Ha Biatorbágy felől érkezünk Etyekre, alighanem a Kattra lesz az első pincészet, amelybe betérünk. Nemcsak földrajzi értelemben érdemli ám ki ezt a címet, hiszen majd' húsz éve készíti már Kattra Imre a borait. A két évtized alatt komoly utat jártak be, és még mindig keresik az újabb lehetőségeket, most például egy Etyek-Budai Friss elnevezésű fehér házasítás formájában. Egy családi vállalkozás a miénk, tízhektárnyi szőlőt dolgozunk fel, amiből hathektárnyi a sajátunk. 1992-ben pályát módosítottam, azelőtt az Utasellátónál voltam igazgató, a Parlament, a Forma-1 vendéglátásával is foglalkoztam. 1994 óta dolgozom főállásban a családi pincészetben. Annak idején egy kis pincével és egy negyedhektárnyi szőlőültetvénnyel indultunk el, amelyet zalagyöngye borított. Nem sokat. Ezt az is bizonyítja, hogy már rég nem része a birtoknak, van viszont helyette chardonnay, szürkebarát, olaszrizling, cserszegi fűszeres, sauvignon blanc, tramini, pinot noir, cabernet sauvignon és merlot szőlőnk. A fehérborokat és a rozét hűtött körülmények között, irányítottan erjesztjük. Fontosnak tartom, hogy minden általam szükségesnek vélt technológiai eszköz adott a magas színvonalú borkészítéshez. Jelenleg egy összesen 51 000 liter kapacitású, hűthető-fűthető tartályrendszer áll rendelkezésünkre. A vörösborokat egyébként ún. vegyes készítési móddal nyerjük, hiszen az automata erjesztőtartályban zajlik le a fermentáció, ezt követően azonban az érlelés időszakára fahordóba kerülnek a borok. Eddig minden vörösbor fába került, mostanában a pinot noir esetében gondolkozom ennek részbeli vagy teljes elkerülésén. Nem kizárólag. Ágnes lányom immár második éve készíti el saját borát, amely egy kishordóban battonage technológiával érlelt chardonnay. Bízom abban, hogy ő viszi majd tovább a pincét, és erre minden reményem megvan, hiszen már végzett borász technikusként és levizsgázott a Wine and Spirit Education Trust felsőfokán. Az utóbbi években a borpiacon sokan küzdenek értékesítési problémákkal. Nálunk nem jellemzők ilyen gondok. Boraink kb. 70%-át közvetlenül, a pincéből adjuk el, de három-négy kivétellel - akiknek én szoktam elvinni a bort - az éttermes, kereskedő partnereink is ide jönnek a palackokért. Nem bánom, hogy így van, nem is szeretnék jelentősebben növekedni, ezt a méretet átlátom, úgyhogy kitartok mellette. Előnyben részesítem a kezelhető nagyságot, ezáltal lesz ugyanis közvetlen a kapcsolat a partnereinkkel, vevőinkkel. Egységesnek, átgondoltnak hat a pincészet címkéinek arculata. Nem kell mindenhez értenünk, a címketervezés is egy külön szakma, viszont meg kell tudnunk találni azt az embert, akiben megbízunk, aki ért ahhoz, amihez mi nem. Egy másfél hektáros telepítés szerepel a terveink között, de azt még nem tudjuk pontosan, milyen fajták mellett döntsünk. Most úgy gondolom, három fajtát ültetünk majd fél hektáros ütemekkel. Új szőlőkkel már nem feltétlenül szeretném bővíteni a portfóliónkat. Pusztán a divathullámok miatt nem akarunk változtatni, inkább hosszú távon gondolkodunk. Sok szó esik a borászokra nehezedő terhekről. Szerintem mindenképpen. Bár sok munkával jár, de a fáradtságot hamar elfelejtjük, ha pozitív visszajelzéseket kapunk. Persze ezek nem jogok, inkább következmények: szívós, kemény munkával lehet elérni, hogy igazán megbecsüljék az embert és a borait. Ha azonban valakinek nem áll rendelkezésére jelentősebb forrás, neki napról napra, következetesen kell dolgoznia. A hosszú távú eredmények pedig nem fél vagy egy év után mutatkoznak meg, hiszen egy jó bora bárkinek lehet, szerintem az az igazi teljesítmény, ha vannak, akik tíz éve visszajárnak hozzád. A borral való foglalatosság nem munka, inkább életforma. „A jó bor mindig más arcát mutatja, mégis ugyanaz a bor marad” - ez az etyeki Kattra pincészet filozófiája. Pár hónapja a Borászportálok nyereményjátékában Kattra borokat sorsoltunk. Ki az, akihez betérve mindig tartalmas beszélgetésben részesülhet a borkedvelő - akár egymaga, akár csoportosan megy látogatóba? Ki az, aki nemcsak kitűnő borász, hanem nagyszerű szakács is egyben? Nem más, mint Kattra Imre, a szép borok és a jó történetek mestere. Jómagam már rendszeresen visszatérő vendége vagyok a Kattra pincészetnek . Hogyan bukkantam rá? Az eset még év elején történt, amikor részt vettem a szép emlékű Magyar Borok Házában a Sajtok és borok násza című borkóstolón. Ezen az estén a Pinot Noir-ok domináltak, s ekkor kóstoltam először a nevezetes Kattra Pinot Noir Rosé 2007-es évjáratát. Azonnal éreztem, hogy egy meghatározó találkozásban van részem, de túl rövid volt az a pár korty az ismerkedésre, ezért gondoltam baráti körben is kipróbálom ezt a fantasztikus rosét. Rendeltem tehát egy palackkal közvetlenül a pincészettől. Ekkor hívott fel személyesen Kattra Imre, és meginvitált etyeki birodalmába. Kattra Imre 56 éves. Lányával, Kattra Ágnessel és egy munkatárssal dolgoznak a vállalkozásban. A borászat alapítására 1994-ben került sor az etyeki minőségi szőlőre és a kialakult hagyományokra alapozva. A borászat fő irányvonalai: terméskorlátozás, kézi szüret, gyors feldolgozás. A borok reduktív technológiával készülnek, a fehér és a rosé borokat hűtött irányított erjesztéssel állítják elő, vörösboroknál a reduktív technológia kiegészül tölgyfahordós érleléssel is. Minden évben készítenek barrique érlelésű fehérbort is. A mintegy 14 év alatt tudatosan, megfontolt lépésekkel, folyamatosan fejlődött a pincészet. Legutóbbi látogatásomkor éppen egy kiváló minőségű szőlőprésgép érkezett, igyekeznek tehát a legkorszerűbb technológiai feltételeket megteremteni. Az első generációs borász nagy hangsúlyt fektet a minőségi szőlőtermelésre. Vallja, hogy a borászatban a minőségi borok előállításának előfeltétele a gondosan művelt szőlő. A kiváló adottságú szőlőterületek Etyeken és Gyöngyöspatán találhatók. Megközelítőleg 10 hektárnyi termést dolgoznak fel évente, ebből 6 hektár saját területről származik, nagyjából 4 hektárnyi termés pedig felvásárlásból. A pincészet a település szélén található, az Etyeki Pincefesztivál rendszeres résztvevőjeként is számon tartják, már a fesztivál kiemelten ajánlott bora volt két Kattra bor. Nagy szeretettel várják az érdeklődőket, és érdemes kisebb-nagyobb csapattal érkezni, mert akár 40 főig is vállalnak kóstolókat. Jómagam is szerveztem egy kis túrát a Biai úton levő borházba. A társaság azóta is emlegeti a fantasztikus hangulatot, vendégszeretetet, a borokat, és nem utolsó sorban vendéglátónk saját készítésű babgulyását is. Kiderült, hogy Kattra Imre nemcsak a borok területén, hanem a szakácsművészetben is emlékezeteset alkot. Összefoglalásképp álljon itt egy vélemény, mely látogatásunk után egyik útitársunkban fogalmazódott meg: „Nagyon jó érzés a mai világban ilyen nyitott, szeretettel teli, közvetlen, és leginkább elégedett(!) emberrel találkozni! S végre egy olyan borásszal időzhettünk együtt, aki hétköznapi nyelven tárta elénk a borokban rejlő csodákat, hiszen ahogyan ő mondta: „nem kell a megalománia”… úgy szólított meg minket, hogy nem kellett feszengenünk, kényszeredetten valami okosat mondanunk… Külön köszönet jár mindazoknak, akik a kóstoló során feltették kérdéseiket, és érdeklődésükkel további mosolygós történetmesélésre ösztönözték vendéglátónkat! Nagy szerencse, hogy Kattra úr mindezen adottságait a borok készítésében „kamatoztatja”, mert bármilyen furcsa, a palackozott végtermékben bizony ott lapul a borász lelkének egy darabkája is! 08. 07. - 08. 08. 06. - 08. Üdvözlünk az Etyek-Budai Borvidék weboldalán. Tovább... A borvidék kiemelt pincészetei. Tovább... Egy pohár Te! szőlőire és a kialakult hagyományokra. fűszeres, Tramini. Fő filozófiánkat a minőségi szőlőtermelésre helyeztük. alkalmazni. a tölgyfahordós érlelést is. minden érdeklődőt, borkedvelőt. borkóstolót , akár külső helyszínen is. Étkezési lehetőség A pincészetnél borkorcsolyát vagy meleg ételt lehet rendelni a kóstolók mellé, előzetes egyeztetést követően. Kovács pinceA KOVÁCS PINCE a faluvégi pincesoron található a Zsámbék-Tök-Perbál útvonalon, a pincét jelző táblánál nyíló bekötő út végén. BővebbenTátrai PincészetA Tátrai pincészet családi vállalkozás 1994-ben alapítva. A saját termelésű szőlőből készült bort részben hagyományos pincében és fahordóban érleljük.BővebbenVabrik pinceA borászat a 2011. évtől működik, a 2011-es az első évjárat, amelyben a Vabrik-borok széles körben eljuthatnak a fogyasztókhoz.BővebbenNyakas pinceRólunk Birtokunknak a Nyakas-hegy lábánál meghúzódó kicsiny település ad otthont, amelyet nemes egyszerűséggel Tök-nek hívnak. Szőlőterületeink az Etyek-Budai borvidék északi körzetében, Budajenő és Tök községek határában találhatóak. BővebbenKattra PincészetTörténet Kattra pincészet 1994-ben alapított családi vállalkozás. Tovább... Ajánlott szálláshelyek a borvidékről. Tovább... A borászat borstílusaiÉrlelt fehérborokKönnyű vörösborokRozék/SillerekTestes vörösborokKönnyű fehérborokPezsgőkA Kattra Pincészet Kft. egy 1994-ben alapított, 10,5 hektáros szőlőterületen gazdálkodó családi vállalkozás. Cégünket bízvást építjük az Etyeki borvidék minőségi szőlőire és a kialakult hagyományokra. Fő fajtáink: chardonnay, olaszrizling, szürkebarát, sauvignon blanc, királyleányka, pinot noir, merlot. Filozófiánk a színvonalas szőlészeti munka és a modern, valamint a hagyományos borászati technológia ötvözése. Veled együtt már 10-en jelezték, hogy szívesen látnák a Bata-Loyal Birtok-ot a partnereink között. Az Országos Bortúra csapata.
Az első generációs borász nagy hangsúlyt fektet a minőségi szőlőtermelésre. Vallja, hogy a borászatban a minőségi borok előállításának előfeltétele a gondosan művelt szőlő. A kiváló adottságú szőlőterületek Etyeken és Gyöngyöspatán találhatók. Megközelítőleg 10 hektárnyi termést dolgoznak fel évente, ebből 6 hektár saját területről származik, nagyjából 4 hektárnyi termés pedig felvásárlásból. A pincészet a település szélén található, az Etyeki Pincefesztivál rendszeres résztvevőjeként is számon tartják, már a fesztivál kiemelten ajánlott bora volt két Kattra bor. Nagy szeretettel várják az érdeklődőket, és érdemes kisebb-nagyobb csapattal érkezni, mert akár 40 főig is vállalnak kóstolókat.
Áts Pince - Tarcal - Portré
Jómagam is szerveztem egy kis túrát a Biai úton levő borházba. A társaság azóta is emlegeti a fantasztikus hangulatot, vendégszeretetet, a borokat, és nem utolsó sorban vendéglátónk saját készítésű babgulyását is. Kiderült, hogy Kattra Imre nemcsak a borok területén, hanem a szakácsművészetben is emlékezeteset alkot. Összefoglalásképp álljon itt egy vélemény, mely látogatásunk után egyik útitársunkban fogalmazódott meg: „Nagyon jó érzés a mai világban ilyen nyitott, szeretettel teli, közvetlen, és leginkább elégedett emberrel találkozni!”