Az Egri Bikavér legendája és a Garai pincészet egyaránt a tokaji hagyományokkal és a magyar borkultúra mély tiszteletével élnek együtt. A pincészet boraival kapcsolatos írásos megjegyzések között felbukkanó tételek bemutatják a vörösborok sokrétűségét, az érlelés és a fajtaösszetételek finom részleteit, valamint az egri borvidék különleges karakterét.
A bikavér egy olyan borházasítás, amelynek nincs fajtajellege, és amelyhez legalább három különböző szőlőfajta felhasználása szükséges. A Garai pincészetnél több évjárat és több fajta kerül be a repertoárba, és kiemelkedő az a fajtaszintű összetettség, amely a kortyban megjelenik. A bikavér megítélése hozzátartozik a régi hagyományokhoz és az új minőségi besorolásokhoz egyaránt, mint például az Egri Bikavér Superior.
A Cabernet Sauvignon 2021
Színe mély rubin, illatában jönnek az erdei gyümölcsök. Másod és harmadtöltésű hordókban érlelődött 14 hónapig, de nem uralja a hordó. Ízében telt, jó a savszerkezete, hosszú a lecsengése. Ár - érték arányban egy remek választás.
A Kadarka 2023
Ez a kadarka egy új telepítésű szőlő első szürete. A késői szüretnek köszönhetően magasabb alkoholtartalommal bír. Cseppnyi hordós érlelést kapott, mégis gyümölcsös maradt, mind illatában és ízében hozza a kadarkára jellemző friss fűszerességet. Igazi dolgozó bor, amely karakterével kiemelkedik a sorból.
A Bikavér 2021
Izgalmas összetételű bikavérünk különlegessége, hogy saját telepítésű syrah szőlőnk is gazdagítja. A kadarkával együtt még fűszeresebbé teszi a kortyot és az illatot is. Színe mély rubin, a kiválasztott fajták a palackban tartalmas és izgalmas borrá válnak.
Az Egri borvidék borai közül kiemelkedik magasan az Egri Bikavér. A legenda szerint a török időkben az egri várat védő katonák ettől az italtól kaptak új erőt, és verték vissza az oszmán túlerőt. A valóságban a 19. század második felében esik először szó az Egri Bikavérről.
A Täuninger Syrah és a Täuninger Cabernet Sauvignon 2020
A Täuninger Syrah 2021 a szőlőfajta 2014-ben történt telepítését követően az év egyik legkívánatosabb alakjává vált, magas alkohollal és koncentrált, testes vörösborral. A Täuninger Cabernet Sauvignon 2020 a Nyéki-hegyről, 22 éves tőkékről származó szőlőből készül, a löszös és meszes talaj adja meg az egyedülálló karaktert.
A bikavér elkészítéséhez szükséges fajtaösszetétel hagyományosan több különböző szőlőfajtát igényel, és a jelenlegi szabályok szerint legalább három fajtának kell szerepelnie a házasításban. A Kadarka, a Kékfrankos, a Cabernet Sauvignon vagy Cabernet Franc, a Merlot, a Portugieser, a Pinot Noir, a Blauburger, a Kék Medoc és a Zweigelt közül válogatva készülhet a bikavér. A bor legalább egy évig fahordóban érlelése szükséges. A borvidéken pedig létezik az Egri Bikavér Superior minősítés is.
- A Cabernet Sauvignon 2021 mély rubin színével és erdei gyümölcsös illatával indít, majd a stricter savszerkezet és a hosszan lecsengő utóíz ad komplexitást.
- A Kadarka 2023 a késői szüret és az enyhe hordós érlelés kombinációjával hozza a kadarkára jellemző fűszerességet és gyümölcsösséget.
- A Bikavér 2021 a syrah és kadarka gazdagításával ér el egy fűszeres, összetett kortyot, amely a palackban is tartalmas és izgalmas marad.
Az Egri Bikavér és a Garai pincészet boraikészítése során a hagyományokat tiszteletben tartva törekszik a modern gyakorlatokra és a minőségre. A fegyelem és a szőlőfajták sokrétűsége révén a borok tükrözik a borvidék jellegzetes karakterét, amely szerint a vörösborok színe és íze egyaránt meghatározó.
Attila Petrény – Let's make the Egri Bikavér great (ENG)
Az Egri Bikavér kapcsán fontos megemlíteni, hogy a házasításnak nincs fajtajellege, és minimum három különböző szőlőfajtát kell felhasználni a készítéséhez. A bikavérhez szükséges fajtaösszetétel közé tartozik a Kadarka, a Kékfrankos, a Cabernet Sauvignon vagy Cabernet Franc, a Merlot, a Portugieser, a Pinot Noir, a Blauburger, a Kék Medoc és a Zweigelt. A készítés során a borokat legalább egy évig fahordóban érlelik, és a modern érleléstechnika mellett fennmarad a hagyományos ízvilág.”
Az Egri Bikavér Superior minősítés pedig a folyamatos minőségbiztosítás és a speciális érlelési paraméterek elismerése a borvidéken. A Garai pincészet különböző tételei, mint a Cabernet Sauvignon 2021 és a Bikavér 2021, érzetét és ízvilágát tekintve is erőteljes példát nyújtanak a borvidék gazdag palettájára.