Az 2015 őszén alakult HopTop Brewery Kft. célja kiváló minőségű és változatos ízvilágú kraft sörök készítése a kézműves sörök növekvő rajongótábora számára.
A tulajdonos, Ali Rawech Szami egy multinacionális vállalatnál vezetőként dolgozott, majd pályája váltásként a sörfőzés mesterségére irányult.
Közgazdasági múltja és maximalista hozzáállása miatt egy emberként tudta felépíteni és összefogni a céget.
A folyamatos kísérletezés, önmagunk szakmai fejlesztése soha nem szűnő tevékenység a cég életében.
A nálunk készült sörök nincsenek pasztörizálva és szűrve sem, ezért ízük sokkal intenzívebb, élvezeti értékük magasabb, hiszen minden értékes, élő anyag bennük marad.
A sörfőzdénk szívében, az üstök árnyékában kézműves sörök egyenesen a csapról, ínyenc Billog ételek és igazi klubhangulat várja a látogatókat.
A HopTop Brewery szívében, közvetlenül a modern sörfőzdénk mellett található brewpubunk az igazi sörkülönlegességek paradicsoma.
Ide egyenesen a forrásból, a legfrissebb söröket kóstolhatod meg, kristálytiszta poharakból, a rézüstök árnyékában.
De a brewpub többet kínál a finom söröknél: családi és baráti összejöveteleket, bulikat és céges rendezvényeket is tarthatsz nálunk.
Időnként koncerteket, sörkóstolókat, sőt sörvacsorákat is rendezünk.
Akár baráti bulira, akár nyugodt beszélgetésre - a HopTop Brewpub by Billog tökéletes választás.
A citra IPA az a műfaj, ahol csak a citra komlót kell mértéktelenül adagolni és kész az eredmény.
Szerencsére a HopTop ennyivel nem elégedett meg és a már az illatában is érezhető grapefruitos papaja édessége jól egészíti ki a citra komló jellegzetes ízét.
Egymással együtt alkotnak egy kellemes összhatást, és a kettősség miatt érdekesebb és teltebb is lesz a kortyérzet.
Eléggé hiányérzet van, hogy a főzde folyamatosan szokta javítgatni a termékeit, itt meg ez nem tudom mennyire valósult meg, mert csak egy limitált szériáról van szó.
Ha csak úgy ripsz-ropsz összedobták az akció kedvéért, akkor pláne nagyon jól sikerült.
Ezért érdemes megemlíteni, mert a söreiknek szoktak adni egy plusz mélységet, ez meg csak egy roppant gyorsan fogyó, nagyon kellemes, frissítő nyári sör.
Először is jött a kérdés, hogy miért ez a főzde neve: Megfordítva Top Hop, lefordítva csúcs komló, amely arra utal, hogy a legjobb komlók használják.
Közben megérkezik az kóstoló első tétele, a HopTop Lager söre, egy Saaz és Magnum komlókkal készült cseh típusú lager, melyet még egy kis hidegkomlózással bolondítottak meg.
Üde, virágos illata, lágy, malátás íze kesernyés lecsengéssel nagyszerű indítója volt az eseménynek.
Közben Dani az alapoktól kezdve beavatta a közönséget három fontos betűszó jelentésére: ABV, IBU és SRM.
Az Unemployed Coffee volt a következő a sorban, amelynek különlegessége, hogy pale ale alapsör, felturbózva hidegen áztatott kókuszos kávéval és laktózzal.
PaleAle-től kissé szokatlan élmény elsőre, de illata, amelyben a kávé erőteljesen dominál, gyorsan feledteti ezt.
A kávés élményekből felocsúdva következik a főzde célpontja: a Beet Blood, a céklás sör.
Iszonyat jó édeskés céklaíz, a végén sós lecsengéssel.
De hogy kerül bele a só? Főzés közben a forralás végén.
Valamit viszont nem lehet túltolni: a Green Zone-t, amelyben az amarillo és a citra egymás aromáit jól erősítik ebben az AIPA-ban.
Gyümölcsös-citrusos illatával egyből elvarázsol.
Eközben a közönség is kérdez, például hogyan lettek elhivatottak a sörfőzés iránt a srácok, és a válasz rá egyszerű: ők is otthon, házi sörfőzőként kezdték.
Na és a nagy élelmiszeráruházak polcára bekerülés nehézsége: Eléggé - hangzik a válasz, mivel egyeztetni kell, mekkora mennyiséget lehet rendelni, és annak legyártásához is idő kell.
A későbbiekben tervben van az üzem bővítése, valamint a HopTop márka megerősítése, amelyhez fontos lépés lehet a címkék egységesebb megjelenése.
Ez azért fontos, mert a sörpiac 98%-a a nagyüzemeké és 2%-on osztozkodik 150 kisüzem.
Végezetül a HopTop egyik nagyágyúja a Ceylon Buddy dupla IPA zárta a sört sorát, melynek illatán a tea erősen érezteti magát.
A tea a főzés végén kerül a sörlébe, amikor az már 80-90 oC-os.
Nagyon jó sörök, szuper OCTOBERFEST hangulat.
Az egyetlen negatívum, ami teljesen elrontja a dolgokat, a következő: a teljesen őrült vécésnéni volt, aki zúzott és társaival konfliktusba került velünk.
Először balhézott, hogy vannak korsóink, és azokat nem szeretnénk örizetlenül hagyni, hanem a piszoárnál szeretnénk pihentetni.
Ez neki nem tetszett, ezért testi erővel nekünk esett, ütlegelt, csapkodott, satöbbi.
Utána ránkhívta a biztonsági őröket, akik többször kinevették, mire végre békémhagyott minket.
Mindez 2024-ben történt.
Ha azt hitted, hogy a trópus csak a koktéloknak való, ez a sör rácáfol rád: a Jungle Shot egy tüdőt kitöltő ananász-gyömbér kombót visz bele egy klasszikus Gose keretbe.
Savanyú, üdítő, enyhén sós alapra ülnek rá a trópusi gyümölcsök, a végén pedig a gyömbér adja meg azt a kis pikáns csavart, amit nem felejtesz el egyhamar.
A Gose több száz éves német sörstílus, amelynek két kötelező eleme a tengeri só és a koriander.
A só nem teszi sós ízűvé a sört - inkább kiemeli a gyümölcsösséget, teltebb érzetet ad, és egyensúlyt teremt a savasság mellett.
Az ananász hozza a trópusi lédússágot és az enyhén savanykás gyümölcsöt, a gyömbér pedig pikáns, enyhén csípős végét ad az egésznek.
A HopTop Brewery 2015 óta készít kézműves söröket Budapesten, az egykori Fővárosi Serfőző helyén nyílt Főzdeparkból indulva.
A sörfőzde hamar beírta magát a magyar craft sör történelmébe: 2016-ban a Midnight Express nevű söre bronzérmet nyert a European Beer Star versenyen - ez volt az első alkalom, hogy magyar sör szerzett díjat Európa legnagyobb sörversenyén.
3,5%-os alkoholtartalommal a Jungle Shot igazi „session" sör: szeszben nem erős, ízben annál karakteresebb.
Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ.
Szélesebb körű funkcionalitáshoz (marketing, statika, személyre szabás) egyéb cookie-kat engedélyezhet.
A működéshez szükséges cookie-k döntő fontosságúak a weboldal alapvető funkciói szempontjából, és a weboldal ezek nélkül nem fog megfelelően működni.
A marketing cookie-kat a látogatók weboldal-tevékenységének nyomon követésére használjuk.
A cél az, hogy releváns hirdetéseket tegyünk közzé az egyéni felhasználók számára.
Pár száz méterrel odébb költözik a HopTop Brewery a Hoptoberfest keretében körbevezették az érdeklődőket a készülő sörfőzdében.
A Főzdeparkból a Maglódi út túloldalára, a Lechner Rendezvényközpont épületébe költözik a HopTop Brewery.
A hatalmas főzőház az ablakokon keresztül már kintről is jól látható.
A vasárnapi főzdetúrán a főzde alapítója, Ali Rawech Szami vezetett bennünket körbe.
Ahogy az lenni szokott, végigszaladtunk a sörfőzés folyamatán, emellett sok érdekességet megtudtunk a főzdéről is.
A főzőház a legnagyobbak közé tartozik idehaza a maga 2-3ezer literes kapacitásával.
Ráadásul itt két cefréző tartály is található!
A HopTopnál hosszútávon szeretnének dekokciós eljárással söröket készíteni, amihez a dupla üst nagy segítség lesz.
Az erjesztőtartályoknak csak egy része áll a helyén, a többi még hajón van.
Egyébként 4-6-7ezer literes tartályokról beszélünk, amelyek közül a legnagyobbaknak nem is az épületen belül, hanem azon kívül lesz a végső helye.
Továbbra is nagy hangsúlyt fektetnek az itthon kuriózumnak számító eisbock készítésére.
Külön hűtőrendszert, külön tartályt dedikálnak a stílusnak.
A tartályok egy része mellett a dobozoló/palackozó is hiányzik még, illetve a sörfőzők irodája és a modern labor sem készült el egyelőre.
A próbafőzések hamarosan elkezdődnek, de az igazi gyártás várhatóan csak decemberben indul el.