Somlón bort készíteni csak felelőséggel szabad. Elkötelezett hívei vagyunk a termőhelynek, a terroirnak. A terroirba a geológiai, klimatikus és egyéb adottságokon túl szerintünk beletartozik az itt dolgozó emberek szőlő és bor iránti tisztelete, gazdag tapasztalata egyaránt. Webshopunk azzal a céllal jött létre, hogy a Somló-hegy vulkanikus terroirjának egyedülálló ízeit közvetlenül eljuttassuk Önhöz. Számukra a terroir nem csupán a földet és az éghajlatot jelenti - beleértjük az itt dolgozó emberek generációk óta felhalmozott tudását, a szőlő és a bor iránti mély tiszteletét. Ezek a fajták közvetítik legtisztábban a vulkanikus talaj ásványosságát. Minden elismerés mögött a szőlőben végzett kemény munka, a természet tisztelete és a borászat iránti szenvedélyünk áll.
- A Kancellár Birtok története: 2014-ben indult útjára, azóta 11 hektárról 22 hektárra növekedett, és cél a karakteres, emlékezetes somlói borok alkotása, amelyek hűen tükrözik a termőhely egyedi adottságait.
- A birtok közösségi és szakmai kapcsolatai: közös sajtótájékoztatót tartott a villányi Jammertal Borbirtok és a somlói Kancellár Birtok. A két borászat együttműködésének célja a magyar borok közös, világméretű, sikeres terjeszkedése.
- A technológiai és minőségi törekvések: Korszerű technológiát használnak, és a legmagasabb nemzetközi elismerésekre törekszenek; A Kancellár Birtok már bevetette az AI technológiát is.
Helyzetjelentés a borpiacról: a bor, mint élvezeti cikk, a fogyasztókban gyakran csalódást kelt, és ennek többféle magyarázata van. Sajnos rengeteg olcsó és átlagos bor van a piacon, melyek mélyítik a negatív tendenciákat. A nagy és látszólagos összetartás a borágazatban megbukott. Szelekcióra van szükség a borászatok között is, mert a legtöbb fogyasztó jelenleg becsapva érzi magát. A NagyBor a kompromisszumok nélküli jó bor kategóriája. Villányt már feltette a térképre a Jammertal, ez most megtörtént Somlóval is a Kancellár jóvoltából. A klímaváltozás a magyarok kezére játszik, míg az olaszok a sok csapadékkal, a spanyol és kaliforniai területek a túlzott meleggel küzdenek.
A borekonstrukciók és díjazás története
A Kancellár SomlAI Cuveé 2021 a Concours Mondial de Bruxelles 2025 versenyen elnyerte a világ legjobb fehérborának járó díjat. A magyar borászatban először kapott ilyen rangos díjat olyan tétel, amely a megalkotásában mesterséges intelligenciát is felhasználtak. A Jammertal Borbirtok pedig a versenyen elért legjobb helyezést vörösbor kategóriában 2021-ben érte el. Innen is a testvériség a két birtok között, mindketten felértek a csúcsra.
A sajtóeseményen elhangzott, hogy a Borvidékek összefogása példaértékű lehetne a magyar bor sikeres nemzetközi terjesztésében. A sajtótájékoztatón megkóstolt SomlAI Cuveé jó formában volt, kellemes harmóniát mutatott, míg az Inverz Cuveé az emberi oldal erősebb arcát mutatta a Somlónak.
A Kancellár Birtok jelenlegi kapacitásai és szolgáltatások
2018-ban egy nagy beruházás történt, amely a szőlőfeldolgozás kapacitását és a raktározást bővítette az érlelőtérrel együtt. A birtokközpontban étterem nyitásával bővülnek a szolgáltatások, ahol már üzemel a Vinotéka is. A Kancellár Birtok Étterem max. 150 fő befogadóképességű. A cél, hogy a látogatók számára átfogó élményt nyújtsanak a borvidék szellemiségéből. A Somlói Borvidék szívében, 2014-ben megszületett a legfiatalabb pincészet, a Kancellár Birtok. Horváth Ferenc, a Somló és Környéke Borút Egyesület és Borlovagrend Kancellárja, családjával együtt álmodta meg ezt a pincészetet, amely mára 11 hektárról 22 hektárra növekedett. A cél, hogy karakteres, emlékezetes somlói borokat alkossanak, amelyek hűen tükrözik a termőhely egyedi adottságait.
Számunkra a terroir nem csupán a földet és az éghajlatot jelenti. Sokkal többet: az itt dolgozó emberek generációk óta felhalmozott tudása, a szőlő és a bor iránti mély tisztelet, valamint a borvidék iránti elkötelezettsége mind-mind szerves része ennek a különleges örökségnek. Ezt a gazdag tapasztalatot és szenvedélyt palackozzuk minden csepp borunkba. Miközben tiszteletben tartjuk a Somló évszázados hagyományait, nyitottak vagyunk az innovációra is.
