A gombás, tejszínes csirkemell méltán kedvelt főfogás. Telitalálat lehet hétvégén, de munka után is érdemes hozzáfogni, hisz nem tart sokáig összedobni. Krumplival, rizzsel és tésztával is kínálhatod.
A csirkemellet öblítsd le, és törölgesd át papírtörlővel. Hagyhatod egészben, de vékony szeletekre is vághatod. Hevíts kevés zsiradékot, majd dinszteld meg rajta az aprított hagymát. Rakd rá a húst, és pirítsd meg. Öntsd hozzá a mustárral elkevert tejszínt, majd add hozzá a megtisztított, apróra vágott gombát, és párold 10 percig. Ha még sűrítenéd, tégy hozzá kevés lisztet. Karajjal, tejföllel is finom a gomba.
Hozzávalók és alapötletek
Csirkemell, pirított gomba, tejszín, magos mustár - ez a négy egyszerű alapanyag együtt nagyszerű ízharmóniát eredményez. A tetején kevés petrezselymes-lilahagymás salsa ellensúlyozza a tejszín édes krémességét. A gomba előkészítése fontos: a csiperkéket tisztítsd meg, majd szeleteld vékonyra, a hagymát aprítsd fel.
Főzési tippek: a sajtos tejszínes csirke ugyanolyan finom, ha összekeverjük a tejszínes gombás csirkemell alapot a tésztával, majd együtt, sajttal borítva lepirítjuk azt a sütőben. Aprítsuk finomra a hagymát és a fokhagymát, majd egy kevés olajon dinszteljük üvegesre.
Különböző változatok és kiegészítők
A gombás csirkemellhez előszeretettel adnak gombát előfőzve, és a mártáshoz tejszínt, sajtot, és különféle fűszereket használnak. A gomba megpörítéséhez vajat és olajat használjunk, ez adja meg az aromát. A liszttel sűrítés opcionális, de a tányéron is felhasználhatod reszelt sajttal.
Csirkemell szeleteket készíthetünk ropogósra, majd a szószban párolt gombához adjuk a tejszínt és a sajtokat. A gomba legyen roppantó, a szósz krémes, és a rizs vagy főtt tészta remek köret lehet.
Hétköznapi gyors vacsora változatai
Az utóbbi hetekben legalább négyszer készült ez a villámgyors, hétköznapi vacsora. Csirkemell, pirított gomba, tejszín, magos mustár - ez a négy egyszerű alapanyag együtt nagyszerű ízharmóniát eredményez. A szaftos, gombás szósz egyedi és felejthetetlen ízvilágot kölcsönöz a csirkemellnek. Mindössze néhány egyszerű összetevő hozzáadásával finom ételt varázsolhatunk az ebédlőasztalra.
Különböző receptek részletezése
A pezsgő és a kakukkfű használata ad egyedi ízt a kész ételnek. A gomba és a csirke összhangja mellett a tejszín krémes szószát fokozzák a hagyma és a fűszernövények. A szaftos csirke melletti köret lehet rizs vagy főtt tészta, és friss turbolyával, tárkonnyal vagy snidlinggel meghintve tálalható.
A csirkemell filé vágása csíkokra történik, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A gomba tisztítása és aprítása után a hagymát és a gombát pároljuk, majd hozzáadjuk a zöldborsót és fokhagymát. A tejszínnel és krémsajttal készített szósz sűrűsödik, végül a combokkal vagy csirkemellel tálalható.
- Vágd csíkokra a csirkemellet, majd sózd és borsozd ízlés szerint.
- Tisztítsd meg és szeleteld fel a gombát.
- Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.
- Előbb a csirkemell csíkokat pirítsd meg, majd vedd ki.
- A maradék olajon párold meg a hagymát és a gombát, majd add hozzá a zöldborsót és a fokhagymát.
- Öntsd fel meleg vízzel, tedd bele az elősütött csirkemell csíkokat, és főzd, míg a hús és a zöldségek megpuhulnak.
- Öntsd hozzá a tejszínt, forrald össze a zöldségekkel, majd add hozzá a krémsajtot és keverd ki.
- Fűszerezd Provence fűszerkeverékkel, szükség szerint sóval és borssal.
- A csirkemelleket egyenletes vastagságúra szeleteljük fel, lisztben megforgatjuk, 10 percig pihentetjük, majd újra forgatjuk.
- Vajat olvassz, süsd meg a csirkemellet, és tedd félre.
- A serpenyőben pirítsd meg a mogyoróhagymát, gombát és fokhagymát, majd add hozzá a pezsgőt és kakukkfüvet. Forrald fel, majd tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, fedő alatt kb. 10 percig főzd.
- A csirkéket kivéve a szószhoz add a tejszínt és főzd 5-6 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Ízlés szerint sózd és borsozd.
- Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemzölddel vagy más fűszernövénnyel, és kínáld rizs vagy főtt tészta mellett.
Csirkemell gombás mártásban-szálkásító étrend
60-80 gramm gomba áztatás után használható, a megáztatott gombát vajon megforgatva adhatjuk a mártáshoz. A tálalásnál a szaftos csirkemell és a gomba kiemeli a pezsgős ízt és a tejszín krémességét. A rizs vagy a főtt tészta mellett úgy igazán harmonikus az étel.
Az ALDI és a Bio-Fungi Kft. közös GoPink akciója szerintem telitalálat. A rózsaszín tálcákban a csiperkegomba október 1-30. között kapható, és minden tálca gomba után 10 Ft támogatást kap a Magyar Rákellenes Liga - a Bio-Fungi Kft. és az ALDI felajánlásából. A gomba minősége kiemelkedő, és a frissítő ízeket a különféle konyhai kiegészítők segítik elő, mint például salotta hagyma vagy szójaszósz.