A desszert bor jóval többet jelent egy egyszerű édes italnál, hiszen minden palack egy komplex ízélményt és egyedi karaktert hordoz. A desszert bor készítése során a szőlő természetes cukortartalma kulcsszerepet játszik. Gyakran késői szüreteléssel vagy speciális eljárásokkal érik el a koncentrált, gazdag ízvilágot. Ezek a borok nemcsak édesek, hanem rétegzettek is, hiszen savtartalmuk biztosítja az egyensúlyt. A kínálatunkban megtalálható csomagajánlataink lehetőséget adnak arra, hogy több stílust is felfedezz egyetlen összeállításon belül. Egy jól összeállított desszert bor csomag különböző stílusokat mutat be. Az egyik tétel lehet egy könnyedebb, gyümölcsös fehérbor, amely citrusos és virágos jegyeket kínál. Egy másik lehet egy jégbor, amely koncentrált édességével és élénk savaival válik igazán különlegessé. A desszertbor válogatás csomag pontosan ezt a sokszínűséget kínálja. A desszert bor nem kizárólag desszertek mellé illik. Kiváló választás lehet sajtokhoz, különösen kék sajtokhoz vagy érlelt típusokhoz. Fontos a megfelelő hőmérséklet is, hiszen a túl meleg bor elveszítheti frissességét. Érdemes enyhén behűtve fogyasztani, így az aromák jobban érvényesülnek. A desszert bor kiváló ajándék lehet azok számára, akik nyitottak az új ízekre és szeretik a különleges élményeket. Egy gondosan összeállított válogatás nemcsak elegáns meglepetés, hanem valódi felfedezés is. Az eltérő stílusok lehetővé teszik, hogy az ajándékozott többféle karaktert is megismerjen egyetlen csomagon keresztül. Az újvilági borászatok egyik legnagyobb előnye a kísérletező szemlélet és a modern technológia használata. Ez a desszert bor esetében is megmutatkozik. A Bwine Borboltnál célunk, hogy ezek a különleges tételek mindenki számára elérhetőek legyenek. A desszertborok különleges kategóriát képviselnek a borvilágban, gazdag édességükkel és intenzív aromáikkal tökéletes kísérői az étkezés végén felszolgált desszerteknek vagy akár önmagukban is élvezhetők. A desszertborok készítése során a szőlőt később szüretelik, amikor a cukortartalom magasabb, vagy különleges eljárásokkal, például nemespenésszel (Botrytis cinerea) vagy jégbor készítési technikával nyerik ki a koncentrált ízeket. A desszertborok a borvilág legbujább, leginkább élményközpontú tételei közé tartoznak. Ezek a borok kifejezetten arra születnek, hogy egy étkezés méltó lezárásai legyenek, vagy akár önálló desszertként is megállják a helyüket. A kategórián belül több stílus is felfedezhető. Ide tartoznak a természetes édes borok, ahol a szőlőszemek magas cukortartalma adja az édességet, a nemespenészes borok, amelyekben a Botrytis cinerea hatására rendkívül koncentrált ízek alakulnak ki, valamint a jégborok, amelyeket fagyott szőlőszemekből préselnek, így különösen intenzív, tiszta gyümölcsösséget kínálnak. Illat- és ízviláguk rendkívül gazdag: gyakran fedezhetők fel bennük aszalt gyümölcsök, barack, trópusi gyümölcsök, virágos jegyek, méz, karamell, diófélék, valamint fűszeres, vaníliás tónusok. Felhasználásuk sokoldalú. Klasszikus párosításként kitűnően illenek gyümölcsös pitékhez, krémes desszertekhez, sajttortához, csokoládés édességekhez vagy mézes, diós süteményekhez. Sokan kedvelik kéksajtokkal, például penészes, karakteres, sósabb sajtokkal, ahol az édes-sós kontraszt különleges harmóniát teremt. Fogyasztási hőmérséklet tekintetében a legtöbb desszertbor kissé behűtve mutatja meg legszebb arcát. A túl hideg hőmérséklet elnyomhatja az aromákat, míg a túl meleg még édesebb érzetet kelthet, ezért érdemes a palack címkéjén vagy a termékleírásban megadott ajánlást követni. A desszertborok között találunk könnyedebb, gyümölcsösebb stílusokat, amelyek frissítő, légies élményt nyújtanak, valamint sűrűbb, olajosabb, rendkívül koncentrált tételeket, amelyek igazi meditációs boroknak számítanak. Ajándékként is kifejezetten hálás választás ez a kategória. Egy szép palack desszertbor elegáns, figyelmes gesztus, amelyet a legtöbben szívesen bontanak fel egy különleges pillanatban. Webshopunk desszertbor kínálatában a stílusok széles spektruma fedezhető fel, a hagyományos, klasszikus tételektől a modernebb felfogású borokig. Válogathat az aromagazdag, hosszú lecsengésű borok, a frissebb, könnyebben iható desszertborok, valamint a különleges technológiával készült, limitált tételek között. Akár egy kedvenc desszerthez keres tökéletes kísérőt, akár egy emlékezetes ajándékot vagy egy különleges, esti beszélgetéshez illő bort, a desszertbor kategóriában könnyen rátalálhat az ideális választásra. Fedezze fel a különböző stílusokat, hasonlítsa össze az ízjegyeket, és válassza azt a bort, amely a legjobban illik az alkalomhoz és az Ön ízléséhez. Desszertborok vagy édes borok többféleképpen készülhetnek. Az édes borok készítésének egyik módja, hogy a szőlőt késleltetve szüretelik, ilyenkor a szőlőszem szinte mazsolává töppedt már a tőkén. Mivel nagyon sokáig hagyják fent a szőlőt a tőkén, túlérik és a cukortartalma is magasabb lesz. Ezt kihasználva a borászok egy igen édes, de mégis kiegyensúlyozott bort tudnak készíteni belőle. De a természetes édes borokat egytől egyig el lehet készíteni kiváló minőségben, úgy hogy vendégeink máskor is vissza akarjanak térni hozzánk. Legyen szó aszúról, szamorodniról, késői szüretelésű dessertborról vagy jégborról. Ezeket a borokat az édes szájú ínyenceinknek ajánljuk. Prémium kategóriájú Liebherr bortároló szekrény Wkes 653, azok számára készült akik kivételesen magas minőségre vágynak. A bortároló szekrényekben a borospincéhez hasonló körülményeket biztosítanak a borok számára. A készülékek belső terében állandó stabil hőmérséklet uralkodik. A világ édes borai nem mindenütt azonos módon készülnek. Ez az utóbbi csoport az úgynevezett „erősített” (szakszóval avinált), más néven alkohollal dúsított borok köre. A hűvösebb termőhelyeken, ott, ahol a szőlő jóval később érik be, s lassabban gyűjti össze a megfelelő mennyiségű cukortartalmat, egészen más típusú borokat készítenek. Ezek a természetes édes borok; ez az a kategória, ahol külső segítség nélkül ad a természet jó szerkezetű, de magas cukorkoncentrációjú édes borokat. A melegebb termőhelyeken, ott, ahol nem erősített borokat készítenek, gyakran szárított szőlőt használnak. A tőkétől elválasztott fürtök fektetve vagy függesztve várják felhasználásukat. Ez akkor következik be, ha kellően töppedtek már a bogyók, és sok cukor koncentrálódott bennük. A jégbor viszont olyan termőhelyeken készül, ahol elég hosszú, hideg és nem esős a tél, mert azt kell elérni, hogy a bogyók a tőkén maradva adjanak fagyott alapanyagot. Persze a cél itt is a cukor megfelelő koncentrációja, nem a fagyás maga. Legalább 6-7 napon keresztül kell általában -7 Celsius-fok körüli átlaghőmérsékletnek lennie ahhoz, hogy a bogyóban lévő víz megfagyjon. A kültéri préselés során a víz jégkristályok formájában elkülönül a nagy cukorkoncentrációjú musttól, így rendkívül gyümölcsös, savaiban kissé erősebbedő, magas cukortartalmú levet kapunk. A legtöbb természetes édes bor világszerte botritiszes alapanyagból készül. Ezek közül is az aszú az a kategória, ami a világon egyedülálló módon - és nem mellesleg a legdrágábban is - készíthető. A bor testét felépítő sav-, alkohol- és cukortartalom máshol nem látott mértékben, és a legtöbbször tökéletes egyensúlyban kóstolható. A természetes édes borok legjava szinte kivétel nélkül úgynevezett botritiszes (nemespenész, Botrytis cinerea) szőlőszemekből készül. Ez tulajdonképpen egy nedvesség hatására növekedésnek induló gombaféleség, amely párás hajnalokon megtelepszik a szőlőfürtökön, a meleg őszi napokon pedig elszaporodik a bogyókban. A szőlőbogyó belsejében vízveszteség következik be, cukor- és savkoncentráció, valamint a gomba saját telepeinek növekedése. Csak olyan termőhelyeken lehet eredményesen botritiszes borokat készíteni, ahol a levegő nedvességtartalma magasabb az átlagosnál, a kiegyenlített enyhe őszi időjárást időnként rövid esők szakítják félbe. Nem véletlen tehát, hogy a világ nagy botritiszes borait adó vidékek mind folyók, esetleg nagyobb tavak vagy éppen tenger mellett fekszenek. Tokajon kívül értékes édes borokat találunk még a Mátra, Mór és Badacsony környékén, de volt hagyománya Eger és Ménes (Arad-hegyalja), valamint Ruszt esetében is. Határainkon túl a legszebb természetes édes borok Franciaországban a Loire mentén, illetve a bordeaux-i borvidéken, Sauternes alrégióban, Elzászban, Németországban a Rajna és a Mosel vidékén, valamint Ausztriában a Fertő-tó mellett teremnek. Ezek a borok mind tartalmazzák a Botrytis cinerea nevű nemespenész illatát és zamatát - akárcsak a tokaji borok, de többnyire levegőtől elzártan, közel reduktív módon készülnek.
tags: #edes #olasz #desszertbor