A Somlói Borvidék adottságai és lehetősége elvitathatatlanok. Mik teszik igazán izgalmassá a borvidéket és mi lehetne jobb egy borturista számára? A borturista kíváncsian keresi az egyedit, az izgalmasat és a lenyűgözőt, időt és energiát nem kímélve. Túráit többnyire olyan helyre teszi, ahol borok születnek, vagy olyan kóstolótermek vannak, ahol egy bárban megkóstolhatja a világ csodáit. Ő az, aki képes megmászni a legmeredekebb dűlőket is, hogy poháráron kóstolhassa a számára palackban megfizethetetlen tételeket, vagy az esti kóstolás után akkor sem retten meg, ha éppen egy vaddisznócsalád suhan át előtte a földúton. A borturista a kérdéseivel és kommentjeivel lelkessé vagy zavarttá teszi a borászokat, de semmiképpen sem hagyja őket érzelmi élmény híján.
„Isten ittfelejtett kalapja”, mondják Somlóra, hiszen a bazaltból és lösszel keveredő bazalttufából álló hegy büszkén emelkedik ki az őt körülvevő kisalföldi síkságból. Az északi tájainknak megfelelő kb. 1.900 órás napsütés hatását felerősíti a meredek lankákról visszatükröződő fény, illetve a bazalt jó hőtároló képessége. Az északnyugati szél szinte mindig fúj, esélyt nem hagyva landolásra a kártevő gombáknak, ha pedig mégis, a táptalajul szolgáló nedves levélfelület hamar kiszárad, ami óriási potenciált jelent a biogazdálkodás számára.
A bazalt, mint talajképző kőzet jelentősége abban áll, hogy finomszemcsés és kovasavban szegény ásványokkal (olivin és piroxén) telített, ezért a mállás során képződő kisméretű bázikus agyagásványok felületén több pozitív töltésű ion (kalcium, kálium, magnézium és nátrium - ion) tud megkötődni, aminek következtében olyan szőlőfajták kerülhetnek előtérbe, amelyek ízvilága nagyban terroir-függő. A szőlő- és bortermelés valószínűleg a római korban kezdődött, annak ellenére, hogy írásos emlékek csak a 12. századtól vannak. Somló évszázadokon keresztül a magyar királyok fő borszállító régióinak egyike volt. Rengeteg mítosz vette körül és övezi ma is a borait.
Nincs még egy olyan magyar borvidék, amelynek az erejében ennyi költő és író hitt volna (a teljesség igénye nélkül): Kisfaludy Sándor, Vörösmarty Mihály, Berzsenyi Dániel és Hamvas Béla. A somlói nedűket a Habsburg-ház uralkodói is rendszeresen fogyasztották, legfőképpen mert a legenda úgy tartotta, hogy a somlói boroktól nagyobb az esély fiúgyermek születésére. Mára inkább a somlói bor, mint afrodiziákum jelenik meg. Például Hamvas Béla is ír egy idős indiai rádzsáról, akit a somlói borok segítettek fiatal feleségének boldog asszonnyá tételében.
Nagyon fontos megemlíteni az évszázadokon átívelő fegyelmet. A 16. században a somlóvásárhelyi apácák irányították a területet, akik nemcsak a borkészítés módját, a szüret idejét, de még a szőlőben illő viselkedést is szigorúan szabályozták. Az apácák fegyelmi kódexét mintha mai napig forgatnák az itt élő emberek, hiszen egymásról akkor is tisztelettel beszélnek, ha borkészítési stílusuk és filozófiájuk gyökeresen különbözik. A kistermelők tisztában vannak vele, hogy kik csalják ide a turistákat, a nagyok pedig tudják, hogy a hegy igazi báját a körülöttük lévő kispincék adják. Mintha egy titkos parancsot követve, az egót és személyes érdekeket félrelökvén, kizárólag a szeretett hegyért dolgoznának.
Somló három fő fajtával büszkélkedhet. Az olaszrizling, mint a Magyarországon leggyakrabban termesztett fehérbor szőlőfajta, leginkább képes megmutatni, hogy miben különböznek Somló adottságai más borvidékeinktől, de legfőképpen a hasonló színvonalon teljesítő Csopak, Badacsony vagy Káli-Medence térségtől. (1) A Balaton-felvidéket kivéve nehéz olyan borvidéket találni hazánkban, ahol egyáltalán bele mernének vágni a fajta termesztésébe. (2) A juhfark az ínyencek bora. (3) A szőlő neutrális jellegének köszönhetően a három domináns fajta közül a legjellemzőbben fejezi ki a somlói talaj és klíma adottságait. Frissen, enyhe szőlőlevél vagy száraz must aromái egyáltalán nem zavarják a talajból gyökerező ásványos ízek megjelenését, sőt a markáns savak konzerválják is azokat.
Nem értékeli a magas tőketerhelést, hiszen akkor szélsőségesen silány borokat ad. Az általában tőkeerősebb pincészetek által alkalmazott fajélesztős erjesztés során a gyümölcsízek erőteljesebben jelennek meg. Ez könnyebbé teszi az átlagfogyasztóval való első találkozóját, ami sokakat a hegy meglátogatására ösztönöz, ahol aztán a kisebb helyekre -véletlenül- betévedve ki tudnak lépni a gyümölcsösség bűvöletéből, átadva magukat a juhfark nyers erejének. Olyan ez, mint amikor a bárány után a muflon jellegzetes ízét kóstoljuk.
A bor palackos érése egyedi és utánozhatatlan. Ami a petrolosodás a rajnai rizlingnek, az a mézesedés a juhfarknak. A juhfark afrodiziákum. A kiömlött magma ásványokban gazdag bomlásterméke a borba épülve nyers férfierőt kölcsönöz. A juhfark a kationokkal teli vulkanikus talajon valóságos borkrőzussá válik, persze csak ha a Saccharimices Cerevisiae nem tudja saját arcára formálni. Az autentikus juhfark íz inkább ásványos afrodiziákum, mely a területen élő spontán élesztőtörzsek és a bazalt kölcsönhatásán alapul. Minél inkább beavatkozik a borász, és a juhfark íze közelít más gyümölcsös fajtához, a varázslat veszít erejéből. Más szőlőfajták és borstílusok elterjedése.
Somló a meglévő három fajtájával tudná meghódítani a világot. Nem sok gyümölcs szorult ebbe a palackba, de pont emiatt szeretjük a somlói juhfarkot, mert a sós-minerális tónusok a narancshéj és mézes aromákkal keveredve tökéletesen kárpótolnak a hiányzó gyümölcsökért. Gazdag, de mégis életteli bor, erőteljes savakkal és alacsonyabb alkoholtartalommal, ámbár ez a stílus is nagyon élvezhető ezzel a fajtával. Meglepően gyümölcsös juhfark, tele csonthéjas gyümölcsökkel, maracujával, ásványossággal, zöldalmával és egy pici kesernyével a végén. Nagyon kifejező bor, ami nem vesztette el a fajta nyers erejét sem a fajélesztős kezelés ellenére.
Annak ellenére, hogy időre van szüksége a megnyíláshoz az illatának szerecsendió tónusai egy jó Cote du Beaune fehérborra emlékeztetnek. Nagyon jó kezdet! Erős ízvilág, még akkor is, ha nem sok gyümölcsöt rejt: testes és súlyos, koncentrált, érezhetően erős a francia tölgy hatása, amit a savak hatékonyan kiegyensúlyoznak, megfelelő feszességet és hosszú ideig ható aromákat biztosítva. A tölgy és borkősav egyensúlya egy nagyon élvezhető környezetet biztosít a szájban, úgy, hogy elmagyarázhatatlan módon izgatja az érzékeket. Nagyszerű munka és kiváló ár-érték arány. Szőlőlevél és őszibarack aromák hátterében enyhén gőzölgő kénes illatok. Komplex ízek, tele fűszeres gyömbérrel, unalmas őszibarackkal, frissítő jonatán almával és egy pici lime, amit a vége előtt áthat a fahordó az elegánsan oxidatív tónusaival, de a legvégén, a visszatérő őszibarack aromák nagyon kiábrándítóak. Komplex, kiegyensúlyozott, felsőkategóriás tömegbor, ahol a professzionalizmus lefojtja a fajta lényegét. Az egyik legjobb ár-érték arány Somlón, ha nem az egész földkerekségen. Komplex illat tele törökmézzel és csonthéjasokkal. Az illat szépsége továbbmegy az egyszerű, de annál kifejezőbb ízvilágába, ahol a barackízek, a méz és a fahordó hihetetlenül jól integráltak. A 600 literes hordóban történt erjesztés és érlelés nagyon gazdag struktúrával, eltarthatósággal áldotta meg, ami segítette a terület szépségének kifejezését is. A második napon azért némileg veszített a minőségéből, de még mindig óriási érték 4 euróért. Ha Somlón jársz, ide mindenképpen térj be! Együnk bort farsangkor! 08. 08. 07. - 08. RÓLAMA kérdés, hogy vajon mi választunk, vagy ki van jelölve az út!? Én egyre inkább azt érzem, hogy a szőlő választott magának. A Somló választott magának, és Drága feleségem révén már a Mura mente is. Nem borász családból származom, de a bor, mint csodált, imádott dolog ott volt az életünk mindennapjaiban, Apa gyerekkorunktól hordott minket kóstolókra, borvidékekre, ő a vendéglátásban élt. Tokaji kirándulások, régi bikavérünnepek, Villány…
Korai St.Andrea és Máté borok, amiknek az íze a mai napig a fejemben van. Anyai vonalon az orvostudományi pálya volt a példa, végül hajszál híján, de „Kertészetis” lettem. Corvinus egyetem bsc. Élelmiszermérnök-bor és üdítő szakirány. Szakmai gyakorlat Lőrincz Gyurinál, utána 4 csodálatos év munka náluk, de közben belül izzott bennem a szunnyadó vulkán tüze 😊 2014-től Somlói lakos lettem. A név adta magát, nem vagyok generációs borász, nem is borvidéken éltem, de ezt akartam, szőlőt akartam és a Somlót, oda vándoroltam, a borok is sokáig „mozgásban „ készültek, így lett a Somlói Vándor, a Somlói Vándor pince. A st.andinál töltött években annyi mindent szívtam magamba, volt elegendő magabiztosság, hogy elinduljak az önállóság utján.
Krónológia» 2010 júniusában megszereztem a borászati diplomámat, Egerben Lőrincz Gyuri pedig munkát is ad. 2011-2012 ingázás, 2013 őszén saját pince a Moyzes Antallal, 2014-től teljesebben Somló felé fordulás. 2015 új területek, 2016 jégverés után redukáltabb évek, 2017-ben növekvő nemzetközi elismerés, 2018 bio művelés és bővítés tervei, 2019-2021 nagy évjáratok és kapacitásbővítés, 2022 bio certifikáció, 2023 a 5 Ház Borbirtokhoz kötődés.
Az 5 Ház Borbirtok és társai bemutatása kiegészíti Somló gazdag borászat-képét. A Somlói Apátsági Pince a déli lejtőn, a szőlőültetvények vulkanikus talajon helyezkednek el, a borok kézi munkával, környezetbarát módon készülnek, és a tradíciók tisztelete mellett a modern technikák is megjelennek. A szüretet követően a mustot 50-60%-os lékinyeréssel, 50 és 2000 liter közötti magyar tölgyfahordókban erjesztik, spontán módon, fajélesztők nélkül. A borászat filozófiája: tisztaság, egyszerűség és kompromisszummentesség. Fedezze fel a Somlói Borvidék pincészeteit!
- Somló juhfark: a terroir meghatározó fajtája, nyers ereje és ásványos íze
- Olaszrizling, Furmint és Hárslevelű: a három alaptípus a hegyen
- Kézműves és családi pincészetek; személyes élmények és történetek
Miért érdemes személyesen eljönni egy somlói borkóstolóra? Bár a somlói borok palackba zárva is csodálatosak, a legteljesebb élményt itt, a bazaltorgonák árnyékában, a dűlők között sétálva nyújtják. A pince-teraszokról nyíló panoráma, a somlói vendégszeretet és a borászok személyes történetei teszik a kóstolót felejthetetlenné. A Somlón a kis méretű, kézműves és családi pincészetek adják meg az igazi értéket, ahol a tradíciók és a modern technológia összhangban működik. A dűlő-túrák és a geológiai visszatekintések mellett vasárnapi programok és workshopok is színesítik a kínálatot, például a juhfark vertikálisan és dűlő-túra keretében való kóstolása, illetve múzeumlátogató pincelátogatás és a borászati eszközök megismerése.
Az útvonalak megközelítése változatos: egyes pincészetek murvás vagy földúton érhetők el, míg mások jól kiépített útakon. A legteljesebb élmény érdekében érdemes az autót a hegy lábánál hagyni, majd gyalogtúrán felfedezni a dűlőket. A Somló legikonikusabb bora a Juhfark, amelyet sehol máshol a világon nem készítenek ilyen minőségben, továbbá a vulkanikus talaj kifejeződése az Olaszrizlingben és a Hárslevelűben is. A pezsgő-készítési hagyományokra is érdemes időt szánni: a területen az utóbbi években a tradicionális eljárással készült pezsgők is világszínvonalúak lettek.
Az út során megérthetővé válik a somlói terroir összetettsége: vulkanikus talaj, bazalt, és a klimatikus viszonyok, amelyek egyedi ízvilágot adnak a boroknak. A borvidék kézműves és családi pincészetekre épül, ahol a borászok szenvedéllyel dolgoznak a hegyért, a közösségért és a hagyományok megőrzéséért. Itt a szőlő megítélése nem csupán gazdasági érdek, hanem kulturális örökség és személyes elköteleződés is egyben. A somlói juhfark, a Furmint és a Hárslevelű mellett a tokaji példaképekhez mérhető minőség és érdeklődés keltő, amit a látogatók és a szakmai közösség is elismer.
| Főbb fehérbor fajták | Sajátosságok | Terroir-kapcsolat |
|---|---|---|
| Juhfark | nørs erejű, ásványos, sós | vulkanikus talaj, bazalt |
| Olaszrizling | friss, citrusos, ásványos | bazalt talaj |
| Furmint | komplex, fejlett savak | kiegyensúlyozott erjesztés |
| Hárslevelű | virágos, mézes jegyek | növényvédő és borkészítési tradíciók |
Végül a Somlói borvidék története és kultúrája kéz a kézben jár a borokkal: a 16. századi apáca-kódexektől a mai modern borvidéki életig a fegyelem, a tisztelet és a közösségi összetartás mintájává vált. A környék kínálata gyakran ötvözi a kóstolást vezetett túrákkal, múzeumlátogatásokkal és geológiai visszatekintésekkel, így a látogatók megismerhetik a Somló keletkezését, a borászat történetét és a helyi irodalmi vonatkozásokat is. A Somló hegy északi lankáin található 2,5-3,5 hektáros birtokok és a hozzájuk kapcsolódó családi történetek adnak erőt és emberi hangot ennek a különleges borvidéknek.