Sokan kraft sört emlegetnek, mások kisüzemi, vagy esetleg artizan (pfuj) néven hivatkoznak rájuk. Mi pedig továbbra is csak kézműves sörözünk. Először is: azonnal kiderül. A helyzet az, hogy akárhogy is nézzük, a kézműves sörök valójában egyáltalán nem kézművesek. Optimális esetben ezek az italokat kifinomult technológiai eszközökkel és jól felszerelt gyárakban készítik jól felkészült szakemberek. Jó, de akkor miért hívjuk mégis így, és honnan jön a név? Erről az időszakról egy korábbi sztoriban már regéltünk nektek, de egy fontos kérdést akkor kihagytunk. «bière artisanale» Azaz kézműves sör. Jó-jó, de biztos van ennél találóbb név is. -Mondták a fiúk, majd gondolkozni kezdtek. De nem volt. Forradalom a forradalomban. Ezek a gyakran szupermarketek polcain elérhető olcsó sörök szintén kézműves néven kerültek forgalomba. Főhadiszállásukat Kőbányán tették le Főzdepark néven, és rendszeres Kraft sörfesztiválok rendezésébe vágtak bele. A kőbányai Főzdepark máig aktív szereplője a budapesti sörszcénának, bár az alapítóatyák közül a Monyo idén új otthonra talált és végleg kiköltözött új helyszínére, a Monyo Land-re. Fesztiváljaik 2018-ig négy felvonást éltek meg, a kraft sör kifejezés beépülésének sikerességét pedig mindenki döntse el maga. Azért közel sem volt eredménytelen a rebellium. A Kraft mozgalom pedig három év csend után 2021 szeptemberében ismét hullámot vert a sörtengeren, amikor megszervezték az 5. Úgy tűnik, a kézműves sör már csak kézműves sör marad, mi pedig ezzel tökéletesen ki vagyunk békülve itt a Tűzoltó 22 háza táján. De felőlünk hívhatod őket kraftnak, kisüzeminek, akár még artizan sörnek is (de ha lehet inkább ne). Az Élesztőben pedig szerencsére bőven jutott az előbbiből ma estére is. A kraft kifejezés használata innentől tudatos, ezt az amerikai craft beerből honosították. Tény, a haszonszerzés reményében a kézműves jelzőt mára a pincétől a padlásig mindenre ráaggatták és sokan lejáratták, így a krafttal ezen belül próbálnak egy új kategóriát bevezetni, ami a valóban minőségi, kézműves sört jelenti, és számos feltételnek kell hozzá megfelelni.
A kraft sör fogalma és célja
Miért akarunk változtatni a ‘kézműves sör’ vagy a ‘kisüzemi sör’ elnevezésen? Egyrészről nem feltétlenül arról van szó, hogy változtatni szeretnénk, inkább egy új kategóriát kívánunk létrehozni, ami a magyarországi sörök esetében szerintünk lényeges tartalommal bírna. Érne valamit, ezáltal segítené a fogyasztókat. Kézműves sörök/kisüzemi sörök ettől függetlenül vannak és lesznek. Nem arról van szó, hogy ez rossz és az jó. A kraft sörnek viszont nem kritériuma, hogy kézzel készüljön. A mi álláspontunk szerint egy sör nem attól lesz különleges vagy jó, hogy ököllel törjük hozzá a malátát, vagy puszta kézzel kavarjuk a cefrét. Szintén nem érezzük úgy, hogy egy sör minőségét jellemezné az, hogy mekkora méretű üzemben készítik. A kis méret nem garancia a minőségre. Ettől függetlenül egy kraftsör nem lehet nagyipari. A kraft sör nem kell, hogy a legdrágább elérhető alapanyagokat vonultassa föl, de minőségi alapanyagokból készüljön, ízre és összetételre konstans legyen. A kraft sör - mint minden sör - az idő előrehaladtával érik. Az érlelődés bizonyos ízeket kiemel, másokat háttérbe szorít, néha akár teljesen új aromákat is előhoz. Ettől függetlenül ugyanazon név alatt kiadott, hasonló érlelődési szakaszban lévő kraft sör legyen ugyanolyan. A kraft sör nem romlik meg. Ne dőljetek be a magyarázkodásnak! Szűretlensége és pasztörizálatlansága miatt ugyanúgy élő sejteket tartalmaz, mint társai, de a magas főzdehigiénia és kiszerelési technológia eredményeképpen lehetséges fertőzésmentesen kiszerelni egy sört. Ez pedig eltartható lesz. Nem 15 napig. Nem 45 napig. Évekig. A kraft sör szép. Stílusoktól függően egy sör lehet ködös vagy tükörtiszta. Ez nem azért van, mert szűrt vagy szűretlen. Mindegyik szűretlen. A kraft söröknek minimális - stílusjegyből fakadó - kivételtől eltekintve szép és tartós habja van. Nem egy pohár jaffaszörp szódával. A kraft sör nem kell, hogy mindenki aktuális kedvence legyen, de a receptek szakértelemmel, kísérletezéssel, odafigyeléssel és odaadással készülnek. A végtermék nem ízhibás, nem félresikerült, hanem előre megtervezett és professzionális körülmények között megvalósított. Az, hogy neked nem jön be nem azért lesz, mert valami el lett rontva benne. A kraft sörfőzde nem kell, hogy nonprofit legyen, de legyen termékorientált, a termék minősége előzzön meg minden egyéb üzleti célt. A kraft sörfőzde nem az elérhető legdrágább technológiával dolgozik, de a sörfőzés minden esetben higiénikus és professzionális körülmények között történjen. Nem hamuznak bele a cefrézőüstbe a munkások, nem potyog a penész a falról, az erjesztőtérben nincsen ottfelejtve egy tál - még akkor sem ha kézműves - pacal tegnapról. A kraft sörfőzdének emberek és nem gépek által üzemeltetett, az emberek pedig természetüknél fogva hibázhatnak. Az esetleges melléfogások azonban nem a fogyasztókat, hanem a sörfőzdét terhelik. Szar nem kerül korsóba leárazva, hanem megy a lefolyóba. A kraft sörfőzdének nem kötelező 500 különböző sört kihozni. Mindenkinek vannak és lesznek állandó sörei, amiket egy esetleges törzsközönség évről évre szívesen fogyaszt.
KRAFT Fesztivál és közösségi mozgalom
Amikor ajándékot keresel, mi jut először eszedbe? Virág? Csoki? Egy zokni vagy egy nyakkendő, amit valaki majd úgyis elfelejt felvenni? Nos, ha igazán örömöt akarsz szerezni a kiszemeltednek, itt az ideje, hogy a régi kliséket lecseréld valami ütősebbre: ajándékozz sört! Ha lehet akkor minőségit! És hogy miért? Mert a sör folyékony boldogság. Ebben a bizonytalan világban ki tudja mi fog történni holnap, viszont a sör egy biztos pont. Mert a sör személyre szabható. Ha egy picit a kesernyés-savanykás bolti tömegtermékek mögé nézel, akkor a sör egy nagyon változatos ital, amiben mindenki meg tudja találni a saját számítását, legyen szó zamatos komlóbombákról, malátásan ropogó édességről, csokis vagy gyümölcsös jegyekről. Innen már csak rajtad múlik, hogy az ajándékozásra kiszemelt „áldozatodat” mennyire ismered. Mert a sörrel nem tudsz melléfogni. Ha esetleg véletlenül nem jó sört választasz a kiszemelt „áldozatodnak”, hidd el akkor is lesznek majd bátor jelentkezők a baráti társaságból, akik hajlandóak feláldozni magukat és elfogyasztják. Mert a jó sör mindig meghozza a hangulatot. Egy jó sör nemcsak ajándék, hanem élmény. Mert a sör mindenféle alkalomra 10/10-es választás. Születésnap? Kerti parti? Karácsony vagy bármilyen más ünnep? Bográcsozás? Mert a sör felelősségteljes fogyasztásának pozitív fiziológiai faktorai vannak. Kevésbé hülyén megfogalmazva: a sör kis mennyiségben egészséges. Például tele van antioxidánsokkal és B vitaminnal. A B vitaminnal pedig jó, értem? A barátaidnak pedig érdemes előírni egy szigorú B vitamin kúrát, hiszen legjobbat akarod nekik. Emellett a minőségi sörben rengeteg komló is van, ami rendkívül jó hatással van az idegrendszerre és nyugtató hatású. Alvás közben pedig nehéz vétkezni, ezért a sör vallásosaknak is ajánlott. Nem hisztek nekem? Mert ha sört ajándékozol, csökkented az esélyét, hogy barátodnál vesekő vagy epekő alakuljon ki. Emellett csökkenti a vérszegénység és a rák kialakulásának esélyét, növeli a csontok ellenálló képességét. Nem csak brit tudósok mondják, hanem tény, hogy a sör jótékony hatással van a vérnyomásra, lassítja a bőr öregedését, segíti az emésztést és csökkenti a demencia kockázatát is. Barátainkat és szeretteinket pedig érdemes megóvni a betegségektől, hogy hosszú ideig tudjanak boldogítani minket. Fontos hozzátenni, hogy a sör pozitív hatásai mértékletes fogyasztás mellett valósulnak meg. Ajándékozz sört, mert a sör tudományosan bizonyítottan ajándékanyag. Oké, lehet, hogy nem a NASA vagy az ENSZ mondta ki, hanem csak brit tudósok, de attól még akár igaz is lehet az állítás. Ráadásul, ha egy minőségi sörválogatást adsz, akkor az gasztronómiai szempontból egy kifinomult magasművészeti ajándék. Hát nem csodálatos érzés a kultúra nagykövetnek lenni? Ajándékozz sört, mert a sörrel kreatív lehetsz a végtelenségig. Sőt még azon is túl! Adj hozzá egy vicces korsót, egy sörnyitót, vagy egy logózott poharat és máris egy komplex ajándékcsomagot, egy fejedelmi pakkot adsz. Szóval legközelebb, amikor ajándékot keresel, ne habozz! Válaszd a sört, mert egy jól megválasztott korsónyi boldogsággal tökéletes ajándékot tudsz adni, ami bárkinél betalálhat. Nálunk a Monarchia Beerclub kínálatában számos ajándékcsomag közül válogathatsz, van bajor sörcsomagunk, cseh sörcsomagunk, vegyes sörcsomag a mindentivó nagyágyúknak. Nem akarsz cipekedni vagy nem vagy biztos benne, hogy milyen söröket szeret, akinek épp vásárolsz? Akkor válaszd ajándékutalványunk. 30 hazai és külföldi sörfőzdével, illetve a legfontosabb hazai sörszaküzletek különlegességeivel május 26-29. Food truckok, esti koncertek, parti és önfeledt kisüzemisörözés. A holnaptól vasárnapig tartó fesztivál és a koncertek látogatása ingyenes és bárki részére nyitott! Aki viszont sörözni szeretne, szüksége lesz fesztiválpohárra és zsetonokra.
