A Borsmenta lelkes csapata öt borvidék 17 pincészetének 19 cabernet sauvignon borát kóstolta végig. Három szekszárdi és egy mátrai tétel került a dobogóra.
A cabernet sauvignon nevű szőlőfajta a cabernet franc és a sauvignon blanc vadkeresztezésével jött létre. Magyarországon is elterjedt, alig van olyan borvidékünk, ahol nem találkozunk vele. „A cabernet sauvignon egy nagyvad, melynek becserkészésével minden pincészet megpróbálkozik” - mondta a szőlőfajtáról Mészáros Pál szekszárdi borász, és tegyük is hozzá, hogy ez a próbálkozás az utóbbi években egyre sikeresebb.
A cabernet sauvignon egyik legjellemzőbb illat- és ízjegye a fekete ribizli, de aromatikájában szinte mindig fellelhetőek más fekete bogyós, áfonyás, szedres, szilvás asszociációk is. Az érleltebb borok gyakran mutatnak mentás, eukaliptuszos felhangokat, de mivel a cabernet sauvignont az esetek többségében fahordóban érlelik, szinte biztos, hogy a borban találkozunk a hordós érlelésből származó dohányos, csokoládés, kávés, édesfűszeres jegyekkel. A cabernet sauvignon borok többsége bársonyos textúrájú, mély, gazdag, sokrétű, és ízükben a gyümölcsösség mellett az érlelési aromák is fontos szerepet kapnak.
A Borsmenta cabernet sauvignon tesztjén 5 borvidék 17 pincészetének 19 borát kóstoltuk. Nyolc a Szekszárdi, 4 a Balatonboglári, 4 a Villányi, kettő a Mátrai és egy a Balaton-felvidéki borvidékről érkezett. A legfiatalabb 2020-as, a legidősebb 2016-os évjáratú volt.
A Balatonkeresztúron található borászat 2013-ban hobbiként indult, de az évek folyamán komoly vállalkozássá vált. Az első pillanattól ökológiai szemlélettel nevelt, biotanúsítvánnyal rendelkező ültetvényekért Subosits Tamás szőlész felel, a pincében Burucs Márton borász elképzelései szerint folyik a munka. A most kóstolt cabernet sauvignon csupa gyümölcs és fűszer. A fekete ribizlis, meggyes, cseresznyés világot finom gyömbéres, köményes jegyek egészítik ki.
A Gere család történetét minden borbarát könyv nélkül fújja. A fiatal erdész, Attila udvarolni kezdett egy kedves villányi lánynak. Amikor Katalin bemutatta a szüleinek, Attila, aki addig csak sört ivott, megkóstolta a leendő apósa borát, és ez több szempontból fordulópontot jelentett az életében. A teszten kóstolt Cabernet Sauvignon Barrique boruk az utóbbi évtized legjobb évjáratában született. Tökéletesen megalkotott bor, olyan, mint a nagykönyvben: tiszta, rétegzett, gyümölcsös, fűszeres, komplex, arányos és nagyon szerethető.
Juhász Tibor Szekszárdon született, és gyerekkorától borász akart lenni. Tanulmányai végeztével a nyakába vette a világot, és tudását ausztrál és dél-amerikai kis családi pincészetekben csiszolta tovább. 2018-as cabernet sauvignon bora a szekszárdi Görögszó-dűlő terméséből készült, spontán erjedt és 18 hónapig barrique hordóban érett. Szűretlenül palackozták. Illatában a jácintos, ibolyás virágosság, ízében a fűszeresség a meghatározó.
A decsi szőlőhegyen, közelebbről az Aranydombon található családi pincészetet idősebb Fritz József alapította, újraélesztve a sváb gyökerű család évszázados hagyományait. Az akkor még csak kéthektáros birtok mára 30 hektárossá duzzadt, a birtokközpontnak pedig mindenki csodájára jár. Expert névre keresett cabernet sauvignon boruk mély illatába a szedres-meggyes gyümölcsösség, valamint a kávés, csokis, fűszeres jegyek viszik a prímet. Ízben is megkapjuk mindazt, amit illatban ígért.
A Csernyik Pincét Gyöngyöstarjánban találjuk, a borok egy százéves pincében érlelődnek, amely fölött kedves, vendégfogadásra is alkalmas kóstolótermet alakított ki a család. Ültetvényeik hat kiváló mátrai dűlőben helyezkednek el, a település közvetlen közelében. A 2018-as évjáratú cabernet sauvignon bora az arányosság mintapéldánya. Üde, gyümölcsös, ropogós savú, ugyanakkor gazdag és összetett.
Halmai Csaba szekszárdi pincéjében kizárólag vörösborok készülnek. A borász kertészmérnöki diplomával és tucatnyi év szőlőtermesztési gyakorlattal a háta mögött 1994-ben döntött a borkészítés mellett. A bor telt, érett, gyümölcsös és fűszeres egyszerre. Nincs benne semmi harsányság, egyszerűen csak szép az illata, jók az arányai és nagyon jólesik.
Mong Zoltán (Fill the Winebox), Pesti Eszter(Borsmenta), Hatvani Szabolcs (Borsmenta), dr. Családunk 30 éve foglalkozik szőlőtermesztéssel, borkészítéssel. Az elsők Nagyapánk és édesapánk munkahely mellett foglalkoztak a gazdasággal, nekünk, mint harmadik generációnak, folytatni kell ezt a hagyományt. Jelenleg 8 hektáron gazdálkodunk. Kizárólag saját termesztés, korlátozott terhelés. Mi, a Szabó testvérek közel 15 éve foglalkozunk szőlőtermesztéssel, borkészítéssel. A természet és a szakma szeretetét édesapánktól és nagyapánktól kaptuk örökségül. Jelenleg 15 Ha-on gazdálkodunk, ahol helyi badacsonyi fajtákat és néhány világfajtát termesztünk.
Idén elmarad a Bordói November, a bordói vörös fajták legnagyobb hazai kóstolója, otthon sem kell azonban csúcs vörösbor nélkül maradnod. Sorozatunk legújabb részében egy igazi különlegességet ajánlunk figyelmedbe, hiszen nem minden nap találkozik az ember borral a Pécsi borvidékről. A 2017-es kiváló évjáratot visszatükröző robusztus, nagy testű kiváló bor, magas extrakt- és alkoholtartalommal. Elsősorban vadhúsokból ill.
A Schunk Pince szőlőültetvényei Hosszúhetényben, a Mecsek legmagasabb hegye, a Zengő déli lábánál találhatók, kb. 260-300 méter tengerszint feletti magasságon. Fő fehérszőlő-fajtáik az intenzív gyümölcsös bort adó zenit és a klasszikusan szép savakkal rendelkező rajnai rizling, kékszőlő-fajtáik pedig a prémium minőséget adó és magát itt nagyon jól érző bársonyos syrah, valamint a három kiváló bordói fajta (cabernet sauvignon, merlot és cabernet franc). A borászatnál különösen nagy hangsúlyt fektetnek arra, hogy a természetet a lehető legkevésbé terheljék.
Batyus farsangi bálba készülsz? 08. 08. 07. - 08.
