Frissülj fel augusztus 1-jén a Törley Pezsgőpincészet hűvös falai között és hangulatos udvarán!
A népszerű Pincejárat programsorozat keretében ezúttal is a minőségi pezsgők, a családi kikapcsolódás és a zene kerül a középpontba.
Kapunyitás: 15:00, Kapuzárás: 21:30; a belépés és a programok ingyenesek (kivétel a tematikus séták).
A felnőttek vezetett sétákon kalandozhatnak a múltban vagy a kézműves piac kínálatát böngészhetik, a gyerekeket pedig hatalmas népi játszóház várja.
PinceSéta és közelebbi programok
A Törley Pinceséta legközelebbi időpontjai: 2026. Budafoki Pincejárat (Törley).
A Budafoki Pincejárat legközelebbi időpontja: 2026. augusztus 1-én, 13:00 óra 15:00 óra (TELTHÁZ).
Budafoki Pezsgő- és Borfesztivál 2026. szeptember 4-6.
Ennek hiányában a látogatást csak a teljes jegyár megfizetése mellett tudjuk biztosítani.
- Regisztrációra a szombati napot megelőző csütörtök 12.00-ig van lehetőség.
- Regisztrációja a visszaigazolás megküldésével válik érvényessé.
- A programunk kizárólag 18 éven felülieknek ajánlott.
A pezsgő készítésének művészete
A pezsgő készítés alapjai évszázadokra nyúlnak vissza, és a hagyományos eljárásokra támaszkodnak.
A tradicionális pezsgők elkészítéséhez ma is hosszú hónapokra, akár három évre van szükség.
A palackokat, melyek csak majd három év múlva kerülnek a pezsgőkedvelő ínyencek elé, először szakavatott kezek rendezik rakatokba, máglyákba.
A seprőn érlelődő pezsgő zamatainak kiteljesítését újabb kézimunka segíti elő azáltal, hogy a palackokat hathavonta átrakják, miközben felrázzák a palack hasán pihenő seprő réteget.
A műveletek itt azonban még nem érnek véget. A készre kezelés, a degorzsálás megkezdése előtt a rázóállványokon a palackot 24 alkalommal veszik kézbe, alkalmanként 1/8-ot fordítva rajtuk.
Az eljárás végén a seprő összetömörödve pihen meg a palack szájánál; eltávolítását jégdugóba fagyasztással, majd annak kilövetésével biztosítják.
Transvasée és pincerendszer
Méthode transvasée - Palackban erjesztve, szűrve seprőtlenítve.
A háromemeletnyi mély pincerendszerben érlelődő palackok a tradicionális eljárás mellett a 1,5 literes magnum palackokban erjesztett transvasée pezsgőknek is az alapanyagát biztosítják.
A technológia bár komolyabb gépesítést tesz lehetővé, de az emberi jelenlétet, a szorgos kezeket ez az eljárás sem nélkülözheti.
A letöltött cuvée a palack koronazárral történő lezárása után kerül a fém kosarakba, konténerekbe.
A kosárba rendezés során több tonnát mozgatnak meg naponta az ide beosztott munkatársak.
A konténerek ezután rendezett sorokban kerülnek a pinceágakba, és a bennük rejlő ital paramétereit gondosan jelölik.
Erjedésük, majd érlelésük 9 hónaptól akár másfél évig terjedhet. A hosszú pihenőidő után a már kierjedt pezsgőt teljesen zárt rendszerben kezelik készre a szakemberek.
Törley története
A manufaktúra alapötlete 1880-ban kezdődött, amikor Törley József első pezsgőpincészetét a champagnei Reimsben hozta létre.
A kor szokásának megfelelően nyerspezsgőket vásárolt fel, majd azokat készre kezelte és saját neve alatt hozta forgalomba.
Két évvel később, 1882-ben Törley József felismerve az etyeki szőlők pezsgőalapborként történő felhasználásának kiválóságát, a budafoki pincék adottságát, valamint a vállalkozások meghonosításának támogatására nyújtott gazdasági lehetőségeket, Promontoron létre hozta Gyula bátyja anyagi támogatásával a Törley és Tsa. “pezsgőborgyárat”.
A pezsgőkészítés jelentős kézimunka igényt vett igénybe; a gépesítés és a manufakturális elemek egyaránt megtalálhatóak voltak, különösen a 1890-es években az Anna utcai pincészetben.
A viharos történelem ellenére a pince mélyén a mai napig a legismertebb pezsgőkészítő műhely, a pezsgők mindmáig palackokban érlelődnek.
További idézetek és témák
Törley, Francois, Hungaria - palackban erjesztve.