doka eva olaszrizling

A Balatont a Zala folyó táplálja. Mondhatjuk azt is, Zala nélkül nincs Balaton. Mint ahogyan BalatonBor sem.

Az Olaszrizling a Zalai Borvidéken, akárcsak a Balaton Borrégió egészén, kiválóan érzi magát, és mi is szeretjük. Üde, friss aromák, ugyanakkor hosszan a szájban maradó kellemes utóíz. Amit várunk tőle, megadja. Az első, a második és a sokadik korty után is.

Palackban a nyár - hangulat és címke

Leteríted a plédet a vadvirágos mezőn, közel s távol csend, béke, csak ti vagytok a világ közepén. A kosárból előkerül a bor, és már az első kortynál tudjátok: ez itt maga a dolce vita, az édes élet, a zalai nyár! Bizony, itt palackban a nyár: Olaszrizlingünkben benne van minden, amit a kerek ég alatt csak kívánhatunk. Ezt az irigylésre méltó, hátradőlős, gondtalan életérzést jelenti ez a bor, még szép tehát, hogy a címkén is megmutatjuk.

A BalatonBor egyenruhát hord: minden pincészet, amely elkészítheti saját tételét, ugyanannak a címkének egy-egy egyedi változatát teszi a palackra, hogy Te egyből kiszúrd a boltok polcain.

Évjárat és technológia - 2022 rövid összefoglaló

Ez nagy menet volt! Ha megnézitek a szüreti dátumot, szeptember 2., tökéletesen beérett szőlővel! Kimondva durva, hogy szeptember 11-én „tokkal-vonóval” befejeztük a szőlő betakarítását, de ha meggondoljuk, hogy a fakadás is nagyon korán volt, és számolunk, akkor látjuk, hogy az extrém meleg nyár ellenére elegendően hosszú tenyészidő állt a szőlőnövény rendelkezésére. Vagyis jó beltartalmat, értékes aromákat várhatunk ettől az évtől (is).

A kulcs a hűtés! Főleg 25-30°C-os napokon. Ilyen körülmények között, friss, lendületes, elsődleges illatokkal rendelkező bort készíteni nagy kihívás, de hát erre van a technológia, és egyre inkább szükség is lesz rá.

Azaz a kora hajnali szüret és gyors feldolgozás, majd hideg ülepítést követő színelés, hogy csak a legértékesebb anyagok kerüljenek át a mustból a borba. Az erjedés, mint mindig, spontán indul, és mivel az Olaszrizling mustjában az „élesztő-kedvenc” glükóz mellett jelentős a fruktóz aránya, a vége kicsit izgalmas, „kimegy-e” szárazra, nekünk (és nektek, ugye?) tetsző lesz-e a végeredmény?

Dóka Éva és a sorozat - Riesling és Rajnai

A címke szerint: „Úton lenni a boldogság.” Szerintünk Rajnai rizling bort készíteni is, így hát megérkezett a 2021-es, első önálló Riesling-ünk folytatása. Szeretjük, a citrusok, az éber savak sokat ígérnek, a gyümölcsösség, a diszkrét ásványosság pedig várakozást kelt. Ismét idézet a címkéről: „De nem akarunk megérkezni”. Valóban: mindig jobb és jobb bort szeretnék készíteni belőle.

Azokkal a savakkal, amiket a Rajnai tud: az egyik legjobb fröccs lehet. És ez tőlem nagy dicséret! A második év, amikor lehetőségünk volt önálló Rajnait készíteni. Vagyis tanuljuk a fajtát.

Szüret és termesztés - figyelem a részletekre

Lassan, nehézkesen indult, április második felében már aggódtunk: kihajt idén a szőlő? Van egy régi mondás: amit a természet elvesz, azért a végén kárpótol. Szerencsére ez újra igaznak bizonyult. Olyan őszünk lett, aminél jobbat szőlőtermelő nem kívánhat. A Rajnai rizling kényes teremtés, fokozott törődést, odafigyelést igényel. De ha megkapja, és jól eltaláljuk a szüretet is: meghálálja.

Nem tettünk vele semmi különlegeset, alacsony hőfokon erjesztettük, majd érleltük tartályban. Palackoztuk, eltettük a pince mélyére, érleltük palackban is. Szüret: 2022.

BalatonBor - dizájn és életérzés

Címke: Szabadság, hippi mozgalom, egy kis Rajna, egy kis Zala. Rajnai rizlingünk dombjai Németországra, a fajta eredetére utalnak, de az olajkutak, a Zala folyó már a hazai pályát képviselik. Az éles szeműeknek talán már fel is tűnt: a címke a franciás Sárdoné és az itáliai Az Olasz sorába tartozik. A trió így teljes, mi pedig boldogan ülünk be gondolatban az ikonikus, virágmintás kisbuszba, amikor ezt a tételt töltjük a poharakba.

Ajánlás és fogyasztás

Palackban a nyár, válts lazára, mert szép az élet és hátra dőlve jó. Fölbontsunk egy rizlinget? Ajánlás: Nem csak a Balatonra! De oda mindenképpen!

Részletek a szőlőről és technológiáról (Kabar példa)

Emlékezetes évjárat volt! Ilyen rövid ideig talán még soha nem tartott a szüret, a fajták összeértek, szeptemberben azt sem tudtuk, hová vonuljunk szüretelni, szinte minden fajta egyszerre „készült el”. Kisebb mennyiségeket, de kiváló minőséget vittünk be a pincébe, ami nagy öröm a fogyasztónak, de nekünk is. Hiszen az egészet az élményért csináljuk, ha valami nagyszerűt hozunk létre közösen a természettel, annak sokkal jobban örülünk, mintha nem férünk rá a mérlegre!

Ilyen évjáratokban még inkább megmutatkoznak a Kabar értékei; a meleg ellenére rendkívül szép és izgalmas savakkal került hordókba, hogy aztán az érlelés alatt aromái kiteljesedjenek, összesimuljanak!

A Kabarban egyik évben sem kell csalódnunk. Koraisága, vagyis a nyár végére, ősz elejére elért magas cukorfok mellett mindig rendkívül jó savakkal szüreteljük. A lelkesedésünk csak fokozódik, amikor látjuk, érezzük, hogy ráadásul a beltartalom is meggyőző, így nincs is kérdés: jöhet a hordó! 6, 9 vagy 12 hónapig, ezt a folyamatos kóstolás dönti el. Végül hagyunk időt tartályban, palackban: simuljon össze, aminek kell!

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse varius enim in eros elementum tristique. Duis cursus, mi quis viverra ornare, eros dolor interdum nulla, ut commodo diam libero vitae erat. Aenean faucibus nibh et justo cursus id rutrum lorem imperdiet.

tags: #doka #eva #olaszrizling