Az angol pub világában a sör annyira fő termék, hogy indokolt lett külön bejegyzésben taglalni. Az angliai kocsmázók tágas és összetett sörkínálattal találkozhatnak a bárpultoknál. Ez a poszt több szinten boncolgatja az angliai sörkínálatot. Ez most kevésbé szól az angol sörfajták jellemzőiről, történelméről. Volt már úgy veletek is külföldön, hogy az első kocsmába hirtelen belépve, feltárult előttetek az új nemzet sok-sok sörcsapja, és azt sem tudtátok, hogy hol kezdjétek? Sokuk egyformán új, de nem mindegyik egyformán jó. Van, amelyik helyi különlegesség, van, amelyik a következő 5 kocsmában is ott lenne. Nos, ez a helyzet Angliában hatványozottan ér.
Főleg, ha csak rövid időtök van maximalizálni a sörözés-élményt az angol pubokban, hasznos tudni, hogy hol mivel álltok szemben. Én is csak járom az angol sörrel ismerkedés útját, de helyzetjelentést már adhatok. Angliában négy alapvető sörterjesztési szint van.1. Nagyüzemi sör (nemzetközi sörforgalmazók által kínált sörmárkák)2. Független angol nagy sörgyártók3. Regionális közepes méretű sörfőzdék4. A világszintű sörforgalmazók Angliaországban is különösen combosan tolakodnak, sok világmárkával, és egy-két helyi márkával. Csak a Magyarországon nem vagy vagy ritkábban kaphatóakat emelem ki.
Az ABInBev helyi márkáját, a CAMDEN TOWN BREWERY-t javaslom az ismerkedésre. Az Asahi UK (a magyar Dreher forgalmazó) honlapjáról sikerült olyan kánaánt is megismerni, aminek kocsmákban nyomát sem láttam 26 napig, sajnos. Pedig a DARK STAR BEERS kínálatára nagyot néztem. Remélem ti csapon is rájuk találtok. Asahiék egy ideje a híres FULLERST is megvásárolták. Tőlük fogható ki Magyarországon is itt-ott például a London Pride, a Black Cab Stout, az ESB vagy a Honey Dew sör. Hazai pályán ennél persze még szélesebb a kínálat. Az én személyes kedvenceim és tippjeim a Session IPA és a BRUT Lager. Másik hozzánk is importált márkájuk, a MEANTIME BREWING Londonban tapintható jelentéssel bír, a greenwichi földfelező középidőt takarja. A sörfőzde valóban a nulla délkör közelében kereshető fel. A bejárás még nekem is hátravan, de célom. A Meantime kínálat is tartogat helyi idő szerinti különlegességeket. Javaslatom az Anytime IPA-t, nagyjából könnyített Session IPA-nak felel meg. Illetve a greenwichi, The Greenwhich Union sörös kocsmának főzött saját bécsi ászok sör, Greenwich Union 20 néven. A Heineken listája itt is figyelemreméltóan hosszú és eleve sok a lokális márka a kínálatban. Ezek tényleg nem nagy számok, 2019-20-as turnén nem is ittam belőlük, de a Heineken porfóliós könnyű alap-ale, a 3,6% JOHN SMITH’S például egészen jól csúszó ivósör. A fekete MURPHY’S IRISH STOUT-nak is barátja vagyok. Eddigieket ugyan ritkán, de Magyarországon is el-el lehet csípni. A skót CALEDONIAN BREWING CO. többféle portékája már biztosabban friss élmény. Lett volna, pubokban talán nem is találkoztam velük. Az angol pubok sörcsapjainak legfeltűnőbb kisüzemi kraftsör-márkája, a BEAWERTOWN BREWERY is részben a Heinekenhez tartozik. Védjegyeik az ízletes főzetek és a vagány, látványos, fiatalos stílus. Leggyakoribb pubsöreik a Neckoil (session IPA) és a Gamma Ray (American Pale Ale) könnyen megtalálhatóak. Tehát, ha harmadikra bukkantok, kezdjétek inkább azzal. Nemzetközi vonalukon én az amerikai LAGUNITAS IPA jelenlétét éltetem. Nagyon ajánlom a más országban még nem látott könnyű kistesót: a DayTime Session IPA nagyon zamatos. Továbbá több olyan nemzetnek is futtatják a népi lagerét, aminek Magyarországon nem, de ezek nekem nem ígértek egyediséget.
Molson Coorstól (magyar Borsodi forgalmazó) kínálatából népszerű nemzeti márka a Sharp’s Brewery, vezérsörével a DOOM BAR, amber ale-lel. A helyiek nagyon támogatják, én nem találtam annyira különösnek. Fogyasztói élményként közelítem ezt a kérdést is, a többszörösen csavaros cégtulajdonlási háttér helyett. Országos márkák közül leggyakrabban a Greene King és a Young’s sörökkel találkoztam. Nem meglepően, hiszen mindketten hatalmas pubhálózatot üzemeltetnek.
A GREENE KING 3,5%-os alap IPÁja extra könnyű sörözéshez kézenfekvő választás, íze is rendben volt, de nem kiugró élmény. Másik leggyakoribb márkájukról, az ABBOT ALE-ről párszor lesajnálóan beszéltek a helyiek. Szerintem nem volt rossz. A Young’s sörök angliai mércével átlagosak voltak nekem, de az angol pub alekkel kezdőknek egyformán ajánlom ezeket is. Mikrosörfőzdéből elképzelhetetlenül sok lehet Angliában. Listázásukba kezdeni olyasmi vállalás lenne, mint azt mondani, hogy „ezt a hegyet akkor most elhordom talicskával”. Inkább csak elmesélem a kiemelkedő élményeimet. 26 nap angol sörből semmire nem elég, persze azért szorgoskodtam. A legtöbb élményemet természetesen kocsmákban szeretem. Nemzetközi slágerekből legtöbbször a BREWDOG kacsintott. Nekik többfelé (pl. Személyes random kedvenceimmel zárom ezt a krónikát. Olyan feljebb és az előbbi kraft sörözős cikkben nem szereplő szubjektív toplistás sörök ezek, amiket itt-ott, kocsmákban, vendégségben, stb.
TITANIC BREWERY: Plum Porter. Szilvás porter. Ritkán tapasztalt harmónia gyümölcs és sör között. Ezt még a gyümölcsös sörök ádáz ellenségeinek is merem javasolni kísérletezésre, annyira kimegy a vonalból. OAKHAM Citra Session IPA. Mind a Session IPA egyszerre fogyasztó kímélő és fogyasztó kényeztető sörfaja, mind a frissítő hatású, könnyen domináns ízű citra komló külön-külön nagy kedvenceim. A WILD AND HYDE Sainsbury supermarketes, 0,33 literes állatképes, dobozos sörsorozatból többet is kóstoltunk. A kedvencem meglepően újra egy (valódi) gyümölcsös sör lett: a Mango IPA gorillás mintával. Amúgy is azt gondolom, hogy a mangó sokkal passzosabb gyümölcs a jó söríz párjának, mint a legelterjedtebb meggy. Ám sok komlóval még jobb. Kezemben a bizonyíték! A SAINT AUSTILL BREWERY Cornish IPÁjával viszont kocsmában találkoztam csapon és több helyen is láttam. Ha kifogjátok, ugorjatok rá, egy nagyon kellemes IPA. És ne dőljetek be a névnek, mint én: nincs benne kukorica, hanem Cornvall képeken brutálisan gyönyörű környékéről származik. Inspirál is az odautazásra! A sör neve, Proper Job azt jelenti, hogy „helyénvaló munka”.
Környékbeli település bakancslistaAngliában a következő települések feltérképezéséhez fogadok köszönettel aktív segítséget:ManchesterBirmingham Liverpool NewcastleBrightonBournesmouthPortsmouthBathKentNorwichLeedsSheffieldCornwall környéke. Ötleteiteket, hogy melyik településsel bővítsem még a bakancslistát, kérem, szintén osszátok meg velem! Előkészítésnél tart egy yorki és egy cardiffi (Wales) látogatás. Az angol sörök egy nagyon egyedi és izgalmas palettát alkotnak a világ söreinek térképén. Hagyományaik nem csak az egyedi angol sörstílusokban, hanem az angol pubok semmihez nem hasonlítható hangulatában is testet öltenek, ami legalább annyira a nemzeti kultúrájuk részét képezi, mint az ötórai tea. Az angol pubok és sörök népszerűségét az Angliában oly gyakori, esős időjárással is magyarázhatnánk, hiszen kevés jobb ellenszer létezik a rossz időre, mint a jó társaság és a kiváló sörök. A siker titka azonban nem csak ez. Az angol sörök eredetét vizsgálva megállapíthatjuk, hogy ez esetben is hosszú időre visszanyúló hagyományokról beszélhetünk, ahol nem egészen egyértelmű, hogy mikortól is hivatkozhatunk a mai értelemben vett angol sörökre. A brit sörfőzést ugyanis sokan a kelta hagyományok részeként tekintik, de mivel ekkoriban a sörök komlózása még nem volt elterjedt, (az első angliai komlóültetvényt a 15. Az mindenesetre biztos, hogy Angliában már a Római Birodalom részeként is aktív sörfőzés folyt, hiszen erről mindmáig írásos bizonyítékok állnak rendelkezésre. A komlózás megjelenésével később új távlatok nyíltak, majd szép lassan kialakultak az olyan, igazi brit csemegék is, mint a 18. század elején megszülető porter, vagy a 19. Annak ellenére, hogy az alap sörstílusok világszerte elterjedtek, ám azoknak az egyes nemzeteknél kialakultak a rájuk jellemző vonásai és változatai. Az erősen komlózott, malátás ízjegyekkel bíró bitter sokkal inkább gyűjtőfogalom, mintsem egy konkrét sörstílus egyértelmű megjelölése. Habár a bitter szó önmagában keserűt jelent, ám bitterek 19. A legendás múltra visszatekintő, erősen komlózott, felsőerjesztésű IPA-t eredetileg az indiai gyarmatokon dolgozó brit munkások számára készítették, és szállították. A jól leeresztett, száraz lecsengésű, magas alkoholtartalommal és komlókeserűséggel bíró sör első ismertebb főzője George Hodgson volt, akinek a Bow sörgyárban készített IPA-ja hatalmas karriert futott be. A hagyományok szerint a porter eredetlieg a strong ale, a pale és a mild keverékéből született, mely nem sokkal később azonban már önálló stílussá vált. Eredetének gyökerei egyes legendák szerint Harwood Ralph-hoz, egy londoni sörfőzőhöz vezetnek. A mérsékelten erős, sötét barna ale sört pörkölt malátás karakterei és kávés, csokoládés-karamelles aromái teszik egyedülállóvá. Az angol porter az amerikai portereknél általában lágyabb, és édesebb, alkoholtartalma pedig alacsonyabb. Az angol porterből kifejlődött stílus a porternél valamivel erősebb, szárazabb, komlóaromái pedig szintén dominánsabbak. A stout-okra - a porterekkel szemben - kifejezetten jellemzőek a pörkölt maláta ízjegyei. A Beer Judge Certification Program (BJCP) sörkalauza sötét, kis fajsúlyú, malátaközpontú, felsőerjesztésű ,,brit ivósörként” hivatkozik a sötét mild sörre, mely egy malátajegyekben dominánsabb, mérsékeltebb pörköléssel készített sör. Az angol stílusú old ale-kat az átlagosnál hosszabb ideig, sok esetben akár évekig érlelik, innen ered a nevük is. Ízvilágukban gyümölcsös, észteres, mazsolás jegyek is felbukkannak, színviláguk a sötét borostyántól kezdve egészen a mélybarna árnyalatokig terjed. Ritka, amikor a Szent András Sörfőzde valamelyik tétele nem kerül be valamelyik hazai mezőny éllovasai közé és nincs ez másként az angol sörök esetén sem. Az ugandai vaníliával és tonkababbal készített Alfa. Harciasabb kedvű vállalkozóknak ajánljuk a Hathárom nevű tételüket, mely a Wembley Stadionban lejátszott futballmérkőzés margójára a sör mezőnyében is oda kíván csapni az angoloknak. A Horizont Brewery Morning Joe nevű söre egy zavarbaejtő remekmű. A kávé,- és kakaóbabbal készülő karakteres stout-ot még lágyabbá teszi a hozzáadott zabpehely, mely a leírása szerint olyannyira selymes, akár egy igazi capuccino. Már-már kedvünk is támad ezzel indítani a reggelt a feketénk helyett. A Fehér Nyúl Chococo Dreams nevű Imperial Pastry Stout-ja is valódi ízorgia ígéretével csábítja magához a különleges élményekre szomjazó sörrajongókat: csokoládéval és kókusszal megbolondított tételük akár egy ártatlan könnyed dessertsör illúzióját is kelthetné, ám az imperial jelző már önmagában is árulkodik arról, hogy egy meglehetősen erős, 8,6% alkoholtartalmú versenyzővel állunk szemben, szóval csak óvatosan. AzÉlesztőbenis minden bevetünk, hogy mindezt átélhesd: garantáljuk, hogy kiváló söreinkkel, ételeinkkel nem csak az esős, hanem a kevésbé szürke napokon is garantált lesz a feltöltődésed!
triviális megfejtések beküldését, mint pl. félig ég stb. Kereshetünk például vasi községre, falura, városra vagy akár településre is. adatok meghatározásainak formáját. összes magyar települést megyei bontásban. esetben egy gyűjtőfogalmat alkalmazni. itt is a "település" gyűjtőfogalom. ebben az esetben a "város" szót használják a meghatározások. meghatározásában olvasnak. !!! FIGYELEM! oldalon történő megjelenítése vagy értékesítése szerzői jogi és/vagy adatlopási bűncselekmény, amely a BTK. Illat: Azzal kezdhetjük, hogy kellemes illatok kerülnek elő az első másodpercben. A félbarna sörök keserű is meg nem is, édeskés de mégse - jellege abszolúte átjön. Íz: Az íz esetében ott kell folytatni, ahol az illatokat jellemeztük, kevéske keserű aroma, a szokásosnak szinte mondható kávés, karamellás aroma nagyon passzol az alapsör komlós, élesztős, malátás mivoltához. Így kóstold meg: Hidegen üvegből/dobozból, vagy kiöntve egy szép pohárban, korsóban. Olyan sörfalatot tálalj, ami passzol !Bulira fel !
Sörspecialista nemrégiben Angliában, Észak Yorkshire-ben járt. S ha már ott volt, benézett néhány pubba is, közvetlen közelről megtapasztalni a hétköznapi, vidéki brit sörkultúrát. Hardcore kocsmatúra következik. Hosszú idő elteltével jelentkezem ismét élménybeszámolóval. Ezúttal Angliából, North Yorkshire-ből. Azért kis körkép, mert a megye két városára korlátozódtak megfigyeléseim, és ebből nehéz would levezetni országos trendeket. Azért persze megpróbálom.
Szépen végigmegyünk néhány „ivón” és sörön, plusz kaptok hozzá néhány manipulált fotót is, hogy elmondhassam: képes beszámolót szültem. TúraszabályokA játék kedvéért a települések nevét nem említem, csak origóm irányítószámát: HG5 8AG. Akinek van kedve, előkeresheti, merre találja az említett sörözőket. A játékszabályok között előkelő helyen szerepelt, hogy nem térek be olyan egységbe, ahol tévé van sportműsorral (vagy anélkül), játékgépek (itt azért tettem kivételt), illetve Foster’s, Amstel vagy hasonló versenyzővel hirdeti magát.
Így a lényeges megfigyelés itt arra a nem mellékes tényre korlátozódott, hogy kis dzsemesüvegekben kirakták a csapolt sörök mintáit, mintegy szemléltetve a színüket. Tetszett ez a hozzáállás, leveszi a pultos válláról a terhet, hogy magyaráznia kelljen, milyen árnyalathoz áll a legközelebb a sör színe. Ja, igen, és itt is - ahogy másutt is, ahol számolatlanul álltak a csapok - lehetett cidert kapni csapról.
Végső „nyughelyemmel” (Marquis of Granby Inn) kapcsolatban több szerencsém is volt: korai vendég voltam, működött a kandalló (nem csak dísz volt), elég sok információhoz is jutottam, részben a csapos, részben a kihelyezett anyagok által. Eme intézmény azonban nem emiatt volt elsősorban érdekes, hanem azért, mert a Samuel Smith márkasörözőjeként funkcionál. Némi adalékként hadd áruljam el, hogy néhány éve, amikor sikerült megszerezni az Imperial Stoutjukat, az felért egy komolyabb szülinapi meglepetéssel számomra. Az asztalon elhelyezett kiadványból kiderült, hogy meglehetősen réginek tűnő rézborítású főzőházzal és többnyire nyílt kádas erjesztéssel dolgoznak. Caskból ugyan csak az Old Bitterjük folyt, de az már önmagában megtestesítette azt, amiért bementem: enyhén avas mogyoróízével némileg érthető, miért választja valaki pont ezt a sört mindennapi italának. Ennek a sörnek van karaktere, valahogy megtestesíti a sörfőzés hagyományait, és visszaad valamit a bútorzatnak megfelelően ódivatú pub hangulatból is.
Ezenkívül rápróbáltam még az Extra Stoutra is. Csak javasolni tudom bárkinek, aki szereti a stílust és pont szembejön neki ez a darab. Könnyedsége mellett ízgazdag, összetett, textúrája krémes (a nitrocsap jóvoltából). Ha a világos lager a folyékony kenyér, akkor ez talán a folyékony macskanyelv csokoládé. Tettem még egy próbát a teljesség kedvéért egy lager sörükkel is, az Alpine Lagerre esett a választásom. 2,8 % alkoholtartalmú sörről beszélünk! És működik. Persze a referenciát agyból kellett lehívnom, nem tudtam odakint mihez belőni, de a magam részéről én semmilyen kivetnivalót nem találtam benne: friss, ropogós, komoly hiba nélkül, és nem testetlen vagy vékony, ahogy az alkoholból tippelhető szárazanyag-tartalom sugallja, egyáltalán nem. Szerintem szükség lenne ilyen könnyű sörökre itthon is. Ez az igazi ropi-öblítő, barbecue sör. Fűnyírást végző férfiember is működtethető vele.
Minden brit pub 5 szabálya (amit a turisták elrontanak)
Vétek Gyuri szaktársam megnyugtatásául közlöm: ittam Landlordot is, de a Timothy Taylortól nekem sokkal jobban ízlett a Boltmaker. Végezetül jöjjön néhány érdekes apróság úgy egyáltalán az emberekről, a helyi szokásokról (akinek még újat mondok vele):- A britek túlnyomó többsége nagyon közel van a kormányhoz vezetés közben, viccesen az ölükbe veszik a kormányt.- A gyalogosoknak nagyon rövid a zöld lámpa. Életerős, fiatal emberek is alig érnek át időben. Igaz, nem dudálnak arra sem, aki elkésik.- Sok utcára néző ablakon nincs függöny, vagy átlátható, így sok helyen belátni a nappaliba, egyéb helyiségekbe az utcáról.- Néhány esetben nevet adnak a háznak. Persze lehet, hogy számot is, de előfordult, hogy házszámot nem találtam, csak nevet (igen, itt a képen van házszám is).- A nők közül, aki festi magát, azok közt sokan vannak, akik elvetik a sulykot. Mintha valami 5+ csillagos helyre készülnének bálba, fényes nappal a buszmegállóban.- Öltözés. Vannak ezzel kapcsolatban viccek, mennyire bírják a hideget, de ez tényleg fura. Télikabát + rövidnadrág, 8° C-ban rövidujjú, nőknél nyitott kabát + blúz. Biztosan csak megszokás kérdése, de azért nem győztem kapkodni a fejem néha.
A konklúzió? Hogy mi a konklúzió? Hozzánk képest más úton járnak, ami a sörkultúra fejlődését illeti, de nem tétlenkednek: egységesebb a megvalósítás, kissé talán szűkebb a kínálat, ugyanez érvényes az importsörökre is. Nem láttam semminek hiányát: a tradicionális sörözők és sörök ugyanúgy megtalálhatók, mint a trendi helyek és stílusok. Talán kisebb a felhajtás azzal kapcsolatban, hogy mi craft, mi nem, és miért. Én ezt annak tudom be, hogy teljesen máshonnan indultak: nincs akkora rés a multik és a kisüzemiek között, mert közepes méretű, regionálisan erős főzdék régóta léteznek. Ezek megtehetik, hogy boltokban is megjelennek, és mellette hasonlóan támogatnak független vendéglátóhelyeket, mint itthon a multik, csak kisebb méretben.