Fedezze fel kivételes keverékünket, a kávé ínyencek örömét. A The Originals Bio Fairtrade kettős tanúsítvánnyal rendelkező The Originals bio kávékat Bécs ikonikus helyszínei ihletedék, ahol a természet és a kultúra találkozik, és amelyeket több mint 160 éves bécsi kézműves és szakértelemmel pörkölnek. Emelje kávéháza varázsát egy olyan kávépartnerrel, amely több mint 160 éves kávékészítői múlttal büszkélkedhet. Az ÉSZ 23° és a DSZ 25° közötti régiókból származó prémium kávé a szüret után aprólékos feldolgozáson, válogatáson és szállításon megy keresztül. Növekedési lehetőségek felszabadítása. Közzétéve 2018. Az olaszrizling a szőlőfélék (Vitaceae) családjába, a bortermő szőlőkhöz (Vitis vinifera) tartozó olasz vagy francia eredetű elterjedt szőlőfajta. Magyarországra Franciaországból került a 19. század közepétől, és az egyik leggyakoribb fehérborszőlő lett. A nagy filoxérajárvány során elpusztult szőlők helyébe ültették. Közepes, vagy gyenge tőkéjű, sűrű, vékony vesszőjű. Fürtje kicsi-középnagy (átlagos tömege 90-140 g), tömött, hengeres és gyakran van rajta mellékfürt. Bogyója kicsi, sárga, gömbölyű, alig hamvas, vékony héjú. Húsa puha, leves, semleges ízű. Borának íze gyakran a keserű manduláéra emlékeztet. Enyhe rezeda illatú, savai szelídek, de ennek mértéke a termelőhelytől függ. Az Észak-Dunántúlon például Csopakon a leglágyabb, Badacsony és Balatonederics felé a savas jelleg erősödik és Somlón a legerősebb. Október első felében szüretelhető. Későn érő, ezért szereti a melegebb helyeket, a déli lejtőket. Bőven termő, kiváló minőségű fajta. Termése majdnem állandó minőségű, de a rothadás, a lisztharmat néha eléri. Egyedi jellemzője a nagy magnéziumigény; ennek hiányában hiánybetegsége alakulhat ki. A felvett magnézium jelentős része a termésbe és onnan a borba kerül, ezért bora izomgörcsök stb. ellen gyógyhatású. Magyarországon kiterjedt olaszrizling ültetvényeket találunk a Tokaj-hegyalja kivételével gyakorlatilag az ország teljes területén termelik. A Julius Meinl minden tekintetben családi vállalkozás, ha valaki ellátogat a bécsi irodába, szinte biztos, hogy Herr Meinl fogadja majd egy eszpresszóval. A Julius Meinl 1862 óta a bécsi kávéházi kultúra nagykövete. De mielőtt Európa első professzionális pörkölőjeként kiépítette volna a sikeres kávékultúrát a vállalkozások számára szerte a világon, egy kis delikát üzletben kezdte meg a működését, ahol a kávé még csak elvétve volt jelen, prémium termékként. Bécsben a Grabennél a Julius Meinl bolt még ma is egy prémium termékeket árusító üzlet, saját márkás termékekkel is. De kezdetben az a minőségi kávé, amit nyújtottak ebben a piciny boltban, még csak a törzsvásárlókat szolgálta ki. Vannak saját ültetvények és olyan ültetvények is, ahonnan a cég vásárol kávékat, de mindegyiknél az a legfontosabb szempont, hogy a forrás fair trade legyen. Így nem csak a Meinl családon belül nyilvánul meg a családi vállalkozás szellemisége, hanem az ültetvényeken dolgozók munkájában és elismerésükben is. Igyekeznek fix helyekről beszerezni a kávékat, illetve minden évben készülnek olyan limitált kiadású kávékkal, melyek az adott termőterületre, az ott élő állatok védelmére, illetve az erdőirtás nélküli kávétermesztés fontosságára hívják fel a figyelmet. 2021-ben egy Vietnamból érkező arabica kávét szánnak a piacra, melyet whisky hordókban érleltek. Julius Meinl-nél a kiszolgálás mindig is kiemelkedően fontos volt. Kezdve attól, hogy 1862-ben megjelent a piacon, a cég összefonta a hagyományokat és a kiszolgálás örömének örökségét az innovatív, újító gondolatokkal. A 19. századi és 20. század eleji kávéházi kultúráról van szó, ahol a mindennapok részei voltak az irodalmi összejövetelek, a felolvasó estek; de a mai 30-as 40-es korosztály is úgy nőtt föl, hogy kávé- vagy teaházakban találkozva beszélték meg a mindennapi történéseket, a híreket, vagy éppen az új könyv- és filmélményeket, egy finom kávé, vagy tea mellett. Ezt az élményt igyekszik a Julius Meinl fenntartani ma is a saját bécsi kávézóiban, és azokon a helyeken, ahol Meinl forró italokat (kávé, tea és forrócsoki) kínálnak fel a vendégeknek. A “Fizess verssel!” kampány is ezt az kávéházi és irodalmi, inspirációs élményt igyekszik évről évre felébreszteni az emberekben. A lényeg, hogy azokon a helyeken, ahol Meinl kávét szolgálnak fel, a vendégek egy saját verssel, vagy egy költő versével fizethessék ki a kávéjuk. Ha a Meinl kávékra, vagy egyéb más termékekre gondolunk, biztos, hogy eszünkbe jut vagy a régebbi, vagy az újabb piros logó a fezt viselő figurával. A Julius Meinl logón egy fiatalember látható, aki „fez” -t visel, amely egy arab, török fejfedő tompa nemez kúp alakban, bojttal a tetején. Az embléma hódolat annak a történetnek, hogy a kávé hogyan került Bécsbe. A legenda szerint 1683-ban Georg Franz Kolschitzky császári hírnök, tolmács és üzletember beszerzett néhány zsák kávét, amelyet Bécs török ostroma után hátrahagytak, és ezek alapján megalapította az első bécsi kávéházat, a „Zur blauen Flasche” -t. Az eredeti logót Josef Binder bécsi plakátművész készítette, akit 1924-ben kértek fel arra, hogy hozzon létre egy kitalált karaktert, amely a Georg Franz Kolschitzky-történetet ábrázolja. A nemzetközi hírű tervező, Matteo Thun 2004-ben újratervezte a logót. Jelentősen leegyszerűsítette és monokróm piros színben jelenítette meg az alakot, ami a bécsi barokk angyalokra emlékeztette. A tervező a fezt hangsúlyozta ki és sziluettként ábrázolta a göndörhajú kávészakértőt. Ahogy a logó is megújult, úgy a cég is évről évre előrukkol valami újítással. A cég a prémium gasztronómia kategóriában a legjobb 3 prémium kávé márka közé tartozik több mint 40 országban. Míg a fő piacok Ausztria, Olaszország, Oroszország, valamint Közép- és Kelet-Európa országai, a cég örömmel szolgál messze a Közel-Keleten és azon túl is. Ahhoz azonban, hogy a márka mindenhol megfeleljen az igényeknek, új ötletekkel kell előállni. A másik lépés a házhozszállítás elindítása volt, amit egyelőre Budapesten lehet elérni. A világban elterjedt újtípusú koronavírusos megbetegedések miatt még mindig tartanak a hazai korlátozások, és a Julius Meinl is otthon maradásra buzdítja vásárlóit, az egészségük érdekében. De, hogy ne kelljen teljesen lemondani a kedvenc kávéházunk vagy éttermünk már jól ismert kávéjáról vagy teájáról, a cég úgy döntött, hogy házhoz viszi a kávéházi élményt. Az olaszrizling az egyik legkedveltebb szőlőfajta hazánkban, épp ezért nagyon sokféle stílusban találkozhatunk vele. Bora magában hordozza az igazi balatoni életérzést, hiszen az északi part pincéiben szinte mindenhol megtalálható a fajta. A kifejezetten könnyed, üde, neutrális stílusban elkészített olaszrizlingek a nyár nagy klasszikusai, tisztán és fröccsként is rengeteg borfogyasztó kedvencei. Komolyabb arcát is képes megmutatni a gondos szőlészeti és borászati munkának köszönhetően. Ezek a magas minőségű olaszrizlingek igazi gasztro borok, nagyon szép, komplex ízkombinációt képesek kialakítani az összetettebb fogásokkal is, és egész évben kellemes a fogyasztásuk. Míg a könnyed stílusú olaszrizlingek leginkább frissen, a legutolsó évjáratokból a legfinomabbak, addig ezek az összetettebb, komplexebb borok meghálálják a pár éves pihentetést is. Akár frissen fogyasztjuk akár érleljük, mindig figyeljünk arra, hogy tartsuk állandó, hűvös hőmérsékleten, közvetlen napfényütéstől és hőtől távol, hogy a minőségét a lehető legjobban megőrizzük. Kínálni is mindig egyenesen a hűtőből kivéve, körülbelül 8-10°C-on kínáljuk, tulipán formájú fehérboros pohárból. Édes borként is találkozhatunk az olaszrizlinggel, ezeket a borokat érdemes egy kicsit jobban behűteni, és 6-8°C-on kínálni. A fenntartható gyakorlatok és a minőségi kávé kéz a kézben járnak. A The Originals Bio Fairtrade kávékeverékek lényege a kézművesség. Új csomagolási illusztrációnk megtestesíti a művészi munkát, amely minden csésze kávéban rejlik, és minden korty mögött a gondos kézművességet ünnepli. A Belvedere-palotáról elnevezett épület a bécsi művészet megtestesítője. „Hiszem, hogy minden rendkívüli alkotás a legjobb alapanyagokkal kezdődik. Ami a Gloriette Gold kávékeveréket még különlegesebbé teszi, az a kettős minősítés, amely a fenntarthatóság iránti rendíthetetlen elkötelezettséget tükrözi. A Julius Meinl Generációs programunkat támogató Originals Generations ideális a kávét szerető szakemberek számára, akik egyedi kávéélményre törekszenek, amely a kézművességet ünnepli és a legjobb minőséget garantálja a csészében. Emelje kávéháza varázsát egy olyan kávépartnerrel, amely több mint 160 éves kávékészítői múlttal büszkélkedhet. Premium coffee, from regions between 23°N and 25°S, undergoes meticulous processing, sorting, and transport after harvest. Növekedési lehetőségek felszabadítása. Kevés olyan szőlőfajta van, ami annyira beleivódott volna a magyar borfogyasztási kultúrába, mint a mindenütt megtalálható, mindenhol közismert olaszrizling. A fajtáról szólva, először is érdemes tisztázni, hogy neve mennyire megtévesztő. Se nem olasz, se nem rizling. Egyrészt, bár a történelemkönyvek sokszor olasz vagy francia eredetűnek jelölik meg, valójában az “olasz” nem mást jelent, mint hogy “külföldi”, s másik közkeletű neve, a Welschriesling is arra a kelta Volcae törzsre utal, amely a Római Birodalom területére behatolva leigázta Makedóniát. Ez a balkáni hódítás alapozhatta meg a ma olaszrizlingként ismert fajta útját a Kárpát-medencébe, ahol a mai napig töretlen népszerűségnek örvend. Másrészt olyannyira nem rizling, hogy a pontosnak mondható, “rajnai” megjelölésű, de olykor pusztán “riesling”, esetleg “fehér rizling” néven ismert fajtához képest sokkal rejtélyesebb az eredete. Míg a rizlinget 1435 óta jegyzik a Rheingauban, és DNS-vizsgálatokkal azt derítették ki róla, hogy a Gouais blanc, valamint a Traminer és egy vadszőlő spontán kereszteződéséből jöhetett létre, addig az olaszrizling múltja egyelőre homályba vész. A hagyomány persze nagy úr, és nem csoda, ha több mint egy évezrede a világhírű rizling rokonaként emlegetik. A külföldi piacok felé kacsintgató magyar szakemberek évek óta keresik, hogy miként lehetne nemzetközileg is jobban hangzó nevet találni az olaszrizlingnek. A tavalyi évben lezajló pályázatnak három befutója lett, az összevonással képzett, klasszikusan csengő Oris(z), a minőségre apelláló Nemes, illetve a karakterére utaló, és számomra legkedvesebb, lágy, de határozott Mandola. A Winelovers Rizlingteszt 2016 győztesei. Ma Magyarországon 64000 hektár borszőlőnkből 4000 hektárra rúg az olaszrizling, és Tokaj kivételével minden borvidékünkön megtalálható. Népszerűsége a filoxéravész utánra tehető, és bizonyára annak köszönheti, hogy jó fagytűrő, jó hozamú, és nem tartozik a kényesebb fajták közé. Egyedül a lisztharmatra való érzékenysége miatt igényelhet fokozottabb figyelmet. Szintén a névválasztáshoz köthető, hogy az olaszrizlinget BalatonBorként kezdték el forgalmazni az utóbbi években, ezzel is jelezve, hogy legnagyobb számban a Balaton-felvidéken, Badacsonyban, és a Balatonfüred-Csopaki borvidéken telepítettek olaszrizling-tőkéket. A meszet és a vulkanikus talajt egyaránt kedveli, és igen magas a magnéziumigénye, de a kellő alapanyagok meglétét meghálálja. A pohárba kitöltve az olaszrizling vonalas, kissé fanyar ízű. A fajtajelleges mandulás lecsengése miatt kapta a Mandola fantázianevet. Emellett még a rezeda szokott vezető jegyként jelentkezni; ez ihlethette meg a Káli Kövek Rezeda névre hallgató, évek óta stabil és jó ivású borát. Az olaszrizling túlnyomórészt reduktívan készül, azonnali fogyasztásra - a nyári meleg túlélőitala. Ha viszont hordóba kerül, gyönyörűen megérhet, gazdagabb aromákkal jutalmazva a borkészítők türelmét. Kár is volna arra vállalkozni, hogy egy fajtaismertető keretében átfogó képet adjon a magyar pincészetek olaszrizlingjeiről. Balatonfüreden a 2014-ben alakult, kezdetben húsz pincészetet magába tömörítő Balatoni Kör mindig is büszke volt, hogy nem tucatrizlingekkel jelennek meg a piacon, míg a 2015-ös, Balaton-felvidéket is magába foglaló, fiatal tehetségekkel útnak induló Rizling Generáció már nevében is célként tűzi ki az olaszrizling nevének fölemelését. A sorból mindig kiemelendőek a vulkanikus talajon fogant tételek. A Csopaki Kódex egyszerre jelenti a terroir iránti alázatot és a fajta főbb jegyeinek kidomborítását. A Kódex címke eggyé vált a Magyarországon sajnos még szokatlannak mondhatóan magas minőségi követelményekkel. A 2017-ben a Borászok Borászává választott Jásdi István neve garancia (pl. a Siralomvágó), csakúgy, mint a Szent Donát pincészeté. Somlón a Fekete Béla nevével fémjelzett, 2014-től Dölle Ákos, Emmert György és Riesz Gábor kezében lévő Fekete Pince öregbíti hírnevét, és emlékezetesek a Pannonhalmi Apátsági Pincészet olaszrizlingjei is. Említésre méltó még az egri Gál János Kántor-Tag és Szó-Lá-Ti nevű borai, a Mátrában a Dubicz Pincészet tételei, csakúgy, mint Szeremley remekei, és Figula olaszrizlingjei. Ebből is látszik, hogy mára már az olaszrizling nem csak a mindennapok bora: lassan elfoglalja az őt megillető nemes helyet a borpalettán, még akkor is, ha legtöbben nyári szomjoltóként tekintenek rá, és fröccs formájában fogyasztják. A BalatonBor mindenképp ebben az irányban tett gesztus, ahol ez a jó savú, fanyar fajta megtalálja a számítását a szóda kövér buborékjai mellett. Ugyanakkor a dűlőszelektált tételek azok, amelyek a fajtát igazán emlékezetessé teszik, legyen szó akár a SABAR “Mórocz”-áról, a Laposa Selectionről vagy Figula Lőczedombjáról, Gellájáról vagy Szákájáról. A legnagyobb területen termesztett fehér szőlőfajta Magyarországon. Számos kiskertben, családi pincészetben is megtaláljuk, az ország összes borvidékén - kivéve Tokaj Hegyalját. Különösen jól érzi magát a vulkanikus talajokon, az ásványi anyagokat jól hasznosítja. Magasabb mésztartalmú területeken is érdemes termeszteni. Ilyenkor savkészlete üdévé, könnyeddé teszi. Teljes érésben savai erőteljesek, de finomak, gerincesek és elegánsak. Éretlenül viszont a borvidéktől függetlenül durvák, harapósak. Jelentős cukormennyiséget gyűjt. Bora jó esetben tökéletes egyensúlyt tud felmutatni. Íze száraz iskolázásban fanyarkás: igazi férfias bornak tartják. Hajlamos az aszúsodásra is. A badacsonyi aszút szintén ez a fajta adja. Gyakran mutat keserűmandulára emlékeztető illat- és ízjegyeket, különösen a Balaton-felvidéken. Házasításra is alkalmas. Meghálálja a késői szüretet. Ízeit a hosszabb fahordós érlelés nemessé teszi, érdemes rá időt szánni. Legszebb magyarországi példáival a Balaton felvidéki vulkánokon és Somlón találkozunk. Itt született bora hosszú életű, jó esetben ez akár 15-20 évet is jelenthet. Bár a 19. század közepe táján, német területről terjedt el Magyarországon az Olaszrizling, évtizedek óta a legismertebb és egyik legkedveltebb fehérbort termő szőlőfajta. Tokaj-Hegyalja kivételével minden borvidéken termesztik, s mivel a szőlőtermesztő országok közül nálunk található a legnagyobb mennyiségben, valamint mert kitűnően alkalmazkodik borvidékeink természeti adottságaihoz, mára hungaricumként kezeljük. Visszafogott illat- és ízvilágú, finom savakkal megáldva, s éppen e tulajdonsága révén jól visszaadja egy-egy termőtáj talajbeli különbségeit is. Évjárattól és termőhelytől függően szép, napos, hosszú őszi időben töppedésre és a nemes penészes érésre is fogékonynak mutatkozik, amelynek eredményeként félédes, édes bor készítésére is lehetőséget ad. Igazi kísérletező fajta, amely nagy mozgásteret képes nyújtani termelőjének. Benyák Zoltán - Dékány Tibor: Magyar borok és borvidékek (22).
Kapcsolódó fine dining és terroir-történet
A Balaton-Felvidék vulkanikus talajai és a borvidékek terroirja határozzák meg az olaszrizling jellegét, amelyre a Balatonfüred-Csopaki borvidék kiemelten támaszkodik. A Csopaki Kódex a terroir iránti alázatot és a fajta főbb jegyeinek kidomborítását hangsúlyozza. A Kódex címke eggyé vált a magas minőségi követelményekkel. A legszebb magyar példákkal a Balaton felvidéki vulkánokon és Somlón találkozunk, ahol a dűlőszelektált tételek különösen emlékezetesek. A rizlinges kultúra a 19. század közepétől terjedt el, és a modern magyar borászatban is központi szerepet játszik. A pohárba töltve egyensúlyos savak és mandulás lecsengés jellemzi a fajtát, melyet gyakran aszúsodás és hosszabb érlelés koronáz meg.
- Olaszrizling eredetéről és a név találgatásairól szóló történeti áttekintés
- A magyar olaszrizling felhasználási arányai és terroir hatása
- A Csopaki Kódex és a magyar borászok kiválósága a fajtában
- A Balaton borvidéki vulkánok és Somló szerepe a fajtanevek megőrzésében
tags: #julius #meinl #nagyredei #olaszrizling