Ötödik évjárata ennek a kényes szőlőfajtának, amiből két hasonló bort még sosem készítettünk. A szőlőt, a pincéhez szállítás után kíméletesen feldolgoztuk. Az erjesztés nyílt tartályban, kézi csömöszöléssel, alacsony hőfokon 22-23 Co-on, 4 hét alatt ment végbe. A folyamat közben az almasav bontást is elvégeztük. Préselést követően, az újbort ülepítettük, majd a színbort másod töltésű és használt 225 literes hordóba fejtettük. Az érlelés 15 hónapon keresztül történt. Szüret ideje: 2019. Palackozás ideje: 2022.
A Villányi Kisburgundi néven már a XX. század elején is kedvelt fajta volt. Nagyobb elterjedését azonban a nagyüzemi borászat néhány évtizede gátolta. Nagyobb területen - közel 100 ha - csak a balatonboglári dombokon találkoztunk vele. Összes termőterülete kb 680 ha. Az utóbbi években újra divatba jött, de szerencsére ma már csak azok a termelők próbálkoznak vele, akik tisztában vannak értékeivel és egyben korlátaival is. Kifejezetten kedveli a meszes talajokat, de más mély talajtípuson pl. lösz, vulkáni altalaj mellett felbukkanó meszes tengeri üledék (pl. Mint a talán legnagyobb odafigyelést igénylő szőlőfajta, csak különleges bánásmód mellett ad nagy minőséget).
A fajta igényeit illetően talaj- és klimatikus adottságaiban Eger rendelkezik mindazzal, amivel Burgundia. Az itt termett pinot noir savkészlete elegáns, fajtakaraktere kifogástalan, alkoholtartalma elegendő ahhoz, hogy itt valóban nagy pinot-k szülessenek. Tannintartalma, simasága, krémes struktúrája, ízeinek pikáns bujasága már 2-3 éves korára kialakul. A legszebb pinot-kat tehát erről a borvidékről reméljük. Stílusában ugyan kissé mást képvisel Villány, de a fajtának itt mindig is voltak hagyományai.
Egyre jelentőbb szerepet kap az utóbbi években néhány francia eredetű világfajta is. A pinot fajtacsaládhoz tartozó Pinot Noir, amely burgundiai környezetre szelektált fajta, nálunk csak kevés helyen tudja nagyságát, igazi értékeit megmutatni, ott viszont az igényes fogyasztó felkapja rá a fejét. Azért az igényes, mert a pinot noir nem a cabernet-k, merlot-k könnyen fölismerhető báját viseli magán, hanem lényegesen összetettebb ízjegyeket képes magában hordozni, amelyet nemcsak elkészíteni nehéz igazán jól, de értelmezni se könnyű.
A Villányi Kisburgundi borvidéken készült Pinot Noir borok frissen kóstolva a piros bogyós gyümölcsökre emlékeztetnek. Érdemes azonban várni velük, hiszen szépen érnek és fejlődnek a palackban, hogy évek múlva aztán kibontakozzon sötétebb, őszies, avaros karakterük. A Vylyan Pinot Noir ihletett sorai között így harsog az ízek harmóniája: érett cseresnyét, hecsedlit, szegfűszeget, rózsát és narancsot idéző jegyek jelennek meg lassan, komplexen.
Az ízelítő megfogalmazását pedig Parti Nagy Lajos költői soraival illusztrálhatjuk: „Irgundum-burgundum, érzékeny, rubintos dög…” A bor az ízvilágot gazdagon és mélyen varázsolja, ahol a citrusos és gyümölcsös jegyek mellett a földes, fűszeres tónusok is megjelennek. A Pinot Noir egyik legfőbb erőssége, hogy hosszú érlelés után kihozza a terroir összetettségét, és visszaadja a termőhely egyedi karakterét.
Pinot Noir tudatos támogatói között kiemelkedik a borvidék hagyományaiban rejlő tisztelet és a gondos, alapos feldolgozás. A fajtát azonban nem könnyű bortípusként meghatározni: a hűvös klíma és a finom héj miatt figyelni kell rá. A borvonal karaktere lehet könnyed és gyümölcsös, de a hosszabb héjontartás és érlelés után akár idővel mély, földes-avaros, gombás jegyeket is felvehet. A Pinot Noir tehát nem csak egy fajta; egy komplex személyiség, amely különböző arcokat mutat meg a termőhely és a készítő keze alatt.
- Pinot Noir eredet és évjárat
- Terroir és talajigények
- Stílusok és érlelési lehetőségek
- Villányi Kisburgundi hagyományok
- Vylyan és a borászati megközelítés
Az itteni borok karaktere a megtartott sav- és tannin struktúrán alapul, amely lehetővé teszi a 2-3 éves vagy akár hosszabb palackos érlelést. A Pinot Noir itt is megmutatja, hogy a fajta igényli a figyelmet, a türelmet és a kíméletes bánásmódot, amely nélkülözhetetlen a modern borvilágban is. A pincei munka során végzett nyílt erjesztés, a mélyhőmérsékleti kontroll és az almasav bontás mind hozzájárulnak a harmónia megteremtéséhez, amelyet a palackban érettség és elegancia követ.
Összességében a Somodi pincészet Pinot Noir-ja a modern magyar borászat egyik jellegzetes példája: finom gyümölcsös, fűszeres, gyógynövényes jegyekkel és a rubinvörös színével. Ez a bor a terroir és a kézművesség találkozása, amely hosszú érlelési potenciállal és a fajta komplexitásával ajándékozza meg a kóstolót. A korábbi hagyományok és a jelenkori megközelítés ötvözése adja annak a Pinot Noirdnak a karakterét, amely a magyar borvidékek közül talán egyik legkiválóbb képviselője lehet.
Borkóstoló és borismeret Pelle Lászlóval - A Pinot Noir
Ízlés és történet összefonódása: a Pinot Noir egy klasszikus francia hagyományt idéz, amely Magyarországon is megmutatkozik a Villányi Kisburgundin keresztül. A borászat az egyedi terroir értékeit tiszteletben tartva olyan bort alkot, amely egyszerre hordozza a hely specifikus sav- és gyümölcsjegyeit, és a kortárs borfogyasztói elvárásokat is kielégíti. A modern magyar Pinot Noir számára ez a megközelítés nélkülözhetetlen, hiszen az ital lehetőséget ad a hosszú, érleléssel fokozódó élményre, miközben megőrzi az eredeti karaktert és a terület tiszteletét.
Az évjárati információk és a palackozás rögzítése ösztönöz minket a szőlőválasztás körültekintő megértésére, hiszen a 2019-es szüret és a 2022-es palackozás közötti időszak alatt a bor finomítása, az elegáns struktúra és a hosszú lecsengés erősödhetett. A Pinot Noir ezen példája a borvidék hagyományait modern megközelítéssel ötvözi, és reményeink szerint a jövőben is ilyen minőségben folytatódik majd.