A Kékfrankos, vagy ahogy nemzetközi szinten is egyre inkább elterjedőben van, a magyar borászat egyik büszkesége. Ez a sokoldalú szőlőfajta, melynek gyökerei mélyen a Kárpát-medence földjébe nyúlnak, számtalan arcát mutatja meg a pohárban. A fajtajelleges aromák, mint a piros bogyós gyümölcsök és a bors, egyedülállóvá teszik a belőle készült borokat, melyek ásványosságukkal és a hordófűszerek komplexitásával gazdagítják a kóstolási élményt. Egy igazán lédús, gyümölcsökben gazdag, ásványos vörösbor születik belőle, amely méltán vívott ki magának elismerést mind a hazai, mind a nemzetközi borbírálatokon.
A Kékfrankos szőlőfajta eredete és elterjedése
A Kékfrankos a bortermő szőlők családjába tartozó nemesített szőlőfajta. Észrevétlenül lopta be magát a köztudatba, és mára az egyik legismertebb, egyúttal legnagyobb területen termesztett magyar vörös szőlőfajtaként tartjuk számon. Bár sok helyen még mindig házasítások alapkomponenseként számolnak vele, a fajta reneszánszát éli, és egyre többször kerül szelekció a palackokba, megmutatva igazi erényeit.
Az eredetét illetően számos elmélet létezik, melyek némelyike egészen a Kaszpi-tenger vidékéig vezethető vissza. Az egyik német elnevezése, a Limberger vagy Lemberger, Lemberg hercegségre utal, amely az egykori Osztrák-Magyar Monarchiához tartozott, és ma Szlovénia területén található. Vélhetően innen terjedt el a fajta, és leginkább Németországban, Ausztriában, illetve Magyarországon telepítették. A 19. században tapasztalható robbanásszerű elterjedése ellenére az ősi eredetét illetően még mindig viták övezik. Sopronban máig tartja magát az a legenda, hogy a Kékfrankos a nevét a Napóleon seregében szolgáló katonák pénzéről kapta, ugyanis boraikat a helyi gazdák a kék színű régi francia papírpénzért adták oda. Ezt a történetet támasztja alá az a tény is, hogy a fajtát gyakran emlegetik a "kelet pinot noir-jaként", utalva annak finom, elegáns karakterére.
A Kékfrankosnak Kelet- és Közép-Európában egy felmérés szerint több mint negyven névváltozata létezik. Bulgáriában például Gamé néven ismert, ami alapján korábban azt gondolták, hogy a Gamay típus klónozása lehetett. Azonban ma már igazi Vinifera változatnak tekintik. Általánosan elterjedt Közép-Európában, beleértve Ausztriát és Németországot is.
A Kékfrankos termesztése Magyarországon: Borvidéki sokszínűség
Magyarország számos borvidékén termesztik a Kékfrankost, így többek között Sopronban, Villányban, Hajóson, Szekszárdon és Egerben is találkozhatunk vele. Azonban fontos megjegyezni, hogy az öt említett borvidék Kékfrankos borai eltérő jellegűek, ami a helyi terroir, az éghajlati sajátosságok és a borászati hagyományok különbözőségéből adódik.
Sopronban a Kékfrankos borok jellemzően elegáns savakkal, finom tanninokkal és gyümölcsös aromákkal rendelkeznek, gyakran meggyes, cseresznyés jegyekkel. Villányban a fajta testesebb, gazdagabb, fűszeresebb arcát mutatja, ahol a mélyebb piros bogyós gyümölcsök, mint a szeder és a fekete ribizli, dominálnak. Hajóson a Kékfrankos könnyedebb, üdítőbb stílust képviselhet, míg Szekszárdon és Egerben a fajta kulcsfontosságú szerepet játszik a híres bikavér házasításokban, ahol a Kékfrankos adja a bor gerincét, savait és gyümölcsösségét.
A Kékfrankos az 1990-es években itthon még egyfajta lenézett szőlőfajta volt, amit sokan szívesen lecseréltek volna divatosabb fajtákra. Azonban az utóbbi években népszerűsége egyre emelkedett, és ma már vannak borászok, akik arra hívják fel a figyelmet, hogy a Kékfrankos termesztéséhez Magyarország adottságai egyedülállóak. Ezt a megújulást jól példázza a fajta egyre gyakoribb önálló palackozása, ahol a borászok célja a Kékfrankos egyedi karakterének és potenciáljának minél teljesebb megmutatása.
Borkészítés kulisszatitkai - Síkhegyi kékfrankos préselés
A Kékfrankos bor jellemzői: Aromák, savak és tanninok
A Kékfrankos szőlőből készült borokat általánosan az intenzív gyümölcsösség jellemzi. A fajtára jellemző aromák közé tartoznak a piros bogyós gyümölcsök, mint az érett meggy, a cseresznye, a ribizli és a szeder. Ezek az aromák gyakran kiegészülnek egy kis borsos, fűszeres jelleggel, ami még komplexebbé teszi a bort. Az illatában piros gyümölcsök garmadát fedezhetjük fel, a fajtára jellemző érett meggy, cseresznye, egy kis ribizlivel és szederrel. Ez a gazdag aromaprofil teszi igazán vonzóvá a Kékfrankost.
A borok savhangsúlyosak, ami frissességet és élénkséget kölcsönöz nekik. Ezek a markáns savak teszik lehetővé, hogy a Kékfrankos borok jól párosíthatók legyenek különféle ételekkel. A tanninok közepesen gazdagok, ami azt jelenti, hogy a borok szerkezete általában kiegyensúlyozott, nem túl durva, de érezhetően jelen van, és hozzájárul a bor potenciális érleléséhez. Az ásványosság és a hordófűszerek további rétegeket adnak a bor komplexitásához, különösen, ha a bort érlelték tölgyfahordóban.
Kékfrankos a házasításokban és a pincészetek csúcsboraiként
A Kékfrankos nem csak önállóan palackozva mutatja meg értékeit, hanem számos magyar borvidék meghatározó házasításának is fő alkotója. Különösen az egri és a szekszárdi bikavérben játszik kulcsszerepet. Ezekben a házasításokban a Kékfrankos általában a bor gerincét, savait és gyümölcsösségét adja, míg más fajták, mint a Kadarka, a Zweigelt vagy a Cabernet Sauvignon, további aromákkal és szerkezeti elemekkel gazdagítják a bort. A Kékfrankos jól alkalmazkodik más szőlőfajtákhoz, nem jelenik meg túlzottan dominánsan, így harmonikus egységet képezhet a házasításban.
A fajta reneszánszát jól mutatja, hogy ma már számos pincészet csúcsboraként is szerepel a Kékfrankos. Ezek a borok gyakran ökológiai átállású területről szüretelt szőlőből készülnek, kiemelve a fajta termőhelyhez való kötődését és a terroir egyedi megjelenését. Ezek a tételek a Kékfrankos legmagasabb minőségű kifejeződései, ahol a fajtajellegzetes aromák, a komplex szerkezet és a hosszan tartó utóíz tökéletes összhangban jelennek meg. A tőke gyors növésű, a fürt közepes nagyságú, közepesen tömött, rövid nyelű. A bogyók közepesek, vastag héjúak, kissé hamvasak, ami hozzájárul a bor színének intenzitásához és tannin tartalmához.
A Kékfrankos tehát egy sokoldalú és izgalmas szőlőfajta, amely méltán foglal el kiemelt helyet a magyar borválasztékban. A belőle készült borok széles skáláját kínálják, az üdítően gyümölcsös tételektől a komplex, érlelésre is alkalmas borokig, minden borfogyasztó számára tartogatva valami különlegeset.
tags: #la #fiesta #kekfrankos #arak