A magyar kézműves sörök piaca folyamatosan fejlődik, egyre több innovatív és különleges tétel kerül a fogyasztók elé. A 2021-es év is tartogatott meglepetéseket, a sörkedvelők pedig a legkülönfélébb stílusokban lelhettek kedvükre valót. A Beerporn.hu szubjektív válogatása betekintést enged a legemlékezetesebb sörökbe, miközben a Vince és az inyenc.hu közös tesztje a New England IPA-k (NEIPA) hazai mezőnyét térképezi fel.
A 2021-es év kiemelkedő sörkülönlegességei
A sörök kiválasztása egy egész éves termésből nem könnyű feladat, különösen akkor, amikor páratlan főzetek születnek. A Beerporn.hu által összeállított lista egyedi ízvilágú és különleges alapanyagokból készült tételeket mutat be.
Rendhagyó gyümölcsös élmények és alternatív erjesztések
A kedvencek között szerepel egy különleges, február végén megjelent saison, amelybe szedret és ribizlit áldtak. Frissen kiváló, málnaszörp színű volt, fanyar ízeket ígérő piros bogyós illatokat ontott magából. Komplex, 11 százalékos alkoholtartalmú, mégis a sok gyümölcs miatt könnyen fogyasztható kiválóság.
A Witness nevű belga búzasör a kamilla kedvelőinek kedvez. Kinyitva egyből egy nagy kosár szárított kamillavirág illatát érezni, ami a keserű narancshéj és a koriander mellett egy jó adag kamillát tartalmaz. Ez a sör a kamillát nem csak a megfázásokkal azonosítók táborába tartozóknak hozza el a kellemes élményt.
Az alternatív erjesztésű sörök közül kiemelkedik az Ábrahám Máté saját projektje, a MA Artisan Ales, amelynek Tisza Red Wine Barrel Aged Wild Ale volt az első saját tétele. Ez egy merlot hordóban érlelt, vadélesztőkkel készült sör, igen limitált palackszámmal. Fanyar, mustos, elsőre meglepően inkább fehérboros illatok jellemzik. Ahogy nyílik, előkerül a szilva, a szőlő, a nyári alma és egy kis avar. Szép hordóhasználat, a kissé húzó savakkal együtt nagyon kerek és letisztult összhatás, amiben a háttérben marad a fa.
Egy másik figyelemreméltó tétel a Monyo Brewing "Főzdepark Farewell" nevű Pastry Sour Ale-je. A koncepció az volt, hogy mind a négy főzde ajánlott egy-egy összetevőt a sörbe, melynek stílusa Pastry Sour Ale lett, málnával, citrommal, tonkababbal és vajas keksszel. Kóstoláskor a cseresznyés-málnás illatok jönnek előbb, a savanyúsága pedig nagyon barátságos fokon áll. A többi összetevő is ott figyel benne fűszerek és textúra formájában.
Erőteljes karakterek és meglepő ízkombinációk
A fekete IPA (Black IPA) stílus kedvelőinek is kedveztek a tavalyi év főzetei. Ez a stílus komoly közönségkedvenc, egy igazi "vágányabb" sör, komlóhangsúlyos, tökös, feketénél. Ha a kemény rockot sörként kellene megmutatni, akkor ez a stílus lenne az igazi megoldás.
A One Beer gegje is helyet kapott a listán, ami egy teljesen beteg koncepciójú, mégis jól megvalósított sör. Jóval sötétebb, mint a kóla, nagyon meggyes illatú, elképesztően tartalmas aromatika jellemzi, karamell, és megint csak meggy. A dobozban egy borostyán ale van, kandiscukorral, lilahagymalekvárral, szegfűszeggel, csillagánizzsal, fahéjjal, gyömbérrel, tonkababbal és citrommal. Az illata olyan, mint egy jó hamburgeré, és annyira visszafogottan hagymás, amennyire engedi a fűszereket érvényesülni.
A "normális" sörök kedvelőinek is tartogattak érdekességeket. A Teszt András sorozatból a Gamma.07, egy hidegkomlózott pilsner kiemelkedett. Klasszikus alapanyagokból, a hidegkomlózás varázspálcájával kanyarított, kiváló láger, ami nagyszerűen herbális, kellemesen kesernyés és jobban csúszik, mint a szappanos hal.
Az Uradalmi Sörmanufaktúra D8 nevű baltic portere nem véletlenül nyert már pár érmet. Egy nem különösebben közönségkedvenc stílus egyik legszebb, nemzetközi szinten is figyelemreméltó hazai példája. A Kraft Sörfesztiválon bemutatott, szekszárdi Mészáros Pincészet vörösboros hordójában érlelt változata különösen figyelemre méltó. Ritkán találkozni Magyarországon ilyen jól sikerült hordóhasználattal, ahol a hordó nem ráül az italra, hanem kiegészíti azt, elegáns fekete gyümölcsös, fás jegyeket adva hozzá.
A kakukktojás a cseh Wild Creatures sörfőzde, amely a Morva borvidék szívében található. Csehországi lambicokról van szó, különböző szőlőfajtákkal kombinálva, mindenféle hordókban érlelve. Ezek a sörök nulla kompromisszummal készülnek, és elsőre levettek mindent a lábunkról.
A New England IPA (NEIPA) magyarországi élmezőnye
A Vince és az inyenc.hu közös tesztje a hazai kisüzemi sörök piacát térképezte fel, különös tekintettel a NEIPA kategóriára. A szakmai zsűri három kategóriában (NEIPA, Gose, lager) tesztelte a magyar sörfőzdék termékeit, és elsőként a NEIPA kategória legjobb 5 helyezettjét mutatták be.
Neipa, a gabona útja a pohárig.
A pontozási rendszer a következő: 18-20 pont: kiemelkedő, 16-17,99 pont: kiváló, 14-15,99 pont: jó.
A top 5 NEIPA
First Craft Beer Flower Power - 14,9/20 pont (jó)Baracklé színű, intenzív trópusi gyümölcsös és virágos aromákkal rendelkező NEIPA. Eredetileg a 2019-es Belvárosi Sörfesztiválra készült, ám közkedveltsége miatt bekerült az állandó kínálatba. Ötféle komlóval készül, amelyek jelentős része már a hideg oldalon kerül bele, gondoskodva az intenzív, gyümölcsös aromákról. Frissítő, intenzíven karbonizált sör.
Fehér Nyúl Hyperblast - 15,1/20 pont (jó)A Sabro komló kókuszos jegyeit trópusiakkal kombináló NEIPA. Jellegzetes ködös, baracklé színű ital, elsősorban édeskés komlóhangsúlyos, igen gyümölcsös, nagyon karakteres. Nagy test, amit a 7,2 százalékos alkoholtartalom is jelez, de sikerült a megfelelő aromaintenzitást is biztosítani hozzá.
2-3. Sima Brewing Mosaholic - 15,4/20 pont (jó) Vibrálóan intenzív illatú NEIPA, ami a Mosaic komlóról szól. Illata elsőre a klasszikus Donald rágóra és a mangóra emlékeztet. Kóstoláskor főképp édeskés, trópusi gyümölcsös aromák érezhetők, majd idővel fenyős jegyek jelennek meg, és válnak egyre intenzívebbé. Hosszú lecsengésű, a végén összetett, cukorkás jellegű sör.
2-3. Reketye Everyday IPA - 15,4/20 pont (jó) Remek malátaszerkezetű, könnyed, 5,5 százalékos IPA, ami elsősorban a nyári szezonra készült. Világos, ködös megjelenés, igen lágy kortyérzet egészül ki az Enigma komló fűszeres, szőlős jegyeivel és a Citra frissítő citrusosságával.
- Horizont Hazy Queen - 16,5/20 pont (kiváló)Igen lágy, selymes kortyérzetű NEIPA, minden szempontból a stílus hazai iskolapéldája. Trópusi gyümölcsös illatok és aromák, amelyek egy pillanatra sem fülledtek, könnyed ital benyomását keltik, miközben tartalmas, testes sörről van szó. A Galaxy, a Citra és a Mosaic komlók minden szép tulajdonságát sikerül előhozni a Hazy Queenben.
Hordóérlelt különlegességek és a FIRST Craft Beer
A 2020-as év a hazai sörfőzdéknél abszolút a hordóérlelt sörökről szólt. Szinte a legtöbb főzde dobott piacra különböző hordókban (whiskey, rum, bor) érlelt söröket. A FIRST Craft Beer is csatlakozott ehhez a trendhez, első hordós sörük 2019 decemberében látott napvilágot, egy whiskey hordós stout formájában.
Egy év elteltével újabb hordós sörökkel jelentkeztek, ezúttal egy russian imperial stout került egy whiskey hordóba és egy rumos hordóba. A rumos hordóban érlelt tétel 2020. decemberéig 4 hónapot tartályban, 11-et pedig rumos fahordóban érlelődött. Sűrű, tartalmas sör, lekerekedett alkohollal, összesimult ízjegyekkel, harsányan rumos és hordós jegyekkel. A korty legelején nagyon picit érezni az alkoholt, de ez nagyon hamar átvált a rumokra és a hordókra jellemző ízekre. Gyümölcsös ízjegyeket fedez fel az ember, leginkább a meggy és a mazsola érződik. Leginkább úgy tudná jellemezni ezt a sört, mint egy folyékony bonbon. A korty végén pedig érződik a tölgyfahordós íz. Minden korty után az ember várja a következő kortyot. Ez a sör bizony nagyon rendben van, nem hiába másfél év alatt készült el. Ez bizony nem egy frissítő lager, vagy IPA, melyet a sörkedvelő egy pillantásra legurít. Ez bizony egy nagyon nemes desszert sör, melyet kortyolgatva érdemes elfogyasztani. Személyes ajánlás a kedves olvasóknak, hogy egy finom vacsora után bontsák meg, tegyenek be egy jó zenét a sör mellé és élvezzék ki a pillanatot.
A FIRST Craft Beer a savanyú sörök világába is belépett az In Medias Rex málnás-citromos-limeos sörével. Ezt követően jó pár dolog történt náluk ezen a vonalon, például a gosék felé is kikacsintottak (Blackberry (Pineapple) Empress), és több torta-ihlette sört is készítettek (Strawberry Shortcake, Lemon Shortcake). A gyümölcsös savanyú sorozat indulását a sárgabarackos-feketeribizlis Purple Current tavalyi megjelenéséhez köthető, onnantól kezdve kaptak ezek a sörök egy egységesnek mondható dizájnt. A Rex DeLuxe a már említett In Medias Rex töményebb változata volt, a fagyi ihlette GeLaTo-ba pedig narancs, vanília, és maracuja került. Ezután következett két aktuális tételük, a meggyes-feketeribizlis-tonkababos The Fruit Locker, és az epres-banános-vaníliás Banana Splitter. A két sör karakterisztikája merőben különbözik egymástól. A The Fruit Locker esetében a joghurtos (azaz Lactobacillusos) tartálysavanyítás, és a meggy-feketeribizli páros fanyarsága együtt egy szájösszehúzós élményt eredményez az első kortyokra. Ez aztán enyhül, így egy kellemes, savanyú gyümölcsös, közepesen testes sört kapunk. A tonka most nem jött át. Ezzel szemben a Banana Splitter-nél a görög joghurt önmagában nem eredményezett igazán savanyú hatást, bár ezt most nem is hiányoltunk. A banán és az eper kombinációja ugyanis a fanyarság nélkül is elég izgalmasra sikerült. Bár nyilván nem egy smoothie sörről beszélünk, egy kis turmix-hatást azért sikerült belemagyaráznunk.
A FIRST Craft Beer látványfőzdéje és a piaci szerepvállalása
A FIRST The Craft Beer Co. Váci úti látványfőzdéje / brewpubja nagy nyilvánossággal és komoly sajtóvisszhanggal nyílt meg. A "forradalom" itt a profizmus oldaláról érkezett, a piaci célokkal megtervezett sörfőzde a modern berendezésekkel és igazolt munkatársakkal indult. A tulajdonosok, Kurucz Gergely és Kurucz Dániel (a Budavári sörfesztivál - Belvárosi Sörfesztivál szervezői) alaposan átgondolták a dolgot. A recepteket Csupor Marci kevergeti, aki saját söreivel már letett az asztalra, a szortiment pedig érezhetően a piacra, eladásra lett összeállítva.
A sörök kifejezetten a nagyközönséget célozzák meg, eladható brand, eladható sörök. Ezek a sörök eladhatóak. Pont annyira mások, tisztességgel kimunkáltak, hogy a hagyományos választékot lassan elhagyó, kézműves után érdeklődni kezdő ember nem fog bennük csalódni. Kellemes, jól iható mindegyik, nincsenek nagy kilengések, ugyanakkor szépen meg van csinálva minden. Extremitásokat ne keressünk. Különlegesebb sörök amúgy majd elvileg jönnek, főleg a brewpubban. A meglévők közül a pilsner jól iható volt, magyar szinten főleg, egy hasonló árú német-cseh versenyzőért még azért nem cserélnénk le. A belga búza, azaz a witbier kifejezetten kellemes és frissítő, talán még kicsit visszafogott is az íze. A gyümölcsös változatokat pont nem tudtuk megkóstolni, felitták az előző napokban. A kedvenc a bronzos American Pale Ale volt, ízében, illatában korrekt, pont amennyi kell. Az IPA kicsit semmilyen, pedig van benne anyag.
A piac eldönti majd, hogy mire lesz ez elég. A kérdés az is, hogy mekkora ez a piaci szelet, illetve hogy hány évet kell várni ahhoz, hogy tényleg megérje majd egy ekkora befektetés, legyen igény egy ekkora „középáras” sörfőzdére itthon. Hosszú még az út, de ez egy biztató kezdet.
A FIRST Craft Beer elmúlt hónapokban megjelent sörei közül a The Banger egy 8.5%-os dupla IPA Idaho 7, Cashmere, YCH 303, Riwaka Sub Zero, Riwaka, Citra komlókkal. Egy igazi aroma és ízbomba, grapefruit, barack jegyekkel. A Corvus Corax egy 12.5%-os imperial stout, melyet a német Vogelsang Braumanufaktur-ral közösen főztek le. Kandiscukor, juharszirup, valamint aroma formájában dió és keksz is került a főzetbe. A hozzávalók ellenére száraz, és kávés-csokis ízek a hangsúlyosak. A Münchner Freund egy 5.5%-os helles, amely 75 napon keresztül pihent a tartályban. Remek sör! Ropogós, malátás, könnyed. A Beer Brothers kraft söröző hetedik születésnapjára a 7th Saga, egy 8,5%-os dupla IPA érkezett valódi banán-, ananász- és kókuszpürével.