Bizonyára mindannyiunk elgondolkodott már azon a cseppet sem jelentéktelen kérdésen, hogy egy kellemes sörözés után vajon meddig kell még az elfogyasztott alkohol különféle, - olykor kevésbé előnyös - hatásaival számolni? A sörök kapcsán mindez azért is izgalmas, mert azok alkoholtartalma meglehetősen széles skálán mozog, így ahhoz, hogy megjósolhassuk, várhatóan mikor ürül ki egy pohár sör alkoholtartalma a szervezetből, alaposabban szemügyre kell vennünk, hogy pontosan milyen fajtát, és persze mennyit fogyasztottunk. A "mikor megy ki a sör" kérdés megválaszolásához első körben fontos tudni, hogy egy átlagos emberi szervezet 10 testsúlykilogrammonként, egy óra alatt 1 gramm alkohol lebontására képes. Habár az alkohol feldolgozása elméletileg ennyi idő alatt ténylegesen lezajlik a szervezetben, ám nem árt tudni, hogy bizony léteznek olyan tesztek, melyekkel az még jóval a fogyasztást követően is kimutatható: vérvizsgálattal 12 óráig, kilégzési teszttel 24 óráig, nyálvizsgálattal 48 óráig, vizeletvizsgálattal pedig 5 napig. Lefordítva: egy korsó (azaz fél liter) 4% körüli alkoholtartalmú sör, - mondjuk egy könnyed lager - körülbelül 16 gramm alkoholbevitelt jelent, melynek lebontása hozzávetőlegesen 2 óra alatt történik meg. Ellenben ha valaki egy karakteresebb és erősebb szereplőt választ a palettáról, - mondjuk egy Imperial Stout-ot-, melynek alkoholtartalma akár 10-12 % is lehet, akkor ebben az esetben értelemszerűen hosszabb, akár dupla időigénnyel kell számolni.
A söröket egyébként az Élelmiszerkönyv az alkoholtartalmuk szerint is csoportosítja. Ez alapján az alkoholmentes sörök mellett elkülöníthetjük az alkoholszegény söröket (0,51-1,50% (V/V), a kis alkoholtartalmú söröket (1,51-2,80% (V/V), továbbá a 2,81-8,0% közötti alkoholtartalommal bíró söröket. A bevitt alkohol mennyiségén túl nem mindegy például az sem, hogy ettünk-e előtte valamit: az alkohol lebomlása és felszívódása lassabb, ha nem üres a gyomrunk, a zsírosabb, nehezebb ételek pedig még hosszabbá teszik a folyamatot. Fontos a megfelelő hidratáltság is: ha az alkohol mellett egyéb folyadékot is iszunk, az szintén segíthet a lebontásban. Emellett az is jelentős befolyásoló körülmény, hogy milyen gyakran néz valaki a pohár fenekére: a rendszeres fogyasztók ebből a szempontból kevésbé vannak előnyös helyzetben, az ő szervezetükben ugyanis kevesebb az alkohol lebontásáért felelős enzim. Az mindenesetre biztos, hogy a folyamatot gyorsítani nem lehet, tévhit tehát, hogy testmozgással, vagy bármilyen egyéb étel, esetleg ital fogyasztásával hamarabb kiürül a sör a szervezetből. Ugyanígy tévhit az is, hogy az egyszerre bevitt nagyobb mennyiségű alkohol hamarabb lebomlik: mivel a máj egyenletesen dolgozik, így nagyobb mennyiségnél az egyszerűen tovább marad a szervezetben. Azt, hogy egy liter vérben az adott pillanatban hány ml alkohol található, a véralkoholszint mutatja meg.
A Sör Mint Táplálék és Gyógyszer?
A sör egészséges és természetes alapanyagokból készül: komlóból, élesztőből, vízből és malátából. Mindezek révén, persze csak mértékkel fogyasztva, hozzájárul az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. Emellett a mértékkel fogyasztott sörnek számos jótékony hatása is van a szervezetre. Folyékony sör-örömök: A sör jelentős tápanyagtartalommal bír, így jogosan hívják „folyékony kenyérnek”. Viszont energiatartalma is nagyon magas, így fogyókúrázóknak nem ajánlott. A rendszeres, de kismennyiségű sörfogyasztással jelentős antioxidánssal támogathatjuk meg szervezetünket (1 liter sörben ugyanannyi antioxidáns van, mint 4-5 adag gyümölcsben), csökkenthetjük az ártalmas LDL-koleszterin szintjét a vérben, B1, B2, B3, B6, B9, H-vitamint is bevihetünk (az árpa csírázása és malátává történő átalakulása során nagyon sok vitamin keletkezik), mint ahogy jelentős mennyiségű ásványi anyagot is magunkévá tehetünk (réz, vas, cink, foszfor, magnézium). Néhány sörfajta B9-vitamint olyan nagy mennyiségben tartalmaz, mint 100 g brokkoli, vagy fél kiló paradicsom. A benne található xanthohumol stimulálja az idegrendszert, és a vírusfertőzések elleni védekezésben is jelentős szerepe lehet a kulturált sörfogyasztásnak.
- Fontos tudni azonban, hogy mindezen jótékony összetevők tényleg csak a jó minőségű sörökben találhatóak meg, 90 forintos dobozáron vásárolt sör esetén arra hivatkozni, hogy csak egészségmegőrzés miatt fogyasztjuk nyakra-főre az adott lőrét, aligha érdemes - mondta Barna Lajosné Éva, dietetikus. A sör jótékony hatásai szinte kimeríthetetlenek: a vitaminok és ásványi anyagok kombinációja az alkohollal együtt hatva növelik a szervezet elektrolitszintjét, az enzim aktivitást, a hormonszintet, a vérkeringést, az izom és anyagcsere folyamatokat, valamint fokozzák a vértestek képződését. Erős vízhajtó és vesekőképződést megelőző hatású (naponta fél liter sör a vesekő rizikót 40 százalékkal csökkenti), viszont éppen ezért vesebetegek csak nagyon óvatosan fogyasszák! Valamint a sörözőknek érdemes az enyhe hashajtó hatással is számolniuk. A sör minden jótékony hatását fő összetevőjének, a komlónak köszönheti. A komló távoli rokona a cannabisnak, viszont évszázadok óta gyógynövényként tartják számon. A komlót szoptató anyák használják az anyatej mennyiségének növelésére, és a tejen keresztül a babákat is megnyugtatja.
Tudományos tény, hogy bármilyen kis mennyiségű alkohol káros hatással van a szervezetünkre. Károsítja az agyat, rákot okoz és roncsolja a sejteket. Az alkoholos italok közül - különösen a jó idő beköszönte után - a sör a legnépszerűbb. Ha már alkoholt iszik valaki, a szakemberek szerint még mindig a sör az, ami rövid- és hosszú távon kevésbé lehet káros az egészségünkre. A Nutrients című táplálkozástudományi szaklapban 2021-ben jelent meg az a tanulmány, ami kimutatta, hogy azoknak a nőknek és férfiaknak, akik heti egy 335 ml-es sört elfogyasztottak, magasabb volt a csontjaik ásványianyag-tartalma. Sokan gondolják még ma is, hogy egy kis alkohol ellazítja őket és segít jobban aludni. Ez hatalmas tévedés. „A sörben található alkohol - ahogy bármely más alkoholfajta is - lassítja a reflexeket, károsítja az egyensúlyrendszert, az emlékezőképességet és összefüggésbe hozható az alvászavarokkal” - sorolta Dr. Kimberly Gomer belgyógyász. Dr. Gomer elmondta, „már a nap folyamán elfogyasztott kis mennyiségű alkohol is összefüggésbe hozható az alvásproblémákkal”. Egy 2018-as kutatás is ezt támasztotta alá. Azok a vizsgálatban résztvevő önkéntesek, akik alkoholt fogyasztottak (akár egészen keveset és nem tömény alkoholt, például sört), 9,3 százalékkal rosszabbul aludtak.
Hogyan befolyásolja a koffein és az alkohol az alvást | Tudományos alvás, egy TED sorozat
„Ha megiszunk egy sört, az azonnal a májba kerül - mondta Dr. Gomer. A szervezet nem tárolja az alkoholt, mivel azonnal felismeri, hogy méreganyag. „Amikor megisszuk a sört és a gyomorba kerül, arra készteti az emésztőrendszerünket, hogy több gyomorsav termelődjön - magyarázta a belgyógyász. - Az alkohol irritálja a beleket, ahol a lebontás későbbi szakasza és a felszívódás történik. Az alkohol károsítja a bél mikrobiomját is. Tényleg számít hosszú távon az egészségünk szempontjából, mennyi alkoholt iszunk meg egy nap. Egy 2018-as kutatásból kiderült, hogy az elhíresült korábbi vizsgálat eredménye miszerint egy kevés alkohol elfogyasztása egy nap még jó hatással is van a koleszterinszintre és a szív egészségére, mégsem igaz ilyen egyértelműen. Azt is kimutatták, hogy a szív egészségére gyakorolt káros hatáson túl, a mindennapos sörfogyasztás - és bármely más alkohol fogyasztása - növeli bizonyos ráktípusok (száj- és torokrák, gégerák, hasnyálmirigyrák, bélrendszeri daganatok, májrák és nőknél a mellrák) kialakulásának kockázatát. A sörfogyasztás esetében is az tehát a nagy kérdés, vajon az a kevéske jótékony hatás megéri-e a kockázatot?
A Pennsylvania State University 80 ezer felnőttet vont be a vizsgálatba, amelynek végén megállapították, hogy napi egy vagy két korsó sör képes csökkenteni a stroke és a kardiovaszkuláris betegség kialakulásának kockázatát. A kínai felnőttek körében végzett kutatások pedig kimutatták, hogy a napi alkoholfogyasztás (leginkább a sörözés) lassítja a jó koleszterin (HDL) szintjének csökkenését. De van még más pozitív hatás is - nem is kevés. Azt is kiterjedt tanulmánnyal bizonyították, hogy a vesekövek kialakulásának kockázata a sörfogyasztás növekedésével csökken. A finn Nemzeti Közegészségügyi Intézet Dr. Tero Hirvonen által vezetett kutatócsoportja 27 ezer középkorú férfit tanulmányozva jutott a következtetésre, hogy napi egy üveg sör 40 százalékkal csökkenti a vesekő kockázatát. A tanulmány szerzői szerint a sörben lévő víz és alkohol javítja a vizelet áramlását, és hígítja is: ez vezet a kockázat mérséklődéséhez. "Az alkohol ugyanakkor növelheti a kalcium kiválasztódását, ami a vesekövek elsődleges összetevője" - figyelmeztetett Hirvonen. A pennsylvaniai Scranton Egyetem kutatócsoportja megállapította, hogy a sötét ale-ek és stoutok csökkenthetik a szívroham előfordulását. Az ateroszklerózis során az artériák falain plakkokat képez a koleszterin és más zsíros anyagok, ami komoly szívproblémákat okoz. De Joe Vinson kémiaprofesszor tanulmányából kiderült, hogy a sör képes csökkenteni a betegség kockázatát akár 50 százalékkal. A Harvard Medical School és az American Stroke Association tanulmányai szerint az emberek, akik mérsékelt mennyiségű sört fogyasztanak, legfeljebb 50 százalékkal csökkenthetik a stroke kockázatát a nem ivókhoz képest. Az ischaemiás stroke a leggyakoribb típusú szélütés. Olyankor fordul elő, amikor vérrög blokkolja a vér és az oxigén áramlását az agyban. Sörivással azonban az artériák rugalmasabbá válnak, a véráramlás pedig jelentősen javul. Ennek eredményeként vérrögképződés sem történik, a stroke esélye pedig exponenciálisan csökken.
A sörről tudott, hogy nagy mennyiségű szilíciumot tartalmaz, amely a csontnövekedést elősegítő elem. De meg kell találnunk az egyensúlyt! A massachusettsi Tufts University kutatói úgy találták, hogy míg napi egy-két pohár sör jelentősen csökkentheti a csonttörések kockázatát, annál több már emelné a törések veszélyét. A Harvard kutatói már 2011-ben kimutatták, hogy azok a középkorú férfiak, akik naponta egy vagy két pohár sört fogyasztanak, akár 25 százalékkal is kisebb kockázatot viselnek a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásáért, mint a nem ivók. Dr. Michel Joosten, a Harvard közegészségügyi intézetének professzora 38 ezer középkorú férfit tanulmányozott, és arra a következtetésre jutott, hogy a sörben lévő alkoholtartalom növeli az inzulinérzékenységet , ami elősegíti a cukorbetegség megelőzését. Ezen kívül a sör az oldható rostok jó forrása, azaz olyan tápanyag, amely segít a vércukorszint szabályozásában, és fontos szerepet játszik a cukorbetegek étrendjében. Már az 1970-es évek végén arra a következtetésre jutottak a kutatók, hogy a sörfogyasztók legfeljebb 23 százalékkal kevesebb kognitív károsodással, Alzheimer-kórral vagy más demenciával néztek szembe, mintha hozzá sem nyúltak volna a korsóhoz. Annak ellenére, hogy a kiterjedt kutatásokon alapuló statisztikák önmagukért beszélnek, nem ismert, hogy a mérsékelt ivás miért lehet hasznos. Egy elmélet azt sugallja, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás jól ismert kardiovaszkuláris előnyei, mint például a jó koleszterinszint emelése javíthatják az agy vérellátását, és ezáltal az agyi anyagcserét is. A sör szilíciumtartalma is felelős lehet. Úgy gondolják, hogy a szilícium védi az agyat az alumínium káros hatásaitól a testben, ezzel pedig kivédi az Alzheimer-kór egyik lehetséges okát.
A sör természetes altató. Az ale-ek, a stoutok és a lágerek is stimulálják a dopamin termelését, amelyet egy orvos is felírna az álmatlanságban szenvedőknek. Az Indiana University orvosi karának kutatásai szerint a sör növeli a dopamin mennyiségét az agyban, amitől a sörfogyasztók lenyugszanak és relaxáltabbá válnak. A kutatók szerint azonban tisztában kell lenni vele, hogy ezt a hatást kis kóstolással is el lehet érni, hiszen mindössze 15 milliliteres adag kell a kiváltásához. Ez összesen egy evőkanál sört jelent. A University of Western Ontario kutatói úgy találták, hogy a sörben található antioxidánsok, különösen az ale-ek és a stoutok esetén védenek a mitokondriális károsodástól. A megfelelő mennyiségű sör fogyasztása ezért előnyös a szemnek. A szürke hályog akkor keletkezik, amikor a szem lencséjének külső sejtjeiben a glükóz átalakításáért felelős mitokondriumok tönkremennek, amitől a lencse elhomályosodik. Az antioxidánsok azonban megvédik a mitokondriumokat a károsodástól, ezért a tanulmány szerzői naponta egy italt ajánlanak, hogy ne kelljen szemorvoshoz menni.
A Sör és a Rák: Egy Lehetséges Kapcsolat?
A University of Idaho kutatói szerint a sörben olyan kulcsfontosságú összetevők vannak, amelyek fontosak lehetnek a rák és a gyulladásos megbetegedések elleni küzdelemben. A komlóban található savak, a humulonok és lupulonok képesek megállítani a bakteriális fertőzés terjedését és a betegség kialakulását. A tudósok remélik, hogy megtalálják a módját e vegyületek kivonására vagy laboratóriumi szintetizálására annak érdekében, hogy hatóanyagokat hozhassanak létre a rák kezelésére szolgáló gyógyszerek számára. A State University of Oregon kutatói úgy gondolják, hogy a sör segíthet fogyni. A tudósok szerint ugyanis a komlóban szokásosan megtalálható xanthohumol nevű vegyület csökkentheti a hízáshoz vezető metabolikus szindróma kialakulásának veszélyét. A kutatók sajnos arra a következtetésre jutottak, hogy naponta több mint 3500 korsó sört kellene legurítani, hogy érezhetőek legyenek a vegyület előnyei.
A Vörösbor és Más Alkoholos Italok: Hasonlóságok és Különbségek
Amikor az alkohol egészségünkre gyakorolt jótékony hatásairól van szó, azonnal a bor kerül figyelmünk központjába. Ennek oka az a nézet, mely szerint a vörösbor rendszeres fogyasztásával viszonylagosan magas zsírtartalmú táplálkozás mellett is alacsony marad a különböző szívbetegségek kialakulásának kockázata. A legújabb kutatások azonban kimutatták, hogy bármiféle alkohol mérsékelt fogyasztása - természetesen beleértve a sört is - hasonló eredményre vezethet. A mérsékelt sörfogyasztó férfiak esetében akár 30-35%-kal kevesebb a szívinfarktus előfordulása, mint az absztinenseknél. A sör mérsékelt fogyasztása csökkenti a test krónikus gyulladását, ezzel együtt pedig több betegség előfordulását is, mint például a reumatoid artritiszét. A sörben lévő gabonák segítik a szájban lévő mikrobák elleni küzdelmet. Ahogy sok alkoholos ital, a sör is jelentősen csökkentheti a vesekő kialakulásának kockázatát. A sörnek magas a szilikon tartalma, ami csontjaink egészségének megőrzésében játszik fontos szerepet. A sör fokozza az agyműködést. Azoknál a 65 év felettieknél, akik a kísérlet egy hete alatt minimális adag alkoholt fogyasztottak, kisebb volt a demencia kialakulásának esélye, mint azoknál, akik egyáltalán nem vagy sokkal többet ittak.
Amerikai tudósok szerint a mérsékelt alkoholfogyasztás is kisebb agytérfogattal, a szürke- és fehérállomány kisebb tömegével jár együtt. Vizsgálódásaik eredménye szerint egyértelmű és a fogyasztás mértékével fokozódik a negatív összefüggés az alkoholfogyasztás és az agyszerkezet között azoknál, akik napi átlagban 1-2 alkoholegységnyi szeszesitalt fogyasztanak. Vannak arra utaló jelek, hogy az alkoholfogyasztás hatásai az agyra exponenciálisan növekednek. A felmérést végző szakemberek szerint napi egy egységnyi alkohol elfogyasztása egy évvel öregíti az agyat azokéhoz képest, akik egyáltalán nem isznak alkoholt. Ez azért van így, mert az évek során elfogyasztott alkoholmennyiség hosszútávon összeadódva árthat nekünk.A szakértő egy 2022-es tanulmányra hivatkozik, amelyet Pennsylvaniában végeztek el 36 ezer résztvevő bevonásával. Ebből az derült ki, hogy a komolyan italozók agyának struktúrája idővel leginkább az értelmi fogyatékosokéra kezd el hasonlítani, de még azok agya is zsugorodni kezd idővel, akik mértéktartóan, viszont rendszeresen fogyasztanak alkoholt.A tanulmány során arra is találtak bizonyítékot, hogy az egy italozásnál megivott poharak exponenciálisan fejtik ki hatásukat: tehát a második sör sokkal többet árt, mint az első, a harmadik pedig többet, mint a második, és így tovább.
A WHO (Egészségügyi Világszervezet) ajánlása szerint a még elfogadható napi alkoholbevitel felső határa egészséges felnőttek részére 40 gramm naponta. 40 gramm alkoholt tartalmaz például 1 dl whisky, 4 dl bor, vagy kb. 1,5 üveg sör. Egy dl ital annyi gramm alkoholt tartalmaz egyébként, ahány százalékos alkoholtartalommal bír. Ez nem azt jelenti, hogy ennyit feltétlenül mindenkinek meg kellene innia egy nap, mindössze arról van szó, hogy ha ezeket a határokat be tudjuk tartani, jó eséllyel még nem okozunk maradandó károsodást szervezetünkben (a hozzászokás lehetősége azonban már ilyen kis mértékben is fennáll!). Ugyancsak a WHO számításai szerint egészséges, megfelelően táplálkozó férfiaknál a mérsékelt ivás mennyisége napi 30 gramm, nőknél pedig napi 20 gramm fogyasztást jelent.
A pálinka magas alkoholtartalmának köszönhetően külsőleg és belsőleg is kiválóan alkalmas a fertőtlenítésre. Peszticid, vagyis baktérium-, gomba-, és vírusülő hatású, pórusösszehúzó hatásával pedig védelmet ad a szervezetnek. - Az égetett szeszekkel kapcsolatban azonban más jótékony hatás aligha fedezhető fel, ezért fogyasztása valóban csak kismértékben javasolt, vagyis napi 1-2 centnél ne fogyasszunk többet. A pálinkáról, s egyéb égetett szeszekről már egyáltalán nem mondható el, hogy kismértékben gyógyszerként viselkednének - figyelmeztetett a szakértő. Bár a pálinka nyomokban még a gyümölcs összetevőiből is tartalmaz egy keveset, téves feltételezés, hogy azt a szeszt éhgyomorra, aperitifként a legjobb fogyasztani. A magas alkoholtartalmú italok az üres gyomorban, alacsony vércukorszint mellett lehet, hogy „étvágycsinálóként” hatnak, de a gyomrot is „kicsinálják”, és sokkal hamarabb is jutnak be a véráramba. A pálinkának (és bármilyen más rövidnek is) az étkezés végén van a helye, amikor is felszívódása lassul, hatóértéke csökken, az emésztést viszont segíti. Fontos tudni, a pálinka nem akkor jó, ha „kerítésszaggató”.
A metil-alkohol fontos tulajdonsága, hogy a tápcsatornán kívül a bőrről és a légutakból is felszívódik, azaz a metanol lenyelésén kívül a bőrre cseppenése és párolgó gőzének belélegzése is súlyos egészségkárosodást okoz!
A Másnaposság és Az Alkohol Mégis Gyógyír?
Az alkohol a szervezetben kétszer oxidálódik, a folyamat végeredményeként pedig ecetsav keletkezik belőle, amit a szervezet még tovább alakít. Az ecetsavnak köszönhetjük a másnaposság összes tünetét: a hajszálerek ugyanis elpattannak tőle, a szervezet pedig elsavasodik. A sör éppen ezért lehet jó orvosság a másnaposságra: az ugyanis lúgos kémhatású.
Bármilyen italt is választunk végül a halászlé és a bejgli mellé, azt soha ne feledjük, alkoholt csak kismértékben fogyasszunk, ellenkező esetben káros élettani hatásai vannak szervezetünkre. Az alkohol alapvetően mérgező vegyület, károsan hat a májra (a máj szövetei elhalnak, helyüket zsírszövet illetve laza kötőszövet veszi át, a máj ebben a fázisban már nem érzékeny és magát az alkoholt sem képes úgy lebontani, mint korábban), a vesére és az idegrendszerre, a rendszeres ivóknál sűrűbben fordul elő agyvérzés, és fokozza bizonyos rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát is. Mértéktelen fogyasztása alkoholmérgezést, halált okozhat, hosszú távon az agysejtek elhalásához, májzsugorodáshoz vezet. Gyakori fogyasztása pedig függőséget okoz! Mindennemű alkohol pozitív élettani hatásai csak kulturált és mérsékelt fogyasztás esetén érvényesülnek. Becslések szerint Magyarországon félmillió idült és kb. egymillió látens alkoholista él. A leszokás nagyon nehéz, és elvonási tünetekkel is jár, mint az alkohol utáni vágy, hiányérzet, nyugtalanság, remegés, hideg verejtékezés, szédülés, hallucinációk, görcsök, álmatlanság, idegkimerültség.
A szakemberek azt tanácsolják, hogy egy átlagos termetű férfi legfeljebb napi két, míg egy átlagos testalkatú nő maximum napi egy egységnyi alkoholos italt fogyasszon. Egy egység 10 ml tiszta szeszt jelent, ami gyakorlatilag egy pohár sörnek felel meg. Egy hölgynek tehát naponta egy pohár sört, vagy legfeljebb két deciliter bort, esetleg fél deci töményet szabadna innia. Ezt megerősítheti egy 102 éves asszony, Zelinda Paglieno is, aki, bár sohasem dohányzott, felnőttként minden ebéd mellé megivott 1-1,5 deciliter bort. Természetesen ez a felső határ, vagyis ennyi a legfeljebb ajánlott, de elképzelhető, hogy a te szervezeted számára már ez is túl sok lenne.
tags: #napi #2 #uveg #sor #kovetkezmenye