Az Etyeki Kúria borászat 1996-ban kezdte meg működését, és azóta is elkötelezett a magyar borvidékek, különösen az Etyek-budai borvidék egyedi adottságainak feltárása és a minőségi borok készítése iránt. A borászat egyik kiemelt célja a Sauvignon Blanc fajta határainak feszegetése, a fajta sokszínűségének és a magyar terroir sajátosságainak ötvözése. Ez a törekvés különösen megmutatkozik az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc Brut pezsgőben, amely egy modern megközelítést képvisel a magyar pezsgőkészítésben, miközben megőrzi a fajtára jellemző klasszikus jegyeket. A borász, Mérész Sándor, vallja, hogy a Sauvignon Blanc minden évjáratban inspirál egy új megközelítés kipróbálására, ami a birtok új, legkorszerűbb technológiával felszerelt göbölpusztai feldolgozójában tökéletes teret kap a kísérletezésre és a pezsgőtechnológia továbbfejlesztésére.
A Magyar Pezsgőgyártás Kontexteusa
Magyarország gazdag borászati hagyományokkal rendelkezik, és a pezsgőkészítés is egyre jelentősebb szerepet kap az elmúlt évtizedekben. Az Etyek-budai borvidék, amely az ország egyik legfiatalabb, de dinamikusan fejlődő borrégiója, kiváló adottságokkal bír a fehérborok és pezsgők készítéséhez. A hűvös éghajlat és a meszes talaj egyedi karaktert kölcsönöz a szőlőknek, ami ideálissá teszi a friss, savas fehérborok és a vibráló pezsgők előállításához. Az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc Brut pezsgő ennek a terroirnak a kiváló példája, amely a nemzetközi trendekkel lépést tartva, de magyar gyökerekkel is büszkélkedve mutatja be a fajta potenciálját pezsgő formájában. A "száraz" jelleg, a Brut kategória, 9 gramm természetes maradékcukorral, egyensúlyt teremt a frissesség és az elegancia között, így sokoldalúan fogyasztható.
A Szőlő és a Terroir Hatása
A Mérész Sándor vezette szakmai csapat egyik legfontosabb küldetése a kornak és a termőhelynek leginkább megfelelő stílusú Sauvignon Blanc megalkotása. Ennek érdekében a borászat 100%-ban saját tulajdonú, meszes talajú ültetvényein dolgozik, ahol különböző korú tőkékkel és típusú klónokkal végeznek kísérleteket. Ez a gondos válogatás és a terroir adottságainak maximális kihasználása alapozza meg a pezsgő egyedi karakterét. A meszes talaj hozzájárul a bor markáns, meszes-sós mineralitásához, ami a lecsengésben válik igazán emlékezetessé. A szőlő teljes érettségében történő szüretelése biztosítja a szükséges cukor- és aromaanyagokat, míg a hűvös éjszakák megőrzik a savakat, amelyek elengedhetetlenek a pezsgő frissességéhez és vibrálásához. Az Etyek-budai borvidékre jellemző hűvös éghajlat szintén hozzájárul a Loire-völgyi élményeket idéző hűvös eleganciához és kristálytiszta szerkezethez.
Az Asti-metódus és a Modern Pezsgőtechnológia
Az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc Brut pezsgő előállításához az Asti-metódust alkalmazzák, amely a nyomásálló tartályban történő erjesztésre épül. Ez a technológia lehetővé teszi a frissesség és a fajtajelleg megőrzését, valamint a buborékok finom és tartós képződését. A teljes érettségben szedett szőlőt gondosan feldolgozzák, majd a mustot nyomásálló tartályban erjesztik. Ezt követően a bort öt hónapig finomseprőn érlelik palackozásig, ami további komplexitást és textúrát kölcsönöz a pezsgőnek. A birtok új, legkorszerűbb technológiával felszerelt göbölpusztai feldolgozója ideális helyszínt biztosít ennek a kifinomult folyamatnak, lehetővé téve a kísérletezést és a pezsgőtechnológia folyamatos fejlesztését. A tesztelés a pincében folytatódik, ahol seprőn tartott, beoltva erjedt, különböző mustfrakciójú tételek állnak rendelkezésre a házasításkor, ami még nagyobb szabadságot ad a borász kezébe az ideális végeredmény eléréséhez.
A degorzsálás folyamata
A Bor Profilja: Illat és Ízvilág
Az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc Brut pezsgő illata rendkívül aromás és friss, jellegzetes zöld jegyekkel. A lime, a menta, a fehérbors és a frissen vágott fű illatait fedezhetjük fel, melyeket egy csipetnyi citrusos lendület kísér. Ezek a jegyek hűen tükrözik a Sauvignon Blanc fajta klasszikus aromáit, de a magyar terroir sajátosságaival is gazdagodnak. A kortyban feszes savak és élénk gyümölcsösség dominál, amely zöldalmát, lime-ot és grapefruitot idéz, adva a pezsgőnek a lendületet és a vibrálást. A lecsengést egy markáns, meszes-sós mineralitás teszi emlékezetessé, amely a bor komplexitását és eleganciáját hangsúlyozza. A pezsgő összességében hűvös eleganciát, kristálytiszta szerkezetet, mélységet és vibráló frissességet kínál, amely valóban a Loire-völgyi minőségi pezsgőket idézi. A megszokottan jóleső buborékok, a finom sauvignon blanc-os jegyek és a kerek korty a régi hagyományokat idézik, miközben az új megközelítés modernitást visz bele.
Évjárat és Évjárat Különbségek
A 2024-es évjárat meleg és kihívásokkal teli volt, azonban ennek ellenére is kivételes alapanyagok álltak rendelkezésre a végleges bor megalkotásához. A borászoknak sikerült megőrizniük a szőlő frissességét és savtartalmát, így a pezsgő meg tudta őrizni vibráló karakterét. A borászat egyik legfontosabb küldetése a kornak és a termőhelynek leginkább megfelelő stílusú Sauvignon Blanc megalkotása, ami azt jelenti, hogy minden évjáratban igyekeznek új megközelítéseket kipróbálni. Ez a folyamatos kísérletezés és a különböző évjáratok sajátosságainak figyelembevétele teszi lehetővé, hogy az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc Brut pezsgő mindig friss és izgalmas maradjon, miközben megőrzi a fajta és a borvidék jellegzetességeit. A szürettől az arculatig történő újrahangolás ellenére a megszokottan jóleső buborékok, a finom sauvignon blanc-os jegyek és a kerek korty továbbra is a pezsgő meghatározó elemei.
Fogyasztási Javaslatok és Párosítások
Az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc Brut pezsgő sokoldalúsága miatt kiválóan alkalmas aperitifként, de számos ételhez is remekül párosítható. Frissességével és savasságával ideális kísérője lehet könnyű halételeknek, tenger gyümölcseinek, salátáknak, vagy akár kecskesajtoknak is. A pezsgőben található citrusos és zöld jegyek jól harmonizálnak a friss alapanyagokkal, míg a markáns mineralitás emeli ki az ételek ízét. A 9 gramm maradékcukorral rendelkező Brut kategória lehetővé teszi, hogy akár enyhén fűszeresebb ételekkel is megpróbálkozzunk, például ázsiai konyha fogásaival vagy könnyű csirkeételekkel. Az elegáns buborékok és a komplex ízvilág emelik az étkezés élményét, így az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc Brut méltó kiegészítője lehet egy különleges alkalomnak, vagy akár egy hétköznapi étkezésnek is.
A Holnap Pezsgője: Innováció és Hagyomány
Az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc Brut pezsgő nem csupán egy ital, hanem egy gondolat, egy filozófia megtestesítője. A borászat arra törekszik, hogy kitolja a fajta határait, és folyamatosan új megközelítéseket találjon a Sauvignon Blanc borrá és pezsgővé formálásában. Az új technológiák, a kísérletezés és a terroir mély megértése teszi lehetővé, hogy olyan pezsgők szülessenek, amelyek egyszerre tükrözik a magyar borvidék egyediségét és a nemzetközi minőségi elvárásokat. Ez a fajta innováció és a hagyományok tisztelete teszi az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc Brut pezsgőt egyedivé és izgalmassá, amely méltán képviseli a magyar pezsgőgyártás fejlődését és jövőjét. A selection.hu széles magyar fehérbor választékával várja a fogyasztókat, online rendeléssel akár ingyenes kiszállítással, vagy személyes átvétellel Óbudán, így könnyen hozzáférhetővé téve ezt a különleges tételt. A DRS (kötelező visszaváltási díj) rendszer bevezetésével a fenntarthatóság is hangsúlyt kap a termék forgalmazásában.