A boretikett összetett dolog, de a borválasztás kéz a kézben jár a megfelelő pohár kiválasztásával is. Sokan azt gondolják, hogy a borospoharak közötti különbség elsősorban a méretben rejlik. A borospohár széles talpa - és így a tágabb kehely - nagyobb felületet biztosít a bornak. Ez lehetővé teszi az oxidációt, vagyis azt, hogy a bor „kinyíljon”, és felszabaduljanak az aromái. A bor nem ugyanoda érkezik a nyelven minden pohárból. Ez azért fontos, mert az egyes ízérzetek - édesség, savasság, keserűség - eltérő módon hangsúlyosak a nyelv különböző részein.
A bor összetett ital, amelynek szerkezetét a szőlőfajta, az érlelés és a készítési mód is meghatározza. Egy könnyed, illatos fehérbor más poharat kíván, mint egy tanninban gazdag vörös. A megfelelő borospohár hatása nem áll meg az íznél. Befolyásolja az illat intenzitását, a korty hosszát, sőt a lecsengést is. Emellett a pohár tapintása, egyensúlya és megjelenése is része a rituálénak. A borospohár széles talpa tehát nem véletlen formai elem. Tudatos tervezés eredménye, amely segít abban, hogy a bor a kóstoláskor a lehető legteljesebb arcát mutassa.
Számít a borospohár? Még a pohárdizájn apró különbségei is jelentősen befolyásolhatják a borélményt. A pohár alakja, mérete és stílusa befolyásolja, hogy mennyi levegőt vesz fel a bor, mennyi aroma szabadul fel és éri el az orrot, és hol ér először a bor a nyelvhez. Mindezek az elemek végső soron befolyásolják az ízt, amibe belekóstolunk. Minden pohártípus úgy van kialakítva, hogy kiemelje a bor más-más aspektusait. Borospohár kiválasztásakor a legjobb, ha figyelembe vesszük a pohár formáját és méretét, és a bor típusához igazítjuk. Azonban ne feledje, hogy a borospoharak és a borok párosítására vonatkozó irányelvek csupán iránymutatások. Végső soron egy adott borhoz a legjobb borospohár az, amelyikből a legjobban ízlik önnek a bor.
Nem tetszik a bor íze? Legyen szó vörös-, fehér-, rozé-, pezsgő- vagy szeszezett borról, az aroma kulcsszerepet játszik az összkép kialakításában. Minél kisebb a kehely, annál nehezebben szabadulnak ki ezek az aromák. Más szóval - amikor egy gazdag aromájú bort egy kis pohárba öntünk, megöljük a benne rejlő potenciált. A nagyobb kelyhek lehetővé teszik a bor illatának nagyobb mértékű belélegzését. A borospohár kelyhének szélessége befolyásolja a bor levegővel érintkező felületének nagyságát. Azt is befolyásolja, hogy a bor illatának mekkora részét érzékeli az orr. Széles kelyhek esetén a bor nagy része levegővel érintkezik, és nagy mennyiségű aroma jut el az orrhoz.
Az alakok és kehelyformák alapvető felosztása a következő: ballon, tulipán és flőte. Ha nem biztos benne, hogy melyik pohárforma a legjobb a borhoz, válasszon egy közepes méretű univerzális poharat, amelyet vörös- és fehérborhoz egyaránt terveztek. Mivel elegendő teret biztosítanak a bor levegőzésének, ezek a sokoldalú poharak megfelelő ivási élményt nyújtanak a legtöbb bor esetében. Az univerzális borospoharak közepes méretűek (kb. 450-550 ml körüliek). A vörösboroknak általában nagy, széles pohárra van szükségük ahhoz, hogy a legjobban kibontakoztassák hangsúlyosabb aromáikat és ízeiket. A vörösboros poharakhoz általában nagyobb kehely tartozik. A leggyakoribb méretek 450-550 ml körüliek, de a kisebb vagy nagyobb méretek sem ritkák.
Ki ne szeretné a pezsgőben lévő mókás buborékokat? A pezsgő azonban elveszíti pezsgési képességét, amint oxigénnel érintkezik. A pezsgőspoharak - flőték - 150 - 220 ml közötti űrtartalmúak. A talpas vagy talp nélküli pohár kiválasztása elsősorban személyes preferencia kérdése. A talp nélküli pohárból való ivás azonban növelheti a bor hőmérsékletét, mivel a kezünk közvetlenül a kelyhet fogja, ahelyett, hogy a pohár szárát fognánk. Emiatt a szár nélküli pohár kevésbé ideális fehérbor fogyasztásához - azonban ez igazán Öntől és attól függ, hogy mit szeretne a borfogyasztási élmény terén!
A talpas pohár formálisabbnak, míg a talp nélküli valamivel lazábbnak érződik. A poharak kiválasztásakor esetleg vegyék figyelembe az esemény típusát. Grillezést vagy pikniket szervez a kertben? A legújabb trend a nagyon vékony szárú és falú pohár. Az olyan elegáns kollekcióknál, mint például a Viola, Sandra, Amoroso, Grandioso vagy Lara, úgy érezheti, mintha szinte semmit sem tartana a kezében. A kóstolótermek és a legjobb éttermek kínálják legjobb boraikat ebben a pohárban. Azonban ugyanolyan törékenyek, mint amilyen kifinomultak. Az a tény, hogy a vékony poharak manapság népszerűbbek, nem változtat azon, hogy a vastag falú, kiváló minőségű ólomkristályból és ólommentes kristályból készült poharak az állandóságot jelentik otthonunkban és szívünkben. Több gondatlan kéznek is ellenállnak, hosszabb ideig tartják az optimális hőmérsékleten a bort, vastag falaik pedig helyet biztosítanak a gyönyörű kézi csiszolásnak. A vékony falú és a vastag falú poharaknak egyaránt megvannak a kedvelői. A pohár pereme befolyásolja, hogyan folyik a bor a nyelvre ivás közben, és így befolyásolhatja az ízét is. A zárt vagy az egyenes él lehetővé teszi, hogy a bor simán folyjon a nyelvre.
A pohárban felszolgált bor mennyisége az alkoholtartalmától függően változik; minél erősebb a bor, annál több helyre van szüksége a megnyíláshoz és a szellőzéshez. De egy szabály változatlan: soha ne töltse tele a poharat! Még a leggyengébb bornak is szüksége van némi térre, hogy kibontakoztathassa a benne rejlő adottságokat. A leggyengébb borokat körülbelül a térfogat 3/5-öd részéig öntjük, de akár többet is. Miután kiválasztott egy poharat és kitöltötte a bort, élvezze a legjobb részt: az ivást! És ne felejtse el, hogy ha nem ízlik a bor, próbálja ki egy másik pohárból!
Merítsen ihletet, de ne vegye törvénynek. Kezdjük most ezen a helyen az alapokkal! 1. Minőségi borokat általában olyan pohárból iszunk, amelynek szára van. Ez két dolog miatt is fontos: egyrészt kezünk melegével nem emeljük a poharunkban található bor hőmérsékletét, csak ha kifejezetten ezt akarjuk, másrészt az esetleges falatozástól zsíros ujjainkkal nem koszoljuk össze a pohár falát. 2. Kerüljük a mintás, karcolt vagy színezett poharakat, hiszen a pohár falát borító színek vagy minták megakadályozzák azt, hogy eredeti, természetes szépségében lássuk a poharunkban lévő bort. 3. Az ideális boros pohár legyen szinte bármilyen formájú, alapvetően egy tulipánra emlékeztet. A kehely először szélesedik, majd eléri legnagyobb keresztmetszetét, és onnantól szűkülni kezd. Ez azért lényeges, mert sokkal könnyebb egy ilyen pohárból kiérezni az illatokat, hiszen azt kifejezetten úgy alakították ki, hogy az orrunkhoz terelje a bor páráját. 4. Fehérborhoz kisebb, míg vörösborhoz általában nagyobb kehely passzol. 5. Végül röviden térjünk ki a pezsgős poharakra is. Két klasszikus forma létezik, az egyik egy majdnem lapos, széles kerek kehely, amiből utoljára az előző századforduló regényhősei ittak méltósággal, hiszen azon túl, hogy gyakorlatilag semmilyen illat nem érezhető belőle, még a buborékok szárnyalásában sem gyönyörködhetünk. Ha tehát egy átlag fehérboros pohárnál - ami szintén nem rossz megoldás - speciálisabbra vágyunk, válasszuk a hosszúkás pezsgőspoharat, az úgynevezett flőtét. Ez az a pohár, amelyben legszebben látszanak a buborékok, és ha leittuk a megtöltött pohár nagy részét, még meg is tudjuk forgatni a pezsgőt a pohárban, hogy intenzívebben érezzük az illatát.
A fenti szabályoktól gyakran térnek el high-tech pohárgyártó cégek hol jó, hol rossz irányba. A kettő közötti különbséget fontos figyelembe venni, jobb az, ha a design-t rendelik alá a funkciónak, mint ha ez fordítva történne meg. Ha értesülni szeretne a magyar és nemzetközi borvilág híreiről, jelentkezzen Primőr hírlevelünkre!
Borospoharak típusai: Felszolgálóknak szóló útmutató
tags: #gigantikus #borospohar #szekjs