A borászat világa sokáig a férfiak dominálta területként volt ismert, ahol a fizikai erő és a hagyományos szerepek gyakran háttérbe szorították a női hozzájárulást. Azonban egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy a bor készítésének és népszerűsítésének minden szakaszában nélkülözhetetlenek a nők. Ez a cikk arra törekszik, hogy bemutassa a nők sokrétű szerepét a magyar borászatban, kiemelve egyedi képességeiket, hozzájárulásukat és a szakma jövőjére gyakorolt hatásukat.
A női érzékenység és szakértelem a borkészítésben
Sokakban él az a téves képzet, hogy a borászat kizárólag férfias szakma. Ez a nézet azonban figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy ahhoz, hogy egy palack bor az asztalunkra kerülhessen, nemcsak a reflektorfényben álló férfiak, de rengeteg nő munkája is szükséges. A Jásdi Pince mindennapi élete például elképzelhethetetlen Jásdi Mária, a tulajdonos édesanyjának munkája nélkül.
A nők borászként ugyanarra a teljesítményre képesek, mint a férfiak, de számos olyan tulajdonságuk van, ami miatt bizonyos területeken kiemelkedően teljesítenek. Megfigyelhető például, hogy a nők érzékszervei érzékenyebbek és jobban kóstolnak. Ez az érzékenység teszi lehetővé, hogy az általuk alkotott borok gyakran kifinomultabbak és részletgazdagabbak legyenek. Ezt a megfigyelést támasztja alá az is, hogy tudományosan igazolt, miszerint a nők sokkal jobban kóstolnak, mint a férfiak, és sokkal inkább hallgatnak az intuícióikra. Ezért is dicsérhetők Berecz Stéphanie, Luka Enikő és a Heimann Család borai, ahol nem csupán Heimann Ági munkája, hanem a női közreműködés összessége mutatkozik meg az eredményekben.
Két női borász volt eddig, akik nagy hatással voltak Jásdi Attilára. Marisa, aki sokat hozzájárult az újvilági borok és szőlőfajták megismeréséhez. Tóth Katalint (Egri Borvár) is kiemelten említi, akinek borai precizitást és odafigyelést tükröznek, ami szinte csak a nőkre jellemző. Magyarországon és külföldön is tapasztalható, hogy különösen az elegancia, a báj és a finomság (finesse) szempontjából fontos fajtáknál a nők finomabban nyúlnak a szőlőhöz, így különlegesen szép borokat alkotnak.
A női jelenlét a borok elnevezésében, dizájnjában és marketingjében
A női kéz nyoma leginkább a bor elnevezésében, címke designjában és a brand marketingben fedezhető fel. Ezeken a területeken a nők kreativitása és esztétikai érzéke gyakran különleges és vonzó megoldásokat eredményez.
A női borászok és a szakmai közösségek
A Pannon Borműves Céh tagjaként Berecz Stéphanie munkássága különösen büszkeségre ad okot. Kulcsár Edit, Jásdi Attila édesanyja, a Tokaji Borbarátnők elnöke, szintén a nők azon képviselői közé tartozik, akikre a legnagyobb büszkeséggel tekinthetünk. Ez a nőiséghez kapcsolódó oldal is rendkívül fontos a borászatban.
A mondás, miszerint "minden sikeres férfi mögött egy nő áll", nem csupán közhely. A borászatban is igaz, hogy a női támogatás és közreműködés gyakran elengedhetetlen a férfiak sikereihez. Ez a támogatás megnyilvánulhat a családi vállalkozásokban, a szakmai döntéshozatalban vagy akár az inspiráció forrásaként is.
A fogyasztók szerepe és Tokaj jövője
Végül, de nem utolsósorban, a fogyasztókról sem szabad megfeledkezni. Tokajnak hatalmas szüksége van a nőkre, és a borvidék, valamint a világ felemelkedését is a hölgy fogyasztókra lehet bízni. A női fogyasztók egyre tudatosabbak, és egyre inkább keresik a minőségi, egyedi borokat, amelyek mögött történetek és értékek húzódnak.
Móri borkóstolók és a borászati kínálat
A "Miklós Csabi" borok kóstolása több, mint a hegy levének megízlelése; ez egy meghívás a móri életérzésbe. Legyen szó pincetúráról vagy borvacsoráról, minden program egy-egy felejthetetlen történet kezdete. A móri borvidék felfedezése során a poharunkban megelevenednek a szőlőtőkék meséi.
Pincetúra szakmabelieknek:Ez a program vezetett pincetúrát kínál, ahol felfedezhetőek a borászat titkai. Három különböző Miklós Csabi bor kóstolható meg, élvezve a borok világát. Ez a program kifejezetten szakmabelieknek szól, míg a laikus, lelkes borrajongóknak más túrákat javasolnak.
- Mit tartalmaz? Vezetett pincetúra, 6 különböző Miklós Csabi bor.
- Nettó ár: 3600 Ft/fő.
Móri kóstoló:A program egy üdvözlőitallal (alkoholos) kezdődik, majd hat különböző Miklós Csabi bort kóstolhatunk meg, amelyek mind más-más történetet mesélnek. A pincetúra ez esetben elmarad, de az élmény így sem lesz hiány.
- Mit tartalmaz? Üdvözlőital, 6 különböző Miklós Csabi bor, pincelátogatás nélkül.
- Nettó ár: 7500 Ft/fő.
Dűlőtúra:A túra üdvözlőitallal indul, majd a dűlők barangolása következik három bor társaságában. A kilátás önmagáért beszél, garantálva, hogy a túra végére nemcsak a táj, de a borok is közelebb kerülnek a résztvevőkhöz. A program transzfert is tartalmaz, és más kóstolókkal is összeköthető.
- Mit tartalmaz? Üdvözlőital, 3 különböző Miklós Csabi bor, transzfer.
- Nettó ár: 4500 Ft/fő.
Palibá kóstoló:Ez a program nyolc karakteres bort, pincejárást és egy ízekben gazdag vacsorát kínál, amit Palibá is büszkén tálalna: pincepörkölt házi savanyúsággal. Laza hangulatú program, ami után senki nem siet haza.
- Mit tartalmaz? Üdvözlőfalatkák és üdvözlőital (alkoholos), 8 különböző Miklós Csabi bor, pincelátogatás, pincepörkölt házi savanyúsággal.
- Nettó ár: 12900 Ft/fő.
Miklós Csabi „pincemester” borvacsora:Ez a borvacsora mesterfokon kínál nyolc karakteres bort, háromfogásos vacsorát és egy olyan estét, amitől minden a helyére kerül. Tökéletes párosítások, elegáns, mégis laza hangulat - igazi társasági élmény. Minimum 4 fő foglalása szükséges.
- Mit tartalmaz? Üdvözlőfalatkák és üdvözlőital (alkoholos), 8 különböző Miklós Csabi bor, pincelátogatás, 3 fogásos menü (móri paprikáscsirke-leves; sertéstarja pincemester módra; császármorzsa baracklekvárral).
- Nettó ár: 19000 Ft/fő.
BBQ/Smoker borest:Ez az este a smokerről és a borral locsolt jókedvről szól. Nyolc bor, füstös illatok, séf által megálmodott BBQ menü várja a vendégeket. Ez az este nem szól másról, csak az ízekről, a borokról és a jó társaságról. Minimum 4 fő foglalása szükséges.
- Mit tartalmaz? Üdvözlőfalatkák és üdvözlőital (alkoholos), 8 különböző Miklós Csabi bor, pincelátogatás, szezonális 5 fogásos BBQ vacsora séf kíséretében és tálalásával.
- Nettó ár: 30000 Ft/fő.
Szakmai borkóstoló:A program pincetúrával indul, majd hét különböző bort kóstolhatnak meg, amelyeket nemcsak megkóstolnak, hanem ki is elemeznek. Kifejezetten szakmai partnereknek és tanulni vágyó borrajongóknak ajánlott.
- Mit tartalmaz? Vezetett pincetúra, 7 különböző Miklós Csabi bor.
- Nettó ár: 3900 Ft/fő.
A Nivegy-völgyi borok és a borászati díjak
A "Kóstolj bele Mórba!" mottóval kínált borok a Nivegy-völgyi eredetvédelmi rendszer kategóriájába tartoznak, amely a Balaton-felvidék egyik autentikus, természetes stílusú védjegye. A házasítás nyolc pince - a Dobosi Borbirtok, a Holló Pince, Kaszap Attila, a Kisspince, a Martinus Birtok, a Szabó és Fia Borpince, a Tagyon Birtok és a Tánczos Pince - borából született, és a térség jellegzetes ásványos, sós, mandulás karakterét hordozza. A Balaton-felvidék rejtett, csendes völgye, a Nivegy-völgy a Balatontól mindössze 5-7 kilométerre fekszik, gyönyörű tájakkal, pazar borvidékkel, panorámás kirándulóhelyekkel, műemlékekkel és templomromokkal.
A "NivEGY bor nem egy új márka, hanem egy közös gondolat: arról, hogy összefogással messzebbre jutunk."
A Vinum Praemium Alapítvány kuratóriuma állította össze annak az ötven borásznak a listáját, akik esélyesek a Borászok Borásza díj elnyerésére. A győztest egyszerű szavazással választják meg a jelölt borászok, illetve a díjat korábbi években elnyert borászok körében. A Borászok Borásza cím birtokosait nem lehet újra jelölni, de szavazati joguk örökre megmarad. Rókusfalvy Pál 2007-ben alapította a díjat.
Az elmúlt évek Borászok Borásza díjazottjai idén első alkalommal odaítélendő Borászok Barátja különdíjra is jelölhetnek. Ezt a társadalmi különdíjat olyan civil személyiség kapja, aki tevékenységével kiemelkedően képviseli a magyar bor érdekeit és elősegíti a magyar borászok munkáját. A jelöltek közül a Borászok Borásza aktuális 50 jelöltje választja meg a győztest.
A kuratórium emellett két további különdíjról maga dönt: a „Magyar borért” díjat az kaphatja, aki a legtöbbet tette a hazai szőlőfajtákért, az „Év felfedezettje” pedig az lehet, aki az előző évekhez képest kiugró teljesítményével új felfedezettként jelenik meg.
A Borászok Borásza kuratóriuma két új taggal bővült: Dr. Mészáros Gabriella borakadémikus, a Borkollégium tulajdonos-oktatója és Nemes Richárd, bormarketing-szakember is elfogadta a felkérést. A díj háttere átlátható, egyszerű, hiteles, és nagy ízlésformáló hatással bír a fogyasztókra, miközben közösségbe rendezi Magyarország legjobb borászait.
A borversenyek és a szakmai fórumok szerepe
A kialakult menetrendnek megfelelően a pénteki nap a szakmai nap volt, ahol a borászok egymásnak mutatták be a kiállított boraikat. Ezt előadások követték, amelyek fókuszában a bioművelés fenntarthatósága állt. Ezen a fórumon az elmélyültség és a kétkedés egyaránt megjelent, elsősorban a bioművelés gazdasági lehetőségeivel kapcsolatban.
A Jásdi Borteraszon tartott sétálókóstolót megelőző sajtótájékoztatón Jásdi Attila elmondta, hogy a fiatalabb generáció megszólítása érdekében ebben az évben sikeresen kínáltak kedvezményes Junior jegyet is. 2024-ben a borvidék lesz házigazdája a GROW du MONDE elnevezésű nemzetközi olaszrizling világtalálkozónak és borversenynek.
Az egyébként teltházas programon a kiállító borászok borait lehetett kóstolni és beszélgetni velük. A Jásdi Borterasz mellett a Szent Donát Borkúria is fogadta az érdeklődő borszeretőket. Gál Lajos Egerből hozta el a GRATIAE nevet viselő, a Kántor-tagból származó 2021-es olaszrizlingjét, amellyel a Kántor-tagtól búcsúzik el, és a névadással is a háláját kívánta kifejezni. A csopaki szerelemprojekt, a Guden Kisbirtok csúcsbora a Kertmög, a Zelna Borászat 2021-es bora, a Berekszél is elvarázsolt. A bazaltról származó borok eltérő karaktere, vitalitása, érlelhetősége lenyűgöző volt, újra bebizonyítva, hogy ha igazán jól iható bort szeretnénk találni, a déli part felé kell venni az irányt. A Kislaki Bormanufaktúra borai kerek, szerethető olaszrizlingek voltak. Egy utolsó észrevétel: a 2016-os Villa Tolnay olaszrizling nem hogy nem hibás, sokkal inkább tökéletesen érett és elegáns volt.
Immár a 17. alkalommal tartottak borversenyt Kálmánd községben. A versenyen 78 minta vett részt. A zsűri tagjai - Módos Péter, Viniczai Sándor, Séra Mihály, Horváth Csaba és Kovács István - véleményt mondtak és megindokolták a pontszámokat. Ezeknek a versenyeknek a lényege nem csak a minősítés, hanem javaslatokkal való ellátás is, annak érdekében, hogy a boralkotások még jobbak legyenek. A pontozás utáni értékelés során kiderült, hogy jó évjáratot tudhatnak maguk mögött a gazdák, és zömük élt is a lehetőséggel, azaz jó boroknak adtak életet. Az okleveleket a nagykárolyi Szent Orbán Borlovagrend tagjai adták át.
tags: #miklosi #attila #borkostolo