Illat: A Tokaji Fordítás 0,5 Chateau Megyer egy édes ital. Az Aszú tésztában még benne lévő értékes íz és zamat anyagok kinyerése után egy finom bor érlelődik. Gyümölcsös, botrytis-es, gombás, élesztős, bodzás és birsalmás kipárolgásai vannak. Savai erőteljesek, de még is letompultak, de ettől érdekes az aromájuk.
Íz: A Tokaji Fordítás 0,5 Chateau Megyer bor első kortyaiban ösztönszerűen keressük az Aszús jelleget, amelyet meg is találunk, de egy lágyabb, letompítottabb formában. Gyümölcsössége teljesen vonzó, azaz rendben van. A gombás és élesztős jelleg kiütközik. Selymes, bársonyos és tele van a szőlő minden jellegzetes zamatával. Engedd meg magadnak, hogy legalább egyszer megkóstold ezt a különleges státuszú bort!
A száraz, félszáraz és édes kategóriák
- Száraz: Kisebb, mint 4 g/l.
- Félszáraz: 4-12 g/l között.
- Édes: Több, mint 45 g/l.
A Megyer ültetvényei a hidegebb éghajlat miatt a száraz borok szempontjából érdekesebbek, bár az elmúlt években a külföldi piacok kötötték le a birtokot jobban. Pár éve, egy rátermett borásszal és arculati megújulással örvendetesen sokat léptek előre a hazai piacon is. The cooler Megyer vineyard is more compelling regarding dry wines. In the last couple of years, the estate has been busy dealing more intensively with foreign markets. With an able winemaker and a revamped image, Pajzos-Megyer has experienced a huge leap forward on the Hungarian market as well of late.
Ripka Gergely 2022. A Pajzos idén 30 éves, aminek köszönhetően volt szerencsém nem rég több régi tételüket is összekóstolni a pincénél (nagyposzt érkezik jövő héten az 5 puttonyosokkal). 2005 a meglepetések évjárata volt Hegyalján (szárazban is, de aszúk terén mindenképp). Illatában még mindig rengeteg gyümölcs, vérnarancs, baracklekvár. Arányos, az évjáratra jellemzően finom savú, izgalmas, friss még most is ez az aszú. Utóízében megjelenik egy kis kesernye, de lekváros, dzsemes, hosszú bor.
Ripka Gergely 2026. A Pelle család elköteleződése, rajongása Mádért, az ottani termőhelyekért, sőt immár a pezsgőért mindig lenyűgöz. Egészen másik világból érkeztek, de nyakukba vették ezt a borvidéket, azon belül is talán a “legzártabban” működő települését, megvetették a lábukat ott és a borok minősége azóta is magukért beszél. Szarka Dénes pár éve távozott borász-posztról, őt a fiatal titán, Nagy Máté váltotta 2022-ben, és nagyon úgy tűnik, hogy ez a csere egyáltalán nem vált a borminőség hátrányára. Sőt egyik tehetség után, egy másik viszi tovább a stafétát. Mindezt úgy, hogy Máténak az első napján gyakorlatilag új infó volt, hogy itt bizony a pezsgőkkel is komoly munka indult el a pincében. Ripka Gergely 2026.
További gondolatok a Tokaj-Megyer borokról
Hosszabb csend után, újra tokaji varázslat Budapesten! Az évet mostmár hagyományosan Bodó Juditékkal kezdjük, és ha már február, akkor hárs…, furmint helyett;) Hiszen biztos, hogy mindenki számtalan kiváló dűlős bort fog kóstolni Tokaj fő fajtájából a hónap folyamán, de mindig mondom, hogy Tokaj soha nem a fajtáról, hanem a termőhelyről szól! Ennek pedig most a Kulcsárban járunk utána közösen, csupa izgalmas évjárattal, visszanyúlva a dűlő kezdeteihez borok és (Föld)történelem tekintetében egyaránt. Ebben most is Judit és Józsi lesz segítségünkre, és hogy kik is a címben említett Pollákék, hogy kerülnek ők a Kulcsárba? Ez is ki fog derülni a család jelenléte mellett február 19-én a Bokoliban! Ripka Gergely 2026.
Domokos Attila a tokaji Dobogó kapitánya, vezetője az a fajta borász, aki nem elégszik meg a technológia mai adottságaival. A birtok csupán néhány hektáros, mégis állandóan fejleszt, saját ötletekkel igyekszik időt és energiát megtakarítani, hogy ezzel is hatékonyabbá tegye a mindennapi munkát (idehaza és külföldön egyaránt). Magam is most tudtam meg, hogy Attila a legextrémebb dolgokkal kísérletezik a borok készítése kapcsán: saját vívmánya lenne például egy olyan (épp formálódó) módszer, melynek köszönhetően a hordós bort nem kéne még a fejtéssel sem mozgatni, szintén egyedi fejlesztésű automata klíma-rendszerükkel a földfelszíni érlelőteret a kinti levegővel tudják hűteni (addig a pillanatig, amíg a külső hőmérséklet alacsonyabb, mint a benti, például éjszaka), de kísérletezik többek közt víz alatti és más alternatív közegű palackos érleléssel is. Ripka Gergely 2026.
Hosszabb csend után, újra tokaji varázslat Budapesten! Az évet mostmár hagyományosan Bodó Juditékkal kezdjük, és ha már február, akkor hárs…, furmint helyett;) Hiszen biztos, hogy mindenki számtalan kiváló dűlős bort fog kóstolni Tokaj fő fajtájából a hónap folyamán, de mindig mondom, hogy Tokaj soha nem a fajtáról, hanem a termőhelyről szól! Ennek pedig most a Kulcsárban járunk utána közösen, csupa izgalmas évjárattal, visszanyúlva a dűlő kezdeteihez borok és (Föld)történelem tekintetében egyaránt. Ebben most is Judit és Józsi lesz segítségünk, és hogy kik is a címben említett Pollákék, hogy kerülnek ők a Kulcsárba? Ez is ki fog derülni a család jelenléte mellett február 19-én a Bokoliban! Ripka Gergely 2026.
Rövid összefoglaló a tokaji terroirról
Komoly hagyománnyá vált, hogy az év Bodó Juditékkal indul. Az összes dűlőjüket körbekóstoltuk már oda és vissza. Egyetlen tétel hiányzott a dűlő-portfólióból, a pince hárslevelűje, a Kulcsár (Olaszliszka). Egy igazi kőtenger. Érdekesség, hogy a terület egyébként Pollák Tibor tulajdona, aki Juditékra bízta a gyümölcs szakszerű megtermelését, feldolgozását, borrá varázsolását. Tavaly megkerestem Juditot és Tibort is, hogy szedjük össze a még fellelhető évjáratokat, és így sikerült a minap egy közel teljes sort gurítani.
Domokos Attila a tokaji Dobogó kapitánya, vezetője az a fajta borász, aki nem elégszik meg a technológia mai adottságaival. A birtok csupán néhány hektáros, mégis állandóan fejleszt, saját ötletekkel igyekszik időt és energiát megtakarítani, hogy ezzel is hatékonyabbá tegye a mindennapi munkát (idehaza és külföldön egyaránt).
