Az "ambrózia" a görög mitológiában az istenek eledelének elnevezése. Jellege miatt kapta ennek a csodálatok éteknek nevét Rajnai rizlingből készült Jégborunk, amely legalább 2 éves fahordós érlelés után kerül palackba. A bor illatában jól érezhető a kései szüretelésű rizlingekre jellemző "dízel" illat a hársfa virág illat mellett. Ízében a kandírozott gyümölcsök, méz, túlérett csonthéjasok ízei vegyülnek össze a kellemes oxidatív aromákkal. Bár magas cukortartalmú bor, magas savtartalommal rendelkezik. Ambrózia Jégborunk feliratos, fehér díszdobozban kerül forgalomba.
A jégbor fogalma és a rizling kapcsolat
Rajnai rilingből készült Jégbor amely barrique érlelésen is átesett a 2 éves fahordós érlelés után. A bor illatában jól érezhető a kései szüretelésű rizlingekre jellemző "dízel" illat a hársfa virág illat mellett. Ízében a kandírozott gyümölcsök, méz, túlérett csonthéjasok ízei vegyülnek össze a kellemes oxidatív aromákkal. Bár magas cukortartalmú bor, magas savtartalommal rendelkezik, így fogyasztása során érezni a bor jelleget, nem nyomja agyon a cukor az élményt.
Design és csomagolás
Exkluzív termékről lévén szó, csomagolása igazán rendkívüli. Ambrózia jellegzetes fehér díszdobozban kerül forgalomba, amely kiemeli a desszertbor különleges mivoltát és a borászat elkötelezettségét a minőség felé.
Más hazai és nemzetközi példák összehasonlítása
Tokaji édes borokról gyakran írunk a blog hasábjain, időnként más magyar borvidékekről is előkerülnek édes borok, a külföldi versenytársakról azonban az utóbbi időben ritkán volt szó. Leitz Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Auslese 2015 Rheingau: az illat hűvös, citrusok, narancs, narancshéj, menta, sárgabarack, némi trópusi gyümölcs színezi. A vártnál talán kicsivel hamarabb kikezdte a levegő, harmadik nap már megjelennek nugátos, gombás aromák, ízben azonban továbbra is remekül tartotta magát. A vastag, sűrűn hömpölygő kortyot egyszerre magas és széles savak támasztják meg, a maradékcukor is elég magasnak tűnik, az alkohol viszonylag alacsony (9%). Narancslekvár, kandírozott citrushéj, hűvös gyógynövényes jegyek, menta, egy kevés mézeskalács a fő díszítőjegyek, a lecsengés hosszú.
Huber Riesling Eiswein 2016 Österreich: 225 g/l maradékcukor, 7,2 g/l sav, 6% alkohol. A pohárba kitöltve nagyon sűrű, meglepően világos bor fogad. Az illat hűvös és aránylag visszafogott, leginkább koncentráltan őszibarackos, csipet dohánnyal. Sűrű, olajos-krémes konzisztenciájú a korty, a cukor érezhetően nagyon magas, a sav nem is nagyon tud lépést tartani vele, a korty vége kissé lágy és már szinte sziruposan édes. Kandírozott citrusok, ananász, őszibarack és mandarin uralják az ízvilágot, a korty vége felé zöld teás jegyek is feltűnnek. Nagyon koncentrált, intenzív és gazdag bor, de az egyensúly az édesség felé billen, míg az alacsony alkohol kicsit a "borszerűségből" vesz el.
Cavino Muscat of Samos NV Samos: Hidegen eléggé visszafogott az illata, szőlőlekvár, töppedt szőlő, méz, pici gomba és gyógynövény elegyedik benne. Vastag, sűrű és krémes, a magas alkohol, a sok cukor és az aránylag lágy sav együtt farnehézzé teszi a bort. Töppedt szőlő, szőlőlekvár, egyedi mézes jegyek adják az aromákat szájban is, a lecsengésben egy kis kesernyével és az alkohol fűtő hatásával.
Hazai példák, a Birkás Pincészet és a Borbély Családi Pincészet
HomeBorJégbor Rajnai Rizling 2019: Különleges desszertbor koncentrált aromavilággal és elegáns egyensúllyal. Illatában méz, kandírozott citrusok, sárgabarack és aszalt gyümölcsök jelennek meg. Gazdag, selymes textúráját élénk savak frissítik, lecsengése hosszú és intenzív. Ha gépkocsival érkezel, akkor nem kell aggódnod a parkolás miatt, ugyanis saját parkolóval rendelkezünk. Cím:1036 Budapest, Pacsirtamező u. 41.1024 Budapest, Lövőház u.
Értékesítő csapatunk már a borok kiválasztásától egészen a kiszállításig segíti nagykereskedelmi partnereinket, hogy mindenhova a megfelelő bor és pezsgő kerüljön. A Birkás Pincészet Kunsági Jégbor Rajnai Rizling nevű borának nemcsak a címkéje egyedi, hanem a zamata is. A kandírozott gyümölcsökre és mézre emlékeztető ízű desszertborról van szó, amelynek a címkéjén egy Miranda Moti írónőtől származó idézet áll: „Az igazi lelki társ az, aki bátorít, hogy kövesd az álmaidat!” A tőkén hagyott, rothadtnak tűnő, aszott szőlőszemekből kiváló desszertbor nyerhető, amelynek a cukorkoncentrációja és a savtartalma is magas. A jégbor a szüret és az elkészítési mód tekintetében egyedülálló a többi, elterjedtebb borhoz képest - nincs ez másképp a Birkás Pincészet a Kunsági Jégbor Rajnai Rizling nevezetű borával sem. A jégbort a Birkás Pincészetben első ízben 2010-ben alkották meg, kísérleti jelleggel. Különlegessége, hogy míg a legtöbb szőlőt nyár végén vagy ősszel szüretelik, a jégborhoz novemberben, fagyott állapotban szedik le a túlérett, már összeaszalódott, rozsdabarna szőlőszemeket, vagyis egy late harvest borról van szó. A jégkristályokból álló szőlőbogyókban csak a víz fagyott meg, a cukrok és egyéb oldott szilárd anyagok azonban nem, így a szőlő préselésekor nyert must - és így a bor is - meglehetősen édes lesz. A Birkás Pincészet kisfahordós érlelésű, rajnai rizlingből készített jégbora óarany színű, koncentrált ízű, komplex illatú, magas cukor- és savtartalmú bor, ami nem bántóan édes, hanem kényezteti az ízlelőbimbókat. Alkoholtartalma 10 százalék körül mozog, ami jellemzően valamivel alacsonyabb a hagyományos asztali borokénál, vagyis kevésbé száll az ember fejébe. A szalmasárga színű bor illata is visszafogott, törékeny finomságú, ha valaki azonban figyelmet szentel neki, előbb citrusok és virágok, majd egzotikus gyümölcsök és méz fejlődik ki benne. December 15-én, a hajnali órákban, -8 fokos hidegben a Csángó-dűlőben szüretelte a család a fagyott olaszrizling szőlőt. Nehézkes préselést és hosszú erjedést követően 150 g/l maradék cukor és magas komplexitás gazdagítja a természet ritka ajándékának számító csodás borkülönlegességet.
A Borbély Családi Pincészetet régi családi hagyományú szőlőtermesztésre és borkészítésre épülve, apáról fiúra szállva alapítottuk újjá 1996-ban. 18 ha termő szőlőterületünkön a Badacsonyi borvidékre jellemző tradicionális fajták, kiváló szőlőjéből - a kiemelt minőségre törekedve - saját feldolgozással készítjük egyedi ízvilágú borainkat. Kézműves borászatunkban ragaszkodunk a hagyományokhoz, így boraink ászokhordós érlelés után kerülnek palackba. Látva a borturizmus fejlődését, és a fogyasztókkal való személyes kapcsolattartás fontossága miatt kialakítottuk hangulatos borházunkat és vendégházunkat.
