A borvidék története egyáltalán nem újkeletű, 4-5millió évvel ezelőtt kezdődött amikor a felszíni láva megszilárdult bazalttömege kiemelkedett a beltenger kiszáradt medréből. A Somló hegy egy tanúhegy, ami felszínt borító masszív kőzete miatt megvédett minden alsóbb még értékesebb talajt. Kreinbacher József 2002-ben alapította a birtokot és vásárolta meg az első dűlőket Somló hegyen. Azóta folyamatos fejlesztések voltak mind a borászat területén, mind a szőlészet területén, hiszen folyamatosak az ültetvények újratelepítése annak érdekében, hogy minél inkább olyan szőlőfajtákat telepítsenek, amik igen jól érzik magukat ebben a környezetben.
Az egyik legfontosabb cél, hogy a böngészők és követők számára is könnyen megtalálható legyen a birtok arculata és termékei. A Kreinbacher pince a fő szőlőfajták tekintetében a juhfark, az olaszrizling, a furmint és a hárslevelű neveket hangsúlyozza, és kiemeli, hogy a pezsgőik elkészítése a somlói terroir sajátosságait tükrözi. Minden egyes palack méthode traditionnelle eljárással készül, Christian Forget útmutatásai alapján. A pezsgők életében talán az egyik legfontosabb feladatot az idő végzi, mely a palackos érlelés esetében legalább 24 - 36 hónapon át tart. Habár elég lenne csak 9 hónapig, hiszen az a minimum előírt a minőségi pezsgő kategóriában, ők mégis ragaszkodnak a hosszabb időhöz.
Az összetételükben a különböző tételek megjelennek: 59% Furmint, 22% Pinot Noir és 19% Chardonnay. Minimum 18 hónapig érlelik palackban és 15 gramm/liter maradékcukrot tartalmaz. Illatában Almák, virágok és hársméz jellemző, míg kóstolásra a gyümölcsös jegyek között a citrus, grapefruit és ananász dominál. Nagyon sokféle étel mellé kimondottan ajánlott, utóízében található sós-ásványosság igazán érdekessé teszi az egész kortyot. Teljesen más összetétellel rendelkezik, mint az Extra Dry, amely 53%-ban Chardonnayt, 21%-ban Furmintot, 18%-ban Pinot Blanc-t és 8%-ban Pinot Noir-t tartalmaz. Benne jóval kevesebb cukor (dosage) található, összesen 8 gramm/liter. A Chardonnay adja a kellemes és igen friss, elegáns alapot, amire a Furmint szépen felhelyezi a koronát.
Illatában citrusok és mandula dominál, melyet ízben a grapefruit, birs és pirított mandula tesz teljessé. Az ő esetében egy két szőlőből álló házasításról beszélhetünk, mely 57%-ban tartalmaz Furmint és 43%-ban Chardonnay szőlőfajtát. Érlelése minimum 24 - 30 hónap, mely jóval felülmúlja az eddigieket, ugyanakkor egy kicsivel több maradékcukrot, egészen konkrétan 9 gramm/litert tartalmaz. Ez a birtok egyik legkiemelkedőbb tétele, melyet a friss karakter is bizonyít, melyet a kalács, citrus és fehérhúsú gyümölcsök kísérnek. Erőteljesen citrusos, melyet megbolondít a gyümölcsösség és lecsengésében a krémes, enyhén sós édesség.
Három koktélt készítünk, ahol ugyan a pezsgő nem a fő alapanyag, de tökéletes és nagyon fontos kiegészítője az italnak. A két rum alapú itallal kezdjük a sort, melynek az első képviselőjének neve az OLD CUBAN! Az első öt összetevőt összerázzuk egy shaker segítségével, majd szűrést követően egy coupe pohárba töltjük és a pezsgővel top up-oljuk. Szintén az első 5 összetevőt shakeljük és coupe pohárba töltés után felöntjük pezsgővel. Végül de nem utolsó sorban egy cognac alapú italt hoztunk, hogy ebben az esetben minden szőlőről szóljon! A szőlőszemeket és a mentát egy törőfa segítségével összezúzzuk a shakerben majd a cognacot és a cukorszirupot hozzátöltve összeshakeljük. Miután jégre kitöltöttük egy Collins pohárba, pezsgővel felöntjük és már tudjuk is fogyasztani ezt a rendkívül szőlőre hangolt italunkat!
Kirándulás túra a Somló-hegyen
- A fő szőlőfajták és terroir hangsúlyozása
- Historikus alapítás és folyamatos fejlesztések
- Methode traditionnelle értéke és hosszú érlelés
- Koktélok és italok kapcsolata a pezsgőkkel
Az elkészített leírások alapján a Kreinbacher birtok erősen kötődik Somló hegyéhez és a pezsgők világhírű minőségi elvárásaihoz, miközben az instagram jelenlét kiemelt eszközként szolgál a látogatóközönség felé.
tags: #kreinbacher #pinceszet #instagram