Rappay József a szekszárdi borvidék egyik kiemelkedő fiatal borásza, aki autodidaktikus módon gyűjtötte össze külföldi tapasztalatait és hazai sikereit.
A Corvinuson tanult kertészmérnöknek, és a budapesti kollégiumban borász hallgatókkal lakott együtt, ami az elsők közös borkóstolóihoz vezetett.
Az a felismerés született meg benne, hogy a borok íze és minősége szubjektívnek tűnhet, de a jó bor mögött meghúzódó folyamatok objektívebbek, mint ahogy az első hallásra gondolnánk.
Észak-Olaszországban és Toszkánában dolgozott, amelyek során megismerte a legdrágább szőlőültetvények értékét és a termelés alapjait, miközben németül és olaszul is elsajátította a szakmai nyelvet.
Ausztriában a Loimer borászatnál tanulta a vörösborok készítését, egy biodinamikus ültetvényen, ahol tilos volt a szintetikus permetezés és a must erjesztése magasabb hőmérsékleten történt.
Ott megtanulta, mennyit számít a szőlő érettsége és a tőkék terheltsége a végleges bor karakterén.
New Zealand-i élménye során egy világhírű cégcsoporthoz tartozó pincészetnél dolgozott, ahol 8 hónapot töltött, és sok szakmai titkot sajátított el más borászokkal együtt.
Ezután Németország legmelegebb vidékén egy 25 hektáros borászatnál dolgozott, ahol ismét együtt dolgozott egy francia tanácsadóval, és újra összekapcsolódott a korábbi osztrák élményekkel.
A dél-afrikai klíma különleges hatással volt rá, itt találta meg igazán a vörösfajták iránti szenvedélyét és azt a felismerést, hogy a borászatban mindenért egy személy felelős.
Később Szerbiában és chilében is dolgozott, majd hét év után hazaköltözött, hogy itthon kamatoztassa külföldön megszerzett tudását és integrálja a helyi borvidék tradícióit.
Szabadidejében a Dunán hajózik, és van saját szőlője is, amit a családi örökségként ápol.
A szekszárdi Schieber Pincészetnél tölti be a birtokigazgatói és cégvezetői szerepeket, és történetesen idén elnyerte a Szekszárdi Borvidéki Borversenyen a legmagasabb pontszámot a Tabu kékfrankossal.
A bort az öreg ültetvényről szedik, majd hordóban érlelik, mivel hazánkban gyakran kivágják az öreg ültetvényeket és újakat ültetnek.
A Szekszárdi Boregyetem új rektorává választották, és Ifjabb Rappay József vezetésével küldetése a képzés színvonalának további emelése.
A Boregyetem évszázados hagyományaihoz hozzátartozik, hogy közelebb hozza a hallgatókat a borokhoz kapcsolódó tudáshoz, hagyományokhoz és innovációkhoz.
Az intézmény szervezői hangsúlyozzák, hogy az új rektor a fiatal generáció képviselője, aki megőrizve a tradíciókat, továbbfejleszti a programokat.
Az események színvonalát és a boregyetemi közösség fejlődését az elmúlt évek vezetői munkássága is meghatározta, különösen id. Heimann Zoltán hozzájárulása.
Ifj. Rappay József kinevezésével friss nézőpontok és lendület érkeznek a rendezvénysorozatba, amely továbbra is az egyik legfontosabb fórum marad a borkedvelők és szakemberek számára Szekszárdon.
A Szekszárdi Boregyetemet a Szekszárdi Borvidék Nonprofit Kft. szervezi már több mint egy évtizede, és célja, hogy közelebb hozza a közönséget a borászok tudásához és hagyományaihoz.
Az új rektor személyében a boregyetem vezetői egy új generáció együttműködésével folytatják a programokat, és a hallgatók döntése szerint folytatódik a stafétaváltás hagyománya.
Sok sikert kívánunk az új pozícióban, és izgatottan várjuk a boregyetem következő évtizedének eseményeit.
A szekszárdi borvidék legjobb borait keresték
- Rappay József életrajzi körképének összefoglalása
- Külföldi tapasztalatok és hatások
- A hazai borvidékben betöltött szerep
- A Boregyetem új rektora és jövőbeni kilátások
Fontos adatok: Rappay József szekszárdi borász, a Schieber Pincészetnél tölt be vezetői és főborászati feladatokat; a boregyetemi vezetőváltásban ifj. Rappay József kap directing szerepet.