Az étterem a város központjától egy percre, ezerszínű festői dűlők között található, a 048- as helyrajzi számon jegyzett telep, ahol az executive séfünk, Bicsár Attila vezetésével egész éven át kínálunk húsmentes fogásokat is, amelyek változatosan társulnak villányi vörösborainkhoz.
Fontos számunkra, hogy a bor legyen az origó: a borok közelsége és borász csapatunkkal való folyamatos párbeszéd végtelen inspirációt ad a konyhai munkának. A teraszról gyönyörű kilátás nyílik a dűlőkre, és a teret a kandalló melege teszi otthonossá, ami a környezet és a hangulat finom harmóniáját teremtik meg a felszolgált finomságokkal.
A hely és a konyha arculata
Étteremünk egy elegáns, mégis könnyed bisztróstílust képvisel, ahol a két borvidékre nyitott gasztronómiai utazás zajlik. A Sauska 48 modern magyar konyhájában az izgalmas ázsiai-karibi villanásokat értékeljük a leginkább, miközben a tokaji és villányi borokkal teljes a harmonikus párosítás.
Executive séfünk tizenkét éves korától szakácsnak készült, a mai napig legmélyebben az otthon ízei inspirálják. Életének meghatározó másfél évtizedét a budapesti fine dining világában töltötte, majd Ausztriában, az Egyesült Királyságban, az USA-ban és Japánban dolgozott. Szívesen tanít, és tanítványának mondhatja magát a kortárs séfgeneráció számos élvonalbeli tagja. Szakács- és vezetői szemlélete a csapatépítésben is visszatükröződik: igazi házigazda, akinek csapata szeretettel és profin dolgozik.
A kínálat különleges vonásai
- Tokaj-Hegyalja borvidéki inspiráció: pezsgők és száraz borok egyaránt, a terület speciális savainak figyelembevételével.
- Változatos, húsmentes fogások, amelyek a villányi vörösborokkal harmonizálnak, és nem hagynak ki semmilyen ízélményt.
- Az étterem és pezsgőbár panorámaterasza Budapestről Tokaj-Hegyaljára vezető utat idézi meg: tervezett eseményekre is lehetőség nyílik.
Sommelier és borprogramok
Sommelierünk a Sauska márkanagykövete, a borprogramok házigazdája. Nála a borokról mesélés egyszerű, érthető és szenvedélyes, a szőlészeti munkától a borászati folyamatokig terjedően. A borok és ételek párosítása a gasztronómiai élmény középpontjában van.
Értékek, környezet és élmények
Tokaj-Hegyalja és Villány kiváló boraival összhangban a biológiai sokféleség megőrzésére, illetve visszaállítására törekszünk, amely átitatja életünket Tokajban, Villányban és budapesti pezsgőpincénkben is. Éttermünk a borászatban, pezsgő bár a tokaji dűlők felett található, és a teraszról átlátható kilátás nyílik a dűlőkre. Michelin-ajánlott étterem a borászatban, a villányi sváb-magyar konyha házias ízei bevillanásokkal kiegészítve.
Programok és események
Nálunk a helyi kollégáink által vezetett kóstolóink különleges élményt jelentenek azoknak, akik szeretnének többet megtudni a szőlészetről és borászatról, ahogy mi látjuk. Kérjük, ossza meg velünk a tervezett esemény alapvető paramétereit időpont, rendezvény jellege és létszám tekintetében. A kóstolók és túrák foglalhatóak előre egyeztetett időpontra, vendégeink igényeihez igazítva.
Minőségi élmények a tokaji és villányi Sauska borok világában: „Ha szereted a bort, itt a helyed, ebben az eltéveszthetetlen épületben Tokaj Hegyalja szívében.” Válassz a borászat saját boraiból az elegáns bárban, mielőtt a letisztultan szép étterembe lépnél, amelynek terasza panorámát nyújt a dűlőkre. Kifinomult, szemet gyönyörködtető fogások kis à la carte kínálata és két kóstolómenü vár. Egyszerre modern és hagyományos, a tokaji és villányi borrégiók összhangja egyedi élményt ad.
Ajándékozás és visszajelzések
Ajándékutalványaink szabadon felhasználhatóak helyi fogyasztásra, pincetúrára és borkóstolóra egyaránt, 50 és 100 000 Ft értékben. Élje át vendégként a Sauska élményt, ajándékozzon barátainak és családjának egyedi boros élményt. A visszajelzések szerint a személyzet kedves és előzékeny, az ételek elegánsak és finomak, a teraszról nyíló kilátás pedig felejthetetlen.
Csapatunk szeretettel és profizmussal dolgozik: az étterem vezetője építészeti szemlélettel közelíti meg a tereket, amíg a sommelier és a szakácsok közös szakmai szenvedéllyel dolgoznak a vendég élményén. A terület iránti szeretet, a helyi alapanyagok és a tradíciók tisztelete a mindennapok része.
