azonban ebben rengeteg munka és oda adás van a borászok részéről. Egész évben gondozzák és szeretettel táplálják azt, amiből végül tavasszal vagy több év múlva a palackból kiöntve bor lesz. Azonban ahhoz, hogy hónapok vagy évek múltán bort ihassunk előtte a szeptemberi, októberi időszakban a szüreten jól kell dolgoznunk. Eger környékén szinte az összes nagyobb borászat alkalmaz bérmetszőket szüretelőket. Őket leginkább a Szépasszony-völgyben a Kőporos pincészetek között vagy a Kölyök úton találjuk meg. A legnagyobbak az Ostoros Bor, St. Kereskedelmi szektorban eladók és értékesítő munkakörben találhatunk munkalehetőséget. Ilyen pozíciót találhatunk az egri bevásárló központokban, a belváros üzletsorain és a kisebb üzletekben, leginkább ruházati, műszaki, és kiskereskedelmi üzletekben, boltokban ahol akár diákként is pályázhatunk.
Working with and for values: to care for the Earth through respectful and living agriculture, regenerate ecosystems, harmonising and humanising our lifestyles. The Federation is an umbrella organisation gathering 47 member organisations in 36 countries. The Demeter brand is present in 65 countries with over 7,000 licensees. Our Federation is experiencing strong growth and wishes to set up an administrative and accounting centre in Colmar (Alsace-France). If you are looking for a meaningful job, come and join us as an administrative and accounting assistant.
15. 13. 13. 6. 29. 14. 24. 15. 5. 30. 1996-ban édesapám úgy döntött, hogy a legnagyobb "hibáját" követi el, és rám bízza a pince vezetését. Azonnal nekiláttam, hogy mindent megváltoztassak, amit a család 100 éven keresztül sikeresen, vagy épp nem sikeresen csinált. A szőlőt modern szemléletben műveltem, bort úgy készítettem ahogyan az manapság kell, és persze, elérkezett az idő, hogy végre megszabaduljunk a régi, penészes fahordóktól és az elavult présünktől. Édesapám fél évig nem szólt hozzám, mivel biztos volt benne, hogy végleg elrontom az egészet. Ma már, ha a barátaival beszél, nem győzi hangoztatni, hogy igazam volt, és büszke rám. Képzelj el egy időkapszulát, ahol az Eger melletti Mész-hegy varázsa a 19. század ízeit adják a boraink minden kortyához! Üknagyapánk nem csak szőlőt ültetett - ő álmodozott, szenvedett, és egy életre szóló örökséget teremtett. DEMETER CSABA - (1973. A természet és a fenntarthatóság iránti elhivatottságom új irányvonalat adott borászatunknak. Tisztában vagyok azzal, hogy a biogazdálkodásra való áttérés nem egyszerű feladat, de eltökéltségem és hitem abban, hogy ez a helyes út, rendíthetetlen. A Kőlyuk pincesor ahol a borok készülnek, egy titkos narancssárga naplementében pihenő hely, ahol üknagyapánk saját kezével vájt pincét, mint egy borkészítő Indiana Jones. Ez nem csak egy pincészet, hanem egy epikus mesebeli hely, ahol a családunk a II.
Ne csak borokat kóstolj - tapasztald meg a családi varázslatot, ahol a tradíció és a modern ízlés vad táncot jár!
