Egy jókor elfogyasztott, jó pohár bor sok mindennek lehet az alapja: egy jó ötletnek, egy új barátságnak, vagy egy gyümölcsöző üzleti partnerségnek a kezdete is lehet. Mi a Creatura Wine-nál ezekhez a pillanatokhoz készítjük a borainkat. Hitvallásunk szerint, a kulturált XXI. századi borfogyasztás során a borok magas minősége, gasztronómiai értéke mellett az esztétikai élményszerzés is alapvető fontosságú.
Szőlőterületeink Eger, Egerszalók, Demjén, Kerecsend, Nagytálya településeken helyezkednek el, a szőlőfajtáink között megtalálható a Kékfrankos, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Zweigelt, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Zenit, Furmint, Királyleányka és Írsai Olivér. A tőketerhelés jellemzően 30 mázsa/hektár, ami az egyik záloga boraink minőségének. A szőlőfeldolgozás újszerű módon, „Custom Crush” modell szerint Andornaktályán és Egerben történik. Válogatás boraink színborból, préselés nélkül készülnek.
Fahordós érleléshez 225 literes új és második-harmadik töltésű Budapest Kádár, illetve Francia Barrique hordókat használunk, míg középkategóriás boraink 80-100 hl-es régi ászokhordóinkban érlelődnek. MINIMUM RENDELÉSI MENNYISÉG: 10 karton (60 palack). Amennyiben exkluzív boraink felkeltették érdeklődését, kérjük adja meg elérhetőségeit, hogy a szállítási módokkal, a szállítás idejével és a fizetés módjával kapcsolatban kollégáink fel tudják venni Önnel a kapcsolatot.
Egri borvidék és a bikavér hagyománya
Magyarország északi részén, a Bükk hegység déli lejtőin található Egerben a borvidék mintegy 22 ezer hektár területtel gazdálkodik; a talajok között mészkő, dolomit és agyagpala egyaránt megtalálható, amelynek mentén a borok sokszínű arcukat mutatják. Az egri borvidék hűvösebb éghajlata évszakról évre változik, és a hosszú tenyészidőszak a borászokat komoly feladatok elé állítja a termelés optimalizálása érdekében.
A Bikavér hagyományai gazdagok: az egri bikavér olyan borházasítás, amely nem lehet fajtajelleges, azaz egyetlen szőlőfajta sem dominálhat. A 2009-es rendelet több kategóriát vezetett be: védett eredetű Classicus és Superior, valamint Grand Superior címkéket. A védett eredetű egri bikavér Classicus és Superior borai a meghatározott körzetekből származó szőlőből készülnek, köztük Andornaktálya, Demjén, Eger, Egerbakta, Egerszalók, Egerszólát, Felsőtárkány, Kerecsend, Maklár, Nagytálya, Noszvaj, Novaj, Ostoros és Szomolya, valamint Verpelét területei is részei a szabályozásnak.
Magyar példák és összevetések
Michael Broadbent master of wine szerint a cabernet franc Villányban találta meg szellemi otthonát, és a Villányi borvidék különleges termőhelyeinek köszönhetően itt készült, 100% cabernet franc bort - premium és super premium minőségben - ma Villányi Franc-nak nevezzük. A 100% cabernet franc borhoz minimum egy év fahordó és egy év palackos érlelés szükségeltetik, a termelés pedig szigorú hektáronkénti terhelésekkel történik.
A Bikavérhez kötődő példák másik útja a Kiss István Pincészet Tolcsva vidékén található, ahol a Kiss István és felesége alapította a Fitomark Tokaji Borházat. A pincészet területe 35 hektár, és a Tolcsva környéki dűlők (Cziróka és Kincsem) már a 18. században első kataszteri osztályú besorolást kaptak, ami garantálja a jól ellenőrizhető minőséget. A borvidék és a borászok közös erőfeszítése hozzájárul a helyi tradíciók megőrzéséhez.
Alapelvek és működés
A Creatura Wine és partnerei szerint a válogatott borokhoz szükség van a gondosan megtervezett termesztésre és feldolgozásra, amelyet a „Custom Crush” modell és a modern technikák ötvöznek. A borászok számára fontos a hullámvonalas minőségbiztosítás és a kultúrtörténetbe illeszkedő gasztronómiai érték, amely az esztétikai élményt is magában foglalja. A borvidékek széles skálája lehetővé teszi a sokszínű és értékes borok készítését, amelyeket a borrajongók és szakmabeliek egyaránt értékelnek.
Helyi borászok és különleges tételek
A Villányi Franc és az Egri Bikavér hagyományai mellett megemlítjük az Egri Bikavér Selection 2011-es évjáratát, amely 40% kékfrankos, 20% blauburger, 20% cabernet sauvignon és 20% merlot házasításból áll, 18 hónapos érleléssel különböző hordófajtákban. Ez a bor erőteljes, gazdag ízvilágot mutat, és a késő érlelés garanciája a kirobbanó gyümölcsösség és harmónia. Az érlelt tételek között megtalálhatók 225 L-es, 500 L-es másodtöltésű és 60 HL-es első töltésű tölgyfahordók is.
Fontos megjegyezni, hogy az Egri Bikavérhez kapcsolódó szabályozások lehetővé teszik különböző körzetekből származó szőlőfelhasználást, így a bor összetétele folyamatosan változik a termőhelyi adottságok és a halmozott évjáratok függvényében.
Összegzés és ajánlás
A 2011-es évjáratú Egervin Egri vörös cuvée különleges példája annak, hogyan találkozik a tradíció és a modern technológia a bor készítésében. Az ötvözet a Kékfrankos, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon és a többi kiemelkedő fajta minőségét ötvözi a könnyed, mégis komplex kortyélményt nyújtó borban. A megfelelő érlelés és a fahordós hordókból származó aromák gazdag palettát adnak, amely a gasztronómiában is jól megállja a helyét.