A Balaton-felvidék szívében, a Nivegy-völgy festői lankái között megbúvó Szentantalfa a magyar borászat egyik ékköve. A Dobosi Pincészet, melynek gyökerei egészen az 1700-as évekig nyúlnak vissza, ma is a család összefogásával, a természet tiszteletével és a hagyományok ápolásával alkotja meg kiváló borait. Különösen az Olaszrizlingjük érdemel figyelmet, mely a völgy egyedi adottságait és a bio művelés elkötelezettségét hordozza magában.
A Nivegy-völgy, mint természeti kincs
A Nivegy-völgy, mely Szentjakabfa és Óbudavár felől indulva Szentantalfánál szélesedik ki a Balaton felé, majd Tagyonnál ismét összeszűkül, végül Zánkánál éri el a tavat, egyedülálló mikroklímával és természeti adottságokkal rendelkezik. Az ókori idők óta lakott vidék falvainak legnagyobb büszkesége, hogy máig élő, virágzó közösségek, ahol dolgos, munkabíró emberek élnek, akik szeretik a völgyet, ahová születtek. Gondos helyi gazdák művelik a szőlőt több évszázadra visszatekintő hagyományokkal, megőrizve a vidék varázslatos, egészen fiatalos jellegét. A Dobosi Pincészet 24 hektáron gazdálkodik, ebből másfél hektár a Balatonfüred térségében található, míg a többi terület a Nivegy-völgyben fekszik. Ez a táj ideális a szőlőtermesztéshez, ahol a kötött, meszes talaj és az észak-déli fekvésű ültetvények egyaránt hozzájárulnak a borok komplexitásához és karakteréhez.
A Dobosi Család és a Bio Filozófia
A Dobosi Pincészet története a családi hagyományokban gyökerezik. Dániel, az édesapa, két fiával, Bálinttal és Győzővel dolgozik együtt. Győző az értékesítési és szervezési feladatokat látja el, míg Dániel és Bálint a szőlőmunkákért és a borkészítésért felelnek. A családfő és felesége, Ilonka már 1988-ban megálmodták és megépítették saját pincéjüket, majd 1989-ben kiléptek az állami szövetkezetből, hogy saját útjukat járhassák.
2004 óta a Dobosi Pincészet elkötelezte magát a bio borok készítése mellett. Ez a döntés nem csupán a tanúsítványokról szólt, hanem sokkal inkább a természet és a szőlő tiszteletéről, valamint a völgyből áradó összhang és egység kifejezéséről. A természet jelzéseire odafigyelve elkerülhető az aránytalanul sok vegyszer használata, a hangsúlyt a megelőzésre helyezve a betegségek kezelése helyett. Győző elmondása szerint: „Mi hiszünk ebben a tanulásban, ennek jegyében készülnek a boraink.” A bio művelés folyamatos tanulást és nyitottságot igényel a gazdától, ami a Dobosiak számára elengedhetetlen.
A Dobosi Pincészet Borai: Olaszrizlingtől a Nemzetközi Fajtákig
Éves szinten 70-100 ezer palack bor készül a pincészetben. A legnagyobb arányban az Olaszrizling képviselteti magát, de meghatározó a Juhfark, a Kéknyelű és a Szürkebarát is. A széles palettát színesítik nemzetközi szőlőfajták, mint a Chardonnay vagy a Sauvignon Blanc. Érdekesség, hogy a filoxéra előtti időkben ez a vidék elsősorban vörösbortermő terület volt, a filoxéra utáni újratelepítésekkor vette át a kékszőlő helyét a ma is meghatározó fehérszőlő.
A pincészet elsősorban friss, de savakban visszafogott borokat készít, melyek nagy része reduktív eljárással készül. A cél, hogy a borok egy érzést, hangulatot közvetítsenek, mindenféle erőlködés nélkül. A Dobosi Pincészet nem csupán borokat kínál, hanem vendéglátással és szállással is várja a látogatókat, hogy teljes élménnyel távozzanak. A szőlőbirtok mellett, a Tagyon-hegyen apartmanok állnak rendelkezésre, és a dűlőkbe minden héten "KóBor" túrákat szerveznek a falu borászatai és vendéglátósai közreműködésével.
A fiúk, Bálint és Győző aktív tagjai a Rizling Generáció kezdeményezésnek, valamint a Balatoni Körnek is, amely a Balaton parti borászatok és a vendéglátás képviselőit fogja össze. A Dobosi Pincészet is készített Balatonbort, és a kezdeményezés későbbi fázisaiban Hegyborral és Dűlőborral is készülnek.
A birtokon 100%-os szőlőlé és szőlőmagolaj is készül, valamint a bor gyógyhatását bizonyítandó, gyógyboraik is vannak.
„A természettel és a Jóistennel való együttműködés csodálatos élmény” - Dobosi Pincészet
Kiemelt Borok és Érdekességek
A Dobosi Pincészet kínálatában számos különleges tétel található. A Bio Olaszrizling 2015 karakteres citrusos jelleggel, könnyű, friss bor lágy savakkal bír. A Bio Juhfark 2015 teltebb, aranysárga, olajos színű, ásványos jellegű. A Bio Kéknyelű 2014 aranysárga, telt színű, virágos, mézes illatokkal rendelkezik.
A pincészet büszkesége az Agyaglik dűlőből származó vörösbor, mely Cabernet Sauvignon, Merlot és Syrah házasításából készült. Ez a harmonikus, népszerű bor közepesen mély lilás színekkel kápráztatja el a fogyasztót.
A borcsomagok is külön figyelmet érdemelnek. A vörösbor csomagban könnyed és barrique hordóban érlelt tételek is megtalálhatók, míg a fehér klasszikusokat tartalmazó csomag gerincét az olaszrizling és más Kárpát-medencében honos fajták adják, könnyed, jó ivású, friss, zöldessárga színű borokat kínálva.
A Dobosi Pincészet kiemelkedő elismeréseket is elnyert: Magyarország Legszebb Szőlőbirtoka versenyen 2021-ben a 3., 2022-ben pedig a 2. helyezést érte el "Középbirtok kategóriában".
A pincészet fő filozófiája az emberléptékű fejlődés, az ökológiai gondolkodás és az igazi Isten-hit, ami békét ad a rohanó és zajos világban. Ez a szemlélet tükröződik a boraikban és a vendéglátásban egyaránt, biztosítva, hogy a látogatók valódi élménnyel gazdagodjanak.
A pincészetben a Bio Olaszrizling az egyik legnépszerűbb bor, egy igazi mindennapi Olaszrizling. Tiszta, zöldes, világos citrom színben forog a pohárban. Illatában zöldalma és zöld szilva fejlődik ki, ahogy szellőzik és melegszik a bor. A korty szerkezete kerek formát ölt. A borélmény, mint ahogyan a pincészet is fogalmaz, két részből áll: az egyik a szőlőszemtől a palack mélyéig tart, a másik pedig akkor kezdődik, amikor kiengedik a palackból.
A Dobosi Pincészet nem csupán borászat, hanem egy olyan hely, ahol a természet szeretete, a családi hagyományok és a minőségi munka ötvöződik, létrehozva ezzel egyedi és felejthetetlen élményt a bor és a táj szerelmeseinek.
tags: #szentantalfai #bio #olaszrizling #dobosi