A korábban Vincentként ismert Garamvári pezsgők megújultak: új arculat és új márkanév, egységes megjelenés a két borcsaládhoz, a Kócsagos és a Prémium pezsgőkhöz. A megjelenés elegáns, a Magyar Borok Bálja kiemelt pezsgőihez méltó, ugyanakkor Garamvári Vencel szerint a pezsgő a mindennapok itala is lehetne.
Az új dizájn célja, hogy az alkalmazkodjon a palackformához, átalakították a kupakot és a nyakszalag részt, illetve a hátcímke szövegét is a látványhoz hangolták. A pezsgők címkéinek megújítása után két borcsalád egységes megjelenéssel jelentkezik a piacon, ami a márkaazonosságot erősíti.
Érdekesség, hogy a pezsgő csaknem másfél évtizede Vincent márkanév alatt futott, most pedig a teljes szortiment egységes címkékkel jelenik meg, és a piaci visszajelzések szerint letisztult, elegáns megjelenés született.
Pezsgők és termelés fotója: furmint alap, reduktív technológia és hagyományos módszer
Érzékeny fajta a furmint; meg kell várni az éréshez szükséges minimális cukortartalmat, amelynél a fajta jelleg megjelenik. A szőlő kézi szüretelése után történik a bogyózás, majd a pezsgő alapborhoz a színmustot és az első prést használjuk, 60-65%-os mértékben. Ezután a reduktív kezelés és a minimális kén-dioxid szint garantálja, hogy a bor erjedés után is gyümölcsös, friss, elegáns, és jó szerkezetű marad.
Én kizárólag tradicionális módszerrel pezsgősítem a borokat, tehát palackban történik az erjesztés és az érlelés. A palackos érlelés időtartama a kiemelt évjáratok esetén meghaladja a 36 hónapot. A furmint pezsgő hosszú érlelést igényel, évtizedekre is készíthetünk pezsgőket, ha odafigyeléssel dolgozunk.
Az alacsony pincehőmérsékleten szép szénsav alakul ki, és lekötődnek az autolízisből származó anyagok. Az érlelt pezsgőt végül egy finom expedíciós likőrrel látjuk el: a végeredmény cukortartalma 6-7 gramm per liter körül ingadozik, a savtartalom pedig 6-8 gramm. A dosage szintén furmintból készül.
Optimum Brut 2011 és fordulat az arculatban
A Garamvári Optimum Brut 2011-es évjárata balatonlellei alapborokból készült: 50% chardonnay, 30% pinot blanc, illetve pinot noir. Ebben az évjáratban csúsztatva szüreteltük a chardonnay-t, ami viszonylag magasabb alkoholfokot és alacsonyabb savtartalmat eredményezett; ezt a két másik alapbor tulajdonságai egyenlítették ki. Így a késztermék picit testesebb, körülbelül 9 gramm cukortartalommal, simább, könnyebben fogyasztható, harmonikus lett. Az alkoholtartalom a kiemelt évjáratok esetén meghaladja a 13%-ot.
A gasztronómia fontos piacunk, minden ismertebb hotelbe szállítunk, és ott vagyunk néhány jó étteremben. A Garamvári pezsgők jelen vannak a Marriott, a Boscolo Hotel, a Novotel és az AquaWorld Hotel, az Alabárdos Étterem itallapján, továbbá mi adjuk a hivatalos Gundel pezsgőt is. Évi 10%-ot növekszik az értékesítésünk, miközben egyediek vagyunk ebből a szempontból, hiszen közvetlenül értékesítjük termékeinket a gasztronómiában is.
A birtok és a szőlőtermesztés
A Garamvári Szőlőbirtok Balatonbogláron és Balatonlellén, összesen 90 hektáron gazdálkodik. A birtokon a merlot kiemelt szerepet kap, de fontos a chardonnay és a pinot noir is, amelyek a pezsgőkben is visszaköszönnek, illetve a pinot gris, a cabernet franc, az Irsai Olivér és a syrah is megtalálható. A fehér és a kék szőlő aránya 60-40%.
Az ültetvények megújítása folyamatos, új telepítések zajlanak. A külföldi piacokon az USA-ba, Kanadába és Lettországba szállítanak nagyobb mennyiségben bort, és ennek sikere ad ösztönzést a hazai piac erősítésére is. A pezsgőbort célzó ültetvények és a minőségi bor céljára telepített szőlők is jelen vannak, például Chardonnay-ból és Pinot Noir-ból.
Vezető személyek és család‑múlt a birtokon
A három férfi közül Csaba a legfiatalabb, ő a Puklus Pincészet borászaival dolgozik együtt. A Garamvári Szőlőbirtok 80 hektárral a Balatonboglári borvidék egyik legjelentősebb szőlőtermelője és borkészítője. Garamvári Vencel álma volt, hogy a birtok körül mindenhol saját szőlő legyen; ez a terv részben megvalósult, hiszen a birtok épülete Balatonlelléről dél felé egy óriási szőlőskert közepén terül el.
Az évek során a dűlők megközelítésében és a szőlőtermelési gyakorlatokban változások történtek. A dél-balatoni szőlőbirtok változatos fajtaösszetétellel dolgozik: merlot a fő forgalmi tétel, de kiemelt szerepet kap a chardonnay és a pinot noir, valamint a Irsai Olivér és a szintén kedvelt fajták is megtalálhatók. A kinti sikeren felbuzdulva nagyobb figyelmet fordítanak a hazai borpiacra is.
Ha te is csekkolnád a Garamvári Szőlőbirtok és a környék fajtáit, borait, akkor a bejelentkezés alapján tartanak borkóstolókat, borbemutatókat az új éttermi részen vagy a pergola alatt. A dűlőink Balatonlellén és Balatonbogláron találhatók, összesen 90 ha területen.
- A pezsgő-alapi szőlő termesztése augusztusban kezdődik: a pezsgőbor céljára szánt szőlő a korai feldolgozásra kerül, tehát a hajtások és permetezések időzítése eltér a borkészítésétől.
- Az évjárat és a metszés típusa befolyásolja a végterméket; a Guyot vagy rövid-csapos metszés gyakori a pezsgőbort előállító ültetvényeken.
Ha szeretnél mélyebben belelátni a Garamvári család és birtok történetébe, a kapcsolódó referenciák és a dűlők listája a fentiekkel összhangban ad keretet a borok és pezsgők világához.
