MeGgYES sor keg a meggy zamatait hangsúlyozza, az ízben dominálnak a friss meggy aromák, utóízében pedig a búzasör tejsavas ízjegyei tűnnek fel mandulás keserűséggel együtt.
Érett burgundi vörösbor szín, intenzív, fanyar meggyillat, a búzasör élesztőssége nélkül, peremén finom rajzolatú hab jelenik meg, amely a brüsszeli csipkére emlékeztet.
A meggyes söröknél az ízesített sör kategóriáját a Magyar Élelmiszerkönyv irányelve szabályozza, és a jelölésükön meg kell jelenjen a „sör” vagy „ízesített sör” kifejezés.
A nyomonkövethetőség biztosítása érdekében a gyártási megkezdéstől a vásárlókhoz történő eljutásig pontos dokumentálás szükséges, hogy a nyomon követhetőség megvalósuljon.
A tesztünkben szereplő termékek alkoholtartalma a címkézés alapján 3,3-8 térfogatszázalék között mozgott, és a vizsgált meggyes sörök eredetét a szakemberek rendben találták.
Vannak gyártók, akik Balling-fokot tüntetnek fel, de a valódi extrakttartalom csak a gyártmánylapon köteles feltüntetendő, ezért a címkén előfordulhat hiányzó adat.
A kóstolás során a meggyes sörökben a meggy édes és savanykás jegyei dominálnak, a tejsavas jelleg csak a késői utóízekben mutatkozik meg, és gyakran mandulás keserűséggel egészül ki.
Hogyan készül ez a sör? A meggyes sörben a meggy jellegzetes ízhatásának elérésére gyakran más ízesítő anyagokat is használnak a komló mellett vagy helyett, így a végeredmény gazdag és összetett lehet.
Az eredeti extrakt tartalma a sörlében már az erjedés megindulása előtt is jelen lehet, és az oldott anyagok mennyisége adja meg a sör teltségét és testét.
A nyomkövethetőség és a termékleírás tekintetében a Belle Vue Kriek Meggy 20l termékleírása példát mutat a savanykás gyümölcsös jegyekre és a rubin vörös színre, amely a belga Kriek stílusát idézi.
Ízprofil: a meggy savanykás-jellegzetességei és a hosszú utóíz, illata pedig a érlelt meggy és a vadgyümölcs jegyeit idézi.
Szín: mély rubin vörös; szénsav: közepes buborékkép; test: közepes, az egyensúly a gyümölcsösség és a savasság között.
Kiszerelés: 20 literes, ideális professzionális felhasználásra vagy nagyobb rendezvényekre, szolgálási hőmérséklet 6-8°C.
Párosítások és felhasználási ötletek: desszertekhez és sós ételekhez egyaránt, például sajtos ételekhez, süteményekkel vagy étcsokoládéval, különösen gyümölcsös krémekhez és light előételekhez.
Fontos figyelembe venni, hogy a szeszes ital fogyasztását 18 éven felülieknek ajánljuk; a belga sör mesterségek támogatója a felelősségteljes fogyasztásnak.
Ha ízlett, ezek is érdekelhetnek: a Szupermenta vizsgálata 19 terméket értékelve mutatja meg, hogy a meggyes sörök nyomonkövethetősége és jelölése mennyire felel meg a szabályoknak.
Jelenleg nincs készleten! A meggyes sörök jelölésében előfordultak hibák négy terméknél, és az érintett gyártók ellen hatósági eljárásokat indítottak, összesen 160 000 forint értékben.
A nyomonkövetés és a gyártmánylapok rendszereinek megfelelő biztosítása szükséges, így az előállítás megkezdésétől a vásárlókhoz történő eljutásig a dokumentáltság legyen megoldva.
8
11