Egri Bikavér és az Oláiszrizling-hordóválogatás különleges jellemzői

Vezető illatjegye a fajta jellegzetessége, a rózsaolaj, ezt némi fűszeresség egészíti ki.

Komplex, nagytestű, hosszú lecsengésű bor, a magas alkoholtartalmat jól kiegyensúlyozzák a szép savak.

Illatában a fehér virágok, gyümölcsök, elsősorban az őszibarack uralkodnak, az érett szőlő, valamint az érlelés jegyeivel kiegészülve.

Érdekesen gazdag variációkat mutat a borvidék motívumai közül: a Szóláti olaszrizling hordóválogatás pincészetünk egyik zászlós bora.

Új barik hordóban erjedt és érlelődött hat hónapig.

Tudni érdemes: a bor húszéves tőkék terméséből készült, átlagosan 40 hektoliter/hektáros terhelés mellett.

Az ízében is az őszibarack dominál, továbbá a vajas, olajos érzettel és keserűmandulás utóízzel gazdagodik.

Az első részletben megjelenő olaszrizlinghez hasonlóan a borkedvelőknek kiemelten ajánlott.

Fogyasztását 16-18 ºC-on ajánljuk paprikás ételek, sertés, marha valamint kisvadak mellé.

Egy másik összeállításban hét- és húszéves ültetvény terméséből készült bor következik, átlagosan 35 hektoliter/hektáros terhelés mellett.

A cefre 28 napig erjedt a héján franciakádban, a törkölykalapot körfejtéssel forgattuk.

A régebben médoc noir néven ismert menoire fajta Grőber Jenő hozta Magyarországra a XIX. század végén, hogy az Egri Bikavér egyik alkotórészévé tegye.

Vezető illatjegye a rózsaolaj, ezt némi fűszeresség egészíti ki.

E különleges rózsás jegy uralkodik az ízben is.

Kilenc- és négyéves tőkék terméséből készült, átlagosan 35 hektoliter/hektáros terhelés mellett.

Bakművelésű tőkéken, a kadarka ménesi klónján hagyományos módon, bakműveléssel, a Pajados dűlő riolittufás, köves talaján termelt szőlőből készült bor.

Négyéves tőkék terméséből készült átlagosan 10 hektoliter/hektáros terhelés mellett.

A természet ritka ajándéka ez a félédes borkülönlegesség aszúsodott szőlőszemekből.

Közepesen mély színű, barnás, érlelt színárnyalatú.

Illatának különleges harmóniát ad a rózsaolaj- és a botrityses, aszús illatok finom elegyedése.

Ízében rendkívül koncentrált, finom tanninú, a maradék természetes cukor finoman édessé teszi.

Négyéves tőkék terméséből készült, 30 hektoliter/hektáros terhelés mellett.

One of Hungary’s red wine bastions, Eger, the home of Bikavér, also boasts a diverse geological make-up which includes rhyolite tuff.

It is also Hungary’s northernmost red-wine-producing region.

Historic vineyards planted on these volcanic rocks make some of the biggest, fieriest wines in the region.

As in Tokaj, this tuff lends itself perfectly to the carving of cellars.

It hosts 99 percent of Eger’s cellars, including networks of passages dozens of miles long and the famous cellars under the city’s fortified castle.

Although historically a white wine land like its volcanic counterparts, red varieties displaced the whites and finally after the blight of phylloxera, Eger’s flagship red blend, Egri Bikavér, attained a worldwide reputation at the start of the 20th century.

Winemakers here take this traditional blend seriously.

It has improved tremendously and has little in common with those past Bikavér’s which were exported to the West during the Communist-era of mass-produced wine.

Varietals that find their way into Bikavér are Kékfrankos (Blaufrankish), Pinot Noir, Portugieser, Merlot, and Kadarka, and all of these are also bottled as single varietal wines.

At the start of the 21st century, Bikavér gained a white partner, Egri Csillag (‘Star of Eger’).

Approximately 50 percent of the region’s vineyards are planted with white grapes and as no one variety dominates, so it was logical to make Egri Csillag a blend, in keeping with the region’s traditions.

It is a very variable blend based on Carpathian-basin varieties, such as Olaszrizling, Hárslevelű, Leányka, Királyleányka, Zengő, Zenit and some Hungarian crossings.

A minimum of four of these varieties must be included and make up at least 50 percent of the blend and each must represent a minimum of 5 percent.

The blend may also include up to 30 percent of fragrant Muscat varieties, such as Cserszegi Füszeres, Zefír, Irsai Oliver, Tramini and Muscat Ottonel.

With their blend of history, volcanic minerality, and native varietals, there’s a lot to explore in Eger’s cellars.

1. Country 1-2 bottles: Hungáriában a kiadvány szerint.
2. 3-6 bottles: Különböző árszintek és távolságok tekintetében.
3. 7-12 bottles: Több tétel, több évjárat és hordó-profil.
4. 13-18 bottles: Kiemelt borvidéki kijelentések és összevetések.

tags: #gal #lajos #egri #bikaver