A Koch Cabernet Sauvignon Rosé a Hajós-Bajai Koch pincészet egyik kiemelkedő friss rosé bora, amely a magyar borászat hagyományait és innovatív szemléletét ötvözi. Ez a prémium minőségű magyar rosébor kézzel szüretelt szőlőből készül, és olyan frissességet kínál, mintha csak egy szánkban szétroppanó szőlőszemet kóstolnánk. Színében a félbe vágott eper vibráló árnyalatai köszönnek vissza, míg illatában a fajtajelleges málna dominál. Málnás-szedres íz jegyekkel jelentkező, kedves bor, ami egy kiemelkedő adottságú fajta, a biztosan kezelt reduktivitás és a borász merészségének sikeres találkozója. Az Alföldön ritkán készítenek ebből a nemes fajtából rozét - ez a változat igazolta a törekvést, bebizonyítva, hogy a Cabernet Sauvignon alkalmas csodálatos rozék készítésére is.
A Koch Pincészet Hagyományai és Innovációja
A Koch Pincészet generációk óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borkészítéssel. A borászat Hajós régióban, Borotán található, és egy modern, 27 féle bort előállító, évi 800.000 palackot értékesítő birtok, amely 140 hektáron gazdálkodik. 2014-ben a Koch Pincészet elnyerte az "Év Pincészete" díjat, ami jól mutatja elkötelezettségüket a minőség iránt. Kínálatukban megtalálhatóak olyan kiemelkedő borok, mint a Cserszegi fűszeres, a rozé, a Cabernet Sauvignon és a Kadarka.
Csaba Koch, a pincészet tulajdonosa és borásza, aki biológus, enológus és mezőgazdasági mérnök, nemcsak a borok minőségére, hanem magának a tőkének és annak jólétére is kiemelt figyelmet fordít. A pincészet a Hajós-Bajai borvidéken sajátos szőlőtermesztési technikákat alkalmaz, különös tekintettel a lombkorona-kezelésre. A szigorú metszés és a Sylvoz-képzés rendszerét követve a rügyek szabadon növekedhetnek, nem akadályozva a tőke természetes fejlődését. Ez a módszer egy viszonylag nagy, levegős lombkoronát eredményez, amely a növény igényei szerint alakul a drótok körül. A tőke annyi lombot növeszt, amennyi az optimális fotoszintézishez szükséges. Nyár végén a levelek kis részét vágják le, ami magas minőséget és alacsony költségeket eredményez, mivel a szőlőültetvény jelentős kézi munkát takarít meg.
A Cabernet Sauvignon Rozé Jellemzői
A Koch Cabernet Sauvignon Rosé palackjába a virágzó tavaszi rét csodás illata, a ragyogó napsütés és a gyümölcsök ropogós frissessége van zárva. Az orrban egres és bodzabogyó fedezhető fel, "mint egy testes bor ígérete (éppoly elbűvölő, mint egy gyönyörű nőé)". A szájban a savak dallamként hatnak. Színe a félbevágott eperre emlékeztet. Az orrban felfedezhetők a tipikus Cabernet Sauvignon gyümölcsös aromái, főként a málna. Bársonyos rozé bor, eper és feketebogyó ízekkel a szájban, amely egy kiemelkedő fajta, a megfelelően használt reduktív technológia és a borász bátorságának együttes eredménye. A nemes Cabernet Sauvignon nagyon ritkán használatos rozébornak a Kunsági borvidéken és egész Magyarország Nagyalföldjén - de ez a Koch rozé igazolja az erőfeszítést.
CABERNET SAUVIGNON, All That You Need To Know
Különleges Borászati Megközelítések
A Koch pincészet nem csupán a Cabernet Sauvignon rozéval alkotott maradandót. A pincészet borai között szerepel egy Kadarka bor is, amely a 2018-as évjárat melegségét tükrözi, aromái és ízei pedig a "Bácska" terület gazdag fekete talajának gazdagságát fejezik ki. Egy csipetnyi paprikával és egyéb fűszerekkel, az intenzív meggy aroma az első benyomás a borról. Élénk, kellemes savak, lekerekített, finom tanninok, meglepően lágy textúra - különösen ismerve a bor korát. Az első korty után jól elkészített, decens bornak bizonyul. Közepes test, egy kis férfias keserűséggel. Aztán egy újabb korty és némi szellőztetés után dió jelenik meg - így újra kell kezdenünk a kóstolást… Valóban egy kellemes, könnyen fogyasztható bor.
Egy másik bor a pincészet kínálatából egy klasszikus zöld-zöldessárga színű, olajos örvényléssel ígér jelentős testet. Először széna, zöld alma, egres jelenik meg az orrban, majd kis szellőztetés után az érett szőlő válik dominánssá. A szájban a test valóban teljes, ahogy azt ígérte. Némelyeknek hiányozhat a savak tartománya, de egészként elegáns, tiszteletteljes, nemes bor.
Sötét tónusú, szinte az ősi arany színe. Egy igazán különleges bor, amely egy vacsora utolsó fogása lehet. Sötétlila szín. Először fűszerek az orrban, szellőztetés után egyre több gyümölcs kerül hozzá diófélékkel, majd némi kávé és étcsokoládé vanília levegőjével kényeztet bennünket az üvegből. A szájban a piros bogyós gyümölcsök gazdagságát tapasztaljuk, a málnától a kék áfonyáig. Komplex, mégis inkább gyümölcsös bor, amely a borász kívánságát fejezi ki: hagyja, hogy a szőlő gyümölcsös ízei uralkodjanak, a hordós érlelés csak támogassa a bor gyümölcsösségét. Gazdag orr és száj, saját karakterrel. Gránátalma színe van. Az orr tekintetében az első benyomás a puncs és a vanília, amelyek a kóstolóban sorozatos asszociációkat ébresztenek. Mellettük több gyümölcsöt is szagolhatunk, mint például a kék áfonya és a fekete áfonya. Aztán mögöttük felfedezhetünk egyfajta "propolisz" jegyet, amely az üveges érlelés eredménye. A szájban a vanília továbbra is domináns, édes, sötét bogyós gyümölcsökkel és fűszerekkel kísérve.
A Koch Pincészet borai, mint a Cabernet Sauvignon Rosé, nem csupán italok, hanem a magyar borvidékek egyedi adottságait, a borászok szakértelmét és elkötelezettségét tükröző élmények. Ezek a borok bizonyítják, hogy a hagyományok tisztelete és az innovatív megközelítések ötvözése milyen csodálatos eredményekre vezethet a borászatban.
