Nem érhet véget az év pezsgődurranás nélkül! A hazai pezsgőgyártók és forgalmazók idén is mindent megtettek azért, hogy buborékokkal a pohárban üsse el az év utolsó napján a tizenkettőt az óra. PEZSGŐZÉS = ÜNNEPLÉS.
A piaci trendek alapján továbbra is dominálnak a tartályos pezsgők, de történik erős elmozdulás a prémium termékek felé. „Legnagyobb örömünkre a fogyasztók szeretik megismerni a pezsgőkészítés különböző metódusait, és nagyon nagy érdeklődést mutatnak a palackban erjesztett és érlelt pezsgők iránt” - mondta Csomay András, a Törley Kft. marketingvezetője. Az elmúlt évek tendenciái alapján népszerűek a limitált kiadású és fajta pezsgők, akár tradicionális, akár transvasée eljárással készülnek.
A magyar fogyasztói szokások és a kategóriák megoszlása
A magyar piacon a pezsgőzés erősen ünnephez kötődik, de egyre inkább hétköznapi pillanatok része is lett. „Természetesen, örömmel állunk minden jeles alkalommal a fogyasztóink mellett, de nagyon fontosnak tartjuk, hogy akár a hétköznapokon, az apró és nagyobb sikerekre is bontsunk ki egy pezsgőt” - tette hozzá a marketingvezető.
Magyarországon a tartályos erjesztéssel készült pezsgők a legnépszerűbbek, és széles a Törley kínálata: Charmant Doux édes cuvée, Gála Sec száraz pezsgő a legkedveltebbek, miközben a feltörekvő aspiráns a Muscosecco. A Hungaria pezsgő 2021-ben látott kivételes eladási számokat, és az idei évre is hasonló sikereket várnak a termékcsaládtól. A Tokaji Brut és Tokaji Doux értékesítése a 2021-es debütálása óta folyamatosan növekszik.
Az alkoholmentes pezsgők is jelen vannak a piacon fehér és rosé változatban, lehetővé téve, hogy mindenki bekapcsolódjon az ünneplésbe. „A 2023-as alkoholos pezsgőtrendek kapcsán készülünk egy újdonsággal, amely a pezsgő teljesen új arcát mutatja be. Ezen felül számítunk a Prosecco és a Cava kategóriák jelentős fellendülésére is.”
A prémiumizáció és a hazai márkák fellendülése
Kovács György, a Royalsekt Zrt. vezérigazgatója szerint a prémium kategória növekedése érezhető a magyar piacon. „A fogyasztók számára fontos, hogy megbízható márkák közül válasszanak. Cégünk óriási hangsúlyt helyez a minőség folyamatos javítására, hogy az általunk feldolgozott szőlőkből olyan pezsgőket állítsunk elő, amelyek megfelelnek a kor követelményeinek.” A premizálódás jele, hogy a kezdő tételek növekedése 25-50%, míg a felsőbb polcokra szánt tételeknél 70-150% között mozog. A Champagne-házak közül a luxus- és szuper prémium kategóriákra fókuszálás a norma.
A fogyasztók egyre inkább a száraz és extra száraz pezsgőket részesítik előnyben, mivel ezek adják vissza leginkább a szőlő igazi zamatát. Ugyanakkor továbbra is az édes pezsgőket kedvelik a hazai fogyasztók, hiszen mediterrán ízléshez kötődnek. Emellett a mindennapi fogyasztásban is megfigyelhető az egyre nyitottabb hozzáállás a prosecco-k és a honos fajtákból készített pezsgők felé.
A hazai kínálatban a száraz tételek egyre népszerűbbek, a palackos erjesztésű pezsgők növekedése pedig kétszámjegyű az értékben és volumennél egyaránt. Az alkoholmentes pezsgők is növekednek, de az értékben és mennyiségben elért százalékos növekedés alacsonyabb a száraz kategóriánál. A piac a „up-trading” irányába mozdul, vagyis a magasabb értékű termékek felé halad.
A piac és a tartályos vs. palackos pezsgők
Horváth László, a Heinemann Testvérek Kft. brand managerének szavai szerint a buborékos tételek iránti érdeklődés emelkedik, és a magasabb minőségi kategóriák dinamikus növekedése jellemző. Az import márkák belépő szintjei is a középkategóriából indulnak (például Zonin, Codorniu, Schlumberger), de prémium soraik szintén jelen vannak. Horváth szerint a pezsgőzés ma már nem az év vége vagy az ünnepek priviléguma; hétköznapokon és általános összejöveteleken is gyakori választás.
A hazai fogyasztók kedvelik a könnyed, gyümölcsös ízeket, amelyeket leginkább a prosecco-k, tankpezsgők közvetítenek. Emellett egyre nyitottabbak az egyedi variánsokra, például honos fajtákból készített pezsgőkre, cava-kra. A tradicionális pezsgők továbbra is elérik a fogyasztók érdeklődését, de a piac kétharmada a száraz pezsgőkre koncentrálódik.
Termékfejlesztés és jövőbeli kilátások
A 2022-es szezonra a kínálatban mindenki megjelentetett valamilyen eddig nem látott verziót vagy örök klasszikust. A Kreinbacher pezsgők és Somló felé irányuló figyelem példát mutat a hazai tradicionális pezsgők iránti elkötelezettségre. A Somló-hegy korlátaival szemben is erőteljes a törekvés, hogy több palack kerülhessen piacra a pezsgőkészítéshez szükséges alapanyagokból.
A piac folyamatosan nő a palackos erjesztésű és érlelésű pezsgők terén: a termékek minősége és az árszint egyre inkább összhangban van a fogyasztói igényekkel. A Törley belföldi értékesítése egyre erősebb, miközben a külföldi piacokon is erős a jelenlét: Kanada Québec tartománya kiemelt piac, ahol a Hungaria márka a No. 1 pezsgő. A családi márkaépítés és a zöld mezőgazdaság támogatása is része a cég stratégiájának a Balaton-bővüléstől az integrált gazdafeltárásig.
Etyek és a pezsgőzés/szőlőkapcsolat
Etyek, a pezsgő készítéséhez kapcsolódó fontos szőlőtermelő vidék, hosszú távon potenciállal bír a top borvidékek közé emelkedéshez. A Törley számára Etyek nélkül nem volna ugyanaz a pezsgőgyártás teljeskörű történet. A szakma szerint a pezsgőzéshez kapcsolódóan Etyek és a belső Budapesti piac közelsége adhat egy új lendületet a termékeknek.
A cikk végigvezeti az olvasót a pezsgőkészítés mesterségén át a piaci adaptációig: a hagyományos pezsgőknél a degorzsálás, seprőtelenítés, és a végső ízesítés részletei egy tradíció maradéka; a modernírozás és a prémium termékek felé történő elmozdulás pedig a piac igényéhez igazodik. A magyar pezsgőpiac tehát ellentmondások nélkül a hagyományt és az innovációt ötvözi, miközben a hazai fogyasztók ízlése egyre kifinomultabbá válik.
Az Effervescents du Monde versenyen elért díjak tükrözik a magyar pezsgők nemzetközi elismerését. A Hungaria Rosé Extra Dry aranyérmei és a Chardonnay Brut díjazottsága azt mutatja, hogy a palackozott erjesztésű pezsgők iránti kereslet megmarad, sőt bővül.
Az ilyen fesztiválok és versenyek fontos visszacsatolást adnak a piaci szereplők számára: a magyar pezsgőipar folyamatosan alkalmazkodik a globális trendekhez, miközben megőrzi saját íz- és stílusjegyeit. A hazai fogyasztók pedig egyre inkább a minőséget és a különlegesebb verziókat keresik, legyen szó dry, brut, vagy rosé változatokról.