Ugyanúgy elhittem én is az összes ilyen tévhitet, hiszen ha anya mondja, és már neki is az anyukája mondta, akkor csak úgy lehet. Aztán persze lustaságból és kényelemből megtartottam, de masszív lelkifurdalást éreztem minden alkalommal, amikor abban melegítettem az ebédemet, hogy most vajon akkor mindmeghalok tőle, vagy csak valami génmutációt idézek elő magamban. Mint például, hogy az alkohol elpárolog főzés során és nyugodt szívvel adhatok vörösboros marhapörköltet a gyerekeknek. Még a nagymamámtól hallottam, hogy a gomba megszívja magát vízzel, ha megmossuk, megdagad és elveszíti jellegzetes ízét. Helyette alaposan le kell csak törölgetni, hogy eltávolítsuk a földet róla. Pedig egy gyors öblítéstől nem lesz semmi baja annak a gombának.
Annyira egyértelmű ma már a mikrók használata, hogy kiirtani nem lehet a háztartásokból, ezért hozzám hasonlóan sokan küzdenek a gondolattal használat közben, hogy vajon milyen károkat okoz az ételeknek, és hogy biztos kiöl mindent, ami egészséges. A Harvard szakértője szerint azonban nincs okunk az aggodalomra, sőt azt állítja, hogy a mikrózás jobb az ételnek, mint a forralás és sok más főzési módszer. „A legjobb módszer, ami a leginkább megtartja az ételek tápanyagértékét, ha gyorsan főzzük, hevítjük a legrövidebb ideig, és csak kevés folyadékot adunk hozzá. Úgy tűnik, tartozom egy bocsánatkéréssel a gyerekeim felé, amiért kaptak már vörösborban sült húst, mert az alkohol nem feltétlenül tűnik el a sütés során, hátrahagyva a bor ízét. Már egy ideje sejtettem, hogy nem így van, mert teljesen random módon össze tud ragadni a tésztám, függetlenül attól, hogy mindig rakok olajat a vízbe. Az olaj a víz tetején úszkál, úgyhogy amikor leszűrjük a tésztát, akkor kenődik rá a tésztára, amivel agyon is csaphatjuk a fogásunkat, mert megakadályozza, hogy például a szósz rendesen rátapadjon.
A szakértők szerint úgy előzhetjük meg a tészta összeragadását, hogy sok vízben főzzük, forrásban tartjuk, és gyakran megkeverjük. Nyugodtan kivehetjük a kávét a hűtőből és a fagyasztóból, mert ettől nem lesz hosszabb életű az aromája. Sőt a hűtőben benedvesedhet, ami megváltoztathatja a kávé ízét. A National Coffe Association javaslata szerint a legjobb kávétárolási mód, ha egy légmentesen záródó üvegbe vagy kerámiatartóba tesszük, és hűvös, sötét helyen tartjuk. Tehát még véletlenül sem abban a fémdobozban a tűzhely mellett, mint én.
Néha rémálmainkban előjön, ahogy a piskóta összeesik csak azért, mert nem melegítettük elő a sütőt megfelelő hőfokra. Az előmelegítés megtakarít egy csomó időt a sütésnél, de közben gyakran csupán arra jó, hogy pazaroljuk a gázt vagy az áramot. Vannak bizonyos ételek, amelyeknél fontos, hogy meleg sütőbe toljuk őket - pl. Legközelebb nyugodtan tehetjük szoba-hőmérsékletű olajba a krumplit, ha hasábburgonyát készítünk, mert valójában nincs szükség sistergősre hevített olajra ahhoz, hogy finom legyen. Nem kell őrülten feltekerni a tűzhelyet, hosszabb ideig tart így a sütés, de kevesebb olaj elég hozzá, és nem kell ott állni biztonsági őrként mellette, hogy nehogy égési sérüléseket okozzon valamelyik arra járó családtagnak, vagy felgyújtsa a fél konyhát.
Elterjedt anyai jó tanács az is, hogy hideg vízzel le kell öblíteni a frissen főtt tésztát, mert így nem fő tovább magában. Csakhogy ez már megint nem igaz, mert csak arra jó a hideg vizes öblítés, hogy csúszóssá tegyük a tésztát, és ne ragadjon rá a szósz. Ezek után tiszta ámokfutásnak érződik, amit eddig a konyhában műveltem, hiszen öblítettem a tésztát, nem mostam a gombát, és úgy hevítettem az olajat és a sütőt, mintha nem lenne holnap.
