LENKEY PINCÉSZET - A tokaji borvidéken - de nemzetközi léptékben is - kevés olyan borászat van, amely ennyire tudatosan és elszántan fordul az idő felé, mint a Lenkey Család Szőlészete és Pincészete (Mád). A családi vállalkozást Lenkey Géza édesapja alapította 1999-ben, ám a borászat valódi története 2001-ben kezdődött, amikor az édesapa halála után Géza átvette a birtok irányítását.
Az indulást maga Géza így idézi fel: „Apu azt mondta, ha van erőnk és akaratunk, folytassuk, amit elkezdett. A Lenkey Pincészet ma érvényes stílusát két nehéz évjárat jelölte ki. Az említett évjáratokban Géza azt vette észre, hogy a borok az ő ízlése szerint csak akkorra mutatták meg a valódi arcukat, amikorra már elfogytak. Ez a „fából vaskarika” megfigyelés tette számára egyértelművé, hogy az ő stílusa, útja a hosszú érlelésben rejlik.
„A borok a hosszú érlelés során ragyognak fel igazán. Először palackban, majd később hordóban érleltem őket. 10 hektár, 15 parcellán - Mád és Bodrogkeresztúr esszenciája. A birtok ma 10 hektáron gazdálkodik: 7,5 ha Mádon és 2,5 ha Bodrogkeresztúrban, összesen 15 parcella, 8 különböző dűlőben - Holdvölgy, Középhegy, Úrágya, Kishegy, Vilmány, Bomboly, Betsek és Hegyfarok.
A tőkék életkora: 35-65 közötti évre tehetők. Organikus művelés 2005 óta. A pincészet 2005 óta nem használ gyomirtót és növényvédő szert. 2014-ben kezdődött a biokontroll bevezetése 1,4 hektáron, majd 2015-től már az egész területen.
A Lenkey Pincészetben nem használnak fajélesztőt, nincs savpótlás, sem almasavbontás. Minden bor spontán erjed, és a folyamatokat kizárólag az idő és a pince hőmérséklete alakítja. A Lenkey Pincészet az időbe fektet. Nem siet, ebben a rohanó világban. Minden tételük lassú, türelmes, meditatív - olyan borok, amelyek nem „eladni” akarnak, hanem megmutatni: Tokaj igaz potenciálja az idő dimenziójában teljesedik ki.
Stílus és ízvilág
Stílus: rétegzett, mély, vibráló, valódi „borászati gondolat”. A héjon tartás narancsteás, barackhéjas jegyeket ad, a hordó pedig széles struktúrát. Ízvilág: kő-föld-gyümölcs hármasa. Élmény: „viaszosság”, szárított gyümölcsök, érett alma, földes tónusok.
Stílus: egy ritka, érlelt aromatikus bor, amelyben az idő teljesen átformálta a fajtát. Zöldes reflexek, mély arany szín, magas savak, herbalitás, menta. Stílus: modern, friss aszúérzet: hársvirág, kandírozott citrusok, fehér csokoládé, gyönyörű savak.
Érlelés, palackszám és egyediség
A borászat egyediségét adja az organikus művelés, a természetes és beavatkozás nélküli erjesztés, a hosszú, akár 20 éves érlelés, az idős 35-65 éves tőkék, a ritka, kis palackszámú tételek, és nem utolsó sorban a személyes történet, generációs örökség. „A Lenkey Pincészet az időbe fektet. Nem siet, ebben a rohanó világban.
„Újabb hétfőn vagyunk túl és már második alkalommal kóstolom a Lenkey Pincészet idős és persze érett borait. Magasság és mélység, tételről tételre. Megalkuvást nem tűrő borok ezek, amiktől megkapjuk azt, amit tíz, vagy húsz év után, már egy kapcsolattól is várunk: bizalmat, tiszta szeretetet, önzetlen odaadást és csendesen erőteljes érzelmeket. Nekem ilyen a Lenkeyék minden tétele.
Ajánlások fogyasztásra és párosításra
„Ha butára akarod magad inni, mert bánatod van, mert a világ bántott és még mindig nem akar megérteni, akkor ne a Lenkey borokkal próbálkozzál. A Lenkey borok, ha csak inni akarsz, akkor túlnőnek rajtad. A lerészegedésre mindig akadnak alkalmasabb borok. Ezek viszont a igénylik a figyelmet, az elmélyülést. Érett, intelligens szépségek, amelyekhez ennek megfelelően kell közelíteni.
Ha gondolatébresztő, különleges borokra, mélységre vágysz, a Lenkey Pincészet borait mindenképpen javaslom. Ezek a borok nem azzal váltják ki az elismerésed, hogy itatják magukat, hanem azzal, hogy olyat mutatnak, amelyet kevés más bor. S, hogy mit? Mindenkinek mást, de magadnak kell rájönnöd, hogy neked mit. Megéri megpróbálni, bár segítségül azért annyit érdemes elárulni, hogy a Lenkey borok nem a rostos gyümölcslevek után következő első lépcsőfok a borok világával való ismerkedés során.
Ha az ételhez Lenkey bort választasz (akár egy borvacsorán is), járj el gondosan, körültekintően. Lendülj túl a közhelyeken, s ne egy laza kapcsolatra, egy éjszakás kalandra készülj. A Lenkey borokhoz mindenképpen hasonló kvalitású, összetett, komoly, strukturált zamatú ételek illenek. A Lenkey borok nem kedvelik a gyáván határozatlan ízvezetésű ételeket. Ha ilyenekkel párosítod, általában megalázzák azokat, túlnőnek rajtuk.
Piaci reakció és gasztronómiai jelenlét
Elgondolás: a borászat reakciója a piaci nehézségekre - egy vigasztaló, élményt adó, őszinte édes bor. Mostanra, így 15 év távlatából úgy tűnik, boraink leginkább a gasztronómiában találják meg helyüket. Olyan éttermekkel dolgozunk együtt, ahol van önálló gondolat, és szabadság is a megvalósításhoz.
Az ünnepléshez Ruff Dávid (Enso) és Volkov Ilja (Costes Group) csatlakozik egy egyszeri, csak erre az alkalomra megálmodott menüvel. Tűz. Buborék. Úgy gondoljuk, Tokaj- Hegyalja nagyságát borainak érlelhetősége bizonyítja legjobban.
Szőlő és természeti kihívások
id. Tiszteletreméltó, szívós, állandó megújulásra képes növény. Sokszor elképzeltem a szőlőtőkék között járva, hogy összesúgnak mögöttem: ” Itt a gazda! Megérdemli, hogy szép termést neveljünk neki? Ebben az esztendőben Mádon két nagy jégverés volt özönvízzel fűszerezve, ráadásként egy szélvihar tette izgalmasabbá életünket. A természeti csapások után az emberek kimentek a földjeikre és látva a pusztítást, temették a termést. A szőlő azonban nem adta fel. Néhány hét múlva új hajtások és fürtkezdemények jelentek meg a tőkéken.
Szőlőinkben 2005-óta nem juttatunk ki rovarirtószert, gyomirtószert. Úgy gondoljuk, Tokaj- Hegyalja nagyságát borainak érlelhetősége bizonyítja legjobban.
Tényszerű összefoglaló táblázat
| Jellemző | Adat |
|---|---|
| Birtok mérete | 10 ha (7,5 ha Mád, 2,5 ha Bodrogkeresztúr) |
| Parcellák | 15 parcella, 8 dűlő |
| Tőkék kora | 35-65 év |
| Organikus művelés kezdete | 2005 |
| Biokontroll bevezetése | 2014-2015 |
| Erjesztés | Spontán, fajélesztő és savpótlás nélkül |
| Érlelés | Hosszú érlelés, akár 20 év |
„Ha úgy érzed, görcsbe rándul gyomrod, torkodban gombóc , mázsás súlyok alatt roskadva jársz, bujkálsz, hangokat hallva összerezzensz, agyadban méhek hangyákkal háborúznak, ha kérdeznek, motyogsz valamit, és mindjárt elsírod magad… Kezdd el mondogatni: AZ ÉLET SZÉP!