A restante szakaszban részletes útmutatót találunk a desztillált vízzel történő kalibrálástól a mérések értelmezéséig, kiemelve az ATC-s modellek előnyeit és a BRIX-alapú alkoholszámítás folyamatát. A leírt eljárások a bor- és szesztartalmú oldatokra egyaránt alkalmazhatók, a cél pedig a kiváló reprodukálhatóság és a megbízható eredmények elérése.
1. Lépés - Desztillált víz a kalibráláshoz
Nyissa fel a fény ablakot, majd cseppentsen 2-3 csepp desztillált vizet a fénytörő prizma felületére, úgy, hogy az jól elterüljön a prizma teljes felületén, de ne tartalmazzon légbuborékokat, egyéb szárazanyagokat. Csukja vissza a fény ablakot, majd hagyja a folyadékot a prizmán kb. 30 másodpercre mielőtt a 2. lépéshez lépne.
2. Lépés - A kalibráltság ellenőrzése
Tartsa a fény felé emelve a kézi műszert, majd nézzen be a nézőkéjébe. Ekkor megtekintheti a kör alakú látómezőt, benne a középvonalban elhelyezkedő skálaosztásokkal. Ha nem éles a kapott kép, a fókuszállító gyűrű eltekerésével állítsa be az Ön szeméhez legjobban illeszkedő fókuszpontot.
3. Lépés - A kalibrálás
A modellek, amelyek Automatic Temperature Compensation rendszerrel (ATC) rendelkeznek, a kalibrálási környezeti hőmérsékletnek legyen 20°C, ezek a modellek nem igényelnek kalibrálást, mert a beépített szabályozó 10°C és 30°C között automatikusan utána állítja a műszer pontosságát. Így nincs szükség külön kalibrálásra.
4. Lépés - A mérés
A pontos mérés alapfeltétele a fentebb részletezett kalibrációt követő körültekintő használat. Ne használja a műszert nyirkos környezetben, és ne merítse víz alá. Ez egy optikai rendszer, amely gondos kezelést, szállítást és száraz tárolást igényel. A bor refraktométerek általában két skálát tartalmaznak: 0-40 BRIX% és 0-25 térfogati alkoholszázalék. A bor refraktométer célja a must cukortartalmának meghatározása; az alkohol skála a teoretikusan elérhető alkoholszintet mutatja, amely a borban lesz a forrás után. Ez az alkohol skála nem alkalmas más oldatokban az alkoholtartalom közvetlen mérésére.
A borpárlatokhoz és szeszekhez történő alkalmazás
Ha borpárlatban, pálinkában vagy vodkában szeretnénk használni a refraktométert, a BRIX skálán mért értékből lehet kiszámítani a megfelelő alkoholtartalmat. A BRIX-értékek lineáris összefüggést mutatnak az alkoholszint növekedésével, ezért egy ismert alkoholtartalmú keverék BRIX-értékét megmérve kiszámítható a szorzó. Példa: 40%-os vodkában 14,2 BRIX-ot mértünk, a szorzó: 40 ÷ 14,2 = 2,817. Ennek ellenőrzésére 1:1 hígítással (1 rész vodka + 1 rész víz) készült oldat BRIX-értéke 7,1-7,2 között volt: 7,2 × 2,817 = 20,3% közelérték. A módszer körülbelül ±0,2%-os pontosságon belül használható.
Kalibrálás és mérés gyakorlati tippek
A szüret időzítéséhez a szőlőskertben egyetlen csepp mustból gyorsan mérhetünk adatokat. A leggyakoribb kézi, analóg refraktométereknél a mintát egy fedőlapra és egy prizmára helyezik, majd a fény felé tartják. A két mérési tartományt nem szabad összekeverni. A cefre refraktométer a BRIX%-ot méri, amely a cukortartalom meghatározásához szükséges; az oldatban található cukorból kiindulva lehet előre jelezni az alkoholtartalmat. Használat előtt kalibrálja a refraktométert standard oldattal, mert a hőmérsékletváltozás befolyásolja a leolvasást. A méréshez kis mennyiségű, általában 2-5 csepp folyadékot helyeznek a prizmára, majd lezárják a fedelet buborékmentesen. A kukkoló lencséjén át a 0-80 skálát látjuk, a kék felület skálájának magassága pedig a mért fokig fehéredik. A szeszfokoló előnye a gyors és pontos eredmény, a tévedési százalék általában 0,2%. Ajánlott helyzetek: vendéglátóiparban a napi standnál ellenőrizni az nyitott szesz állagát, illetve pálinkakészítéshez, különösen több üst esetében.
Fontos megjegyezni, hogy a LED fej vége miatt természetes és mesterséges fényre nincs szükség külön, mivel a készülék optikai rendszere ezt ellátja.
Gyakorlati példa táblázatban
| Elfogadható mérés | BRIX érték | Szorzó | Előre jelzett alkoholtartalom |
|---|---|---|---|
| Vodka 40% | 14,2 | 2,817 | 20,3% |
| Oldat 20% alkoholtartalom (1:1 hígítás) | 7,2 | 2,817 | 20,3% |
tags: #refraktometer #kompenzacio #alkohol