Budapesttől mintegy 120 km-re keletre, a Bükk hegység déli előhegyein terül el a világhírű Egri Történelmi Borvidék. Hírneve főleg az Egri Bikavérnek köszönhető, melynek nemcsak minősége, de rejtélyes neve is fölkelti a borbarátok érdeklődését. A Bikavér mellett kitűnő fehérborok is készülnek a 4000 hektáros egri borvidéken, különösen nevezetes az Egri Leányka és az Egri Olaszrizling.
Eger évezredes egyházi központ, püspöki, majd érseki székhely, és az Eger környéki szőlőtermesztés fejlesztésében a püspökségnek, az érsekségnek és a szerzetesrendeknek nagy szerepük volt. A remek borokon kívül a híres Egri vár, a történelmi nevezetességek, gyönyörű templomok évről évre rengeteg turistát csalogatnak a városba.
A Pearl&Z pezsgő története és jellemzői
Sok éve foglalkoztunk borok készítésével, mire megérett bennünk a döntés, hogy kipróbáljuk magunkat a pezsgők világában is. Maximális elhivatottsággal kezdtünk a projektbe 2019-ben, a cél egy nemzetközi színvonalú, kiváló minőségű pezsgő létrehozása volt kompromisszumok nélkül. A jó pezsgő számomra bearanyozza a pillanatot: stílus és elegancia találkozása egyetlen precízen megtervezett kortyban.
Ez a szerelemprojekt jelenik meg a Pearl&Z pezsgőben, amelyet az első pozitív visszacsatolások igazoltak mind a készítő, Zoli, mind azok részéről, akik szerencsések voltak megkóstolni ezt a csodás italt. Évről évre megújulva, új ízeket álmodunk meg, mert a pezsgőkészítésben mindig van egy kis titokzatos módosítás, amely izgalmassá teszi az egész történetet.
A pezsgő szőlői és feldolgozása
A Pearl&Z pezsgő alapját a 2019-es év szőlője adta, kifejezetten pezsgő alapbor érési paraméterekkel, komoly hozamkorlátozással szüretelve. Ez a Furmint ültetvény az egri borvidéken, az Öreghegyen terül el, mintegy 0.65 hektárnyi területen. A vegetációs periódus második felében, a hozamkorlátozás eredményeképpen ideális pezsgőparaméterekkel történt a szüret.
A választott szőlőfajták között kiemelkedik az Olaszrizling, amelyet Zengő szőlőfajtákkal házasítanak fele-fele arányban, hogy egy különleges, nem csupán az ünnepi alkalmakra alkalmas pezsgőt hozzanak létre. A Pearl&Z palackos erjesztésű és érlelésű pezsgő, amely 12,5% alkoholtartalommal, 9 g/l savtartalommal és 6 g/l cukorral rendelkezik a Zengő szőlőfajtának köszönhetően.
Az erjesztés folyamata és a Magnum hatás
Az első erjesztés befejezése után lendületes, fenol- és parfümmentes bort kaptunk, amelyet reduktívan készítettünk és finomseprőn érleltünk márciusig, rendszeresen felkeverve a seprőt. A második erjesztés 2020 márciusában indult Ausztriában, a Szigeti Pincészetnél Gols-ban.
A Magnum palack használata nem véletlen: a „Magnum hatás” igen jelentős. Sir Winston Churchill óta tudjuk, hogy „egy Magnum pezsgő kitűnő választás két személy számára, főleg, ha az egyik nem iszik.” Számos kóstolón bebizonyosodott, hogy ugyanaz az alapbor felhasználva a Magnum palackban érezhetően gazdagabb, javult az íz, a karakter és az ízgazdagság a normál palackhoz képest. Ennek oka, hogy a második erjesztés hosszabb ideig tart, az erjedési tér kisebb a palackban, és az elhalt élesztők nagyobb felületen érintkeznek a borral, ami intenzívebb autolízist eredményez.
A Jeroboam palackokban még tovább megőrizhetőek ezek a jegyek, de ehhez türelem szükséges, amit a készítők is igazoltak, hiszen ők maguk is kóstolják és értékelik a régebbi évjáratú palackokat.
Különleges borok és pezsgők az egri borvidéken
Az egri borvidék nemcsak a Bikavérről híres, de a fehérborok terén is jelentős sikereket ért el. A borok és pezsgők világa rendkívül sokszínű, így mindenki könnyedén megtalálhatja a hangulatához, ízléséhez és az alkalomhoz leginkább illő tételt.
A kategóriában egyaránt szerepelnek friss, gyümölcsös borok, testes, hordózott vörösek, könnyed, ropogós fehérek, illatos rosék valamint egyedi desszertborok. Ezek a különféle borok ideális kísérői lehetnek egy baráti vacsorának, ünnepi fogásnak vagy egy meghitt beszélgetésnek.
A pezsgők és gyöngyözőborok pedig az ünneplések elengedhetetlen szereplői, hiszen különböző stílusok, szőlőfajták és borvidékek gazdag tárháza várja az érdeklődőket.
Fontos, hogy a bor és pezsgő választásakor érdemes nyitottnak lenni az új fajták és borvidékek iránt, mert számos izgalmas, kevésbé ismert tétel vár felfedezésre, amelyek könnyen új kedvenccé válhatnak.
Vásárlási információk
Kedves látogató! A webshop jelenleg karbantartás alatt áll, a bankkártyás fizetés átmenetileg nem működik. Nemzetközi rendelés vagy viszonteladói feltételek esetén kérjük, vegye fel a kapcsolatot velünk! Magyarországon 25 000 Ft feletti rendelés esetén ingyenes a kiszállítás.