Szőlészetet, borászatot és a hozzájuk kapcsolódó technológiákat átfogó képzés kínálati és gyakorlati elemekkel Veszprém környékén, amelynek célja olyan szőlész-borász mérnökök képzése, akik megszerzett szőlőtermesztési-borászati és piaci ismereteik birtokában képesek a különféle nagyságú és szerkezetű termelőegységekben folyó munka szervezésére és irányítására, a K+F+I tevékenységben való részvételre.
A képzés keretében a résztvevők megismerik a legfontosabb Kárpát-medencei és világfajtákat, nyomon követik a szőlő érési folyamatait, felkészülnek a szüretre, és a leszüretelt termést a meghatározott technológiai célok szerint dolgozzák fel, előkészítik az erjesztésre, majd kierjedt újbort kezelik és érlelik. Az elkészült bort a piaci igényeknek megfelelő formában palackozzák.
A képzés résztvevői képesek a szőlőtermesztési és borászati munkálatokhoz tartozó gépeket és berendezéseket kezelni és üzemeltetni, laboratóriumi alapismereteket végezni, valamint a munkahelyi tűz-, munka- és környezetvédelmi szabályokat betartani. A szakmai gyakorlat két részből tevődik össze, és a tanfolyam elméleti és gyakorlati oktatást is tartalmaz.
A képzés célja olyan szőlész-borász mérnökök képzése, akik önálló borászati gazdaságokat hozhatnak létre és üzemeltethetnek, továbbá borászati termékek forgalmazására is képesek. Megtudható a szőlőtermesztés gyakorlati fogásainak teljes spektruma, a szüret szakszerű előkészítésének és lebonyolításának ismerete, valamint a must kezeléstől a palackozott borig terjedő teljes vertikum ismerete.
Az alapoktatás olyan általános és széleskörű tudást nyújt, amely szükséges és hasznos minden élelmiszeripari ágazati szakmában betöltött munkakörben. Kiemelt területek közé tartozik a tárolás, osztályozás, tisztítás, aprítás, keverés, hőműveletek végzése (hűtés, fagyasztás, főzés, sütés), csomagolás, valamint laboratóriumi alapműveletek (tömegmérés, térfogatmérés, oldatkészítés, sűrűségmérés).
Az ismeretek közé tartozik a szőlő növényvédelme, fajtaismeret, szőlőnemesítés és biotechnológia alapjai, szőlőszaporítás ismeretei, továbbá a munkahelyi adminisztráció szabályainak ismerete és betartása. A képzés lehetőséget ad arra is, hogy a diákok megismerjék a borturizmus és bortértékesítés alapjait.
Az ÁE Borász és Vincellér tanfolyam megkezdésének feltételei: alapfokú iskolai végzettség és egészségügyi alkalmasság. Az oktatás nyolc hónapot vesz igénybe, szombati ütemezéssel (9:00-tól).
A képzés során a résztvevők megismerik a harmadik ország borait is, például Chile-t, Argentínát, Ausztráliát, Dél-Afrikát, Franciaországot, Spanyolországot, Olaszországot, Horvátországot, Németországot és Ausztriát.
A képzés kiemelkedő elemei közé tartozik az OKJ-s bizonyítvány után járó kedvezmények és kuponok lehetősége, amelyeket a jelentkezők és ismerőseik felhasználhatnak a további képzésekre jelentkezve. Az intézmény tanfolyamai államilag elismert kiválasztott programok alapján valósulnak meg, és a résztvevők két államilag elismert tanúsítványt szerezhetnek a sikeres vizsgák után (Borász és Vincellér).
Az érintett képzés célja, hogy olyan szakemberek kerüljenek a munka világába, akik ismerik a szőlőtermesztés gyakorlati fogásainak teljes spektrumát, elvégzik a szüret szakszerű előkészítését és lebonyolítását, és ismerik a borászati termékek előállításának teljes vertikumát a must kezelésétől egészen a palackozott borig.
Tartalom és tematikus területek
Az elméleti és gyakorlati oktatás a következő területeket öleli fel:
- szőlőtermesztés gyakorlati fogásai
- szőlőfajta- és növényvédelmi ismeretek
- borászati technológiák a musttól a palackozott borig
- szőlő- és borászati laboratóriumi alapműveletek
- gépek és berendezések kezelése a szőlészetben és borászatban
- borturisztika és borértékesítés alapjai
- üzemeltetés, adminisztráció és biztonsági előírások
Ezen túl az egyes modulok a gyakorlatban is alátámasztott ismereteket nyújtanak, lehetőséget adva a résztvevőknek, hogy saját maguk dolgozzanak fel szőlőből bort a musttól a palackozott termékig, figyelembe véve a piaci igényeket és a technológiai szabályokat.
