Mindig lesznek olyan italok, amiket egy kicsit jobban szeretünk a többinél. Sokan azért szeretik igazán, mert a kávé aromája is visszaköszön a pohárban, így egyre többen döntenek a vásárlás mellett. A konkrét recept és az elkészítési mód márkától függően változhat, de általában az összetevőket egyesítik és egy ideig érlelik, hogy kifejlődjön az igazi íz. Egyes receptek további összetevőket, például vaníliát vagy kávét is tartalmazhatnak, az íz fokozása érdekében. Ez azt jelenti, hogy kedvünk szerint válogathatunk a különböző ízvilágok között és biztosan megtaláljuk a kedvencünket. Ezek az üvegek kerülnek majd a boltokba, ahol mi választjuk ki a számunkra szimpatikus darabokat.
A Mozart-golyó születése és az első viták
A Mozart-golyó története a 19. század második felére nyúlik vissza. Egyszerű cukrászati termékként indult és jelképértékű, hírneves bonbonná vált: zöld pisztáciából készült marcipánt burkolnak finom nugátba, majd fapálcika segítségével sötét csokoládémasszába mártják. Salzburgban szerzői jogi vita robbant ki a Mozart-golyót előállító cukrászdák között. Sosem a recept volt a vita tárgya, hanem az egyedüli forgalmazás és az export joga, a csomagolás jellege és színe, valamint a „Mozart-golyó“ elnevezés, illetve a „valódi“, az „eredeti“ és a „salzburgi“ jelzők használatának joga. Végül Norbert Fürst, a feltaláló dédunokája diadalmaskodott.
Paul Fürst az 1905-ös Párizsi Világkiállításon is bemutatta a Mozart-golyót, ahol aranyéremmel díjazták a terméket. Ekkortájt már más salzburgi cukrászdák is másolták a Mozart-golyót - Paul Fürst elmulasztotta a termék és a csomagolás szabadalmaztatását - és az édesipar már az I. világháború előtt megkezdte a nagybani előállítást is. A II. világháború után Salzburgban szerzői jogi vita robbant ki a Mozart-golyót előállító cukrászdák között. Sosem a recept volt a vita tárgya, hanem az egyedüli forgalmazás és az export joga, a csomagolás jellege és színe, valamint a „Mozart-golyó“ elnevezés, illetve a „valódi“, az „eredeti“ és a „salzburgi“ jelzők használatának joga. Végül Norbert Fürst, a feltaláló dédunokája diadalmaskodott.
A Wolfgang Amadeus Mozart osztrák zeneszerzőről elnevezett Mozart-golyó egy édesség, amit Paul Fürst salzburgi cukrász készített először 1891-ben, és az 1905-ös párizsi világkiállításon aranyérmet nyert vele. Az eredeti Mozartkugel kézzel formázott, gömb alakú bonbon. Nevét onnan kapta, hogy abban az évben emlékeztek Salzburg büszkeségének, Mozart halálának századik évfordulójára, amikor Paul Fürst kidolgozta a csokoládé egyenletes felviteléhez szükséges fapálcikás eljárást. Annak idején a Mozartkugel hozzávalói - mandula, pisztácia, csokoládé - drága és nehezen beszerezhető alapanyagok voltak. Az eredeti recept alapján gyártott Mozartkugel ma is kapható a Fürst-család cukrászdájában. A tradicionális édesség minőségi alapanyagok felhasználásával, kézzel és a hagyományos fapálcikás eljárással készül. Világhírű terméket alkotott, de maga sem gondolta, hogy ekkora sikere lesz. A 19. század végén még nem volt szokás levédetni egy márkát. Paul Fürst nem törődött a szabadalmaztatással, így aztán a család több pert is indított az évtizedek alatt. Az ipari módszerekkel készült golyók különböznek az eredeti édességtől. Eltér a méret, a nugát és a marcipán aránya, még a tradicionális kék-ezüst csomagolás színe is megváltozott. Minden idők egyik leghíresebb bonbonját manapság sokan utánozzák és gyártják nagyüzemi eszközökkel.
Noha a Salzburg Schokolade vállalat a héten fizetésképtelenséget, valamint leállást jelentett be, azért nincs veszve minden. Az eredeti, a 130 éves recept alapján készülő Original Salzburger Mozartkugel továbbra is kapható Salzburgban, a Fürst-család cukrászdáiban, csak el kell érte menni.
A Mozart Likőrök: Ausztriai Kincsek
Az első Mozart likőrök a 1990-es években jelentek meg, és azóta világszerte népszerűvé váltak, különösen a csokoládé ízek kedvelői körében. A Mozart likőr kínálata változatos, így mindenki megtalálhatja a számára ideális ízt. A Mozart likőr választásával nemcsak egy prémium italt kapsz, hanem egy igazi osztrák élményt is. A Mozart likőr nem csupán egy ital, hanem egy élmény, amely összekapcsolja a klasszikus zene szépségét és a prémium csokoládé ízét. Összességében a Mozart likőr az egyik legkedveltebb prémium csokoládélikőr a világon. Története, gazdag ízvilága és sokoldalú fogyasztási lehetősége miatt ideális választás azok számára, akik szeretik az eleganciát és a minőséget. A világ legjobban eladható 50 márkanevének egyike.
A Mozart csokoládéi a Mozartnak és a szülőhelyének, Salzburgnak tisztelegnek. Az egyes palackok mögött 150 éves tapasztalat áll a szeszesitaliparban. Minden Mozart csokoládé likőrben egy közös dolog van: természetes nyersanyagból készülnek, amit mindenki ismeri, és gyakorlatilag mindenki kedvel. A Mozart Dark Chocolate likőr 87%-os kakaókivonatból és értékes kakaópárlatból készül. Kizárólag természetes alapanyagokat tartalmaz. A Mozart sötét csokoládéhoz használt kakaó a Nyugat-Afrikából származó forastero és trinitario bab keveréke, amelyhez Madagaszkárból származó valódi Bourbon vanília társul. A csokoládé likőr tartalmaz kakaó-macerátot, vanília macerátot, karamellát és cukorrépa-desztillátumot. A jól lekerekített íz előállításához használt kakaó-macerát egy részét két évig tárolják fahordókban.
A Mozart likőr egy igazi osztrák kincs, amely nemcsak ízével, hanem eleganciájával is lenyűgözi a likőrök szerelmeseit. Ha szeretnél egy prémium minőségű csokoládélikőrt vagy krémlikőrt kóstolni, a Mozart márka mindig kiváló választás. A Mozart likőrt az osztrák Salzburgban készítik, a világ egyik legismertebb klasszikus zeneszerzőjéről, Wolfgang Amadeus Mozartról elnevezve. A márka célja, hogy a csokoládé és a likőrök világában egy prémium, egyedi élményt nyújtson.
A Mozart Distillerie és a Salzburg Schokolade Sorsa
A 1954-ben alapított Mozart Distillerie GmbH egy csokoládélikőr-gyártó a festői szépségű békés város, Salzburg szívében. Pár évszázaddal korábban itt született minden idők egyik legnagyobb komolyzenei zsenije, Wolfgang Amadeus Mozart, a Varázsfuvola, a Figaró házassága és a Cosi fan tutte megálmodója. Mozart igazi csodagyerek volt, aki már öt évesen saját zongoradarabokat talált ki. A brand létrehozott egy letisztult aromákból megkomponált, finoman kiegyensúlyozott likőrt, ízlelgetése közben még Mozart szellemiségével is azonosulhatunk.
2008-ban a Suntory Limited, a Suntory Group egyik része 1 millió jenes áron vásárolta meg a Mozart Distillerie GmbH 50%-os tulajdonrészét, hogy bővítse a portfólióját a prémium italok szegmensében. A Suntory korábban, már az 1990-es évek óta értékesítette a Mozart italait Japánban.
Christian Schügerl ügyvezető igazgató - és egyik résztulajdonos - a koronavírust jelölte meg fő oknak. A Covid miatti szigorítások ugyanis visszavetették a turistaforgalmat, elmaradtak a rendezvények, az esküvők, hetekre bezártak a cukrászdák is. Mindezek együttesen olyan bevétel kiesést okoztak, ami súlyosan érintette a céget, de a végső lökést az egy hete bevezetett ausztriai zárlat adta meg. Még nem tudni, hogyan működik majd tovább a vállalat, de az alapanyagok kifutása után a salzburgi gyár leáll, ami 140 munkahely megszűnését jelenti. A szakszervezet, az üzemi tanács és a vállalatvezetés igyekszik mielőbb megoldást találni a kialakult gazdasági helyzetre, hiszen a 140 alkalmazott mellett, több mint 600 hitelezőt is érint a jelentős mértékű csőd.
Mozart és a Gasztronómia: Egy Életre Való Élvezet
A zseniális fenegyerek nemcsak zenét komponált mesteri fokon, beírva magát az egyetemes zenetörténelembe, de az életet is nagykanállal ette. Minden, ami Mozart nevét viseli, bevezetett és minőséget sejtet. Nincs, mit ne lehetne eladni vele. Mozartot esszük, isszuk és még magunkra is fújjuk. Parfüm formában nagyságát szagoljuk. Pedig ha tudnánk, hogy a nagy zseni mindent szeretett, csak éppen mosdani nem. A nevével fémjelzett likőr balzsam a testnek, olyan, mint muzsikája a léleknek. Ha élne, ez neki biztosan tetszene. Hisz nemcsak a zenét, az alkotást, de az életet is utánozhatatlan módon élvezte. Lett légyen azok szép nők, nagy lakomák, nemes nedűk, szerencsejáték, bál, vagy tánc, a mulatozásra mindig készen állt.
A hasát például felettébb szerette, az elé tálalt fejedelmi fogásokat az utolsó falatig megette. A marhanyelvet, a fácánt, a májgombóclevest, a rákot, úgy ahogy volt a barokk konyhát és pompáját, mintha neki találták volna ki. A nagy kedvenc, a kappanragu kucsmagombával, abban a korban sem számított mindennapi eledelnek, csak a gazdagok, a pénzesek engedhették maguknak meg. Kicsit akár morbidnak is tetszhet a dolog, hogy egy herélt, felhizlalt állatot imádott, de az igazság az, hogy ehhez már kicsi korában, a szülői házban hozzászokott. Mozart 6 éves kora óta állandóan úton volt. A batárban zötykölődve hol komponált, hol evett, de nem olyan körülmények között, ahogy szeretett. Így gyakorta megesett, hogy útjairól hazatérve, a család Thresl nevű konyhalánya egész kappan sülttel várta, hogy még véletlenül se maradjon éhen kisgazdája. Bécsben a kappant úgy szerette, ahogy a Piaristák pincéjének éttermében a séf készítette.
Végül álljon itt egy kappan recept a barokk időkből, úgy, ahogy Mozart is ehette. A kappant, miután alaposan megtisztítottuk, finoman megklopfoljuk, a nyakától megszabadítjuk. Szárnyait aládugdossuk, lábát a farával egybekötözzük. A kappan bőrét kicsit meglazítjuk, majd közvetlenül a bőr alatt jól besózzuk, borssal gazdagon meghintjük, majd hideg zsírral megkenjük. Egy-két órát állni hagyjuk, pihentetjük, hogy a rávalók a húsba beágyazódjanak. Közvetlenül a sütés előtt az alábbi barokk páccal borítjuk: citromhéjat reszelünk, hozzá szegfűszeget, szerecsendiót, borsot teszünk, kevés borral, ecettel felöntjük, egybeforraljuk, majd a kappanra ráöntjük. A hagymát apróra szeljük, egy kanál liszttel meghintjük, megforgatjuk, majd kevéske vizet hozzáadunk. A vízben áztatott gombát beleszórjuk, a kappan levével felengedjük, főni hagyjuk, majd a fejedelmi fogás mellé tesszük.