A cider, ez a különleges, gyümölcsös ital, sokak számára már a nyári napok elengedhetetlen kísérőjévé vált. Bár sokan a borral és a sörrel rokonítják, a cider valójában egyedi kategóriát képvisel az alkoholos italok világában. Mint ahogy a Szupermenta.hu is kiemeli, ez az ital több mint egy évezrede ismert, első írásos említése még a 14. századból való, és a legújabbkori reneszánszát pedig néhány évtizede kezdte el élni. Magyarországon alig két évtizede kezdett el terjedni a fogyasztása, nem kis mértékben a rövidebb-hosszabb időt ciderkedvelő országokban eltöltő honfitársainknak köszönhetően.
Bár az almabor nálunk sem ismeretlen fogalom, sokak emlékezetében kevésbé minőségi italként él. A leginkább hozzá hasonlítható, cider fantázianéven ismert ital fogyasztásához ellenben kifejezetten pozitív attitűd kapcsolódik. A Nébih szakemberei által végzett terméktesztek is rávilágítottak a cider népszerűségére, mely során a Magyarországon egyre divatosabb cider termékkört vizsgáltak meg. Összesen 9-féle cidert ellenőriztek, köztük 7 üveges és 2 dobozos kiszerelésű terméket, melyek között 8 szűrt és 1 szűretlen volt.
A Cider Mint Különleges Ital: Történelem és Meghatározás
A "cider" szó francia eredetű, és valójában almabort jelent. Az almabor azonban nem tekinthető bornak, hiszen jellemzően szénsavas, buborékos, de nem sorolható a sörök vagy akár a habzó- és gyöngyözőborok közé sem. Ez az alacsony alkoholtartalmú ital kizárólag almából készül. Más gyümölcsökből készült, hasonló italokat ugyanis nem cidernek, hanem például körtebor (perry) néven ismerünk.
Ciderrel számos országban találkozhatunk. A legtöbbet fogyasztó Nagy-Britannia és Írország mellett Franciaország, Finnország, Németország, Ausztria, de még Észtország is jelentős cidertermelő és -fogyasztó nemzet. Amerikai és kanadai üzletekben is felbukkan, ott azonban a "sima cider" megnevezésű palackokban alkoholmentes üdítőt találunk, az általunk ismert alkoholos változatot pedig "hard cider" néven keressük.
Az alkoholtartalom tekintetében a cider általában legalább 2, átlagosan 4-5 v/v% (térfogatszázalék). A különlegességek kedvelői azonban akár 8 százalék feletti töménységű cidereket is beszerezhetnek. Egyben viszont minden cider megegyezik: csak almából készülhet.
A Cider Készítésének Hagyományai és Modern Eljárásai
A cider készítésének gyökerei egészen az ókorig nyúlnak vissza, különösen Európában, ahol az alma termesztése és feldolgozása már évezredek óta jelen van. A ciderkészítésnek nagy hagyománya van olyan országokban, mint Franciaország és Anglia. A modern nagyüzemi gyártás általában úgy zajlik, hogy az almát ledarálják, pépesítik, majd leszűrik. Az így kinyert lé átesik egy erjesztési folyamaton, ezt követően pedig jöhet az ízesítés és a szénsavas dúsítás.
Azonban fontos megkülönböztetni a hagyományos eljárással készült cidert a kereskedelmi forgalomban kapható, sokszor ipari módszerekkel előállított italoktól. Egyes ciderek nem natúr mustból készülnek, hanem erősen cukrozott és vizezett almalé erjesztésével állítják elő őket, hozzáadott szén-dioxiddal és ízesítőkkel dúsítva kerülnek palackozásra. A minőségi cider készítéséhez speciális almafajtákat használnak. Ezek az almák általában aprók, kemények, ehetetlenül rostosak és keserűek. Két fő típust használnak: a keserű-édes és a keserű-éles almákat. Világszerte étkezési célú, illetve rétesalmát is felhasználnak az édes és éles jelleg megteremtéséhez.
A hagyományos szüretelés során az almafát megrázzák egy kampós végű rúddal, és a gyümölcsöt kézzel szedik fel. Ez a módszer különösen a hagyományosan nagy almafáknál alkalmazható, amelyeket géppel nem lehet szüretelni. A gépi szüretelés gyorsasága ellenére a gyümölcsöt több ütődés éri. A földről felszedett almák gyakran sárosak, levelesek, füvesek. Ezért az almákat egy vízzel teli csatornán juttatják az almamosóba. A mosás után a gyümölcsöt egy szállítószalagra helyezik, majd friss vízsugár alatt megtisztítják. Ezt követően a gyümölcs a malom feletti garatba kerül, ahol ledarálják és péppé alakítják. A félig szilárd pépet egy pumpa szállítja a puffertartályba, hogy biztosítsa a folyamatos adagolást a présbe.
A Bucher présben kivonják a levet a péppé alakított almából. A prés speciális, csillag alakú, anyagba burkolt műanyag szűrőkből áll. Ahogy a prés hordója a rögzített véghez nyomódik, a hordó lassan forog, és a lé átpréselődik a szűrőn, majd lecsorog a légyűjtő tartályba. A számítógépes vezérlés lehetővé teszi a prés hordójának visszafelé mozgatását, így újabb adag pép kerülhet a présbe. Amikor a prés megtelt, egy hosszabb, utolsó nyomás következik. Körülbelül másfél óra leforgása alatt 9 tonna pépet dolgoznak fel, amelyből jelentős mennyiségű lé nyerhető. A préselés után a préselt törkölyt eltávolítják, amelyből állati takarmány készülhet. A kinyert levet ezután hagyományos tölgyfa fermentálóedényekbe pumpálják.
A Somersby Márka: A Globális Cider Siker Titka
Ha a cider szó hallatán egy márka ugrik be sokaknak, az valószínűleg a Somersby. Ez nem véletlen, hiszen a Somersby a világ 10 legnagyobb cidergyártója között szerepel. Magyarországon már több mint 10 éve kapható, kezdetben csak a hagyományos almás ízvilággal, de az elmúlt években szinte minden, a márka által piacra dobott ízesítés elérhetővé vált.
Bár a Somersby egy ismert márka, kevesen tudják, hogy Dániából indult, és hogy valójában egy ismert dán sörgyár, a Carlsberg Group tulajdonában van. A Carlsberg Group 2008-ban fejlesztette ki a Somersbyt, kezdetben csak a dániai piacokra célozva. Céljuk egy enyhébb alkoholtartalmú, gyümölcsös ital piacra dobása volt, és ez lett a Somersby. Az ital azonban olyan nagy népszerűségnek örvendett, hogy hamarosan az európai piacokon is elterjedt, és 2012-re a világ egyik vezető cidermárkájává emelkedett.
A Somersby sikerének titka a modern gyártási technológiák és a hagyományos készítési eljárások ötvözésében rejlik, így egy minőségi italt hoztak létre. A Somersby követi a hagyományos készítési eljárást, apró, kemény, ehetetlen, nagyon rostos és keserű almafajtákat használva, amelyeket aztán aprítanak, préselnek, és leszűrnek.
Somersby Ízesítések és Fogyasztási Javaslatok
A Somersby alapvetően almabor, de a Carlsberg Group más gyümölcsöket is felhasznált az ízesítésében, így született meg az eredeti, hagyományos Somersby almaboron túl több ízesítés is. Fontos megjegyezni, hogy nem minden íz kapható minden országban, így az egyes piacokon eltérések lehetnek a kínálatban.
Magyarországon a következő ízesítésű Somersby cidereket kóstolhatjuk meg: alma, dinnye, mangó-lime, kékáfonya, körte, feketeszeder. Egy időben a bodza ízesítés is kapható volt, de mára már kikerült a magyar piacokról. Minden ízesítésnek ugyanolyan az alkoholtartalma, 4,5%. Emellett létezik alkoholmentes Somersby almabor is, amely erdei gyümölcsös ízesítésű. A Somersby dinamikusan fejlődő márka, minden évben új ízzel jelennek meg a piacon, nemcsak Dániában, de Magyarországon is.
A cider, így a Somersby is általában a kellemes tavasz és a nyár kedvenc alkoholos itala. Alacsony alkoholtartalma és gyümölcsös íze miatt sokan kedvelik, különösen a fiatalok körében népszerű. Mivel számos ízben létezik, könnyen megtalálható a kedvenc ízvilágunk, így még azok számára is élvezetes lehet a fogyasztása, akik alapvetően nem szeretik az almaborok jellegzetes almás ízét.
Általában önmagában, behűtve szokás fogyasztani. Ugyanakkor Amerikában és Angliában nagyon elterjedtek a cider-koktélok is, melyekben a Somersby jó választás lehet. A Somersby Fusion koktél például körtés Somersby felhasználásával készül, melyet mandarin lével és Unicum Nexttel kevernek. A Somersby Troika is egy ismert cider koktél, melynek a hagyományos alma ízű Somersby az alapja, de kerül bele vodka és tonik is.
Make This Cider-Bourbon Cocktail - Holiday Recipes - Martha Stewart
Ha a Somersby hazánkban is nagyon népszerű ital, és ki szeretnénk próbálni bármelyik ízvilágban, akkor érdemes felkeresni az italkereso.hu oldalt. Itt több mint 200 italbolt kínálatát találhatjuk meg, és szinte minden ízben elérhető a Somersby. Az oldal segít a lehető legjobb áron beszerezni kedvenc Somersby ciderünket, mert az italboltok árait össze is tudjuk hasonlítani.
Cider vagy Bor: Az Egészségügyi Vonatkozások és Tévhitek
A cider fogyasztásához az élvezeti értéken felül néhányan pozitív egészségi hatásokat is társítanak, de ezek mögött nem állnak tudományos tények. Való igaz, hogy alapanyagának köszönhetően általában sok káliumot és némi vasat is tartalmaz, de ezért még nem érdemes fogyasztani, ezek az anyagok más élelmiszerekben is megtalálhatók.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a szervezetbe táplálékként bevitt pektin, gátolva a koleszterin felszívódását, képes csökkenteni a koleszterinszintünket. Sajnos, ez több okból sem állja meg a helyét. Egyrészt a legújabb megfigyelések szerint a táplálékainkkal bevitt koleszterin nem gyakorol jelentős hatást a koleszterinszintünkre. Másrészt a tiszta, szűrt ciderben a pektin szinte teljes egészében lebomlik a pektináz nevű enzim hatására. Antioxidáns hatású vegyületekből viszont bőven van benne, az ennek tulajdonított egészségvédő hatást azonban a ciderben lévő alkohol és cukor erősen lecsökkenti.
A szakértők szerint a ciderek fogyasztásának hatása az emberi szervezetre nagymértékben függ a fogyasztott mennyiségtől és a cider összetételétől. Bár a cider kedvező élettani hatásai nem bizonyítottak, mértékletes fogyasztása, különösen alacsony alkoholtartalma miatt, nem tekinthető egészségtelennek. Azonban fontos megjegyezni, hogy a túlzott alkoholfogyasztásnak mindig káros következményei vannak.
A Bor és a Cider Összehasonlítása: Készítés, Íz és Alkohol
A bor és a cider alapvetően eltérő alapanyagokból és eljárásokkal készül, ami meghatározza az ízüket, alkoholtartalmukat és fogyasztási szokásaikat. Míg a bor szőlőből készül erjesztéssel, addig a cider almából. A bor alkoholtartalma általában magasabb, 11-14% között mozog, míg a cideré 2-8%.
A borok sokfélesége hatalmas, a száraztól az édesig, a könnyűtől a testesig terjed. A cider is kínál ízekben változatosságot, az almás ízvilágon túl gyümölcsös, sőt néha fűszeresebb aromákat is felfedezhetünk.
A borhoz hasonlóan a cider is alkalmas lehet különféle ételek kísérőjeként. A könnyedebb, gyümölcsösebb ciderek jól illenek salátákhoz, könnyű húsokhoz, míg az erősebb, testesebb borokhoz erőteljesebb ízvilágú ételek ajánlottak.
A cider népszerűsége folyamatosan növekszik, ahogy egyre többen fedezik fel ezt a frissítő és sokoldalú italt. Azonban fontos megkülönböztetni a valódi, minőségi cidert a piacon kapható, gyakran ízesített és színezett italoktól, amelyek csak távolról hasonlítanak az eredeti almaborra. A borokkal összehasonlítva a cider egy fiatalosabb, könnyedebb alternatívát kínál, amely ideális választás lehet a meleg napokon történő kikapcsolódáshoz.