A Gróf Degenfeld Szőlőbirtok története mélyen gyökerezik a Tokaji borvidék gazdag múltjában. A család több mint százötven éves hagyomány alapján 1994-ben élesztette újjá hegyaljai szőlőbirtokát, amelynek újjáépítése igazi romantikus és rögös utat járt be. Ez a birtok az elsők között volt a borvidéken és az egész országban, amely a TSZ-idők után alakult újjá, és elkötelezte magát a leghíresebb magyar borvidék újjáépítése mellett.
A Gróf Degenfeld Család Története és Elkötelezettsége
A Gróf Degenfeld család német-magyar származású, múltja a kora középkori Svájcba vezet, Magyarországon és Erdélyben pedig a XIX. század elejétől találjuk meg őket. Degenfeld-Schonburg Imre gróf már 1857-ben a Tokaj-hegyaljai Bormívelő Egyesület egyik meghatározó alakja volt, ezzel is jelezve a család mély elkötelezettségét a tokaji borászat iránt. A második világháború után a család kénytelen volt elhagyni Magyarországot, és a világháború után ezeket elvesztették, majd a család Németországban teremtett új egzisztenciát. Gróf Degenfeld Sándor, Mária édesapja, 1994-ben árverésen vásárolt újra szőlőterületeket. Ezt követően lányával, Degenfeld Mária grófnővel és vejükkel, Dr. Thomas Lindnerrel belefogtak a romos dűlők és épületek újjáteremtésébe. Ez az időszak egybeesett több ma is meghatározó tokaji birtok újkori történetének kezdetével, ám a Gróf Degenfeld birtok esetében ez egy családi vállalkozásként indult, szemben sok más, nemzetközi befektetőkkel dolgozó birtokkal. A birtok felépítésében a kezdetektől két, Hegyalján legendának számító szakember segítette őket.
A Birtok Létesítményei és Ültetvényei: Organikus Művelés és Hagyományok Ötvözése
A Gróf Degenfeld Szőlőbirtokhoz összesen 100 hektár terület tartozik, ebből jelenleg 35 hektáron folyik szőlőművelés. Ezek az ültetvények több mint egy évtizede, 2009 óta ellenőrzött bioművelésben részesülnek. A család akkor lépett erre az útra, amikor Magyarországon még nagyon kevesen, pláne ekkora léptékben kötelezték el magukat az organikus gazdálkodás mellett. Ami mára sok pincészetnek a változó piaci igények és a szabályozások miatti kényszer lett, az nekik szinte a kezdetektől belső igény volt: minél egészségesebb borokat előállítani. A talaj szerkezetének javítását és a tápanyag utánpótlást saját komposzttelepükről biztosítják, ami tökéletesen illeszkedik a fenntartható gazdálkodás elveihez. A szőlőtermesztés során a szőlőnövény és a természet egyensúlyára törekszenek, ami nagy odafigyelést és naprakész szaktudást igényel. A betegségek megelőzésére a szőlőtőke természetes védelmét erősítik, és elősegítik a jótékony állat- és növényfajták jelenlétét az ültetvényeken.
A szőlőbirtok Mád és Tarcal határában terül el, olyan történelmi dűlőket is magukénak tudva, mint a Terézia és a Zomborka. A birtok főborásza kezei alól a borvidék vezető szőlőfajtáit - a furmintot, hárslevelűt és sárgamuskotályt - bemutató fajtaborok kerülnek ki, tiszta stílusban. Ezeken felül a három kiegészítő fajtából (kövérszőlő, zéta, kabar) a pincészet fél-fél hektárral rendelkezik.
A Pince, a Borok és az Alkalmazott Technológiák
A Gróf Degenfeld Szőlőbirtok borai a természet szeretete, a hagyományok tisztelete és a modern technológia ötvözésével születnek meg. A pincészet kínálatában megtalálhatók a száraz borok és az édes borkülönlegességek is, amelyeket a régió három vezető szőlőfajtájából, a Furmintból, Hárslevelűből és Muscat Blancból készítenek. Borkülönlegességeik között szerepelnek az édes kései szüretelésű borok, a Szamorodni és a híres Tokaji Aszú. Boraink stílusát további két szőlőfajta, a Kövérszőlő és a Zéta felhasználásával gazdagítják.
A pince és a hozzá tartozó üzem a következő technológiákat alkalmazza:
- Hordós érlelés: A tölgyfahordókban történő érlelés mélyíti és komplexebbé teszi a borok ízvilágát.
- Reduktív technológia: Ez a módszer megőrzi a friss gyümölcsös aromákat és a bor tisztaságát.
- Aszú készítés: A hagyományos tokaji aszú készítési eljárásokat alkalmazzák a különleges édes borok előállításához.
- Organikus szőlőtermesztés és borászat: A már organikus jelzéssel ellátott borok a 2017-es évjárattól váltak elérhetővé, bizonyítva a birtok elkötelezettségét a természetes és egészséges borkészítés iránt.
A birtok borai közül érdemes kiemelni a Tokaji Furmint Pezsgő Extra Brut 2016-ot, valamint az organikus minősítéssel rendelkező tételeket, mint a Tokaji Furmint Organikus 2017-2019 (amely ezüstérmet nyert az Országos bio borversenyen), a Tokaji Muscat Blanc Organikus 2017-2019 (aranyérem az Országos bio borversenyen, és ezüst a Berliner Wein Trophy 2019-en), és a Tokaji Hárslevelű Organikus 2018-2019.
A birtok borainak minőségét jól szemlélteti egy korábbi kóstoló, ahol a friss, 2016-os évjáratú bor és a 2004-es 5 puttonyos aszú összehasonlítása, valamint az 1999-es natúreszencia szerepelt. Ez utóbbi, 563 g/l maradék cukor és 12,4 g/l savtartalmával, lenyűgöző gazdagságával, egyensúlyával és frissességével meghatározó élményt nyújtott. A birtok még ebben az évben piacra bocsátja történetének második natúreszenciáját a 2017-es évjáratból, és hamarosan polcokra kerülhet az első organikus Gróf Degenfeld Extra Brut pezsgő is, hiszen a 2019-es évjárattól már a pezsgő is bio-minősítéssel rendelkezik.
25 éves a Gróf Degenfeld Szőlőbirtok
A Gróf Degenfeld Kastélyszálló: Vendéglátás és Borélmények
A "nemesség kötelez" filozófia nemcsak a pincészet kompromisszumot nem ismerő minőségi munkájában, hanem a vendéglátásban is tükröződik. A szőlőbirtok központi részén, a Terézia kert közepén, festői környezetben, öreg fák között található a négycsillagos Gróf Degenfeld Kastélyszálló. Ez volt Tokaj-Hegyalja első négycsillagos szállodája, amely húsz kétágyas szobával és egy lakosztállyal várja a pihenésre vágyó vendégeket. A kastélyszálló berendezése, a kényelmes és szép fotelek, antik bútorok, régi festmények és a velencei csillárok a 19. századi miliőt idézik fel, tökéletesen illeszkedve a birtok történelmi hangulatához.
A kastélyszálló 60 főt is befogadni képes éttermében Solymosi Attila séf készít a birtok borainak színvonalához méltó ételeket. Különösen a borvacsoramenük esetében az ételeket kifejezetten a birtok boraihoz igazítják, így teremtve teljes gasztronómiai és borélményt a vendégek számára.
További Gondolatok a Birtokról: Fenntarthatóság és Jövőkép
A Gróf Degenfeld Szőlőbirtok nem csupán a múltat őrzi, hanem elkötelezett a jövő iránt is. A 35 hektáros ültetvények 2009 óta tartott ellenőrzött bioművelése, a talajszerkezet javítása saját komposzttal, valamint a jótékony állat- és növényfajok elősegítése mind azt mutatják, hogy a birtok a fenntarthatóság és a környezettudatosság éllovasa a magyar borászatban. A 2017-es évjárattól elérhető organikus borok és a hamarosan piacra kerülő első organikus pezsgő is ezt a törekvést erősíti. A birtok sikere, a minőségi borok előállítása és a magas színvonalú vendéglátás együttesen alkotja azt a képet, amely a Gróf Degenfeld Szőlőbirtokot a tokaji borvidék egyik legelismertebb és legkedveltebb szereplőjévé teszi, mind Magyarországon, mind nemzetközi szinten. A család elkötelezettsége a természeti értékek iránt, valamint a hagyományok és a modern technológia ötvözése révén továbbra is folytatódik a kiváló minőségű borok előállításában.
tags: #grof #deegenfeld #szolobirtok