A sörkifli tipikusan az a sütemény, ami frissen a legjobb, de másnap is puha marad. Zsírral készítve igazi retró íze van, pont olyan, mint régen a házi péksütiknek.
Hozzávalók és arányok többször ismételve szerepelnek a receptben: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 tk só, illetve 7,5 dkg zsir és a tojás. A készítés módja tömören gy foglalható össze: langyos vízben megkelesztjük az élesztőt; a lisztet a zsírral összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a sót és az élesztőt, és annyi langyos vízzel dagasztjuk be, amennyi jó állagú tésztát ad. A kapott tésztát fél órát pihentetjük, majd átgyúrjuk és két részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük, megsózzuk, és a tésztát felcikkezve, a vastagabb végétől kezdve felgöngyölve kifli formára formázzuk, zsíros tepsibe tesszük, tetejét tojással megkenjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 30 percet sütjük. Ebből a mennyiségből nyolc kifli lesz.
Másik variációban a lisztet 30 dkg mennyiségben használják, a folyamatok pedig hasonlóak: élesztő megkelesztése langyos tejben cukorral, liszt sóval, tojás, olvasztott zsír hozzáadása, majd sima, rugalmas tészta dagasztása. A megkelt tésztát letakarva duplájára kelesztjük, majd átgyúrjuk, négy cipóra osztjuk, és újra pihentetjük. A cipókat vékony kör alakúra nyújtjuk, megkenjük zsírral, nyolc részre vágjuk és kifliket formázunk. Tepsibe tesszük, lekenjük tojással, megszórjuk ízlés szerint szezámmaggal és sóval, majd megsütjük.
A készítés részletesebb leírása szerint a tejet langyosítsuk meg, keverjük hozzá a cukrot, morzsoljuk hozzá az élesztőt, és várjunk, amíg jól megemelkedik. A lisztet szitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a sót, a tojást, az olajat és a megkelt élesztőt, majd jót dagasztva a tészta hólyagos legyen. A duplájára megkelt tésztát lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk, nyolc részre osztjuk, mindegyikből cipót formázunk. Egyenként nyújtjuk vékonyra és kör alakúra, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megkenjük felvert tojással, és ízlés szerint szezámmaggal vagy sóval megszórjuk.
A szövegben említett másik rész szerint a hűvös tejet langyosítsuk meg, adjuk hozzá a cukrot, morzsáljuk hozzá az élesztőt, majd várva, amíg felfut, dolgozzuk össze a liszttel, sóval, tojással és olajjal. Dagasztás után a tészta duplájára kelesztjük, majd osztjuk nyolc részre és kifliket formázunk. A kész kiflik tetejét tojással kenjük meg, és a végén szezámmaggal és sóval szórjuk meg. A recept szerint a sörkifli a legfinomabb frissen, de másnap is puha marad, és a zsírral készítve igazi retró ízvilágot ad.
Érdekességként megemlítik, hogy a sörkifli hasonló cipót tekintve 12 szeletre vágva, feltekerhető kifli formát adva készül. A hozzávalók és elkészítési lépések több variációban is szerepelnek, de a lényege mindig a zsírral összemorzsolt liszt, a langyos tejben felfuttatott élesztő és a vékonyra nyújtott tészta, amelyet tepsiben megpirítanak.
A recept forrása szerint a nyári hőhullámok hatására érdemes odafigyelni a hűtésre és a konyhai gépek terhelésére is, mivel a meleg hatására a készülékek is igénybe vehetők. A palacsinta pedig a konyhai repertoárban továbbra is gyakori szereplő.
Az elkészítés során a tészta kiváló állagú és könnyen formázható, aminek köszönhető a kifli formázásának egyszerűsége és a kívánt vékonynyújtás eredményessége.
Retró sós vajas kifli | Könnyű, gyors recept | Teca konyhája
Összefoglalóan: a sörkifli zsírral készített változata retró hangulatot idéz, egyszerű alapanyagokból készíthető, és az elkészítés több lépésben, de egységes eljárási alappal valósítható meg.