2012 a Villányi borvidék egyik legszélsőségesebb, egyben legmelegebb és legszárazabb évjárata volt az elmúlt évtizedekben. A tavasz májusig viszonylag csapadékos volt, ezt követően azonban három hónapon át tartó, 30-40 °C közötti hőséggel járó, szinte teljesen csapadékmentes időszak következett. A nyári szárazság jelentősen leterhelte a tőkéket: a bogyók kicsik, vastag héjúak lettek, a lényeredék alacsony, a koncentráció viszont kifejezetten magas. A mennyiséget több tényező is csökkentette: a téli és kora tavaszi fagyok, a szárazság, helyenként jégverés is tizedelte a termést. A vörös fajtáknál - így a cabernet sauvignonnál is - kevés, de igen sűrű, magas mustfokú, extraktban gazdag alapanyag került a pincékbe.
A borok általános képe Villányban 2012-ben: magasabb alkohol, koncentrált gyümölcsösség, komoly test, érett tanninszerkezet, hosszú érlelési potenciál. Ha egy borban el lehet mesélni két világ találkozását, akkor ez az. Ez nem csak egy bor. Ez egy pillanat. Amikor két ember - akiknek a nevét már nem kell bemutatni - megállnak egy hordó mellett, és egyszerre bólintanak. Mert valami összeállt.
A 2019-es évjárat nemcsak szép volt, hanem kegyes is. A szín már elsőre jelez: ez nem játék. Mély bíbor, sejtelmesen sűrű. A korty hosszú. Nagyon. Ez a bor nem keresi a tetszést. Nem akar mindenkinek szólni. Ez azoknak készült, akik értik a csendet a lecsengés végén.
Classicus és prémium tornyosuló kínálat a Villányi Cabernet Sauvignonból
Classicus borok
- Cabernet sauvignon classicus 2021 - Vin Art Pincészetünk művészi igényességgel készítette ezt a Cabernet Sauvignon bort, mely a villányi borvidék védett eredetű classicus minőségű vörösbora. Saját szőlőültetvényünk kiváló fekvése, a gondos szüret és a válogatás után hagyományosan erjesztett, majd tölgyfahordóban érett.
- A Világos elegancia megtestesítője: Francia Módi cuvée 2021 - a három nagy Bordeaux-i kékszőlő fajta, Cabernet Franc, Merlot, valamint Cabernet Sauvignon házasítása. Stílusa gyümölcsös és mégis bársonyosan telt.
- Villányi Cabernet Franc Classicus 2020 - a Villányi eredetvédelmi előírások szerint classicus elnevezésű borok között ezt a fajtát is megkülönböztetik a palackokon a Kikerics védjegy megjelenítésével.
- Villányi Syrah Classicus 2022 - 100% Syrah, 6 hónap francia barrique érlelésben. Villányi védett eredetű száraz vörösbor.
Prémium vörösborok
- Villányi Cabernet Sauvignon Prémium 2012 - ültetvényünk kiváló fekvése, magas tőkeszáma, alacsony terhelése miatt a szőlő már a legkiválóbb volt. A bor hosszú kis fahordós, majd palackos érlelés után fejlődött igazi prémium minőséggé. Bársonyos tanninok, gyönyörű, izgalmas zamatok és illatok.
- Villányi Cabernet Sauvignon Prémium 2015 - 14 hónapot tölt kis fahordókban, majd további 16 hónapot palackban, így alakult ki az izgalmas, gazdag aroma és a kifinomult ízvilág.
- Villányi Prémium Csanád cuvée 2017 - Cabernet Franc, Merlot és Cabernet Sauvignon házasításából születik.
Másik kiemelkedő tételek
- 899 Cabernet franc 2016 - a VinArt pince egyik superior prémium bora, megtestesíti Koch Csaba vörös-borkészítési filozófiáját; limitált darabszámban, sorszámozott címkével.
- 899 Merlot 2019 - szintén prémium kategória a 899 sorozatban, 2019-es évjáratban is korlátozott számú palackban kapható.
A 2012-es év belső hangulata a Villányi Cabernet Sauvignon kapcsán
A cabernet sauvignon alapanyagát a korai fagyok és a nyári szárazság ellenére is kiemeli a kész borokra jellemző magas alkoholszint és növelt koncentráció. A borok testessége, a tanninok érettsége és a hosszú érlelési potenciál együtt adja a visszafogott, de erőteljes stílust. A termelés visszafogottsága és a szőlő speciális idénytől függenek, így a borok egyedi krémes textúrával és komplex aromavilággal bírnak.
Az évjáratot érintő szemléletváltás a Villányi borvidéken: a szőlőtermesztés és a borászati technikák olyan módon integrálódtak, hogy a szőlőben rejlő koncentrációt ki lehetett aknázni anélkül, hogy a savak és a frissesség elvesznének. A klasszikus érlelési útvonalak és a modern hordóhasználat harmonikusan működnek együtt ebben a boregységben.
Tivadar Koch filozófiája és a termésinterpretáció
A Koch-borászat lényege a gondos szüretelés, a válogatás nélküli kiválasztás és a hagyományos, de pontos erjesztési folyamat. A hordós érlelés szabályozottan történik, hogy a tanninok selymességét és a zamatok gazdagságát megőrizze. Ezzel a megközelítéssel születik meg a Villányi Cabernet Sauvignon Classics és a Prémium sorok egyedi karaktere.
Hol érhetők el a legjelentősebb tételek?
Vin Art Pincészet és a Villányi Borvidék kiemelkedő kínálata között megtalálhatók ezek a borok, melyek a 2012-es évjárat szemléletét és a későbbi évek prémium érlelését tükrözik. A Kovács Ferenc és a Koch Csaba által képviselt filozófia a termékeny talajtól a palackig terjedő utat mutatja be, amely a magyar vörösborokat a nemzetközi porondra is erőteljesen pozícionálja.
Összegzésként megjegyezhető: a 2012-es évjárat a Villányi Cabernet Sauvignonban olyan koncentrált, magas alkoholtartalmú és hosszú érlelési potenciállal bíró borokat adott, amelyek példásan mutatják, hogyan lehet egy pillanatban találkoztatni két világot: a tűz és a fűszeresség ritmusát a gyümölcsök gazdagságával.