Ez a meggyes piskóta egy gyors és finom, hűsítő desszert, amit mindenképp érdemes kipróbálni a meggyszezonban. Régen már készítettem hasonlót, sőt még gyerekkoromban is gyakran megsütöttem, de valahogy megfeledkeztem erről a sütiről. Egy nem túl édes végeredményre kell számítani, ami behűtve a nagy forróságban igazi felüdülés. Más gyümölcsökkel is készíthető, ami épp az évszaknak megfelelően elérhető.
Nem is olyan régen a YouTube világában kutakodva bukkantam erre a piskóta receptre. Nem bonyolult, nincs benne különleges, beszerezhetetlen összetevő. Olyan puha, légies, nem száraz, mintha valami trükk lenne. Én teljesen meglepődtem, hogy ennyire jól működik. Piskóta tekercsnek is szuper és egyáltalán nem törik vagy reped meg. Érdemes egyszer megnézni az említett videót és utána a receptet jól elraktározni.
Nagyon szeretem ezt a hármast, szerintem nagyon jól kiegészítik egymást (ki ne emlékezne a meggyes-mákos túró rudira… én imádtam). A mákot és a citromhéjat a fent említett szuper piskóta alapba kevertem bele. Nem sokat, csak éppen annyit, hogy feldobja annak a tökéletes textúráját ezekkel a különlegesebb ízekkel. A friss, fejtett meggyet is ide szórtam bele. Egyáltalán nem spóroltam a mennyiséggel. Igaz a legtöbb a piskóta alján kötött ki, de ezzel számoltam is. Így miután az kihűlt, megfordítottam és az lett a teteje. A tetejére került a vaníliás puding, amit pici vajjal kevertem ki. Természetesen a piskóta, miután kisült és picit pihent, kevés porcukorral meghintve is nagyszerű desszertert eredményez. Ha ti magatok nem kedvelitek a pudingos sütiket, akkor érdemes lehet egy citrusos-mascarpone krémet készíteni hozzá, ami szintén fantasztikusan működne együtt az édes és légies piskótával.
A recept összetevői
- Piskótához: 6 db tojásfehérje, 90 g cukor, 1 csipet só, 6 db tojássárgája, 70 g cukor, 25 g víz, 1 ek vanília kivonat, 120 g finomliszt, 60 g étolaj, 1 kk szódabikarbóna, 1 db citrom reszelt héja, 2 ek egész mákszem, 250 g magozott meggy vagy más gyümölcs
- Pudingos rész: 8 dl tej, 4 ek cukor, 1 ek vanília kivonat, 2 csomag vaníliás pudingpor, 60 g vaj
- Tetejére: 100 g fehér csoki
A recept lépései: a piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjébe a cukorral és a csipet sóval kemény habot verünk. A sárgákat a cukorral, vízzel és vaníliával habosra keverjük. A lisztet a szódabikarbónával összekeverjük, ezt lazán a sárgájához forgatjuk, majd az olajat, citromhéjat és mákot is hozzáadjuk. A merőkanál felosztott felületén a fehérje felével óvatosan összeforgatjuk, majd a másik felével is. A masszát egy 20x30 cm-es tepsibe simítjuk, ráöntjük a gyümölcsöt (magyar meggy) úgy, hogy a gyümölcs a sütemény alján legyen, miközben sül.
Előmelegített sütőben 180 Celsiuson 25-30 percet sütjük, majd tűpróbával ellenőrizünk. A pudingot a tejjel és cukorral készítjük, kevesebb tejet használva, és miután elkészült, hozzáadjuk a vaníliát és a vajat, majd a kihűlt piskótára öntjük. A tetejére felolvasztott fehér csoki csurgatása adja a végső textúrát, de tetszés szerint tejszínhabbal vagy önmagában is finom.
A recept variációihoz a tésztához bármilyen nyári gyümölcs illeszthető: meggy, málna, barack és más szezonális gyümölcsök remekül működnek együtt. A végső desszert egy kellemesen könnyű, mégis krémes összeállítás, amely a nyár ízeinek kettősségét hozza felszínre: könnyű piskóta és gazdag pudingos krém.
Ízesítés és variációk
A fehér csoki helyett megolvasztható tejcsoki vagy tejszínhab is passzolhat a pudingos réteghez. Ha pudingos desszert helyett citrusos-mascarpone krémet készítünk, az is fantasztikusan működik a piskótával. A tetejére szórható gyümölcsökkel és tiramisú-stílusú krémekkel is kísérletezhetünk, hogy a desszert még változatosabb legyen.
Meggyes piskóta | Mindmegette.hu
További lehetőségek a témában
A meggyes pite és más meggyes édességek klasszikusai között megemlíthető a morzsa-tésztás meggyes pite, amelyhez elősütik az alapot, majd megtöltik a hozzávalókkal. A különböző töltelékek és morzsa variációk gazdagítják az ízvilágot, és a hűtés után szépen szeletelhető a végeredmény. A meggyes édességek általában könnyen variálhatóak a szezonális gyümölcsökkel, így mindig friss és ízletes desszert készíthető.
| Elem | Adatok |
|---|---|
| Piskóta adatok | 6 tojásfehérje, 90 g cukor, 6 tojássárgája, 70 g cukor, 120 g liszt, 60 g olaj |
| Puding adatok | 8 dl tej, 4 ek cukor, 2 csomag pudingpor, 60 g vaj |
| Gyümölcs | 250 g magozott meggy vagy más gyümölcs |
A meggyes desszert három eleme - puha piskóta, krémes puding és könnyed fehér csoki/csokoládé bevonat - ad egy olyan összképet, amely a nyári desszertek egyik klasszikusának tekinthető. A leírtak alapján könnyen elkészíthető, és a hűtőben egy kicsit megpihenve még jobb ízűvé válik.
tags: #pezsgos #fehecsokolades #meggyes